Συμβουλές από μελισσοκόμους: μπορεί να αποθηκευτεί το μέλι στο κρύο;
Το μέλι είναι ένα φυσικό προϊόν που έχει πλούσια σύνθεση και χρησιμοποιείται όχι μόνο ως γευστική απόλαυση, αλλά και για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού.
Παραδοσιακά, αγοράζεται την εποχή του για μελλοντική χρήση και χρησιμοποιείται για πολλούς μήνες χωρίς να χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Ένας τρόπος για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής διαφόρων τροφίμων είναι να τα καταψύξετε, αλλά είναι ασφαλές για το μέλι;
Θα σας πούμε στο άρθρο εάν είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε το μέλι στο κρύο ή να το καταψύξετε.
Περιεχόμενο
Επίδραση της κατάψυξης
Τις περισσότερες φορές, το μέλι αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για όλη τη διάρκεια χρήσης του. Σε τέτοιες συνθήκες μπορεί να λέει ψέματα για ένα ή δύο χρόνια. Όταν τοποθετηθεί στην κατάψυξη, το προϊόν αποκτά πρώτα ιξώδες.
Η ποιότητα του νέκταρ λουλουδιών δεν θα επηρεαστεί, αλλά μόνο εάν δεν υπάρχει έκθεση σε ακόμη χαμηλότερες θερμοκρασίες.
Αν το θερμόμετρο πέσει ακόμα χαμηλότερα, κατά τη βαθιά κατάψυξη, το μέλι θα σκληρύνει. Σε αυτή την περίπτωση, θα υπάρξει απώλεια ευεργετικών ιδιοτήτων για τις οποίες είναι πολύτιμο. Μετά από αυτό, το προϊόν θα είναι βρώσιμο, αλλά δεν μπορεί πλέον να θεωρείται θεραπευτικό.
Σε τι βαθμούς παγώνει;
Κάθε προϊόν έχει τη δική του θερμοκρασία κατάψυξης. Για το μέλι είναι -36°C και κάτω.
Σε αυτή την περίπτωση, συμβαίνει μια μετάβαση σε στερεά κατάσταση, με μείωση του όγκου κατά ένα δέκατο. Το μειονέκτημα αυτής της επιλογής αποθήκευσης είναι η απώλεια σχεδόν όλων των φαρμακευτικών ιδιοτήτων..
Ο χρόνος που απαιτείται για την κατάψυξη εξαρτάται από τον όγκο του προϊόντος στο δοχείο, τη θερμοκρασία και τις αρχικές ιδιότητες του νέκταρ των λουλουδιών.
Αξίζει να το διατηρήσουμε σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν;
Η κατάψυξη μελιού είναι ένα αμφιλεγόμενο θέμα. Αυτό το προϊόν μπορεί εύκολα να διατηρηθεί απλά σε δροσερό μέρος για πολλούς μήνες, ακόμη και χωρίς τη χρήση ψυγείου. Εάν δεν υπάρχει επείγουσα ανάγκη για κατάψυξη, είναι καλύτερα να μην το κάνετε αυτό.
Στο μπαλκόνι (οδός) το χειμώνα
Ένα ανοιχτό μπαλκόνι ως χώρος αποθήκευσης μελιού δεν είναι η καλύτερη επιλογή.. Σε τέτοιες συνθήκες, είναι αδύνατο να διατηρηθεί μια σταθερή θερμοκρασία, γιατί όλα εξαρτώνται από τον καιρό.
Στην κατάψυξη
Ο καταψύκτης παρέχει σταθερές συνθήκες. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρείτε το μέλι σε όλη τη διάρκεια ζωής του. Η κύρια απαίτηση είναι το δοχείο να είναι σφραγισμένο και η θερμοκρασία να διατηρείται περίπου στους -15-20°C.
Κατάψυξη διάρκεια ζωής
Η διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου μελιού δεν υπερβαίνει τους 12 μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προϊόν θα διατηρήσει ευεργετικές ουσίες.
Εάν το νέκταρ λουλουδιών παραμένει περισσότερο, θα παραμείνει κατάλληλο για χρήση ως τροφή, αλλά δεν θα έχει πλέον θεραπευτικό ή προληπτικό αποτέλεσμα.
Πώς να παγώσει;
Για να παγώσετε το μέλι, θα πρέπει να επιλέξετε ένα κατάλληλο δοχείο.Τα γυάλινα βάζα, στα οποία συνήθως αποθηκεύονται προμήθειες γλυκών, δεν είναι κατάλληλα για το σκοπό αυτό, καθώς μπορεί να σκάσουν σε χαμηλές θερμοκρασίες. Η καλύτερη επιλογή είναι να επιλέξετε μικρά πλαστικά δοχεία για τρόφιμα.
Το μέλι τοποθετείται σε έτοιμα δοχεία και τοποθετείται στην κατάψυξη. Η θερμοκρασία στο θάλαμο πρέπει να είναι περίπου -15 ή -20°C. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες το προϊόν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Πρόσθετες συστάσεις:
Δεν πρέπει να επιτρέπεται η επαναλαμβανόμενη απόψυξη και η εκ νέου κατάψυξη. Αυτό θα οδηγήσει σε μείωση της γεύσης και των θρεπτικών ιδιοτήτων του προϊόντος.- Το μέλι πρέπει να απομονώνεται από κρέας, ψάρι κ.λπ.
- Η απόψυξη πρέπει να πραγματοποιείται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +40°C, καθώς εάν παραβιαστεί αυτός ο κανόνας, το μέλι χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.
- Οι συνθήκες στην κατάψυξη πρέπει να είναι σταθερές, χωρίς απότομες αλλαγές.
- Κάθε δοχείο κατάψυξης πρέπει να περιέχει μόνο έναν τύπο προϊόντος. Δεν συνιστάται η ανάμειξη πολλών ποικιλιών μαζί.
Επιπλέον, συνιστάται να επικολλάτε μια ετικέτα σε κάθε δοχείο που να δείχνει τον τύπο του μελιού και την ημερομηνία κατάψυξης. Αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε υπό έλεγχο την ημερομηνία λήξης του προϊόντος και να το χρησιμοποιήσετε έγκαιρα.
Ενδείξεις ελάχιστης θερμοκρασίας
Το μέλι ανέχεται καλά τις ελαφρές αρνητικές θερμοκρασίες και διατηρεί τη μοναδική του σύνθεση από φυσικά θρεπτικά συστατικά έως και -20°C. Σε χαμηλότερους ρυθμούς, θα υπάρξει απώλεια αυτών των ιδιοτήτων.
συμπέρασμα
Το μέλι έχει την ιδιότητα να σκληραίνει ακόμα και σε θερμοκρασίες πάνω από το μηδέν. Αυτή είναι μια φυσική διαδικασία γνωστή ως ζαχαροποίηση.Η κατάψυξη, ειδικά η βαθιά κατάψυξη, οδηγεί σε μείωση των ευεργετικών ιδιοτήτων, επομένως δεν συνιστάται από τους μελισσοκόμους.
