Σημείωση για τη νοικοκυρά: πώς να αποθηκεύσετε σωστά και για πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύετε μανιτάρια τουρσί

Τα μανιτάρια είναι ένα καθολικό προϊόν, αλλά κακώς αποθηκευμένα φρέσκα.

Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένου του αλατίσματος και του τουρσί.

Είναι σημαντικό να συμμορφώνεστε με όλες τις συνθήκες αποθήκευσης και την τεχνολογία συγκομιδής. Θα σας πούμε περαιτέρω πώς να αποθηκεύετε σωστά τα μανιτάρια τουρσί και για πόσο χρόνο.

Διάρκεια ζωής

Όχι μόνο η διάρκεια ζωής τους, αλλά και το πόσο υγιή θα είναι εξαρτάται από το πόσο σωστά προετοιμάζονται τα μανιτάρια για μελλοντική χρήση. Μετά την ημερομηνία λήξης, τα μανιτάρια τουρσί δεν πρέπει απολύτως να χρησιμοποιούνται για φαγητό.

Σπιτικό

Υπάρχουν συνταγές για οικιακή κονσερβοποίηση χρησιμοποιώντας ξύδι και κιτρικό οξύ. Η τελευταία επιλογή είναι λιγότερο δημοφιλής και λιγότερο συχνά χρησιμοποιείται.

Επίσης Στη μαρινάδα πρέπει να προστεθούν μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη. Η αποστείρωση ή η θερμή σφράγιση εμποδίζει την ανάπτυξη παθολογικών μικροοργανισμών.

Τα μανιτάρια διατηρούνται για μελλοντική χρήση σε γυάλινα βάζα. Είναι σημαντικό τα καπάκια να είναι υψηλής ποιότητας και να μην οξειδώνονται. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι τα προϊόντα θα είναι ασφαλή για την υγεία.

Η διάρκεια αποθήκευσης εξαρτάται από τις συνθήκες στις οποίες αποθηκεύονται τα βάζα με αποθέματα τουρσί. Εάν η θερμοκρασία είναι από +18 έως +20? C, τότε το τεμάχιο εργασίας πρέπει να χρησιμοποιηθεί έξι μήνες νωρίτερα. Σε θερμοκρασίες από +16 έως +18? C - η διάρκεια ζωής είναι ένα έτος, στους +9-15? C - 1,5 έτος.

Αγορασμένο

Εάν το προϊόν αγοράζεται σε κατάστημα σε σφραγισμένη μορφή, Η ημερομηνία λήξης και οι συνθήκες αποθήκευσης πρέπει να αναγράφονται στη συσκευασία. Αυτές είναι σημαντικές πληροφορίες που πρέπει οπωσδήποτε να μελετήσετε. Κατά μέσο όρο, η διάρκεια ζωής των παρασκευασμάτων τουρσί είναι 2 χρόνια.

Για βιομηχανική συντήρηση, μπορούν να χρησιμοποιηθούν γυάλινα ή μεταλλικά βάζα. Μόνο το μέταλλο που έχει ειδική προστατευτική επίστρωση μπορεί να θεωρηθεί ασφαλές. Διαφορετικά, το περιεχόμενο του βάζου θα αντιδράσει με τη συσκευασία. Η αγορά μανιταριών σε γυάλινα βάζα είναι προτιμότερη, καθώς σας επιτρέπει να δείτε το περιεχόμενο - το μέγεθος των κομματιών, την ποιότητα της γέμισης κ.λπ.

Συνθήκες

Οι δροσεροί χώροι προστατευμένοι από το φως του ήλιου είναι κατάλληλοι για την αποθήκευση μανιταριών τουρσί. Δεν επιτρέπεται η αποθήκευση των τεμαχίων σε ζεστό μέρος. Για το λόγο αυτό, οι εσωτερικές συνθήκες δεν είναι κατάλληλες.

Καλύτερη επιλογή:

• κελάρι,
• υπόγειο,
• δροσερά ντουλάπια και ψυγείο.

Όταν επιλέγετε ένα υπόγειο ως χώρο αποθήκευσης, καλό είναι να βεβαιωθείτε ότι είναι όσο το δυνατόν στεγνό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι σε υψηλή υγρασία, τα καπάκια στα βάζα αρχίζουν να διαβρώνονται, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση του προϊόντος.

Εάν η σκουριά έχει μόλις αρχίσει να εμφανίζεται, συνιστάται να χρησιμοποιείτε πρώτα τέτοια κουτιά. Τα βάζα που τοποθετούνται σε δροσερό μέρος πρέπει να ελέγχονται από καιρό σε καιρό.

χωρητικότητες

Το μαρινάρισμα σάς επιτρέπει να διατηρήσετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα εφόσον έχει ακολουθηθεί η τεχνολογία επεξεργασίας και έχουν δημιουργηθεί κατάλληλες συνθήκες.

Σύμφωνα με τους κανόνες, τα μανιτάρια τουρσί πρέπει να αποστειρώνονται και να σφραγίζονται με μεταλλικό καπάκι.

Αυτό εμποδίζει την ανάπτυξη παθογόνων και αποτρέπει την οξείδωση. Τα γυάλινα βάζα λειτουργούν πολύ καλά για αυτό το σκοπό. Για ευκολία επεξεργασίας, αποθήκευσης και επακόλουθης χρήσης, βάζα σχετικά μικρού όγκου, μέχρι ένα λίτρο, είναι πολύ βολικά.

Ποιο είναι σωστό?

Η αποθήκευση προμηθειών σε ένα διαμέρισμα πόλης μπορεί να είναι μια πρόκληση. Εάν λάβετε υπόψη όλες τις απαιτήσεις, τότε δεν πρέπει να κρατήσετε τα σκευάσματα στην κουζίνα για μελλοντική χρήση. Μέρη με υψηλές θερμοκρασίες αέρα ή πρόσβαση στο φως επίσης δεν είναι κατάλληλα.

Στο ψυγείο ή χωρίς

Ένα ράφι στο ψυγείο είναι μια κατάλληλη επιλογή για την αποθήκευση αποθεμάτων μανιταριών τουρσί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι τράπεζες μπορούν να παραμείνουν σε αυτό έως και δύο χρόνια. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ο χώρος που καταλαμβάνει στο ψυγείο, που ήδη δεν είναι πολύς.

Σε ανοιχτό βάζο

Για μελλοντική χρήση, τα μανιτάρια τουρσί παρασκευάζονται τυλίγοντάς τα με μεταλλικό καπάκι. Όταν το κουτί ανοίγει, η τσιμούχα σπάει. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος μειώνεται απότομα.

Μόλις ανοίξει το δοχείο, τα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο μόνο για δύο ημέρες. Σε συνθήκες δωματίου - μόνο μερικές ώρες.

Δυνατότητα κατάψυξης

Μαριναρισμένα μανιτάρια σπάνια καταψύχονται, αλλά είναι δυνατό. Αυτή η κατάσταση μπορεί να προκύψει όταν το βάζο είναι ήδη ανοιχτό, αλλά δεν θα χρησιμοποιηθεί στο εγγύς μέλλον. Είναι σημαντικό τα μανιτάρια να είναι υψηλής ποιότητας, χωρίς σημάδια αλλοίωσης. Τα ληγμένα προϊόντα δεν πρέπει να καταψύχονται.

Η έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες θα αλλάξει ελαφρώς τη συνοχή των μανιταριών, αλλά θα τους επιτρέψει να διατηρηθούν έως και έξι μήνες.

Διαδικασία:

1. Αφαιρέστε τα μανιτάρια από τη μαρινάδα.
2. Στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα.
3. Μεταφορά σε δοχεία ή σακούλες Ziploc.
4. Υπογράψτε την ημερομηνία.
5. Τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Τα μανιτάρια σε τυλιγμένο γυάλινο βάζο δεν μπορούν να τοποθετηθούν στην κατάψυξη· πρέπει να αφαιρεθούν και να συσκευαστούν χωρίς υγρό σε σακούλες ή δοχεία.

Σημάδια αλλοίωσης ενός κονσερβοποιημένου προϊόντος

Τα ληγμένα αγαθά, καθώς και αυτά που παρασκευάζονται ή αποθηκεύονται ακατάλληλα, ενδέχεται να χαθούν. Για την πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης, θα πρέπει να προσέχετε τον τύπο των προϊόντων κατά την αποθήκευση.

Σημάδια βλάβης:

• φουσκωμένο καπάκι?
• θολή μαρινάδα?
• μούχλα;
• η εμφάνιση μη χαρακτηριστικών κηλίδων στα μανιτάρια.
• Χλαπάτσα;
• δυσάρεστη μυρωδιά μούχλας και σήψης.

Χαρακτηριστικά για αλμυρό

Το τουρσί μανιταριών δεν απαιτεί ερμητικά σφραγισμένο σφράγισμα. Οι βέλτιστες συνθήκες για τέτοια παρασκευάσματα για μελλοντική χρήση είναι θερμοκρασίες από 0 έως +7?C. Πρέπει επίσης να εξασφαλίζεται καλός αερισμός.

Τα ίδια τα μανιτάρια πρέπει να είναι εντελώς στην άλμη. Εάν διατηρούνται σε δροσερό μέρος, τα τουρσιά αποθηκεύονται κατά μέσο όρο για έξι μήνες.

Οι απαιτήσεις για το μέρος όπου αποθηκεύεται το αλάτι περιλαμβάνουν:

• χαμηλό επίπεδο υγρασίας?
• απουσία απότομων διακυμάνσεων της θερμοκρασίας.
• εξαλείφοντας την πιθανότητα παγώματος.

Κεραμικά, γυάλινα και εμαγιέ δοχεία, καθώς και πλαστικά δοχεία τροφίμων μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αποθήκευση. Η κύρια απαίτηση είναι τα επιλεγμένα πιάτα να μην αντιδρούν με το περιεχόμενο και να μην οξειδώνονται.

Εάν υπάρχει έλλειψη άλμης κατά την αποθήκευση, επιτρέπεται η προσθήκη βρασμένου νερού σε θερμοκρασία δωματίου.

συμπέρασμα

Τα μανιτάρια τουρσί είναι ένα πρακτικό είδος παρασκευής που θα διαφοροποιήσει τη διατροφή σας και θα χρησιμεύσει ως αλμυρό σνακ. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι η διατήρηση πρέπει να πραγματοποιείται σύμφωνα με όλους τους κανόνες και Η αποθήκευση πρέπει να γίνεται μόνο σε κατάλληλες συνθήκες.