Το διατηρούμε φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα ή πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί το κρέας σε συσκευασία κενού αέρος;

Για να διατηρηθεί η φρεσκάδα και οι ευεργετικές ιδιότητες των προϊόντων κρέατος για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν σύγχρονες μέθοδοι αποθήκευσης. Μία από τις πιο πρακτικές και βολικές μεθόδους είναι η συσκευασία υπό κενό.

Έτσι, το ωμό κρέας παραμένει κατάλληλο για μαγείρεμα πολύ περισσότερο από το συνηθισμένο.

Θα σας πούμε περαιτέρω για το πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί το κρέας σε συσκευασία κενού στο ψυγείο και χωρίς αυτό, στην κατάψυξη.

Συνθήκες αποθήκευσης

Η βάση αυτής της μεθόδου είναι η απολύτως πλήρης αποβολή του αέρα από τη συσκευασία με άντληση. Δημιουργείται ένα κενό μεταξύ του προϊόντος και του τυλιγμένου υλικού.

Επίσης, μικρόβια από το εξωτερικό περιβάλλον δεν φτάνουν στο προϊόν. Αυτό αυξάνει την αποτελεσματικότητα της μεθόδου αποθήκευσης.

Διατηρούνται οι ακόλουθες ιδιότητες:

• πρωτότυπη γεύση?
• άρωμα;
• επίπεδο υγρασίας.

Για να αποφευχθεί η διακύβευση της ακεραιότητας της συσκευασίας, το προϊόν πρέπει να ελέγχεται για διαρροές. Μόνο το καλά συσκευασμένο κρέας θα έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Εάν το κέλυφος κενού είναι κατεστραμμένο, θα φθαρεί γρήγορα.

Τα κύρια πλεονεκτήματα της μεθόδου αποθήκευσης στο κενό μπορεί να ονομαστεί:

1. Η προμήθεια κρέατος παραμένει κατάλληλη για κατανάλωση ακόμη και μετά από ενάμιση χρόνο στην κατάψυξη.
2. Διατηρούνται όλες οι ευεργετικές ιδιότητες.
3. Η γεύση και η μυρωδιά παραμένουν ίδια.

Η συσκευασία κενού είναι μία από τις καλύτερες μεθόδους αποθήκευσης.Το κρέας μπορεί να παραμείνει φρέσκο ​​τρεις φορές περισσότερο.

Απλώς είναι σημαντικό να μην παραβιάζουμε τους κανόνες. Για παράδειγμα, ένα κομμάτι που έχει ήδη καταψυχθεί σε κέλυφος κενού και στη συνέχεια αποψύχεται, απαγορεύεται αυστηρά να ξανακαταψυχθεί.

Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου;

Είναι γνωστό ότι η διάρκεια ζωής ενός προϊόντος όταν τοποθετηθεί σε συσκευασία κενού θα αυξηθεί σημαντικά. Ταυτόχρονα, θα είναι ασφαλές και κατάλληλο για μαγείρεμα.

Όλες οι ιδιότητες και τα χαρακτηριστικά θα διατηρηθούν. Αλλά θα ήταν καλή ιδέα να εξοικειωθείτε με τη διάρκεια ζωής αυτής της μεθόδου και να μάθετε πού μπορείτε να τοποθετήσετε το κρέας σε αυτή τη φόρμα.

Δεν έχει σημασία αν είναι ωμό ή μαγειρεμένο. Δεν μπορείτε να αφήσετε το προϊόν στο τραπέζι του δωματίου..

Διάρκεια ζωής στο ψυγείο

Σχεδόν κάθε είδος πρωτεϊνούχου τροφίμου μπορεί να σφραγιστεί σε συσκευασία κενού και να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε θερμοκρασία +3°C ή χαμηλότερη.

Η διάρκεια ζωής σε αυτήν την περίπτωση θα εξαρτηθεί από τον τύπο του προϊόντος:

• Το βόειο κρέας που παρασκευάζεται σε κενό μπορεί να διατηρήσει τις ιδιότητές του στο ψυγείο για έως και 6 εβδομάδες.
• Το σφραγισμένο χοιρινό θα παραμείνει φρέσκο ​​για έως και 2 εβδομάδες.
• Τα πουλερικά συσκευασμένα σε κενό μπορούν να μείνουν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 1 εβδομάδα.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης το κρέας σε κενό προέρχεται από την επίδραση διαφόρων παραγόντων:

• πόσο φρέσκο ​​είναι το κρέας?
• θερμοκρασία στο ψυγείο?
• παρουσία ή απουσία μαρινάδας.
• πλυμένο κομμάτι ή όχι.

Κατά την απόψυξη ενός προϊόντος για μαγείρεμα, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να το επιθεωρήσετε προσεκτικά και να δώσετε προσοχή στη μυρωδιά. Εάν εντοπιστεί ένα ύποπτο άρωμα ή το κρέας έχει χάσει χρώμα, τότε πρέπει να το ξεφορτωθείτε.

Στην κατάψυξη

Το κρέας σφραγισμένο σε συσκευασία κενού μπορεί να διατηρήσει όλες τις ιδιότητές του όταν φυλάσσεται σε καταψύκτη σε θερμοκρασία -18°C για περισσότερο από ένα χρόνο. Ο μέγιστος επιτρεπόμενος χρόνος διατήρησης του προϊόντος σε τέτοιες συνθήκες είναι 18 μήνες.

Η σφράγιση των προμηθειών κρέατος σε κενό αέρος έχει πολλά περισσότερα πλεονεκτήματαπαρά απλώς να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους και να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής τους:

1. Η σφράγιση υπό κενό βοηθά να κρατηθούν οι οσμές έξω από την κατάψυξη.
2. Διευκολύνει τη διατήρηση της τάξης του θαλάμου· τα κομμάτια μπορούν να στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο.
3. Δεδομένου ότι το προϊόν βρίσκεται σε ένα διαφανές κέλυφος, δεν είναι δύσκολο να το αναγνωρίσετε· δεν θα είναι δύσκολο να βρείτε την απαιτούμενη προσφορά μεταξύ μιας συγκεκριμένης ποσότητας.

Μην αφήνετε το κρέας στην κατάψυξη για πολλή ώρα. Σταδιακά, οι ίνες του καταστρέφονται χάνοντας χρήσιμες ουσίες και η μάζα του μειώνεται. Δεδομένου ότι η κατάψυξη στο κενό δεν αναστέλλει την ανάπτυξη βιοχημικών διεργασιών, αλλά μόνο τις επιβραδύνει.

Επίσης, ορισμένα πρωτεϊνικά ένζυμα συνεχίζουν να αλλάζουν τη δομή τους, παρά τις θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν. Οι μεταβολικές αντιδράσεις στα λιπίδια διαταράσσονται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

συμπέρασμα

Η σφράγιση του κρέατος σε κενό για αποθήκευση θεωρείται η καλύτερη μέθοδος. Τα προϊόντα παραμένουν φρέσκα έως και τρεις φορές περισσότερο από ό,τι υπό κανονικές συνθήκες. Είναι σημαντικό μόνο να διασφαλιστεί ότι τηρούνται οι κανόνες.

Χωρίς ψυγείο, τα πρωτεϊνούχα τρόφιμα δεν θα διαρκέσουν ούτε λίγες ώρες, ενώ με τη σφράγιση υπό κενό είναι δυνατό όχι μόνο να καταψύξετε το κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά και να χρησιμοποιήσετε όλα τα πλεονεκτήματα αυτού του τύπου συσκευασίας.