Μια σημαντική ερώτηση: πόσο καιρό και πώς πρέπει να φυλάσσεται το γάλα στο ψυγείο;

Το φυσικό αγελαδινό γάλα είναι ένα πολύτιμο θρεπτικό προϊόν, απαραίτητο για τις βρεφικές τροφές και την παρασκευή πολλών νόστιμων πιάτων.

Το μέγιστο όφελος συγκεντρώνεται σε φρέσκο ​​υγρό (ατμός), αλλά εάν αποθηκευτεί σωστά, το ποτό διατηρεί βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες για αρκετές ημέρες.

Θα μιλήσουμε για πόσο χρόνο μπορεί να αποθηκευτεί το γάλα στο ψυγείο παρακάτω.

Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης, χρόνος και θερμοκρασία

Ο πιο απλός και αποτελεσματικός τρόπος για να προστατεύσετε το γάλα από το ξίνισμα είναι να το βάλετε στο ψυγείο. Σε θερμοκρασίες κάτω των +6 βαθμών, ο πολλαπλασιασμός των βακτηρίων στο προϊόν επιβραδύνεται απότομα. Το ρόφημα παραμένει νόστιμο και υγιεινό για 2 έως 7 ημέρες.

Η συνιστώμενη θερμοκρασία για την αποθήκευση του αγελαδινού γάλακτος είναι +2 +4 βαθμοί. Στο ψυγείο, αυτοί οι δείκτες βρίσκονται κοντά στον πίσω τοίχο, κοντά σε αυτό. Τα τρόφιμα με έντονη μυρωδιά δεν πρέπει να αποθηκεύονται στο ίδιο ράφι με τα γαλακτοκομικά προϊόντα: καπνιστά κρέατα, παστά ψάρια, ανοιχτές κονσέρβες.

Το γάλα που βγαίνει από τον μαστό της αγελάδας είναι αποστειρωμένο. Παραμένει έτσι για άλλες 1,5-2 ώρες.Αν σε αυτό το διάστημα καταφέρετε να τοποθετήσετε το γάλα σε ένα καθαρό δοχείο και να το κρυώσετε γρήγορα, θα πάρετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας με μεγάλη διάρκεια ζωής. Διαβάστε για τη διάρκεια ζωής του γάλακτος Εδώθα σας πει πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το φυσικό, βρασμένο, παστεριωμένο αγελαδινό γάλα στο ψυγείο Αυτό άρθρο.

Ακατέργαστος

Ωμό γάλα πιο χρήσιμο, καθώς περιέχει όλο το φάσμα των βιταμινών, μικροστοιχεία και βιολογικά δραστικές ουσίες.

Αλλά σε ένα τόσο πλούσιο περιβάλλον, τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται γρήγορα, οδηγώντας σε αλλοίωση του προϊόντος. Το άψητο αγελαδινό γάλα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες.

Σε ακατέργαστο προϊόν που αγοράζεται στην αγορά, μπορεί να υπάρχουν επικίνδυνα για τον άνθρωπο παθογόνα: βρουκέλλωση, φυματίωση και λευχαιμία. Επί του παρόντος, απαγορεύεται η εμπορία νωπού γάλακτος σε αγορές χωρίς κατάλληλα υγειονομικά πιστοποιητικά.

Βρασμένος

Το βράσιμο σκοτώνει όλα τα μικρόβια, παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής του προϊόντος σε 7 ημέρες. Ωστόσο, όταν ένα υγρό θερμαίνεται στους 100 βαθμούς, πολλές βιταμίνες καταστρέφονται. Είναι καλύτερα να παστεριώνετε το γάλα.

Παστερίωση στο σπίτι:

1. Ζεσταίνουμε γρήγορα το γάλα σε δυνατή φωτιά, με συνεχές ανακάτεμα, στους 75-80 βαθμούς.
2. Αφήστε το υγρό κάτω από το καπάκι για 30-60 δευτερόλεπτα.
3. Γρήγορη ψύξη, για την οποία ένα τηγάνι με γάλα τοποθετείται σε ένα μπολ με παγωμένο νερό.

Σπιτικό

Είναι καλύτερα να πίνετε γάλα από την υγιή Burenka σας ως ζευγάρι, αποκομίζοντας το μέγιστο όφελος από αυτό. Το ρόφημα φυλάσσεται στο ψυγείο, με την επιφύλαξη της υγιεινής του αρμέγματος, έως και 4 ημέρες χωρίς αλλαγή της γεύσης και της ποιοτικής σύνθεσης.

Λαμβάνουν ένα προϊόν υψηλής ποιότητας μόνο ακολουθώντας τους κανόνες του αρμέγματος του ζώου:

• ο θάλαμος αρμέγματος πρέπει να είναι απαλλαγμένος από κοπριά, σκόνη και προϊόντα με έντονη οσμή.
• Πριν από το άρμεγμα, η αγελάδα καθαρίζεται με μια βούρτσα (ειδικά οι πλευρές και οι μηροί), ο μαστός πλένεται με σαπούνι και νερό και σκουπίζεται με μια καθαρή πετσέτα.
• Η γαλατάδα πρέπει να είναι ντυμένη με καθαρή ρόμπα, με τα μαλλιά της να είναι σφιγμένα κάτω από μια μαντίλα.
• τα πρώτα ρεύματα, που περιέχουν πολλά βακτήρια, συλλέγονται σε ξεχωριστό δοχείο.
• το τηγάνι γάλακτος πλένεται με σαπούνι ή σόδα και ζεματίζεται με βραστό νερό πριν το άρμεγμα.
• η αρμεκτική μηχανή πλένεται σύμφωνα με τις οδηγίες.
• Το στραγγιστικό υλικό (lavsan, γάζα) πλένεται μετά από κάθε χρήση, βράζει μία φορά κάθε 3 ημέρες.

Σε τι να το αποθηκεύσω;

Ένα πολύτιμο ποτό μπορεί να αποθηκευτεί σε οποιοδήποτε δοχείο εκτός από αυτά που είναι κατασκευασμένα από μέταλλο. Τα καλύτερα υλικά για δοχεία είναι το γυαλί (είναι εύκολο να καθαριστεί) και ο πηλός (λόγω της πορώδους δομής των τοίχων, το γάλα σε μια πήλινη κανάτα παραμένει πάντα δροσερό).

Τα πλαστικά μπουκάλια είναι κατάλληλα για αποθήκευση μόνο νέων, αφού δεν μπορούν να ζεματιστούν με βραστό νερό για αποστείρωση.

Πολλές νοικοκυρές ρίχνουν γάλα σε εμαγιέ κουτιά μετά την αγορά. Το σμάλτο προστατεύει το υγρό από την οξείδωση από την επαφή με μεταλλικά τοιχώματα. Οποιοδήποτε δοχείο για την αποθήκευση ποτών πρέπει να έχει ένα σφιχτό καπάκι που να μην αφήνει τις οσμές να περάσουν.

Μπορεί να παγώσει;

Αγελαδινό γάλα μπορεί να καταψυχθεί γρήγορα και να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους -18 βαθμούς. Σε αυτή τη λειτουργία, το προϊόν διατηρεί την ποιότητά του για περίπου έξι μήνες. Στην κατάψυξη ενός κανονικού ψυγείου, όπου η θερμοκρασία διατηρείται στους -10 βαθμούς, το προϊόν δεν πρέπει να φυλάσσεται για περισσότερο από 1,5 μήνα.

Μερικές φορές οι νοικοκυρές ρίχνουν γάλα σε μικρά πλαστικά δοχεία ή παγοθήκες.Μετά την κατάψυξη, τα καλούπια βυθίζονται σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα ώστε το περιεχόμενο να ξεπαγώσει από τα τοιχώματα. Οι μπρικέτες γάλακτος με πάγο αποθηκεύονται σε σακουλάκια και χρησιμοποιούνται όπως απαιτείται για προσθήκη σε καφέ, τσάι ή αρτοσκευάσματα. Διαβάστε για το παγωμένο γάλα Εδώ.

Αλλάζει η ημερομηνία λήξης ενός προϊόντος που προορίζεται για παιδί;

Για τα παιδιά, το νωπό γάλα πρέπει να είναι παστεριωμένο ή βραστό. Δεν συνιστάται η αποθήκευση του ροφήματος για περισσότερο από 3 ημέρες.

Οι παιδίατροι δεν συνιστούν τη χρήση υπερπαστεριωμένου γάλακτος με διάρκεια ζωής άνω των 3 μηνών στα παιδικά μενού. Ένα τέτοιο υγρό έχει μικρό όφελος για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό.

Χαρακτηριστικά για διαφορετικούς τύπους γάλακτος

Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται ως τροφή από τον άνθρωπο γάλα:

• αγελάδες,
• κατσίκες,
• πρόβατο,
• φοράδες,
• βουβάλια και καμήλες.

Τα κριτήρια για την οργάνωση της αποθήκευσης είναι παρόμοια για όλους τους τύπους υγρών:

1. Διατηρήστε την καθαριότητα κατά το άρμεγμα.
2. Ταχεία ψύξη του προϊόντος.
3. Διατηρήστε το ρόφημα σε ένα καθαρό και καλά κλεισμένο δοχείο.
4. Η σταθερή θερμοκρασία αποθήκευσης δεν είναι μεγαλύτερη από +6 βαθμούς.
5. Παστερίωση του προϊόντος για παράταση της διάρκειας ζωής.

Η διάρκεια ζωής του ακατέργαστου προϊόντος είναι 2-4 ημέρες, παστεριωμένο (βρασμένο) έως 10 ημέρες. Εξαίρεση αποτελεί το γάλα καμήλας, το οποίο μπορεί να μην ξινίσει για αρκετούς μήνες.

Μητρικό γάλα αφού εκφραστεί, διατηρεί τις ιδιότητές του έως και 72 ώρες στο ψυγείο. Δεν χαλάει μέχρι και μια εβδομάδα, αλλά στο τέλος αυτής της περιόδου χάνει σχεδόν εντελώς τα οφέλη του. Το Frozen θα διατηρηθεί για αρκετούς μήνες.. Αφού αποψυχθεί, πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός 24 ωρών.

Το γάλα καρύδας είναι ένα φυτικό προϊόν που καταλήγει στα ράφια των καταστημάτων μετά από θερμική επεξεργασία. Μετά το άνοιγμα του κουτιού, το υγρό πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός 3-5 ημερών.

Γάλα σόγιας χωρίς παστερίωση σε καθαρό και καλά κλεισμένο δοχείο δεν χαλάει έως και 5 ημέρες σε θερμοκρασία 0 +2 βαθμούς. Εάν το προϊόν έχει παστεριωθεί, η διάρκεια ζωής παρατείνεται σε 3 εβδομάδες..

Μπορείτε να μάθετε για την αποθήκευση γάλακτος UHT εδώ, παστεριωμένο - Εδώ, βραστό - μέσα Αυτό άρθρο, σπίτι - μέσα Αυτό. Μπορείτε να μάθετε πώς να αποθηκεύετε κατσικίσιο γάλα Εδώ Και εδώ, καρύδα - μέσα Αυτό άρθρο.

Συμβουλή

Για να αποθηκεύσετε το γάλα, είναι προτιμότερο να έχετε ένα ξεχωριστό γυάλινο ή κεραμικό δοχείο που δεν θα χωράει άλλα υγρά.

Πριν από τη χρήση, πλύνετε το δοχείο με άοσμο σαπούνι ή σόδα., ζεματίζεται με βραστό νερό και στεγνώνει. Επιλέγεται ένα αξιόπιστο σφιχτό καπάκι για αυτό.

Το γάλα αποθηκεύεται κοντά στο πίσω τοίχωμα του ψυγείου, όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη. Για παιδικές τροφές και μακροχρόνια αποθήκευση, το προϊόν παστεριώνεται ή βράζεται. Μπορείτε να βάλετε το επεξεργασμένο ρόφημα στο ψυγείο αφού κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Το γάλα πρέπει να αποψυχθεί μεταφέροντάς το από την κατάψυξη στο ψυγείο ή στο δωμάτιο. Δεν μπορείτε να το αναγκάσετε να ξεπαγώσει στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να επιταχύνετε την απόψυξη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό στο οποίο έχει βυθιστεί ένα μπουκάλι πάγου. Δεν μπορείτε να καταψύξετε και να ξεπαγώσετε το ποτό πολλές φορές!

Εάν το γάλα αρχίσει να ξινίζει, μπορείτε να φτιάξετε γιαούρτι ή τυρί cottage από αυτό, χρησιμοποιήστε για να ετοιμάσετε τη ζύμη για τηγανίτες. Ένα προϊόν δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ως τροφή εάν είναι πικρό ή αν έχει εμφανιστεί μούχλα στην επιφάνειά του.

συμπέρασμα

Η διάρκεια ζωής του αγελαδινού γάλακτος στο ψυγείο εξαρτάται, πρώτα από όλα, από την παρασκευή του μετά το άρμεγμα. Το νωπό γάλα δεν ξινίζει για 2-3 ημέρες και το παστεριωμένο γάλα θα παραμείνει φρέσκο ​​έως και 7 ημέρες. Η φρεσκάδα του προϊόντος επηρεάζεται από την καθαριότητα των πιάτων και τη θερμοκρασία, η οποία πρέπει να διατηρείται συνεχώς στους +4 βαθμούς.

Γάλα διατηρεί την ποιότητά του σε θερμοκρασία +2 +6 βαθμούς για 3-7 ημέρες. Συνθήκες αποθήκευσης: σταθερή θερμοκρασία, καθαρά πιάτα και χωρίς ξένες οσμές στο ψυγείο.