Σημείωση για τις νοικοκυρές: πόσο και πώς να αποθηκεύετε σωστά το κατσικίσιο γάλα

Κάλιο, ασβέστιο, σίδηρος και φώσφορος, βιταμίνες και λιπαρά οξέα - αυτός είναι ένας ελλιπής κατάλογος χρήσιμων ουσιών που περιέχει το κατσικίσιο γάλα σε μεγάλες ποσότητες.

Αυτό το προϊόν συνιστάται για χρήση από παιδιά και έγκυες γυναίκες. Η κατανάλωση 250 ml κατσικίσιου γάλακτος καθημερινά μπορεί να βελτιώσει και να εξαλείψει προβλήματα του πεπτικού συστήματος.

Θα σας πούμε σε αυτό το άρθρο πώς να αποθηκεύετε σωστά το κατσικίσιο γάλα και για πόσο χρόνο.

Διαφορές στην αποθήκευση σε σύγκριση με την αγελάδα

Όταν επιλέγετε μια μέθοδο αποθήκευσης γαλακτοκομικών προϊόντων, πρέπει να το θυμάστε Αυτό που είναι κατάλληλο για αγελαδινό γάλα μπορεί να μην είναι κατάλληλο για κατσικίσιο γάλα και το αντίστροφο.

Το κατσικίσιο γάλα, χάρη στη μοναδική πρωτεϊνική του σύνθεση, διατηρεί τέλεια τις ευεργετικές και γευστικές του ιδιότητες κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση με κατάψυξη.

Ένα άλλο σημείο - σε αντίθεση με το αγελαδινό γάλα, το κατσικίσιο γάλα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου έως και οκτώ ώρες (μετά από αυτό είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το γαλακτοκομικό προϊόν στο ψυγείο). Το αγελαδινό γάλα πρέπει να βράσει αμέσως, διαφορετικά θα ξινίσει.

Πώς γίνεται η αποθήκευση, ποια είναι η περίοδος;

Για να οργανώσετε σωστά τη διαδικασία αποθήκευσης, Ορισμένοι παράγοντες πρέπει να ληφθούν υπόψη:

• αν το γάλα είναι φρέσκο ​​ή είναι γαλακτοκομικό προϊόν που αγοράζεται σε κατάστημα (η μικρότερη διάρκεια ζωής ενός φρέσκου προϊόντος).
• θέση αποθήκευσης: στο ψυγείο ή απλώς στο δωμάτιο (στο ψυγείο η διάρκεια ζωής αυξάνεται).
• εάν το γαλακτοκομικό προϊόν έχει προηγουμένως υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία: παστερίωση, αποστείρωση ή υπερπαστερίωση (το επεξεργασμένο γάλα αποθηκεύεται περισσότερο).

Έτσι, το εμφιαλωμένο κατσικίσιο γάλα φάρμας αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από 24 ώρες· στο ψυγείο (θερμοκρασία +2°C - +5°C) ο χρόνος αποθήκευσης αυξάνεται σε πέντε ημέρες. Το παστεριωμένο προϊόν διατηρείται στο ψυγείο έως και δέκα ημέρες.

Εάν το κατσικίσιο γάλα αγοράστηκε σε κατάστημα, τότε μια κλειστή συσκευασία (μπουκάλι, συσκευασία tetra) μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο από τέσσερις ημέρες έως έξι μήνες. Εάν η συσκευασία του γαλακτοκομικού προϊόντος έχει ανοιχτεί, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.

Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το χρόνο αποθήκευσης και τις συνθήκες θερμοκρασίας για το κατσικίσιο γάλα από το κατάστημα μπορείτε να βρείτε στη συσκευασία του προϊόντος.

Συνθήκες

Το φρέσκο ​​ή ήδη βρασμένο γάλα αποθηκεύεται σε αποστειρωμένα γυάλινα, κεραμικά ή πλαστικά δοχεία. Απαγορεύεται αυστηρά η αποθήκευση γαλακτοκομικών προϊόντων σε ανοιχτά, βρώμικα δοχεία ή μεταλλικά τηγάνια.

Πώς να αποθηκεύσετε σε εσωτερικούς χώρους;

Το μέγιστο όφελος προέρχεται από φρέσκο, στον ατμό γάλα. Πρέπει να φυλάσσεται σε εσωτερικό χώρο σε καθαρό δοχείο (κατά προτίμηση βάζο) καλυμμένο με γάζα (εξασφαλίζεται η φυσική ροή του αέρα). Σε αυτή τη μορφή, σε θερμοκρασία δωματίου όχι μεγαλύτερη από +25°C, το γάλα μπορεί να αποθηκευτεί έως και οκτώ ώρες (μετά πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο).

Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία δωματίου, τόσο περισσότερο το γάλα μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς ψυγείο.Έτσι στους +22°C η διάρκεια ζωής είναι 10 ώρες, στους +15°C - την ημέρα.

Σε ένα ψυγείο

Ένα ψυγείο θα σας βοηθήσει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του φρέσκου γάλακτος.

Φρέσκο, φρέσκο ​​γάλα, εμποτισμένο σε θερμοκρασία δωματίου χύνεται σε ένα καθαρό (κατά προτίμηση αποστειρωμένο) δοχείο και στη συνέχεια τοποθετείται στο ράφι του ψυγείου.

Είναι καλό αν το ράφι βρίσκεται όσο το δυνατόν πιο κοντά στην κατάψυξη. Σε αυτή τη μορφή, το γαλακτοκομικό προϊόν παραμένει φρέσκο ​​για έως και τρεις ημέρες.

Το δοχείο με γάλα πρέπει να καλύπτεται με καπάκι και να τοποθετείται μακριά από προϊόντα με πολύ έντονη, έντονη οσμή (για παράδειγμα, καπνιστό κρέας ή ψάρι). Διαφορετικά, το γαλακτοκομικό προϊόν θα απορροφήσει ξένες «γεύσεις» και μπορεί ακόμη και να αλλάξει τη γεύση.

Μπορεί να παγώσει;

Η κατάψυξη είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε το κατσικίσιο γάλα για όσο το δυνατόν περισσότερο. Προκειμένου το γαλακτοκομικό προϊόν να διατηρήσει όλες τις γευστικές και θρεπτικές του ιδιότητες, πρέπει να το παγώσετε σωστά:

1. Χρησιμοποιούμε μόνο καθαρά, αποστειρωμένα, ερμητικά σφραγισμένα δοχεία.
2. Καταψύχουμε το προϊόν σε θάλαμο με λειτουργία γρήγορης κατάψυξης.
3. Μόνο φρέσκα, υψηλής ποιότητας γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μακροχρόνια αποθήκευση στην κατάψυξη.

Η διαδικασία προετοιμασίας για κατάψυξη είναι απλή: το φρέσκο ​​γάλα φιλτράρεται μέσα από τυρί, χύνεται σε προετοιμασμένα δοχεία και φορτώνεται σε ξεχωριστό συρτάρι στην κατάψυξη. Το γάλα μπορεί να καταψυχθεί για τρεις έως έξι μήνες (μετά από τους οποίους πρέπει να χρησιμοποιηθεί το γαλακτοκομικό προϊόν).

Είναι δυνατόν να παγώσει το κατσικίσιο γάλα; Αυτό το βίντεο θα σας πει:

Συμβουλή

Τα δοχεία με κατσικίσιο γάλα δεν πρέπει να εκτίθενται στο ηλιακό φως για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το υπεριώδες φως καταστρέφει τη βιταμίνη D πολύ γρήγορα, μειώνοντας έτσι τη θρεπτική αξία του γαλακτοκομικού προϊόντος.

Μια ξινή ή πικρή γεύση, η παχύρρευστη σύσταση και η δυσάρεστη οσμή υποδεικνύουν ότι το κατσικίσιο γάλα έχει ξινίσει και δεν έχει νόημα να το αποθηκεύσετε περαιτέρω.

Το βράσιμο αυξάνει τη διάρκεια ζωής κατσικίσιο γάλα, αλλά για να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές ιδιότητες και η θρεπτική αξία του προϊόντος, δεν πρέπει να το βράζετε για περισσότερο από πέντε λεπτά. Η παρατεταμένη θέρμανση καταστρέφει ορισμένες βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες.

Οι σακούλες τροφίμων Ziploc είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποθηκεύσετε το κατσικίσιο γάλα στην κατάψυξη. Οι σακούλες δεν παρουσιάζουν διαρροές, είναι ερμητικά σφραγισμένες και καταλαμβάνουν ελάχιστο χώρο.

συμπέρασμα

Η συμμόρφωση με τις συνθήκες θερμοκρασίας και αποθήκευσης σας επιτρέπει να απολαύσετε τη γεύση για όσο το δυνατόν περισσότερο και να κορεστείτε το σώμα με τις ευεργετικές ουσίες του κατσικίσιου γάλακτος.