Ας ρωτήσουμε τον σεφ: πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε το κοτόπουλο στο ψυγείο;

Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα προϊόν που περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, ψήνεται γρήγορα και είναι ιδιαίτερα εύπεπτο.

Η ιδιαιτερότητα τέτοιων προϊόντων είναι ότι είναι ευπαθή. Το κρέας πρέπει να αποθηκεύεται με προσεκτική τήρηση όλων των συνθηκών.

Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πόσο καιρό και σε ποια θερμοκρασία μπορείτε να αποθηκεύσετε το κοτόπουλο στο ψυγείο (ωμό και μαγειρεμένο).

Διάρκεια ζωής

Το κρέας κοτόπουλου μπορεί να αποθηκευτεί παγωμένο, κατεψυγμένο ή ήδη μαγειρεμένο. Ανάλογα με αυτό, επιλέγονται οι κατάλληλες συνθήκες.

Φρέσκο

Το φρέσκο ​​κοτόπουλο με απλή ψύξη μπορεί να διαρκέσει οπουδήποτε από αρκετές ώρες έως αρκετές ημέρες στο ψυγείο. Ο καθοριστικός παράγοντας είναι η θερμοκρασία στον θάλαμο.

Για την αποθήκευση του κρέατος πρέπει να χρησιμοποιούνται κλειστά δοχεία. Αυτό θα μπορούσε να είναι, για παράδειγμα, ένας δίσκος καλυμμένος με μεμβράνη από πάνω. Το φρέσκο ​​κοτόπουλο δεν πρέπει να μένει ανοιχτό στο ράφι.

Διάρκεια ζωής μετά την απόψυξη

Μόλις το κατεψυγμένο κοτόπουλο αφαιρεθεί από την κατάψυξη, η διάρκεια ζωής του αρχίζει να μειώνεται πολύ γρήγορα.

Μόλις ξεπαγώσει το κοτόπουλο, πόσο καιρό χρειάζεται για να το διατηρήσουμε στο ψυγείο; δεν μπορεί να είναι περισσότερο από 4 ημέρες σε θερμοκρασία περίπου 0? C.

Επιπλέον, για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, μπορεί να χρησιμοποιηθεί η τεχνική του τυλίγματος του κρέατος σε ένα πανί εμποτισμένο με ξύδι και άλλες προσεγγίσεις.

Θα πρέπει να ξεπαγώσετε όσο κοτόπουλο χρειάζεται για να ετοιμάσετε το πιάτο.. Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη - μειώνει την περιεκτικότητα του προϊόντος σε θρεπτικά συστατικά, διαταράσσει τη συνοχή του και επιδεινώνει τη γεύση.

Ετοιμος

Το μαγειρεμένο κοτόπουλο επίσης δεν μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα - είναι επίσης ένα ευπαθές προϊόν. Η διάρκεια ζωής εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πώς ακριβώς παρασκευάστηκε το κρέας και υπό ποιες συνθήκες αποθηκεύτηκε. Μετά την ψύξη, το μαγειρεμένο κοτόπουλο πρέπει να ψύχεται.

Μαγειρεμένο κρέας

Βραστό κοτόπουλο Μπορείτε να μείνετε στη ζεστασιά του διαμερίσματός σας για όχι περισσότερο από μερικές ώρες. Το προϊόν μπορεί να παραμείνει στο ράφι στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες, αλλά μόνο όταν η θερμοκρασία του αέρα είναι εντός 4? C.

Στο ζωμό

Το βραστό κοτόπουλο που μένει στο ζωμό διατηρείται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Εάν αρχίσει να εμφανίζεται αφρός στην επιφάνεια του ζωμού και/ή η μυρωδιά αλλάξει, το προϊόν θα πρέπει να πεταχτεί - έχει φύγει.

Τηγανητά ή ψημένα

Το τηγανητό κοτόπουλο δεν προορίζεται για αποθήκευση για μελλοντική χρήση. Κατά την αποθήκευση, χάνει τις ιδιότητές του και η γεύση του αλλοιώνεται. Σύμφωνα με τους κανόνες, μπορείτε να διατηρήσετε ένα τέτοιο προϊόν για έως και μισή ημέρα.. Εάν χρειάζεται να διατηρήσετε το τηγανητό κρέας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορείτε να το καταψύξετε.

Καπνιστό

Ένα από τα σημαντικά σημεία είναι η συμμόρφωση με την τεχνολογία καπνίσματος. Όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια κρέατος που πρέπει να υποστούν επεξεργασία, τόσο καλύτερα θα καπνιστούν.

Ο χρόνος αποθήκευσης στο ψυγείο είναι έως μια εβδομάδα. Εάν το καπνιστό κρέας έχει καταψυχθεί, τότε μετά την απόψυξη πρέπει να καταναλωθεί αμέσως.

Δεν πρέπει να υπάρχουν λευκές κηλίδες στην επιφάνεια του καπνιστού κρέατος. Υποδηλώνουν την αρχή της φθοράς του προϊόντος.

Στη μαρινάδα

Το μαριναρισμένο κρέας, για παράδειγμα για μπάρμπεκιου, μπορεί να διαρκέσει έως και μια μέρα στο ψυγείο. Εάν στη συνέχεια χρειαστεί να το μεταφέρετε, συνιστάται η χρήση θερμικής σακούλας.

Μαγειρευτό, πιλάφι

Μετά το ψήσιμο, το κοτόπουλο μπορεί να παραμείνει στο ράφι στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.. Είναι σημαντικό να απομονώσετε το προϊόν από την πρόσβαση στον αέρα.

ψηνω στα καρβουνα

Όταν επιλέγετε ψητό κοτόπουλο, πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί στην επιλογή ενός προϊόντος υψηλής ποιότητας, καθώς το ψήσιμο στη σχάρα μπορεί να κρύψει το κρέας που λείπει.

Τάρα

Το κοτόπουλο στο ψυγείο δεν μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από 4 ημέρες και μόνο εάν πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις. Ένας από τους κανόνες είναι να μην παραβιάζεται το καθεστώς θερμοκρασίας. Η συσκευασία είναι επίσης σημαντική.

Εάν είναι δυνατόν, το επάνω μέρος του σφάγιου κοτόπουλου μπορεί να τυλιχθεί σε ένα πανί εμποτισμένο σε επιτραπέζιο ξύδι. Καθώς στεγνώνει, πρέπει να επαναληφθεί η ύγρανση με ξύδι.

Τα ακόλουθα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως δοχεία αποθήκευσης:

1. Γυάλινο δοχείο με καπάκι.
2. Πλαστική σακούλα.
3. Εσμάλτο ταψί που κλείνει.
4. Πλαστικό δοχείο τροφίμων με καπάκι.

Μία από τις καλύτερες επιλογές συσκευασίας είναι το κενό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φορητή οικιακή μονάδα για αυτούς τους σκοπούς. Μην τοποθετείτε το προϊόν σε δοχείο που μπορεί να αντιδράσει με το κρέας.

Κανόνες απόψυξης

Προκειμένου το κρέας κοτόπουλου να διατηρήσει όλες τις ευεργετικές του ουσίες μετά την κατάψυξη, η διαδικασία απόψυξης πρέπει να πραγματοποιείται χωρίς έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες.

Διαθέσιμες μέθοδοι επεξεργασίας μπορείτε να επιλέξετε αυτό που σας αρέσει περισσότερο:

• στο ράφι του ψυγείου?
• στο ΦΟΥΡΝΟ;
• σε μια αργή κουζίνα?
• στο φούρνο μικροκυμάτων?
• στο νερό;
• σε ένα λουτρό νερού?
• σε θερμοκρασία δωματίου.

Η σταδιακή απόψυξη είναι προτιμότερη από την ταχεία απόψυξη.

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο στο φούρνο μικροκυμάτων:

Σημάδια χαλασμένου κοτόπουλου

Το κρέας κοτόπουλου είναι ευπαθές προϊόν. Προσδιορίστε ότι το κοτόπουλο έχει καταστεί άχρηστο, δυνατό με τα ακόλουθα κριτήρια:

• δυσάρεστη οσμή?
• βλέννα στην επιφάνεια?
• κολλώδες;
• κηλίδες?
• μούχλα;
• ξένες ενσωματώσεις.

9 συστάσεις

Οι συμβουλές ειδικών θα σας βοηθήσουν να το αποθηκεύσετε σωστά κοτόπουλο χωρίς απώλεια ποιότητας και γεύσης κρέατος:

1. Αν σκοπεύετε να καταψύξετε το κοτόπουλο, καλύτερα να το κάνετε αμέσως, χωρίς να το κρατήσετε στο ψυγείο στο ράφι για πολλή ώρα.
2. Μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας πρέπει να αποστέλλονται για αποθήκευση.
3. Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής σε 5 ημέρες τρίβοντας το σφάγιο με ένα μείγμα αλατιού και τριμμένου μαύρου πιπεριού. Μετά από αυτό, το προϊόν μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα ταψί εμαγιέ, τα τοιχώματα του οποίου είναι γενναιόδωρα επικαλυμμένα με ξύδι.
4. Για καλύτερη αποθήκευση, τα εντόσθια κοτόπουλου αφαιρούνται αμέσως μετά τη σφαγή. Διαφορετικά, το κρέας μπορεί να χαλάσει πολύ γρήγορα.
5. Το κοτόπουλο (τόσο φρέσκο ​​όσο και μαγειρεμένο) δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με άλλα τρόφιμα.
6. Ακόμη και όταν αποθηκεύετε το κοτόπουλο σε καταψύκτη με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από -19°C, το κοτόπουλο μπορεί να διαρκέσει όχι περισσότερο από ένα χρόνο. Εάν το προϊόν δεν έχει χρησιμοποιηθεί μέσα σε αυτό το διάστημα, θα πρέπει να πεταχτεί.
7. Το κοτόπουλο δεν πρέπει να πλένεται πριν το αποθηκεύσετε.
8. Χωρίς ψυγείο, το κρέας κοτόπουλου δεν μπορεί να καθίσει στη ζεστασιά ενός διαμερίσματος για περισσότερες από δύο ημέρες.
9. Εάν δεν υπάρχει επείγουσα ανάγκη προετοιμασίας μεγάλου όγκου κοτόπουλου, καλό είναι να αγοράζετε πάντα ένα φρέσκο ​​προϊόν και να το μαγειρεύετε αμέσως - χωρίς μακροχρόνια αποθήκευση.

Βίντεο σχετικά με το θέμα του άρθρου

Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε το κοτόπουλο εξηγείται στο βίντεο:

συμπέρασμα

Η αποθήκευση κοτόπουλου στο ψυγείο πρέπει να πραγματοποιείται σύμφωνα με τους κανόνες, τηρώντας το καθεστώς θερμοκρασίας. Εάν είναι απαραίτητο να διατηρηθεί περισσότερο το κρέας, πρέπει είτε να καταψυχθεί είτε να υποβληθεί σε άλλη πρόσθετη επεξεργασία, για παράδειγμα, κάπνισμα.