Πώς να καταψύξετε σωστά και πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν τα μανιτάρια στην κατάψυξη;

Τα φρέσκα μανιτάρια είναι ένα αρωματικό και γευστικό προϊόν που έχει πολύ περιορισμένη διάρκεια ζωής.

Για να το παρατείνετε, μπορείτε να διατηρήσετε τη συγκομιδή, να την στεγνώσετε ή να την καταψύξετε.

Η τελευταία επιλογή σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και να χρησιμοποιήσετε το παρασκεύασμα μέχρι την επόμενη σεζόν μανιταριών.

Θα σας πούμε σε αυτό το άρθρο πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στην κατάψυξη.

Να το κρατήσω στην κατάψυξη;

Προκειμένου να παραταθεί η διάρκεια ζωής των αποθεμάτων μανιταριών, η κατάψυξη είναι μία από τις βολικές επιλογές. Για προετοιμασία στην κατάψυξη, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σχεδόν όλα τα φρέσκα μανιτάρια, που αγοράζονται σε κατάστημα ή συλλέγονται ανεξάρτητα.

Για προετοιμασία στην κατάψυξη Οι παρακάτω τύποι είναι κατάλληλοι:

• boletus?
• λαμπάδες?
• καπάκια γάλακτος σαφράν?
• boletus?
• μανιτάρια μελιού?
• μανιτάρια στρείδια?
• μανιτάρια κ.λπ.

Δεν πρέπει να συγκομίζετε και να χρησιμοποιείτε μανιτάρια που συλλέγονται σε περιβαλλοντικά μολυσμένες περιοχές και κατά μήκος των δρόμων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι έχουν την ικανότητα να απορροφούν ενεργά διάφορες ουσίες από το περιβάλλον, συμπεριλαμβανομένων των επιβλαβών.

Διάρκεια ζωής κατεψυγμένων προϊόντων

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορες μέθοδοι για την κατάψυξη προϊόντων μανιταριών. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, δυνατά και αδύναμα σημεία.

Όταν επιλέγετε οποιαδήποτε επιλογή κατάψυξης, θα πρέπει να σκεφτείτε πώς να χρησιμοποιήσετε βέλτιστα τη χρησιμοποιήσιμη χωρητικότητα του καταψύκτη. Πρέπει να λάβετε υπόψη τον τύπο της συσκευασίας και το μέγεθος του προϊόντος.

Τα κομμένα μανιτάρια δεν είναι μόνο πιο συμπαγή για αποθήκευση, αλλά και βολικά στη χρήση μετά την απόψυξη.

Φρέσκο

Τα μανιτάρια που συλλέγονται στο δάσος, αναπτύσσονται στη φύση και καλλιεργούνται ειδικά μπορούν να καταψυχθούν φρέσκα.

Η διαδικασία επεξεργασίας περιλαμβάνει τα ακόλουθα στάδια:

1. Ταξινόμηση ανά τύπο προϊόντος.
2. Απομάκρυνση μπαζών, απομάκρυνση κατεστραμμένων περιοχών.
3. Κόψτε σε κομμάτια κατάλληλα για περαιτέρω χρήση μετά την απόψυξη.
4. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια στρώση σε σανίδες κοπής ή δίσκους αρκετά μεγάλους ώστε να χωρούν στην κατάψυξη.
5. Τοποθετήστε το προϊόν στην κατάψυξη για περίπου 10 ώρες, ώστε το προϊόν να δέσει από τον παγετό και να γίνει σκληρό.
6. Αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας από την κατάψυξη και βάλτε το σε σφιχτές σακούλες με φερμουάρ για μακροχρόνια αποθήκευση.

Όλες οι συσκευασίες πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένες. Για ευκολία, είναι καλύτερο να υπογράψετε το καθένα, αναφέροντας την ημερομηνία κατάψυξης και το όνομα των μανιταριών.

Αυτή η μέθοδος συγκομιδής είναι απλή και δεν απαιτεί περίπλοκη οργάνωση.. Η κατάψυξη ενός φρέσκου προϊόντος σάς επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις ιδιότητές του όσο το δυνατόν περισσότερο. Δεδομένου ότι τα φρέσκα μανιτάρια είναι αρκετά ογκώδη, ακόμη και όταν είναι ψιλοκομμένα θα απαιτήσουν πολύ χώρο στην κατάψυξη.

Κατάψυξη φρέσκων μανιταριών, οδηγίες βίντεο:

Βρασμένος

Η κατάψυξη των βρασμένων μανιταριών εξοικονομεί χώρο στην κατάψυξη. Με αυτόν τον τρόπο παρασκευάζονται συχνότερα τα μανιτάρια μελιού, οι μορέλες, τα russula και άλλα είδη.Μετά την απόψυξη, τα τεμάχια εργασίας μπορούν να τηγανιστούν ή να μαγειρευτούν μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Διαδικασία:

1. Ταξινόμηση κατά τύπο.
2. Καθαρίστε τα συντρίμμια και κόψτε τις σκουληκώδεις περιοχές.
3. Ξέπλυμα.
4. Κόβουμε το σώμα του μανιταριού σε κομμάτια.
5. Βράζω νερό.
6. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
7. Αφαιρούμε τα κομμένα κομμάτια και τα βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν.
8. Στεγνώστε το εντελώς απλώνοντάς το σε ένα πανί. Όσο πιο στεγνά είναι τόσο καλύτερα για κατάψυξη.
9. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
10. Μεταφορά στη συσκευασία για αποθήκευση στην κατάψυξη.

Το βράσιμο μειώνει ελαφρώς τη θρεπτική αξία των μανιταριών.

Το βίντεο θα σας δείξει πώς να βράζετε μανιτάρια για την επόμενη κατάψυξη:

Τηγανητό

Το ψήσιμο για μακροχρόνια αποθήκευση θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο απαλό όσον αφορά την επεξεργασία. Συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε λάδι, αλλά να κάνετε θερμική επεξεργασία σε στεγνό τηγάνι.

Εντολή εργασίας:

• Τακτοποιήστε και ταξινομήστε τη συγκομιδή.
• κόψτε τις κατεστραμμένες περιοχές.
• Ξέπλυμα;
• στεγνώσει, αφήνοντας το νερό να στραγγίσει.
• στεγνώστε χρησιμοποιώντας μια βαμβακερή πετσέτα.
• τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς, τα μανιτάρια θα βγάλουν το ζουμί τους.
• τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό.
• αφαιρέστε από τη σόμπα?
• δροσερός;
• μεταφορά σε συσκευασία που προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση.

Αυτό το βίντεο θα σας πει για την κατάψυξη τηγανητών μανιταριών:

Αλλες επιλογές

Εκτός από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους κατάψυξης φρέσκων, τηγανητών και βρασμένων μανιταριών, μπορούν επίσης να παρασκευαστούν μη τυποποιημένα παρασκευάσματα.

Μερικές φορές ακόμη και αλατισμένα μανιτάρια τοποθετούνται στην κατάψυξη. Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας σε περίπτωση που το ανοιχτό βάζο δεν θα χρησιμοποιηθεί αμέσως.

Τα πλήρως μαγειρεμένα βραστά ή βραστά μανιτάρια μπορούν επίσης να καταψυχθούν. Μπορείτε ακόμη και να παγώσετε τον ζωμό. Στο μέλλον, θα χρησιμεύσει ως βάση για την προετοιμασία της μανιταρόσουπας.

Πέντε τρόποι για να παγώσετε τα μανιτάρια παρουσιάζονται στο βίντεο:

Συνθήκες κράτησης

Οι συνθήκες αποθήκευσης επηρεάζουν άμεσα τη διάρκεια των αποθεμάτων μανιταριών. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια δεν μπορούν να αποθηκευτούν περισσότερο από 10-12 μήνες. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από τη θερμοκρασία στην κατάψυξη.

Είναι επίσης σημαντικό η συσκευασία να είναι σφραγισμένη και να προστατεύει αξιόπιστα το περιεχόμενο από την επαφή με άλλα προϊόντα και να αποτρέπει την ανταλλαγή οσμών.

Εάν η συγκομιδή μανιταριών είναι μεγάλη, συνιστάται να μην καταψυχθούν όλα, αλλά να χρησιμοποιηθούν άλλα είδη παρασκευασμάτων για τη διαφοροποίηση του τραπεζιού.

Δυνατότητα επανακατάψυξης

Οι κύριοι κανόνες για την κατάψυξη μανιταριών περιλαμβάνουν απαγόρευση εκ νέου κατάψυξης.

Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, πρέπει να αποφασίσετε εκ των προτέρων για το μέγεθος της συσκευασίας για να τοποθετήσετε το προϊόν στην κατάψυξη.

Τα μανιτάρια πρέπει να συσκευάζονται σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε να μην χρειάζεται να διαχωρίσετε ένα μικρό μέρος από το σκληρό κατεψυγμένο κομμάτι αργότερα.

Είναι δυνατή η χρήση μιας μεγάλης συσκευασίας μόνο στην περίπτωση που τα μανιτάρια καταψύχονταν μεμονωμένα. Σε αυτή την περίπτωση, κάθε κομμάτι θα βρίσκεται χωριστά και θα είναι δυνατό να διαχωριστεί εύκολα η απαιτούμενη ποσότητα του τεμαχίου εργασίας.

συμπέρασμα

Η κατάψυξη των μανιταριών και η περαιτέρω αποθήκευση τους στην κατάψυξη είναι ένας από τους καθολικούς τρόπους προετοιμασίας του προϊόντος για μελλοντική χρήση.Αυτό το είδος κατάψυξης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και σε διαφορετικά πιάτα.

Είναι σημαντικό μόνο να ακολουθείτε όλους τους κανόνες και να μην υποβάλλετε ένα τόσο απαιτητικό προϊόν σε εκ νέου κατάψυξη.