Μια σημείωση για τις οικονομικές νοικοκυρές: είναι δυνατόν να φυλάξετε τα μανιτάρια στην κατάψυξη;

Τα μανιτάρια είναι μανιτάρια που πωλούνται σχεδόν πάντα, επομένως αγοράζονται πολύ σπάνια για μελλοντική χρήση.

Αλλά αν πρέπει να έχετε μια έτοιμη προετοιμασία για την προετοιμασία ενός πιάτου με μανιτάρια, τα κατεψυγμένα μανιτάρια μπορούν να σας βοηθήσουν πολύ.

Θα σας πούμε στο άρθρο εάν είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στην κατάψυξη και για πόσο χρόνο.

Να το κρατήσω στην κατάψυξη;

Η κατάψυξη τροφίμων μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους. Τα champignons δεν αποτελούν εξαίρεση. Εάν υπάρχει περίσσεια προϊόντος, η τοποθέτηση της περίσσειας στην κατάψυξη θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε ένα γευστικό πιάτο με μανιτάρια ανά πάσα στιγμή.

Champignon μπορεί να καταψυχθεί ολόκληρο ή σε κομμάτια. Μπορούν να καταψυχθούν όχι μόνο φρέσκα. Είναι βολικό να τα στείλετε στην κατάψυξη με τη μορφή ημικατεργασμένου προϊόντος - ήδη τηγανισμένου ή βρασμένου.

Προκειμένου τα μανιτάρια να διατηρήσουν την ποιότητά τους όταν καταψύχονται, η επεξεργασία και η αποθήκευση πρέπει να πραγματοποιούνται σύμφωνα με τους κανόνες.

Πόσο καιρό?

Διάρκεια αποθήκευσης κατεψυγμένων μανιταριών εξαρτάται από την αρχική κατάσταση του προϊόντος και τις συνθήκες στις οποίες θα βρίσκεται.

Ο καταψύκτης θα πρέπει να μπορεί να διατηρεί τη θερμοκρασία γύρω στους -18°C ή χαμηλότερη.

Με σωστή οργάνωση και σωστή συσκευασία, τα μανιτάρια μπορούν να διαρκέσουν ένα χρόνο σε τέτοιες συνθήκες.

Κάθε συσκευασία που αποστέλλεται στην κατάψυξη πρέπει να συνοδεύεται από ετικέτα αναφέροντας τον τύπο του περιεχομένου και την ημερομηνία κατάψυξης. Αυτό θα σας επιτρέπει πάντα να πλοηγείστε με σαφήνεια στις προμήθειες τροφίμων σας.

Πώς να διατηρήσετε τα κατεψυγμένα μανιτάρια;

Τα μανιτάρια που προγραμματίζονται να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα πρέπει να προετοιμαστούν. Τα μανιτάρια πρέπει να επιθεωρούνται, εάν υπάρχουν κατεστραμμένες περιοχές, πρέπει να κοπούν. Η βρωμιά ξεπλένεται, τα καρποφόρα σώματα σκουπίζονται με μια χαρτοπετσέτα.

Η περαιτέρω επεξεργασία θα εξαρτηθεί από τη μορφή με την οποία θα καταψυχθούν τα προϊόντα. Πιθανές επιλογές:

• φρέσκο;
• φρυγανισμένο?
• σε βραστό

Φρέσκο

Τα φρέσκα μανιτάρια μπορούν να καταψυχθούν ολόκληρα ή να κοπούν σε κομμάτια (πιάτα). Η πρώτη επιλογή επιλέγεται συχνότερα για μικρά μανιτάρια.

Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη ότι όταν ετοιμάζετε ολόκληρα μανιτάρια, θα πιάνουν πολύ περισσότερο χώρο στον χώρο κατάψυξης από τα ψιλοκομμένα.

Διαδικασία:

1. Πλένουμε τα μανιτάρια με σφουγγάρι ή πινέλο. Ακόμη και τα μανιτάρια που αγοράζονται από το κατάστημα που καλλιεργούνται τεχνητά απαιτούν τέτοια επεξεργασία.
2. Στεγνώστε τα μανιτάρια. Για να γίνει αυτό, πρέπει να απλωθούν σε μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα κουζίνας.
3. Φέτα.
4. Τοποθετήστε σε δοχεία ή σακούλες με φερμουάρ.
5. Υπογράψτε κάθε πακέτο.
6. Τοποθετούμε στην κατάψυξη. Εάν είναι δυνατόν, επιλέξτε τη λειτουργία γρήγορης κατάψυξης.

Στην περίπτωση που, μετά την απόψυξη, τα μανιτάρια θα χρειαστούν με τη μορφή ξεχωριστών κομματιών, πρέπει να καταψυχθούν διαφορετικά. Τα κομμένα μανιτάρια απλώνονται σε ένα στρώμα σε ένα ξύλο κοπής και τοποθετούνται στην κατάψυξη με αυτή τη μορφή.Σε λίγες ώρες θα γίνουν σκληρά και μπορούν να χυθούν σε δοχεία προετοιμασμένα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Οι συσκευασίες πρέπει να είναι μικρές και συμπαγείς σε μέγεθος. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην χρειάζεται να ξεπαγώσετε περισσότερα τρόφιμα από όσα χρειάζονται για μια προετοιμασία. Τα μανιτάρια δεν μπορούν να ξανακαταψυχθούν.

Βρασμένος

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε βραστά μανιτάρια. Πρέπει επίσης να προπλυθούν, δεν χρειάζεται να στεγνώσουν ειδικά.

Περαιτέρω διαδικασία:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια.
2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα.
3. Τοποθετήστε τα έτοιμα μανιτάρια σε βραστό νερό.
4. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
5. Στραγγίστε το νερό.
6. Πρώτα μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και μετά τα απλώνετε σε μια πετσέτα για να φύγει η υπερβολική υγρασία.
7. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
8. Μοιράστε το τεμάχιο εργασίας σε σάκους ή δοχεία.
9. Τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Τηγανητό

Τα τηγανητά μανιτάρια μπορούν επίσης να καταψυχθούν. Μετά την προεπεξεργασία, πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν.

Περαιτέρω διαδικασία:

1. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες.
2. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι.
3. Προσθέστε μανιτάρια.
4. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά. Δεν χρειάζεται να το φέρετε σε πλήρη ετοιμότητα, καθώς πρόκειται για ένα ημικατεργασμένο προϊόν.
5. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Συσκευάστε σε πακέτα.
7. Τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Υπάρχει επίσης η δυνατότητα να τηγανίσουμε μανιτάρια σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι.

Απόψυξη

Δεν είναι πάντα απαραίτητο να ξεπαγώνετε τα μανιτάρια που είναι αποθηκευμένα στην κατάψυξη. Κατά την απόψυξη, τα μανιτάρια απελευθερώνουν πολλή υγρασία. Εξαιτίας αυτού, τα μανιτάρια πρέπει να αποψυχθούν εκ των προτέρων όταν χρησιμοποιούνται για τη γέμιση πίτας.

Εάν προστεθούν μανιτάρια σε σούπα, σάλτσες ή μαγειρευτά, δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε το παρασκεύασμα εκ των προτέρων.

Βίντεο σχετικά με το θέμα του άρθρου

5 τρόποι για να παγώσετε τα μανιτάρια συζητούνται στο βίντεο:

συμπέρασμα

Όταν επιλέγετε μια μέθοδο κατάψυξης μανιταριών για μελλοντική χρήση, θα πρέπει να λάβετε εκ των προτέρων υπόψη τι θα παρασκευαστεί από αυτά στο μέλλον. Για ορισμένα πιάτα, τα μανιτάρια δεν είναι μόνο δυνατά, αλλά πρέπει ακόμη και να ψιλοκομιστούν και να βράσουν (ή τηγανιστούν) εκ των προτέρων. Αυτό θα εξοικονομήσει χώρο στο ψυγείο και θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.