Πόσο καιρό και πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκα μανιτάρια στο σπίτι;

Τα μανιτάρια είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν. Αυτά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ευρέως σε διάφορες κουζίνες και είναι αρκετά απλά στην παρασκευή τους.

Αλλά δεν μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αφού το προϊόν είναι ευπαθές.

Για να παρατείνετε τον χρόνο αποθήκευσης, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ποιες συνθήκες είναι οι βέλτιστες. Θα σας πούμε περαιτέρω πώς να αποθηκεύετε σωστά τα φρέσκα μανιτάρια.

Διάρκεια ζωής

Η διάρκεια ζωής των φρέσκων μανιταριών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις συνθήκες στις οποίες διατηρούνται.

Εάν το προϊόν αγοράστηκε σε αλυσίδα λιανικής σε συσκευασμένη μορφή, τότε Η συσκευασία πρέπει να φέρει ετικέτα που να δείχνει την ημερομηνία λήξης. Σε αυτή τη μορφή, τα μανιτάρια μπορούν συνήθως να παραμείνουν έως και μια εβδομάδα.

Όταν ανοιχτεί η συσκευασία, η διάρκεια ζωής μειώνεται και δεν μπορεί να υπερβαίνει τις 4 ημέρες. Τα φρεσκοκομμένα μανιτάρια επίσης δεν μπορούν να κάθονται για πολύ - συνιστάται να τα χρησιμοποιήσετε εντός 4-5 ημερών.

Απαιτήσεις

Η διάρκεια ζωής του προϊόντος και η διατήρηση όλων των χρήσιμων ουσιών σε αυτό εξαρτώνται από το πόσο καλά οι συνθήκες αποθήκευσης πληρούν όλες τις απαιτήσεις.

Οι καθοριστικοί παράγοντες για την αποθήκευση των μανιτάρια είναι: τις ακόλουθες παραμέτρους:

1. Θερμοκρασία του αέρα.
2. Υγρασία.
3. Προστασία από το φως.
4. Δεν υπάρχει κοντινή απόσταση από προϊόντα με έντονη οσμή.
5. Σωστή επιλογή δοχείων.

Η παραβίαση των κανόνων για τη διατήρηση των μανιταριών μπορεί όχι μόνο να οδηγήσει σε αλλοίωση του προϊόντος, αλλά και να το καταστήσει επικίνδυνο για την υγεία.

Θερμοκρασία

Οι καλύτερες προϋποθέσεις για να διατηρήσετε τα μανιτάρια είναι να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο. Η θερμοκρασία σε αυτό κυμαίνεται κατά μέσο όρο από +2 έως +7 ° C, μέγιστη - έως +10 ° C. Αυτοί είναι οι δείκτες που είναι ευνοϊκοί για τη διατήρηση της φρεσκάδας των μανιταριών.

Εάν η θερμοκρασία είναι σημαντικά χαμηλότερη, το προϊόν θα αρχίσει να παγώνει. Τα υψηλά ποσοστά δεν είναι επίσης επιθυμητά, καθώς τα μανιτάρια θα αρχίσουν γρήγορα να εξαφανίζονται.

Υγρασία

Το επίπεδο υγρασίας για τα φρέσκα μανιτάρια έχει μεγάλη σημασία. Η βέλτιστη τιμή είναι περίπου 90%.

Φωτισμός

Συνιστάται η αποθήκευση μανιταριών που συλλέγονται στο δάσος ή αγοράζονται σε κατάστημα σε σκοτεινό μέρος. Το να βρίσκονται στο άμεσο ηλιακό φως έχει ιδιαίτερα αρνητική επίδραση στην κατάστασή τους, καθώς αυτό επιταχύνει πολύ την επιδείνωση.

Πού είναι το καλύτερο μέρος για να το διατηρήσετε;

Ένας δροσερός χώρος, προστατευμένος από το φως, είναι κατάλληλος για την αποθήκευση μανιτάρια. Θα μπορούσε να είναι:

• ψυγείο;
• υπόγειο;
• κελάρι;
• δροσερό ντουλάπι κλπ.

Όταν επιλέγετε ένα μέρος για την αποθήκευση αποθεμάτων μανιταριών, πρέπει να σκεφτείτε αμέσως τι είδους δοχείο θα χρησιμοποιηθεί.

Πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τουρσιά σε βαρέλια, κρεμμύδια ή καπνιστά κρέατα κοντά. και άλλα προϊόντα που έχουν έντονο άρωμα. Εάν παραβιαστεί αυτός ο κανόνας, τα μανιτάρια μπορεί να απορροφήσουν ξένες οσμές.

Επιλογή δοχείων

Επιλέγονται δοχεία για την αποθήκευση φρέσκων μανιτάρια που είναι κατάλληλα σε μέγεθος για τον χώρο που διατηρούνται, είναι ουδέτερα σε σχέση με το προϊόν και είναι ικανά να διατηρήσουν τη φρεσκάδα των μανιταριών.

Αυτές μπορεί να είναι οι ακόλουθες επιλογές:

• κουτί από χαρτόνι;
• ξύλινο κουτί;
• καλάθι;
• χάρτινες σακούλες;
• εμαγιέ πιάτα κ.λπ.

Παρασκευή

Η υψηλής ποιότητας προετοιμασία για αποθήκευση είναι ένα πολύ σημαντικό στάδιο στη διατήρηση των μανιταριών. Εάν τα μανιτάρια ετοιμάζονται για μελλοντική χρήση και σχεδιάζεται να καθίσουν για αρκετές ημέρες, δεν χρειάζεται να τα πλύνετε εκ των προτέρων.

Το στάδιο προετοιμασίας αποθήκευσης περιλαμβάνει:

1. Ταξινόμηση μανιταριών ανά μέγεθος και ποιότητα.
2. Σκουπίστε τις μολυσμένες περιοχές με ένα στεγνό πανί.
3. Αποκοπή των κατεστραμμένων περιοχών.

Εάν πλύνετε τα μανιτάρια, θα απορροφήσουν νερό και δεν θα μπορούν να καθίσουν για πολλή ώρα.

Μέθοδοι

Τα φρέσκα μανιτάρια διατηρούνται καλύτερα σε δροσερές συνθήκες. Ως εκ τούτου, το ψυγείο επιλέγεται συχνότερα για αποθήκευση. Εάν χρειάζεται να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής για αρκετούς μήνες, μπορείτε να καταψύξετε τα μανιτάρια.

Σε ένα ψυγείο

Champignons στο ράφι του ψυγείου μπορεί να διατηρηθεί κατά μέσο όρο έως και 4 ημέρες. Η πλαστική συσκευασία δεν είναι κατάλληλη για αυτούς τους σκοπούς, καθώς τα μανιτάρια θα βραχούν γρήγορα σε αυτήν.

Παρά τη δυνατότητα αποθήκευσης φρέσκων μανιτάρια για αρκετές ημέρες, καλό είναι να βρείτε τη χρήση τους όσο το δυνατόν νωρίτερα.

Αυτό το βίντεο θα σας πει για την αποθήκευση φρέσκων μανιτάρια στο ψυγείο:

Στην κατάψυξη

Αν σκοπεύετε να καταψύξετε μανιτάρια, τότε αυτό πρέπει να γίνει αμέσως, όσο είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκα. Έτσι όχι μόνο θα αποθηκευτούν καλύτερα και περισσότερο, αλλά θα εξοικονομηθούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Πριν καταψύξετε τα μανιτάρια, πρέπει να προετοιμαστούν.

Η προεπεξεργασία περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• ταξινόμηση?
• αφαίρεση κατεστραμμένων περιοχών.
• στεγνό καθάρισμα;
• πλύσιμο;
• ξήρανση;
• κόψιμο σε κομμάτια (αν χρειάζεται).

Ολόκληρος ο όγκος των μανιταριών πρέπει να χωριστεί σε παρτίδες που θα καταψυχθούν χωριστά. Για αυτό μπορούν να χρησιμοποιηθούν σακούλες Ziploc ή πλαστικά δοχεία για τρόφιμα.

Συνιστάται να επικολλήσετε μια ετικέτα σε καθένα από αυτά που υποδεικνύει την ημερομηνία κατάψυξης.. Τα επεξεργασμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη έως και ένα χρόνο εάν η θερμοκρασία σε αυτό δεν είναι μεγαλύτερη από -18°C.

5 τρόποι για να παγώσετε τα μανιτάρια συζητούνται στο βίντεο:

Στη ζεστασιά

Τα μανιτάρια δεν πρέπει να παραμένουν ζεστά για πολύ. Εάν δεν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι πολύ σημαντικό να τα καθαρίσετε και να τα μαγειρέψετε το συντομότερο δυνατό.

Το προϊόν δεν μπορεί να παραμείνει σε θερμότητα χωρίς επεξεργασία για περισσότερο από μερικές ώρες.. Διαφορετικά, τα μανιτάρια θα αρχίσουν να σκουραίνουν και να αλλάζουν τη γεύση τους.

Τα πιάτα που παρασκευάζονται από μπαγιάτικα μανιτάρια δεν θα είναι πλέον τόσο γευστικά όσο αυτά που παρασκευάζονται από φρέσκα. Η γεύση θα χαλάσει επίσης - θα γίνει πικρή.

Πώς να διατηρήσετε ένα προϊόν φρέσκο ​​περισσότερο;

Για να διατηρήσετε τα μανιτάρια περισσότερο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πρόσθετες τεχνικές. Ανάμεσα τους:

1. Χρήση συσκευασίας κενού. Λόγω του γεγονότος ότι το προϊόν δεν έρχεται σε επαφή με τον αέρα, παραμένει φρέσκο ​​περισσότερο.

   Η συσκευασία που αγοράζεται από την αλυσίδα λιανικής πρέπει να αναφέρει την ημερομηνία λήξης του προϊόντος και τις συνιστώμενες από τον κατασκευαστή συνθήκες αποθήκευσης.

2. Όταν είναι φρέσκα στο ψυγείο, τα άπλυτα μανιτάρια θα διαρκέσουν περισσότερο από τα πλυμένα.
3. Στο ψυγείο, τα μανιτάρια διαρκούν περισσότερο στη θήκη λαχανικών παρά μόνο στο ράφι.
4. Εάν για κάποιο λόγο τα μανιτάρια αποθηκεύονται σε πλαστικό δοχείο ή σακούλα, θα πρέπει να ανοίγονται περιοδικά για αερισμό.
5. Τα προβρασμένα ή τηγανητά μανιτάρια μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα.
6. Όταν στεγνώσουν, τα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν έως και 2 χρόνια.
7. Το τουρσί καθιστά δυνατή τη διατήρηση του αποθέματος μέχρι την επόμενη σεζόν.

συμπέρασμα

Τα μανιτάρια είναι ένα προϊόν που απαιτεί απαιτητικές συνθήκες. Δεδομένου ότι δεν αποθηκεύεται φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να αποφασίσετε το συντομότερο δυνατό για ποιο σκοπό θα χρησιμοποιηθούν τα μανιτάρια.

Εξάλλου καλό είναι να καταψύχονται, να στεγνώνονται και να διατηρούνται αμέσως, ενώ διατηρούν όλο το άρωμα και τη φρεσκάδα.