Σημείωση για τη νοικοκυρά: η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για διάφορα είδη κρέατος

Το κρέας είναι ένα δημοφιλές προϊόν διατροφής που είναι ευπαθές.

Μεταξύ των απαιτήσεων για τις συνθήκες συντήρησής του είναι η συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας.

Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τη θερμοκρασία αποθήκευσης διαφορετικών κρεάτων - χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο - στο ψυγείο και κατεψυγμένα.

Σε ποια θερμοκρασία μπορεί και πρέπει να αποθηκευτεί;

Η διατήρηση του φρέσκου κρέατος σε απλή ψύξη ή κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι δυνατή με τη διατήρηση σταθερής θερμοκρασίας, ανταλλαγής αέρα (από 4 έως 6 όγκους αέρα ανά ώρα) και επίπεδο υγρασίας τουλάχιστον 85%.

Η διάρκεια αποθήκευσης επηρεάζεται επίσης από:

• τύπος προϊόντος·
• κατάσταση του κρέατος?
• θερμοκρασία στον θάλαμο.

Παγωμένος

Σε χαμηλές θερμοκρασίες, το κρέας μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι επιθυμητό η διαδικασία κατάψυξης να πραγματοποιείται όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Αυτό θα διατηρήσει καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά και τη συνοχή του προϊόντος.

Ακόμη και όταν αποθηκεύονται κατεψυγμένα, εξακολουθούν να συμβαίνουν αλλαγές στα προϊόντα κρέατος. Αυτό περιλαμβάνει μείωση βάρους. Αυτό οφείλεται στην επίδραση των κρυστάλλων πάγου στις ίνες.

Η χρήση συσκευασίας κενού βοηθά στην ελαχιστοποίηση των διεργασιών οξείδωσης και υδρόλυσης, προστατεύοντας το περιεχόμενο από την επαφή με το οξυγόνο.

Για να διευκολυνθεί η οργάνωση της μακροχρόνιας αποθήκευσης, συνιστάται να επικολλήσετε μια ετικέτα στη συσκευασία που να δείχνει την ημερομηνία κατάψυξης.

Η διάρκεια διατήρησης δημοφιλών ειδών, λαμβάνοντας υπόψη τις συνθήκες στην κατάψυξη, είναι στον πίνακα:

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με την παγωμένη αποθήκευση από το βίντεο:

Κατεψυγμένο

Το κρύο κρέας είναι φρέσκο ένα προϊόν που βρίσκεται στο ψυγείο και δεν υποβάλλεται στη διαδικασία κατάψυξης. Σε θερμοκρασίες άνω των 0? C, δεν συνιστάται η αποθήκευση ευπαθών προϊόντων σε πλαστική σακούλα.

Η ελαφριά κατάψυξη σάς επιτρέπει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, αλλά εάν το κομμάτι έχει χωριστεί σε μέρη, έχει παρασκευαστεί κιμάς από αυτό ή έχει γίνει άλλη επεξεργασία, η διάρκεια ζωής μειώνεται. Ένα προϊόν στο οποίο έχουν προστεθεί λαχανικά, πανάρισμα κ.λπ. μπορεί να παγώσει ακόμα λιγότερο.

Αφού μείνει στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, το κρέας πρέπει να ψηθεί. Δεν πρέπει να υποβάλλεται σε περαιτέρω κατάψυξη..

Διάρκεια αποθήκευσης ενός προϊόντος κρέατος, λαμβάνοντας υπόψη τις ακόλουθες συνθήκες:

Συνέπειες λανθασμένου περιεχομένου προϊόντος

Η παραβίαση των κανόνων θερμοκρασίας κατά την αποθήκευση του κρέατος οδηγεί στο γεγονός ότι Οι μικροοργανισμοί αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται στο προϊόν. Ταυτόχρονα, το κρέας χάνει τη συνοχή, το χρώμα, τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά του.

Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία και όσο περισσότερο παραμένει το προϊόν σε ακατάλληλες συνθήκες, τόσο πιο γρήγορα αλλοιώνεται.Εάν το κρέας αποψυχθεί ή φυλάσσεται στο ψυγείο, καλό είναι να το χρησιμοποιείτε όσο το δυνατόν γρηγορότερα.

Η ζημιά μπορεί να υποδεικνύεται από:

• δυσάρεστη αχαρακτήριστη οσμή.
• αλλαγή χρώματος?
• κολλώδη επιφάνεια?
• η εμφάνιση βλέννας?
• μούχλα;
• εμφάνιση εντόμων.

Σε όλες αυτές τις περιπτώσεις, το κρέας πρέπει να απορριφθεί. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για μαγείρεμα. Η κατανάλωση ενός χαλασμένου προϊόντος δεν είναι ασφαλής για την υγεία.

συμπέρασμα

Για να διασφαλιστεί ότι το κρέας δεν θα χάσει τη γεύση και τα θρεπτικά του συστατικά, πρέπει να φυλάσσεται σε χαμηλές θερμοκρασίες - στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Είναι σημαντικό να συμμορφώνεστε με όλες τις προϋποθέσεις συντήρησης του προϊόντος και να μην υπερβαίνετε τη διάρκεια ζωής.