Ποια είναι η διάρκεια ζωής του αποστειρωμένου γάλακτος;

Στα ράφια των σύγχρονων καταστημάτων μπορείτε να δείτε διάφορα είδη γάλακτος. Ένα από αυτά είναι αποστειρωμένο. Έχει διακριτικά χαρακτηριστικά: μπεζ απόχρωση και γεύση βρασμού.

Το ποτό δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο το παστεριωμένο, αλλά όταν πρόκειται για την ανάγκη για μακροχρόνια αποθήκευση, αυτή είναι μια κατάλληλη επιλογή. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε τα χαρακτηριστικά της αποθήκευσης αποστειρωμένου γάλακτος.

Θα μιλήσουμε για τους όρους και τις προϋποθέσεις αποθήκευσης αποστειρωμένου γάλακτος στο άρθρο.

Πόσο καιρό αποθηκεύεται;

Αποστειρωμένο γάλα λαμβάνεται με βράσιμο στους 135°C (ανάλογα με τη μέθοδο) για 15-17 λεπτά. Αυτή η τεχνολογία επεξεργασίας καταστρέφει την επιβλαβή και ωφέλιμη μικροχλωρίδα του προϊόντος.

Ωστόσο, το αγελαδινό ποτό εξακολουθεί να παραμένει ένας πολύτιμος φορέας ασβεστίου και πρωτεΐνης. Σε αντίθεση με άλλα είδη γάλακτος, το αποστειρωμένο γάλα έχει τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Η διάρκεια ζωής ενός προϊόντος εξαρτάται από πολλές παραμέτρους. Ανάμεσα τους:

• ποιότητα των πρώτων υλών?
• τεχνολογικός εξοπλισμός του κατασκευαστή·
• συμμόρφωση με τα υγειονομικά πρότυπα ·
• θερμοκρασία αποθήκευσης;
• τύπος συσκευασίας·
• στεγανότητα συσκευασίας.
• χρησιμοποιούμενα πρόσθετα.

Το βίντεο θα σας πει ποια είναι η διαφορά μεταξύ αποστειρωμένου και παστεριωμένου γάλακτος:

Σε ένα ψυγείο

Η πιο προτιμώμενη μέθοδος αποθήκευσης οποιουδήποτε γάλακτος, καθώς αυξάνει την περίοδο φρεσκάδας του προϊόντος. Αποστειρωμένο γάλα Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για όλη τη διάρκεια ζωής, το οποίο προσδιορίστηκε από τον κατασκευαστή.

Συνιστάται η αποθήκευση όλων των τύπων ανοιχτών συσκευασιών στο ψυγείο, ειδικά το καλοκαίρι. Οι θερμοκρασίες μπορεί να κυμαίνονται από +2 έως +8. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο περισσότερο δεν χαλάει το γάλα.

Στην κατάψυξη

Εάν χρειάζεται πραγματικά να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του γάλακτος, μπορείτε να το καταψύξετε. Βαθιά κατεψυγμένο αποστειρωμένο γάλα θα διατηρήσει τη γεύση του έως και 6-8 εβδομάδες.

Με μεγαλύτερη αποθήκευση, το προϊόν χάνει τη γεύση του. Συνιστάται η κατάψυξη μόνο φρέσκου γάλακτος. Εάν υπάρχει υποψία διαφθοράς, είναι καλύτερα να βρείτε άλλη χρήση.

Για την κατάψυξη, χρησιμοποιήστε πρακτικά δοχεία: πλαστικά μπουκάλια, καλούπια και παγοκύστες, σακούλες. Μην γεμίζετε εντελώς το δοχείο, λαμβάνοντας υπόψη τη διαστολή του υγρού. Ξεπαγώστε μια φορά και σταδιακά. Πρώτα, μεταφέρετε σε ένα κανονικό ράφι ψυγείου για περίπου 12 ώρες ή τοποθετήστε το σε κρύο νερό. Δεν συνιστάται η εκ νέου κατάψυξη.

Δεν συνιστάται η κατάψυξη γάλακτος σε γυάλινα μπουκάλια., αφού τέτοιο υλικό μπορεί να σκάσει με απρόσεκτες κινήσεις. Διαβάστε για το παγωμένο γάλα Εδώ.

Σε συνθήκες δωματίου

Το αποστειρωμένο γάλα μπορεί να παραμείνει φρέσκο ​​ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου. Θα πρέπει όμως να είναι κλειστή συσκευασία και η θερμοκρασία του αέρα να μην ξεπερνά τους +25 C. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποθηκεύσετε το ρόφημα σε συσκευασία tetra.

Σε γυαλί ή πλαστικό είναι επίσης αποδεκτό, αλλά για μικρό χρονικό διάστημα. Μιλάμε για αρκετές ώρες, όχι περισσότερες από 10-18. Όσο πιο ζεστό είναι το δωμάτιο, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος αλλοίωσης του γάλακτος. Είναι καλύτερα να επιλέξετε το πιο δροσερό και σκοτεινό μέρος, μακριά από το φως του ήλιου. Μπορείτε επίσης να λάβετε μέτρα για την περαιτέρω διατήρηση του προϊόντος.

Το αποστειρωμένο γάλα σε σακούλες δεν προορίζεται για αποθήκευση σε εσωτερικούς χώρους. Έχει τη μικρότερη διάρκεια ζωής, οπότε είναι καλύτερα να το καταναλώσετε γρήγορα ή να το αδειάσετε σε γυάλινο δοχείο και να το κλείσετε καλά με ένα καπάκι. Είναι ασφαλέστερο να αφήνετε κλειστά ή ανοιγμένα κουτιά γάλακτος στο ψυγείο.

Σε ποιο δοχείο πρέπει να φυλάσσεται;

Σε βιομηχανικές συνθήκες, το αποστειρωμένο γάλα μπορεί να χυθεί σε ασηπτική και μη ασηπτική συσκευασία.

Η πρώτη επιλογή χαρακτηρίζεται από όλους τους γνωστούς τύπους συσκευασίας:

• ποτήρι;
• Δοχεία PET;
• τσάντες και πακέτα?
• Tetrapack

Η συσκευασία υπό μη ασηπτικές συνθήκες γίνεται συχνότερα σε γυάλινα και πλαστικά μπουκάλια. Η συσκευασία Tetrapack προσφέρει τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής λόγω της μοναδικής πολυστρωματικής δομής της. Το γυαλί και το πλαστικό είναι μικρότερα. Τα πιο βραχύβια δοχεία είναι οι σακούλες και οι σακούλες.

Το αλουμινόχαρτο στο εσωτερικό παρέχει ένα εφέ ψυγείου, ώστε να μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε συσκευασία tetra για όλη τη διάρκεια ζωής. Οι σακούλες δεν είναι πολύ βολικές και τα πλαστικά μπουκάλια μπορούν να αφήσουν το φως να περάσει, επομένως είναι αποδεκτό να το χύνετε σε ένα καθαρό, κατάλληλο δοχείο.

Τα δοχεία PET προκαλούν διαμάχη στους επιστημονικούς κύκλους σχετικά με την ασφάλεια. Κάποιοι πιστεύουν ότι υπό ορισμένες συνθήκες απελευθερώνει φθαλικές ενώσεις. Άλλοι αποδεικνύουν το αντίθετο.

Είναι δυνατόν να αυξηθεί η διάρκεια ζωής του προϊόντος;

Το αποστειρωμένο γάλα έχει τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, αλλάζει χρώμα, οσμή και γεύση.

Είναι λογικό να αυξάνεται τεχνητά η περίοδος μόνο σε ακραίες περιπτώσεις. Για παράδειγμα, ένα επείγον ταξίδι.

Το αποστειρωμένο γάλα μπορεί να διατηρηθεί τέλεια στο ψυγείο ή στην κατάψυξη καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής του. Επίσης, δεν έχει νόημα να βράσει το ποτό, αφού έχει ήδη υποστεί θερμική επεξεργασία στην παραγωγή. Το επιπλέον βράσιμο δεν θα αυξήσει το χρόνο.

Η ιδανική επιλογή είναι να απολαύσετε τη φρέσκια γεύση του γάλακτος. Επιπλέον, τώρα δεν είναι πρόβλημα να αγοράζεις φρέσκα προϊόντα σε μεγάλη γκάμα.

Τι να κάνετε αν χαθεί;

Λόγω του γεγονότος ότι όλη η μικροχλωρίδα στο αποστειρωμένο γάλα σκοτώνεται, η διαδικασία ξινίσματος είναι αδύνατη σε αυτό. Ένα τέτοιο ποτό συνήθως σαπίζει, αποκτά πικρή γεύση, μετατρέπεται σε μορφή ζελέ και μυρίζει δυσάρεστα. Για να ζυμώσετε το γάλα, πρέπει να προσθέσετε μίζα.

Θα μπορούσε να είναι:

• χαμηλής ποιότητας πρώτες ύλες.
• έλλειψη υγιεινής?
• λάθη στην τεχνολογική διαδικασία·
• διαρροές συσκευασίας?
• ακατάλληλη αποθήκευση κ.λπ.

Η εύρεση μιας συγκεκριμένης αιτίας σε κάθε περίπτωση είναι δύσκολη. Είναι απαραίτητη η μικροβιολογική ανάλυση. Λίγοι αγοραστές θα το κάνουν αυτό.Η ιδιαιτερότητα του αποστειρωμένου γάλακτος είναι ότι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε χαλασμένη μορφή.

Ακόμα κι αν η δράση των παθογόνων μικροοργανισμών έχει μόλις αρχίσει, το προϊόν είναι επικίνδυνο για κατανάλωση, συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος. Δυστυχώς, θα πρέπει να πετάξετε αυτό το γάλα. Μπορείτε να δοκιμάσετε να το δώσετε σε κατοικίδια, αλλά δεν θα αρέσει σε όλους αυτό το γεύμα.

Χρήσιμες συμβουλές

Για να διασφαλιστεί ότι η αποθήκευση αποστειρωμένου γάλακτος δεν επιφέρει δυσάρεστες εκπλήξεις, πρέπει να ακολουθείτε απλούς κανόνες:

1. Καλύτερα να αγοράσετε γάλα λίγες μέρες πριν την ημερομηνία λήξης για να έχετε χρόνο να το χρησιμοποιήσετε.
2. Είναι καλύτερα να αγοράσετε όσο σκοπεύετε να πιείτε σε 2-3 ημέρες.
3. Πρέπει να ελέγξετε προσεκτικά τη συσκευασία: πρέπει να είναι σφραγισμένη και μαλακή.
4. Μια διογκωμένη συσκευασία υποδηλώνει αλλοίωση του γάλακτος.
5. Εάν δεν έχετε ψυγείο, μπορείτε να βάλετε το γάλα σε ένα δοχείο με κρύο νερό, το οποίο πρέπει να αλλάζεται περιοδικά ή να καλύπτεται με κρύα βρεγμένα κουρέλια, ιδιαίτερα σημαντικό σε ζεστό καιρό.
6. Το γάλα απορροφά τέλεια τις ξένες οσμές, γι' αυτό πρέπει να φυλάσσεται με κλειστό καπάκι, μακριά από τρόφιμα με έντονη οσμή (σκόρδο, μπαχαρικά, κρεμμύδια κ.λπ.).
7. Εάν δεν υπάρχει ψυγείο, πρέπει να βρείτε το πιο κρύο και σκοτεινό μέρος του σπιτιού (ντουλάπα, κελάρι, μπαλκόνι κ.λπ.).
8. Το αποστειρωμένο γάλα είναι εξαιρετικό για κατανάλωση σε ταξίδια και πεζοπορίες σε δροσερές συνθήκες.
9. Είναι καλύτερο να καταψύχετε το αποστειρωμένο γάλα σε ακραίες περιπτώσεις, όταν υπάρχει ανάγκη προετοιμασίας του προϊόντος για μελλοντική χρήση.
10. Μετά την απόψυξη, το γάλα πρέπει να καταναλωθεί εντός 5 ημερών.

συμπέρασμα

Υπό ορισμένες συνθήκες, το αποστειρωμένο γάλα μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα χρόνο. Το ποτό μπορεί να παραμείνει φρέσκο ​​στο ψυγείο και στην κατάψυξη, καθώς και σε θερμοκρασία δωματίου.

Μια ποικιλία δοχείων σάς επιτρέπει να επιλέξετε την κατάλληλη επιλογή για οποιαδήποτε κατάσταση. Το σπαταλημένο αποστειρωμένο γάλα πρακτικά δεν χρησιμοποιείται.