Οι οικονομικές νοικοκυρές θα πρέπει να προσέξουν: πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί το αποψυγμένο κρέας στο ψυγείο και χωρίς;

Για τις νοικοκυρές που τους αρέσει να αποθηκεύουν τρόφιμα για μελλοντική χρήση, είναι σημαντικό να γνωρίζουν πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί το κρέας μετά την απόψυξη.

Εάν ακολουθήσετε τους κανόνες και λάβετε υπόψη τις συνθήκες θερμοκρασίας, μπορείτε να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και την ελκυστικότητα των προϊόντων κρέατος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Θα σας πούμε στο άρθρο πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί το αποψυγμένο κρέας στο ψυγείο και χωρίς.

Συνθήκες αποθήκευσης

Κατά την αποθήκευση του κρέατος μετά την απόψυξη πρέπει να λάβετε υπόψη τον τύπο και τη θερμοκρασία αποθήκευσης. Όσο χαμηλότερο είναι, τόσο καλύτερη είναι η ασφάλεια του προϊόντος.

Όταν το κρέας αποψυχθεί πλήρως, πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία - αυτή είναι η καλύτερη επιλογή. Μετά από ορισμένο χρονικό διάστημα, στα προϊόντα κρέατος συμβαίνουν διεργασίες αποσύνθεσης και πολλαπλασιασμού παθογόνων βακτηρίων.

ΚΑΛΟΥΝ:

• σαλμονέλωση;
• δηλητηρίαση από ακάθαρτη τροφή;
• σταφυλόκοκκος;
• δυσεντερία.

Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο;

Η θερμοκρασία στο χώρο του ψυγείου είναι από +3° έως +5° με καλή κυκλοφορία αέρα.

Εάν βάλετε ένα αποψυγμένο προϊόν κρέατος στην κάτω θήκη που προορίζεται για λαχανικά και φρούτα, θα διατηρήσει τις ιδιότητές του.

Τα κομμένα μεγάλα κομμάτια χοιρινού και βοείου κρέατος μπορούν να αποθηκευτούν έως και 2 ημέρες σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +5°. Ένα ολόκληρο κομμάτι – όχι περισσότερο από μια μέρα.

Ένα ολόκληρο σφάγιο πουλερικών, όταν αποψυχθεί, μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 36 ώρες και όταν τεμαχιστεί σε κομμάτια - 12-16 ώρες.

Σκεφτείτε το γεγονός ότι το κρέας χωρίς κόκαλα διαρκεί περισσότερο από ό,τι με αυτά. Επομένως, διαχωρίστε τα κόκαλα από τα φιλέτα πριν τα βάλετε στο ψυγείο.

Τα εντόσθια (συκώτι, καρδιά, στομάχια, νεφρά) πρέπει να φυλάσσονται χωριστά από κρέας. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο περισσότερο παραμένουν κατάλληλα.

Το αποψυγμένο χοιρινό, μοσχάρι και πουλερικά απορροφούν τέλεια τις ξένες οσμές. Επομένως, κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, δεν πρέπει να υπάρχουν μη συσκευασμένα τρόφιμα δίπλα του· πρέπει να τηρείται η εγγύτητα των τροφίμων.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Υπάρχουν διαφορετικές καταστάσεις ζωής, για παράδειγμα, μετακίνηση, έλλειψη ηλεκτρισμού, ύπαρξη στη φύση, στις οποίες διατηρείται η φρεσκάδα του κρέατος Δημοφιλείς συστάσεις θα βοηθήσουν:

1. Το σαλικυλικό οξύ θα εξασφαλίσει τη διατήρηση του φιλέτου κρέατος για 10 ώρες. Μουλιάστε ένα πανί στο διάλυμα και εφαρμόστε το στο κομμάτι. Συνιστάται να το βάζετε σε σκοτεινό μέρος.
2. Μπορείτε να κρατήσετε κομμάτια κρέατος τυλιγμένα σε βαμβακερή πετσέτα εμποτισμένα σε ισχυρό διάλυμα αλατιού για έως και 3 ημέρες.
3. Μπορείτε να το διατηρήσετε φρέσκο ​​για 2 ημέρες τρίβοντάς το με ξύδι ή χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα ανοξείδωτο ή εμαγιέ μπολ, καλύπτοντας με ένα καπάκι ή σακούλα.
4. Το σπιτικό γάλα έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες. Εάν ένα προϊόν κρέατος βυθιστεί σε αυτό, η καταλληλότητά του για κατανάλωση θα αυξηθεί κατά 3 ημέρες. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ξινό σπιτικό γάλα λόγω της περιεκτικότητάς του σε οξύ.
5. Εάν μπορείτε να βρείτε τσουκνίδες, καλύψτε το προϊόν κρέατος με αυτό το φυτό και καλύψτε με ένα βρεγμένο πανί.Η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί κατά 2 ημέρες.

Κανόνες απόψυξης

Με αρκετό χρόνο, οι έμπειροι σεφ συνιστούν την απόψυξη κάθε είδους προϊόντος κρέατος στο ψυγείο. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφη απόψυξη χωρίς απώλεια γεύσης. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία τοποθετώντας το κομμάτι σε κρύο νερό.

Η απόψυξη χοιρινού, βοείου κρέατος και πουλερικών σε ζεστό νερό είναι μια κακή επιλογή. Χρησιμοποιώντας οικιακές συσκευές μπορείτε να επιτύχετε ταχεία απόψυξη των προϊόντων κρέατος:

1. ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Ρυθμίστε σε αυτόματη λειτουργία και αναποδογυρίστε περιοδικά το προϊόν.
2. Φούρνος. Ρυθμίστε στους 30 βαθμούς, τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί, αφήστε το για 20-30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου σε αυτή τη θερμοκρασία, η συγκόλληση δεν θα συμβεί.
3. Πολυκουζινακι. Επιλέξτε τη λειτουργία Steam, προσθέστε ένα κομμάτι κατεψυγμένο κρέας και αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 10 λεπτά.

συμπέρασμα

Δεν είναι επιθυμητό να τρώτε κρέας και προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό εάν έχει παραβιαστεί η διάρκεια ζωής ή δεν έχει τηρηθεί το καθεστώς θερμοκρασίας.

Ένα χαλασμένο προϊόν χαρακτηρίζεται από γκρι εμφάνιση και δυσάρεστη οσμή.. Μην ρισκάρετε την υγεία σας, πετάξτε την!