Ποια είναι η διάρκεια ζωής του συμπυκνωμένου γάλακτος;

Το συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα πολύτιμο και νόστιμο προϊόν διατροφής που είναι βολικό στην αποθήκευση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους.

Εάν το συμπυκνωμένο γάλα δεν χρησιμοποιηθεί αμέσως, τότε προκύπτει το πρόβλημα - πώς να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Θα μιλήσουμε για τους όρους και τις προϋποθέσεις αποθήκευσης συμπυκνωμένου γάλακτος στο άρθρο.

Τι είναι το προϊόν;

Το συμπυκνωμένο γάλα ανήκει στο γάλα σε κονσέρβα, τα οποία παράγονται χρησιμοποιώντας καθιερωμένη τεχνολογία σε βιομηχανικές συνθήκες. Το προϊόν παρασκευάζεται βράζοντας πλήρες γάλα με προσθήκη ζάχαρης.

Κατά τη διαδικασία βρασμού, το υγρό αλλάζει σύσταση και γίνεται παχύρρευστο. Το προϊόν είναι πλούσιο σε θερμίδες, γλυκό και περιέχει βιταμίνες και μέταλλα.

Ένα ποιοτικό προϊόν θα δηλώνει «πλήρες συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη». Ένα άλλο όνομα για την ελεύθερη μορφή μπορεί να υποδηλώνει ένα προϊόν χαμηλότερης ποιότητας.

Σύμφωνα με την GOST, το προϊόν πρέπει να περιέχει λίπος 8,5%. Για το ζαχαρούχο αποβουτυρωμένο γάλα αυτό το ποσοστό είναι 1%, για τη ζαχαρούχο συμπυκνωμένη κρέμα - 19%.

Ο κόσμος οφείλει την εμφάνιση του συμπυκνωμένου γάλακτος σε κονσέρβες στον N. Appert, ο οποίος έζησε κατά τη βασιλεία του Ναπολέοντα.

Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί, σε ποια θερμοκρασία;

Το συμπυκνωμένο γάλα παράγεται σε μεταλλικά κουτιά, πλαστικά δοχεία και σακούλες με δοσομετρητή. Εάν τα προϊόντα συμμορφώνονται με το GOST, τότε στην πρώτη περίπτωση ο χρόνος αποθήκευσης είναι ένα έτος, για συσκευασίες - έξι μήνες. Η μικρότερη διάρκεια ζωής στην πλαστική συσκευασία είναι 3 μήνες.

Βέλτιστες συνθήκες για συμπυκνωμένο γάλα:

• υγρασία από 75% έως 85%.
• θερμοκρασία αέρα - από 0? C έως +10? C.

Η διάρκεια ζωής του προϊόντος επηρεάζεται άμεσα από:

• τις συνθήκες στις οποίες βρίσκεται το προϊόν·
• παραβίαση της στεγανότητας (άνοιγμα) της αρχικής συσκευασίας.

Η μεγαλύτερη διάρκεια ζωής - άνω των 12 μηνών - μπορεί να είναι μόνο παρουσία συντηρητικών και σε περίπτωση παραγωγής σύμφωνα με τις προδιαγραφές και όχι σύμφωνα με την GOST.

Σε ένα ψυγείο

Το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να αποθηκευτεί σε κλειστά εργοστασιακά δοχεία για όσο διάστημα υποδεικνύεται από τον κατασκευαστή στη συσκευασία. Μετά το άνοιγμα, το προϊόν μπορεί να διατηρηθεί σε δροσερό μέρος για έως και 5 ημέρες..

Στην κατάψυξη

Δεν συνιστάται η κατάψυξη του συμπυκνωμένου γάλακτος. Σε χαμηλές θερμοκρασίες, το προϊόν χάνει τη συνοχή του και γίνεται ζαχαρούχο. Όταν αποψυχθεί, αυτό το γάλα μπορεί ακόμα να προστεθεί στο τσάι, αλλά δεν θα είναι πλέον δυνατή η χρήση του για την προετοιμασία μαγειρικών αριστουργημάτων.

Σε συνθήκες δωματίου

Σε υψηλές θερμοκρασίες αέρα, το συμπυκνωμένο γάλα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μόλις ανοιχτεί, το κουτί θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί μέσα σε λίγες ώρες (όχι περισσότερο από 6), εάν δεν είναι δυνατή η μεταφορά του στο ψυγείο. Σε ζεστό καιρό, αυτή η περίοδος μειώνεται ακόμη περισσότερο.

Επιλογή δοχείων

Η αρχική συσκευασία είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση του προϊόντος υπό όλες τις συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας.

Αφού ανοίξετε το βάζο, συνιστάται να αδειάζετε το περιεχόμενό του σε γυάλινο δοχείο και κρατήστε το καλυμμένο.

Δεν πρέπει να αφήνετε το γάλα σε μεταλλικό κουτί, καθώς σε αυτή την περίπτωση θα ξεκινήσουν οξειδωτικές διεργασίες και το προϊόν θα αλλοιωθεί πιο γρήγορα.

Εκτός από γυάλινα δοχεία, μπορεί να επιλεγεί ένα κεραμικό ή εμαγιέ δοχείο. Πρέπει επίσης να κλείνουν, αποτρέποντας την είσοδο αέρα και την απορρόφηση ξένων οσμών.

Παράταση της περιόδου αποθήκευσης

Επεκτείνετε τη διάρκεια ζωής ενός ανοιγμένου κουτιού συμπυκνωμένου γάλακτος μπορείτε αν ρίξετε το περιεχόμενο σε ένα γυάλινο δοχείο και καλύψτε με ένα καπάκι. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρείτε το προϊόν στο ψυγείο για έως και 7-10 ημέρες.

Εάν το συμπυκνωμένο γάλα υποτίθεται ότι αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και σε αρκετά μεγάλους όγκους, τότε η καλύτερη επιλογή είναι ένα υπόγειο με καλό αερισμό. Τα ίδια τα κουτάκια, τα οποία έρχονται σε κουτί, είναι καλύτερα να τα αφήνετε σε αυτή τη συσκευασία. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα βάζα μπορεί να έχουν ειδικό λιπαντικό που τα προστατεύει από ζημιές.

Βραστό συμπυκνωμένο γάλα

Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα είναι μια από τις δημοφιλείς ποικιλίες συμπυκνωμένου γάλακτος. Μπορείτε να το ετοιμάσετε μόνοι σας ή να το αγοράσετε έτοιμο από το κατάστημα. Τα πρότυπα για την απελευθέρωση αυτού του προϊόντος διαφέρουν από το συνηθισμένο υγρό συμπυκνωμένο γάλα. Η ημερομηνία λήξης του προϊόντος ορίζεται από τον ίδιο τον κατασκευαστή.

Τα χαρακτηριστικά του συμπυκνωμένου γάλακτος εξαρτώνται από το χρόνο μαγειρέματος:

1. Σε 1,5 ώρα, η συνοχή αποκτά το ιξώδες που απαιτείται για την παρασκευή κρέμων.
2. Σε 2-2,5 ώρες, το συμπυκνωμένο γάλα αποκτά μέτρια σύσταση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για μπισκότα τύπου ξηρού καρπού.
3. Μετά από 3 ώρες μαγειρέματος, το συμπυκνωμένο γάλα αποκτά σκούρο χρώμα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αυτάρκης επιδόρπιο.

Σπίτι

Μπορείτε όχι μόνο να αγοράσετε έτοιμο συμπυκνωμένο γάλα, αλλά και να το φτιάξετε μόνοι σας. Παρασκευάζεται από δύο συστατικά:

• γάλα;
• ζάχαρη.

Έχοντας συνδυάσει το γάλα με τη ζάχαρη, το προϊόν βράζεται δυνατά, φέρνοντάς το στην απαιτούμενη συνοχή. Αφού κρυώσει η λιχουδιά, μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο και να χρησιμοποιηθεί εντός 10 ημερών.

Εάν το συμπυκνωμένο γάλα αποθηκεύεται για μελλοντική χρήση, χύνεται ζεστό σε γυάλινα βάζα, τα οποία αποστειρώνονται για 10 λεπτά και στη συνέχεια σφραγίζονται.

Το προϊόν φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για έως και δύο χρόνια. Εάν η ζαχαρώδης ποσότητα αρχίσει να εμφανίζεται στην επιφάνεια της μάζας, το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να χρησιμοποιηθεί το συντομότερο δυνατό.

Μπορείτε να μάθετε για την παρασκευή σπιτικού συμπυκνωμένου γάλακτος από το βίντεο:

Τι να κάνετε αν πάει άσχημα;

Ένα προϊόν που έχει λήξει ή έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά το άνοιγμα δεν πρέπει να καταναλώνεται. Ακόμα κι αν η ημερομηνία λήξης δεν έχει παρέλθει, Μη χρησιμοποιείτε συμπυκνωμένο γάλα που έχει αλλάξει χρώμα, οσμή ή γεύση.

Η θερμική επεξεργασία είναι δυνατή μόνο εάν το προϊόν δεν χαθεί. Η ζαχαροποίηση υποδηλώνει παραβιάσεις των συνθηκών ή των περιόδων αποθήκευσης.

συστάσεις

Κατά την αγορά και αποθήκευση συμπυκνωμένου γάλακτος Συνιστάται να θυμάστε τις ακόλουθες συμβουλές ειδικών:

1. Δεν πρέπει να αγοράζετε συμπυκνωμένο γάλα σε κασσίτερο που έχει βαθουλώματα, ειδικά στις ραφές, καθώς ένα τέτοιο ελάττωμα μπορεί να οδηγήσει σε ζημιά στο προϊόν λόγω βλάβης στο εσωτερικό στρώμα.
2. Το δοχείο του δοχείου δεν πρέπει να είναι σκουριασμένο εξωτερικά.
3. Εάν υπάρχει αμφιβολία για την ποιότητα του προϊόντος, δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε για φαγητό.
4. Εάν το συμπυκνωμένο γάλα που δεν έχει λήξει αποδειχθεί ζαχαρωμένο μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, αυτό μπορεί να υποδηλώνει ακατάλληλη αποθήκευση ή παραβίαση των συνθηκών μεταφοράς. Δεν συνιστάται η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος ως τροφής.
5. Η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του συμπυκνωμένου γάλακτος το καθιστά μη κατάλληλο προϊόν για όσους χάνουν βάρος και δεν χρησιμοποιείται στη διαιτητική διατροφή.
6. Η συνιστώμενη ποσότητα συμπυκνωμένου γάλακτος είναι 1-2 κουταλιές την ημέρα.
7. Αυτό το συμπυκνωμένο γάλα δεν πρέπει να περιέχει συνθετικά συστατικά ή έλαια φυτικής προέλευσης.
8. Μην κρατάτε τη συσκευασία του προϊόντος στον ήλιο.
9. Ένα κουτί με πραγματικό συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να έχει μια εντελώς σφραγισμένη σήμανση σε δύο σειρές. Στη δεύτερη σειρά - ημερομηνία παραγωγής και αριθμός βάρδιας.
10. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τα μεταλλικά κουτιά δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο. Αυτό θα αποτρέψει τη σκουριά και το θρυμματισμό.
11. Μετά το άνοιγμα της πλαστικής συσκευασίας, το συμπυκνωμένο γάλα από αυτό δεν χρειάζεται να χυθεί σε άλλο δοχείο. Αλλά η αποθήκευση πρέπει να είναι κάτω από ένα καπάκι.

συμπέρασμα

Η αποθήκευση του συμπυκνωμένου γάλακτος σε κατάλληλες συνθήκες δεν είναι καθόλου δύσκολη. Ένας από τους κύριους κανόνες είναι να μελετήσετε την ετικέτα στο προϊόν και να ακολουθήσετε τις συστάσεις του κατασκευαστή.

Με υπεύθυνη στάση απέναντι σε αυτό το θέμα, Το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετό καιρό, βοηθώντας τον ιδιοκτήτη στις πιο απρόβλεπτες καταστάσεις.