Μπορούν να διατηρηθούν τα μανιτάρια στο ψυγείο και για πόσο;

Τα μανιτάρια είναι ένα προϊόν που έχει λεπτή γεύση και ευχάριστο άρωμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων από αυτό.

Μία από τις σημαντικές απαιτήσεις είναι τα μανιτάρια να είναι φρέσκα και υψηλής ποιότητας. Η διατήρησή τους στο ψυγείο θα σας βοηθήσει να διατηρηθούν πριν και μετά το μαγείρεμα.

Θα σας πούμε σε αυτό το άρθρο πώς να αποθηκεύσετε σωστά και για πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στο ψυγείο.

Διάρκεια ζωής

Η χρήση ψυγείου καθιστά δυνατή τη διατήρηση των μανιταριών δροσερά και τα προστατεύει από το φως. Μπορείτε να τοποθετήσετε σε αυτό φρέσκα και ήδη μαγειρεμένα μανιτάρια.

Φρέσκο

Τα φρέσκα μανιτάρια που συλλέγονται στο δάσος ή αγοράζονται σε κατάστημα πρέπει να προετοιμάζονται για αποθήκευση. Ξεκινούν με τη διαλογή και την ταξινόμηση μέσω των προμηθειών..

Κάθε είδος πρέπει να φυλάσσεται και να προετοιμάζεται χωριστά. Εάν υπάρχουν σκουληκιασμένα μέρη, πρέπει να αποκοπούν· η βρωμιά, τα προσκολλημένα φύλλα και οι λεπίδες του γρασιδιού πρέπει να αφαιρεθούν.

Μετά την προεπεξεργασία, τα προϊόντα που προετοιμάζονται για αποθήκευση τοποθετούνται σε δοχεία αποθήκευσης και αποστέλλονται στο ψυγείο. Τα φρέσκα μανιτάρια μπορούν να διαρκέσουν κατά μέσο όρο 3 ημέρες, ενώ τα μανιτάρια που αγοράζονται στο κατάστημα μπορούν να διαρκέσουν έως και μια εβδομάδα. Εάν τα μανιτάρια συλλέχθηκαν στο δάσος με βροχερό καιρό, θα πρέπει πρώτα να τα στεγνώσετε.

Βρασμένος

Τα βραστά μανιτάρια χωρίς αλάτι χρησιμοποιούνται συχνά ως ημικατεργασμένο προϊόν, το οποίο στη συνέχεια είτε θα μαγειρευτεί είτε θα καταψυχθεί. Εάν σκοπεύετε να τα αφήσετε στο ψυγείο, τότε η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου παρασκευάσματος είναι πολύ μικρή - έως τρεις ημέρες. Το προϊόν πρέπει να πλυθεί πριν βράσει.

Εάν πρέπει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής σε ένα μήνα, ή και δύο, τότε μπορείτε να το κάνετε αυτό:

1. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.
2. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό.
3. Μεταφέρετε τα ψημένα μανιτάρια σε βάζα, αφήνοντας τα υγρά στο τηγάνι.
4. Γεμίστε το περιεχόμενο των βάζων με φυτικό λάδι.

Μια εναλλακτική μέθοδος είναι να μαγειρέψετε το προϊόν χωρίς αλάτι, αλλά να πασπαλίζετε κάθε στρώση με αλάτι όταν το τοποθετείτε σε βάζο. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι πάνω από τα βρασμένα μανιτάρια.

Τηγανητό

Τα μανιτάρια που σκοπεύετε να τηγανίσετε πρέπει πρώτα να τα πλύνετε και να τα στραγγίσετε. Μπορείτε να τα στεγνώσετε σε μια βαμβακερή πετσέτα.

Τα μανιτάρια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι για περίπου ένα τέταρτο της ώρας., μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό που απελευθερώνεται από αυτά. Μόλις κρυώσει το πιάτο, μπορείτε να το μεταφέρετε σε ένα δοχείο και να το βάλετε στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες.

Εάν τα μανιτάρια τηγανιστούν για να καταψυχθούν αργότερα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο τηγανίσματος σε στεγνό τηγάνι - χωρίς να προσθέσετε λάδι.

Ψημένα

Υπάρχει επίσης η δυνατότητα παρασκευής μανιταριών στο φούρνο. Τα ψιλοκομμένα κομμάτια απλώνονται σε ένα ταψί σε ένα στρώμα.

Ποιο είναι σωστό?

Ανάλογα με τον τρόπο οργάνωσης της αποθήκευσης, καθορίζεται η διάρκεια ζωής του προϊόντος.Τα καθοριστικά σημεία είναι η προετοιμασία και η αρχική ποιότητα της συγκομιδής, τα σωστά επιλεγμένα δοχεία αποθήκευσης, καθώς και η θερμοκρασία και άλλες συνθήκες.

Επειδή τα μανιτάρια απορροφούν καλά τις οσμές, Δεν συνιστάται να τα κρατάτε κοντά σε προϊόντα με έντονο, λαμπερό άρωμα.

Χωρητικότητα

Ένα σμάλτο ή γυάλινο δοχείο είναι το καλύτερο για τη διατήρηση των μανιταριών. Δεδομένου ότι το προϊόν πρέπει να αναπνέει, η στεγανή στεγανοποίηση με καπάκι δεν είναι κατάλληλη.

Είναι καλύτερο να καλύψετε το πάνω μέρος του δοχείου με χαρτί ή πανί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χάρτινες σακούλες κραφτ ως συσκευασία.

Δεν πρέπει να επιλέγετε δοχεία αλουμινίου ως δοχεία αποθήκευσης, καθώς αυτό το μέταλλο αντιδρά με το προϊόν, το οποίο προκαλεί οξείδωση. Οι πλαστικές σακούλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αλλά μόνο για μικρό χρονικό διάστημα, και με παροχή πρόσβασης αέρα.

Θερμοκρασία

Σε ένα ψυγείο η θερμοκρασία διατηρείται σε σταθερό επίπεδο από 0 έως +7?C. Αυτές είναι οι βέλτιστες συνθήκες για την αποθήκευση φρέσκων, βρασμένων και τηγανητών αποθεμάτων μανιταριών.

Επεξεργασία φρεσκοκομμένου

Τα φρέσκα μανιτάρια που συλλέγονται από το δάσος πρέπει να υποβάλλονται σε προεπεξεργασία πριν τοποθετηθούν στο ψυγείο.

Τα υποχρεωτικά μέτρα περιλαμβάνουν:

• ταξινόμηση κατά τύπο?
• στεγνό καθάρισμα;
• κόβοντας τις χαλασμένες και σκουληκώδεις περιοχές.

Τα μανιτάρια που καλλιεργούνται υπό τεχνητές συνθήκες, κατά κανόνα, δεν απαιτούν προσεκτική προκαταρκτική προετοιμασία για αποθήκευση.

Χαρακτηριστικά για τα μανιτάρια στρειδιών

Δεδομένου ότι τα μανιτάρια στρειδιών δεν διαρκούν περισσότερο από μία ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου, θα πρέπει να προσπαθήσετε να τα βάλετε στο ψυγείο το συντομότερο δυνατό.Φρέσκα από το κατάστημα, μπορούν να διατηρηθούν σε δροσερό μέρος έως και τρεις ημέρες.

Σαν άγρια ​​μανιτάρια, δεν πρέπει να πλένονται εκ των προτέρων. Ως τελευταία λύση, εάν τα μανιτάρια είναι πολύ βρώμικα, πλένονται με τρεχούμενο νερό.

Στη συνέχεια όμως πρέπει να το στεγνώσετε καλά χρησιμοποιώντας μια χάρτινη ή υφασμάτινη πετσέτα.

Τα τεχνητά καλλιεργημένα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για περισσότερο από μία εβδομάδα, εάν χρησιμοποιήσετε πρόσθετες τεχνικές. Χωρίς ειδικούς όρους, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3-4 ημέρες. Σε θερμοκρασία 0-2?C, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να παραμείνει για 3 έως 5 ημέρες.

Εάν τυλίξετε το προϊόν σε αλουμινόχαρτο ή χαρτί παρακολούθησης, το απόθεμα μπορεί να αποθηκευτεί έως και 10 ημέρες. Εάν η συσκευασία είναι υπό κενό, τα μανιτάρια μπορούν να διαρκέσουν έως και 1,5 εβδομάδα. Σε περιπτώσεις όπου απαιτείται μεγαλύτερη αποθήκευση, τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να καταψυχθούν.

συμπέρασμα

Η αποθήκευση μανιταριών στο ψυγείο είναι ένας πρακτικός τρόπος για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής ενός ευπαθούς προϊόντος κατά αρκετές ημέρες. Αλλά και σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να τηρούνται οι κανόνες οργάνωσης περιεχομένου.