Ποια είναι τα χαρακτηριστικά και η διάρκεια ζωής του γάλακτος UHT;
Σε αντίθεση με το φυσικό γάλα, το γάλα UHT αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εξάλλου, χάρη στην ειδική επεξεργασία σε αυτό το ποτό, σκοτώνεται όλη η παθογόνος μικροχλωρίδα.
Επομένως, το προϊόν μακράς διαρκείας δεν θα αλλάξει τη γεύση και τη συνοχή του για αρκετούς συνεχόμενους μήνες. Αλλά η αποθήκευση ενός τέτοιου γάλακτος έχει τις δικές του λεπτότητες.
Θα μιλήσουμε για τις περιόδους αποθήκευσης και τις συνθήκες του γάλακτος UHT παρακάτω.
Περιεχόμενο
Πόσο διαρκεί το προϊόν;
Το αγελαδινό γάλα είναι πηγή ευεργετικών ουσιών, αλλά υπάρχουν και παθογόνοι μικροοργανισμοί σε αυτό. Εξαιτίας αυτών των «παρασίτων» το ποτό γίνεται ξινό και χάνει τη γεύση και τις εξωτερικές του ιδιότητες.
Δεν υπάρχει παθογόνος μικροχλωρίδα - κανείς δεν θα χαλάσει το προϊόν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το γάλα UHT διαρκεί περισσότερο από άλλες ποικιλίες.
| UHT | Φυσικός | Παστεριωμένο |
| Δεν περιέχει βακτήρια γαλακτικού οξέος, μόνο βιταμίνες. Δεν απαιτεί βράσιμο. Αποθηκεύεται για περίοδο 1 μήνα. | Το φρέσκο περιέχει παθογόνους μικροοργανισμούς. Θέλει βράσιμο. Το φρέσκο ποτό αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 2 ημέρες, μετά το βράσιμο - όχι περισσότερο από 5 ημέρες. | Οι περισσότεροι ωφέλιμοι μικροοργανισμοί παραμένουν βιώσιμοι μετά τη θεραπεία. Δεν χρειάζεται βράσιμο αν δεν έχει ανοιχτεί η συσκευασία.Μπορεί να αποθηκευτεί έως και 5 ημέρες χωρίς να ανοίξει το δοχείο. |
| Μπορεί να αποθηκευτεί σε κλειστό δοχείο χωρίς ψυγείο. | Δεν μπορεί να φυλαχθεί εκτός ψυγείου, ξινίζει γρήγορα. | Μπορεί να διατηρηθεί μόνο εκτός ψυγείου σε αεροστεγές δοχείο. |
| Η θερμοκρασία αποθήκευσης σε κλειστή συσκευασία είναι έως 25 C°. | Θερμοκρασία αποθήκευσης - όχι μεγαλύτερη από 2 C°. | Θερμοκρασία αποθήκευσης - όχι μεγαλύτερη από 6 C°. |
Πώς να αποθηκεύσετε, υπό ποιες συνθήκες;
Ανάλογα με τη συσκευασία, ένα υπερπαστεριωμένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία 2-25 C° για περίοδο 30 έως 180 ημερών.
Επιλογή δοχείων
Το γάλα UHT μπορεί να συσκευαστεί με ή χωρίς ασηπτική γέμιση. Κατά την ασηπτική πλήρωση, το προϊόν και το δοχείο αποστειρώνονται χωριστά. Μόνο μετά από αυτό πραγματοποιείται η συσκευασία.
Παράδειγμα ασηπτικής συσκευασίας - Tetra Pak. Αποτελείται από πολλά στρώματα:
- 1 στρώμα - εξωτερικό πολυαιθυλένιο.
- 2ο στρώμα - χαρτόνι?
- 3ο στρώμα - συνδετικό πολυαιθυλένιο.
- 4 στρώμα - αλουμίνιο?
- 5 στρώμα - συνδετικό πολυαιθυλένιο.
- 6ο στρώμα - εσωτερικό πολυαιθυλένιο.
Η συσκευασία Tetra Pak προστατεύει το περιεχόμενο του δοχείου από την ηλιακή ακτινοβολία, το οξυγόνο και τους παθογόνους μικροοργανισμούς. Χάρη σε αυτό το φράγμα, το εξαιρετικά αποστειρωμένο γάλα αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - έως και 360 ημέρες σε θερμοκρασία 2-25 C°.
Τα δοχεία πολυαιθυλενίου τριών στρώσεων δεν παρέχουν τις ίδιες ιδιότητες φραγμού με το Tetra Pak. Μέσω αυτού, μικροοργανισμοί και οξυγόνο μπορούν να εισέλθουν στο ποτό. Αυτό το γάλα αποθηκεύεται σε θερμοκρασία +4 ± 2 C° από 30 έως 90 ημέρες. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει· ακριβείς πληροφορίες σχετικά με την ασφάλεια του ποτού ενός συγκεκριμένου κατασκευαστή αναγράφονται στη συσκευασία.
Σε θερμοκρασία δωματίου
Χωρίς ψύξη, το γάλα UHT μπορεί να αποθηκευτεί μόνο σε συσκευασία Tetra Pak.Σε θερμοκρασίες έως 25 C°, το ποτό δεν θα χάσει τη γεύση του για έως και 180 ημέρες. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, το προϊόν σταθερό στο ράφι πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο και να τηρηθεί το καθεστώς θερμοκρασίας.
Στο ψυγείο μετά το άνοιγμα της συσκευασίας
Προϊόν UHT μπορεί να αποθηκευτεί σε ανοιχτά δοχεία για έως και 10 ημέρες. Αλλά όλα τα οφέλη του εξαφανίζονται ήδη την 8η ημέρα. Επομένως, ο βέλτιστος χρόνος αποθήκευσης είναι 96 ώρες σε θερμοκρασία 2-5 C°.
Μπορεί να παγώσει;
Δεν χρειάζεται να καταψύξετε το γάλα με μεγάλη διάρκεια ζωής εάν δεν έχει ανοιχτεί η συσκευασία. Εάν πρέπει να διατηρήσετε ένα ήδη ανοιγμένο προϊόν, μπορείτε να το κάνετε στην κατάψυξη.
Το προϊόν μπορεί να καταψυχθεί σε διαφορετικούς τύπους δοχείων:
Πλαστικό μπουκάλι. Είναι αδύνατο να εξαγάγετε το περιεχόμενο από αυτό σε μέρη. Αξίζει να καταψύξετε μόνο εάν θα χρησιμοποιηθεί όλο το υγρό μετά την απόψυξη.- Σε παγοκύστες ή καλούπια. Βολική μορφή, μπορείτε να προσθέσετε κατεψυγμένα λευκά κομμάτια σε μερίδες σε πιάτα ή ποτά.
- Σε άλλο ερμητικά κλειστό δοχείο. Είναι βολικό να αφαιρείτε το περιεχόμενο από πλαστικά δοχεία με κλειστό καπάκι σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους.
Τα κατεψυγμένα τρόφιμα μπορούν να μείνουν στην κατάψυξη έως και 4-6 εβδομάδες. Μετά από αυτό το διάστημα, η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών σε αυτό θα μειωθεί σημαντικά.
Ποτό UHT Όταν παγώσει, παίρνει συχνά μια κιτρινωπή απόχρωση.. Ειδικά αν ήταν εντελώς παγωμένο. Δεν χρειάζεται να φοβάστε - αυτό είναι ένα τυπικό φαινόμενο για ένα λιπαρό προϊόν.
Μετά την απόψυξη, το ποτό αποκτά το συνηθισμένο λευκό του χρώμα.Λευκοί σβώλοι μπορεί επίσης να συσσωρευτούν στην επιφάνεια του αποψυγμένου υγρού. Για να τα αφαιρέσετε, πρέπει να χτυπήσετε λίγο το υγρό με ένα μπλέντερ - θα αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να διατηρήσετε το γάλα UHT περισσότερο, Είναι χρήσιμο να λάβετε υπόψη μερικές συστάσεις:
- το ποτό είναι κορεσμένο με ξένες οσμές, επομένως διατηρείται σε καλά κλεισμένο δοχείο στο ψυγείο.
- πριν από την αγορά, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις ημερομηνίες λήξης - μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη συσκευασία και το ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- Αφού στείλετε το ποτό στο ψυγείο, πρέπει να τηρήσετε τις συνθήκες θερμοκρασίας αποθήκευσης.
Βίντεο σχετικά με το θέμα του άρθρου
Το βίντεο θα σας πει για την παραγωγή γάλακτος UHT:
συμπέρασμα
Το γάλα UHT δεν είναι «νεκρό», όπως λανθασμένα συνηθίζουν να πιστεύουν ορισμένοι αγοραστές. Στη διαδικασία της σύγχρονης επεξεργασίας, καθαρίζεται από όλους τους μικροοργανισμούς, αλλά οι βιταμίνες παραμένουν.
Η διάρκεια αποθήκευσης εξασφαλίζεται με υπερπαστερίωση και ασηπτική συσκευασία. Ως εκ τούτου, η νοικοκυρά δεν μπορεί να ανησυχεί για τη γεύση της για μεγάλο χρονικό διάστημα - δεν θα επιδεινωθούν.
