Είναι θέμα χρόνου ή πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί το χοιρινό: στο ψυγείο, κατεψυγμένο και αποψυγμένο

Η γνώση σχετικά με τους κανόνες και τη διάρκεια ζωής του κρέατος όπως το χοιρινό θα είναι πάντα χρήσιμη, αφού από αυτό παρασκευάζονται πολλά διαφορετικά πιάτα.

Είναι σημαντικό να συμμορφώνεστε με τις συνθήκες αποθήκευσης, λαμβάνοντας υπόψη τις κύριες αποχρώσεις για κάθε τύπο προϊόντος - φρέσκο, μαγειρεμένο, διατηρημένο με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο.

Μόνο η συμμόρφωση με τις αρχές αποθήκευσης θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε στη συνέχεια ένα καλό, νόστιμο πιάτο χωρίς να βλάψετε την υγεία.

Θα σας πούμε αργότερα πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί το χοιρινό - στο ψυγείο, κατεψυγμένο, αποψυγμένο.

Διάρκεια ζωής

Εάν το φρέσκο ​​χοιρινό δεν χρειάζεται να καταψυχθεί για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορεί να τοποθετηθεί στο επάνω ράφι του ψυγείου.

Για να αποτρέψετε το κρέας να απορροφήσει ξένες οσμές και να γίνει αέρινο, Συνιστάται να το τυλίξετε σε μεμβράνη ή χαρτί, ή συσκευάστε το σε μια τσάντα. Το χοιρινό σε αυτή τη μορφή θα παραμείνει φρέσκο ​​για 2 ημέρες, αλλά όχι περισσότερο.

Μπορεί να αποθηκευτεί σε πλαστικό δοχείο ή πλαστική σακούλα. Δεν θα έβλαπτε αν η συσκευασία είχε μικρές τρύπες για την κυκλοφορία του αέρα.

Το μαγειρεμένο χοιρινό κρέας μπορεί να αποθηκευτεί στον θάλαμο για μικρό χρονικό διάστημα. Το πολύ έως 5-6 ημέρες. Εάν το κρέας είναι τυλιγμένο σε μεμβράνη, η περίοδος αυτή μειώνεται σε 3 ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να πληρούται η προϋπόθεση ότι θα βρίσκεται στο πιο κρύο μέρος του ψυγείου.

Η διάρκεια ζωής εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο παρασκευής του. χοιρινό:

1. Το στιφάδο θα διαρκέσει έως και 5 ημέρες το πολύ.
2. Τηγανητό χοιρινό σε λάδι ή ψημένο μπορεί να μείνει στο ψυγείο έως και 2-3 ημέρες.
3. Ο ζωμός χοιρινού κρέατος θα διατηρήσει τις ιδιότητές του για έως και 2 ημέρες, τότε πρέπει να προετοιμάσετε το πρώτο πιάτο από αυτό. Δεν έχει νόημα να συνεχίσουμε να το αποθηκεύουμε.
4. Το μπορς ή η σούπα με χοιρινό κρέας θα μείνουν φρέσκα στο ψυγείο για έως και μία μέρα.

Ωστόσο, είναι καλύτερο να τρώτε έτοιμα πιάτα φρέσκα, γιατί η γεύση χάνεται με την πάροδο του χρόνου κατά την αποθήκευση. Αλλά εάν υπάρχει ανάγκη να αφήσετε το προϊόν στο ψυγείο, τότε πρέπει οπωσδήποτε να παρακολουθείτε το χρονοδιάγραμμα.

Στην κατάψυξη

Το χοιρινό κρέας με πέτσα μπορεί να μείνει στην κατάψυξη έως και 8 μήνες. Εάν αποθηκευτεί χωρίς το φυσικό κέλυφος, τότε θα διαρκέσει 6 μήνες.

Πριν από την αποστολή για κατάψυξη, προκειμένου να διατηρηθεί η γεύση και οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα, Είναι σημαντικό να τον προετοιμάσετε σωστά για αυτό:

1. Κόβουμε μεγάλα κομμάτια κρέατος σε μικρά. Με βάση μια μερίδα για την προετοιμασία ενός πιάτου. Μόλις αποψυχθεί, θα είναι βολικό να το χρησιμοποιήσετε αμέσως.
2. Δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε τα κομμάτια του χοιρινού πριν τα αποθηκεύσετε. Θα ήταν καλύτερα να το κάνετε αμέσως πριν ετοιμάσετε τα πιάτα.
3. Συνιστάται να τυλίγετε κάθε μέρος σφιχτά με μεμβράνη ή να το τοποθετείτε σε σακούλα. Για ευκολία, η συσκευασία μπορεί να υπογραφεί. Για παράδειγμα, το ένα πακέτο θα προορίζεται για την προετοιμασία των κύριων πιάτων, το επόμενο, με ένα κόκαλο, θα είναι για σούπα.
4. Μετά την προετοιμασία, το χοιρινό τοποθετείται προσεκτικά στην κατάψυξη, έχοντας καθορίσει τη θέση του. Δεν χρειάζεται να το αναμίξετε, για παράδειγμα, με ψάρια, κατεψυγμένα φρούτα ή λαχανικά.

Πόσο διαρκούν τα φρέσκα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου;

Για να κρυώσει, το ωμό φρέσκο ​​κρέας πρέπει να διατηρείται φυσικά σε δροσερό μέρος. Δεν πρέπει να το βάζετε στο ψυγείο ή στη συσκευασία.

Διατηρήστε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος φρέσκα σε ξηρό μέρος ακριβώς κάτω από τη θερμοκρασία δωματίου χωρίς ψυγείο. τρεις μέρες, αλλά όχι παραπάνω.

Έτσι, το προϊόν «ωριμάζει» και γίνεται πιο ζουμερό. Σε αυτή τη μορφή, απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό, αφού κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου συμβαίνει η πρωτεϊνοσύνθεση. Το κρέας ενός νεαρού χοίρου μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς κατάψυξη ή ψυγείο για όχι περισσότερο από 1 ημέρα σε οποιοδήποτε μέρος που είναι σκοτεινό και δροσερό.

Συνθήκες

Το χοιρινό αγοράζεται συχνά από τις νοικοκυρές για μελλοντική χρήση και σε σημαντικές ποσότητες. Επειδή αυτό το κρέας είναι αρκετά περιζήτητο και χρησιμοποιείται στην παρασκευή πολλών πιάτων. Επομένως, είναι σημαντικό να τηρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης.

Πριν από την προετοιμασία και τον καθορισμό της ημερομηνίας λήξης, Το προϊόν πρέπει πρώτα από όλα να επιλεγεί σωστά:

1. Πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα. Το μπαγιάτικο κρέας θα έχει πιο σκούρο χρώμα σε σύγκριση με το νωπό κρέας.
2. Το φρέσκο ​​προϊόν πρέπει να είναι ροζ, ομοιόμορφα χρωματισμένο, με γυαλιστερή επιφάνεια.
3. Τα στρώματα λίπους στο κρέας ενός νεαρού ζώου είναι λευκά. Δεν πρέπει να αγοράζετε χοιρινό αν έχει κίτρινο χρώμα.
4. Τα φρέσκα κομμάτια κρέατος έχουν μια λεπτή ευχάριστη μυρωδιά και καλή ελαστικότητα. Ένα προϊόν με έντονο ξινό άρωμα είναι επικίνδυνο για την υγεία.
5. Όταν πατήσετε πάνω στο φιλέτο, το αρχικό σχήμα του φρέσκου επιστρέφει, ενώ θα μείνει ένα βαθούλωμα στο χαλασμένο.
6. Δεν πρέπει να υπάρχουν μεγάλες ποσότητες βλέννας και υγρασίας στην επιφάνεια του χοιρινού προϊόντος.
7. Το φρέσκο ​​κρέας δεν θα φαίνεται σκισμένο και πλαδαρό.

Θερμοκρασία αποθήκευση χοιρινού κρέατος:

• Μπορείτε να διατηρήσετε το κρέας στην κατάψυξη στους -18°C, η σχετική υγρασία πρέπει να είναι 95-98 τοις εκατό.
• σε θερμοκρασία θαλάμου -25°, το χοιρινό κρέας μπορεί να βρίσκεται σε αυτό για έως και 12-14 μήνες.
• εάν η θερμοκρασία στο ψυγείο είναι από +5° έως +7°C, τότε το παγωμένο κρέας πρέπει να φυλάσσεται σε αυτό για όχι περισσότερο από 12 ώρες.
• σε θερμοκρασία περίπου 0°C η περίοδος φρεσκάδας θα διαρκέσει έως και 24 ώρες.
• Όταν η θερμοκρασία πέσει από 0° έως -3°C, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί έως και 2 ημέρες.

Πώς να αποθηκεύετε το κρέας, συμβουλή βίντεο:

Μετά την απόψυξη

Συνιστάται η φυσική απόψυξη του κρέατος. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το βγάλετε από την κατάψυξη και να το μεταφέρετε στο ψυγείο, αφήνοντάς το σε ένα δοχείο στο κάτω ράφι για αρκετές ώρες.

Μπορείτε να ολοκληρώσετε τη διαδικασία απόψυξης σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αποψυχθεί τελείως.. Αυτή η διαδικασία θα πάρει κάποιο χρόνο, επομένως είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το προϊόν από την κατάψυξη εκ των προτέρων. Η καλύτερη λύση θα ήταν να μεταφέρετε το χοιρινό στο ψυγείο το βράδυ.

Εάν το προϊόν αγοράστηκε κατεψυγμένο και δεν αναμένεται μαγείρεμα από αυτό στο εγγύς μέλλον, τότε θα πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως στην κατάψυξη. Για το μαγείρεμα, το χοιρινό πρέπει να αποψυχθεί σταδιακά, μετά το οποίο πρέπει να χρησιμοποιηθεί πλήρως.

Επομένως, όταν αγοράζετε κατεψυγμένο κρέας, πρέπει να επιλέξετε ένα κομμάτι ώστε να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με μια κίνηση. Εξάλλου, δεν είναι πάντα σαφές πώς και για πόσο καιρό το προϊόν αποθηκεύτηκε πριν από την πώληση.

Θα πρέπει επίσης να το επιλέξετε προσεκτικά:

• Καλύτερα να μην αγοράσετε κατεψυγμένο χοιρινό αν είναι καλυμμένο με πολύ πάγο και το φιλέτο είναι δύσκολο να το δείτε.
• Ακόμη και συσκευασμένο σε σακούλα, το κρέας πρέπει να φαίνεται φρέσκο, να έχει παραδοσιακά ροζ χρώμα και να έχει λευκές λιπαρές στρώσεις.

Το χοιρινό κρέας που έχει αποψυχθεί στο ψυγείο μπορεί να αποθηκευτεί για 12 έως 24 ώρες.Είναι σημαντικό να επιλέξετε το πιο δροσερό μέρος στο θάλαμο. Η θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται μεταξύ +2° και +4°C

Είναι σημαντικό να το γνωρίζουμε αυτό Όσο περισσότερες ώρες κάθεται το αποψυγμένο κρέας, τόσο περισσότερο θα χάνει τη ζουμερή του γεύση., και αργότερα μετά το μαγείρεμα μπορεί να αποδειχθεί στεγνό και σκληρό.

Συνιστάται να ξεκινήσετε το μαγείρεμα του χοιρινού αμέσως μετά την απόψυξη. Αν συνεχίσει να λέει ψέματα, τότε η διαδικασία απώλειας υγρασίας θα καθυστερήσει και ένα νόστιμο, πλούσιο πιάτο δεν θα είναι πλέον δυνατό.

Εάν το προϊόν αποψύχθηκε σε ζεστό μέρος, σε φούρνο μικροκυμάτων ή κάτω από τρεχούμενο νερό, τότε πρέπει να ξεκινήσετε αμέσως το μαγείρεμα. Επειδή μετά από 2 ώρες μετά την απόψυξη με αυτές τις μεθόδους, το κρέας δεν θα είναι πλέον κατάλληλο για κατανάλωση.

Ημικατεργασμένα προϊόντα

Ορισμένα πιάτα από χοιρινό κρέας μπορεί να καταψυχθεί:

1. Για παράδειγμα, φτιαγμένα ζυμαρικά ή κοτολέτες απλώνονται σε ξύλο κοπής και στέλνονται στην κατάψυξη.
2. Αφού σκληρύνουν τα κενά, μπορούν να τοποθετηθούν σε μια σακούλα.
3. Με τον ίδιο τρόπο αποθηκεύονται τα γεμιστά ρολά και τα κεφτεδάκια.

Τα κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα χοιρινού κρέατος είναι πολύ βολικά στη χρήση. Αρκεί να αφαιρέσετε τα τελικά εξαρτήματα από την κατάψυξη και στη συνέχεια να τα μαγειρέψετε ή να τα τηγανίσετε. Τα ημικατεργασμένα προϊόντα σε κατεψυγμένη κατάσταση μπορούν να διατηρήσουν την ποιότητά τους για ένα μήνα και μερικές φορές δύο.

Εάν σκοπεύετε να προετοιμάσετε κιμά χοιρινού κρέατος, τότε το φρέσκο ​​προϊόν πρέπει να στρίψει και να καταψυχθεί σε μερίδες, να τοποθετηθεί σε σακούλες. Ο κιμάς θα διατηρηθεί πολύ καλύτερα στην καθαρή του μορφή χωρίς ακαθαρσίες.

Διάρκεια ζωής ημικατεργασμένων προϊόντων χοιρινού κρέατος (χωρίς κόκαλα, μεγάλα ή μικρά κομμάτια, με ή χωρίς αλάτι):

1. Από ζευγαρωμένες πρώτες ύλες. Στο t από +2; έως +6°C με χρήση κενού - 7 ημέρες, χωρίς αυτό - 3 ημέρες.
2. Από παγωμένο προϊόν. Εάν χρησιμοποιείται κενό - αποθήκευση στο t από +2; μέχρι +6?C θα είναι 5 ημέρες, χωρίς αυτό - 2 ημέρες.
3. Τα κατεψυγμένα προϊόντα φυλάσσονται στους t - 12°C για μέγιστο διάστημα 30 ημερών.
4. Στους -18°C, τα ημικατεργασμένα προϊόντα θα διαρκέσουν έως και 90 ημέρες.

συμπέρασμα

Το χοιρινό χρησιμοποιείται για τη δημιουργία ποικιλίας πιάτων επειδή είναι νόστιμο και υγιεινό. Εάν ακολουθήσετε μια υπεύθυνη προσέγγιση στην επιλογή κρέατος και στη συνέχεια ακολουθήσετε τους κανόνες για την αποθήκευση του, τότε τα εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά του δεν θα χαθούν και η εντύπωση του παρασκευασμένου φαγητού δεν θα χαλάσει ποτέ.