Συστάσεις από μελισσοκόμους: μπορεί να αποθηκευτεί το μέλι σε πλαστικά δοχεία;

Το μέλι είναι ένα από τα προϊόντα που παρασκευάζεται για μελλοντική χρήση και αποθηκεύεται για μήνες.

Για να διατηρήσει στο μέγιστο τις ευεργετικές του ιδιότητες, τη γεύση και το άρωμά του, είναι πολύ σημαντικό να οργανωθεί η κατάλληλη αποθήκευση, η οποία περιλαμβάνει τη δημιουργία κατάλληλων συνθηκών και προσεκτική επιλογή δοχείων.

Μία από τις δημοφιλείς επιλογές τώρα είναι η χρήση πλαστικών δοχείων διαφορετικής εμφάνισης και χωρητικότητας.

Να το κρατήσω σε πλαστικό;

Παλαιότερα, το μέλι αποθηκεύονταν σε πήλινα δοχεία και ξύλινα βαρέλια. Με τον καιρό, αντικαταστάθηκαν σχεδόν πλήρως από γυάλινα δοχεία. Στις μέρες μας το πλαστικό χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο.

Η τελευταία επιλογή έχει πολλά πλεονεκτήματα:

• συμπαγές;
• πρακτικότητα;
• Ευκολία στη χρήση;
• ελαφρύ βάρος?
• σφικτότητα;
• χαμηλό κόστος;
• μεγάλη ποικιλία μεγεθών και σχημάτων.

Αλλά με παρατεταμένη επαφή με το προϊόν, ειδικά στο φως, το πλαστικό μπορεί να αρχίσει να απελευθερώνει φαινολικές ενώσεις και άλλες μη ασφαλείς ουσίες. Δεν συνιστάται η αποθήκευση του μελιού σε πλαστικά δοχεία για περισσότερο από ένα χρόνο.

Απαιτήσεις για δοχεία

Τα πλαστικά δοχεία είναι μια από τις βολικές και πρακτικές επιλογές συσκευασίας για μέλι και άλλα μελισσοκομικά προϊόντα.

Χρησιμοποιείται όχι μόνο από μικρές ιδιωτικές μελισσοκομικές φάρμες, αλλά και μεγάλες επιχειρήσεις που ειδικεύονται στην προμήθεια γλυκών φυσικών εδεσμάτων.

Το μέλι έχει πλούσια σύνθεση, που είναι πολύ σημαντικό να προσπαθήσουμε να διατηρήσουμε. Επομένως, είναι τόσο σημαντικό να επιλέξετε προσεκτικά το δοχείο.

Βασικές απαιτήσεις για πλαστικό:

• στεγανότητα συσκευασίας.
• ασφάλεια.

ευρωπαϊκά πρότυπα

Τα ευρωπαϊκά πρότυπα επιτρέπουν τη μεταφορά και πώληση μελιού σε πλαστικά δοχεία. Αυτό ισχύει για φιλικά προς το περιβάλλον υλικά που έχουν εγκριθεί για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων.

Σήμα ποιότητας

Το πλαστικό ανήκει στην κατηγορία που προορίζεται για προϊόντα διατροφής μπορεί να προσδιοριστεί ανεξάρτητα από την αντίστοιχη σήμανση:

• η παρουσία σημάνσεων με τη μορφή τριγώνου 3 βελών, PP ή PP.
• σημάδι ενός ποτηριού με ένα πιρούνι.

Αυτή η σήμανση πρέπει να είναι υποχρεωτική. Υποδεικνύει το υλικό του δοχείου - πολυπροπυλένιο, το οποίο μπορεί να έρθει σε επαφή με προϊόντα. Είναι ανθεκτικό σε ζεστό νερό, υγρά που περιέχουν αλκοόλ, μέλι κ.λπ.

Ποιο είναι σωστό?

Το πλαστικό είναι πολύ κατάλληλο για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση και ευκολία μεταφοράς. Με μια τέτοια οργάνωση περιεχομένων, είναι απαραίτητο να συμμορφωθείτε με ορισμένες απαιτήσεις προκειμένου το προϊόν να διατηρήσει την ποιότητά του και να μην ξεκινήσει τη ζύμωση.

Προετοιμασία του δοχείου

Τα δοχεία για παρασκευάσματα μελιού πρέπει να είναι πιστοποιημένασχεδιασμένο για επαφή με τρόφιμα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα νέο δοχείο που δεν έχει χρησιμοποιηθεί πριν.

Η συσκευασία πρέπει να είναι καθαρή και στεγνή. Οποιαδήποτε ζημιά το καθιστά ακατάλληλο για χρήση ως μέλι.

Κάθε δοχείο πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει καλά εκ των προτέρων. Εάν υπάρχουν ξένες οσμές σε αυτό, συνιστάται να ξεπλύνετε το δοχείο με νερό και ξύδι. Βεβαιωθείτε ότι το καπάκι είναι σφιχτό εκ των προτέρων.

Θερμοκρασία

Για αποθήκευση σε πλαστικό, είναι απαραίτητο να εξασφαλιστούν οι συνθήκες υπό τις οποίες η θερμοκρασία θα κυμανθεί από +5°C έως +20°C. Ακόμα καλύτερα – έως +10°С.

Υγρασία

Το επίπεδο υγρασίας στον χώρο αποθήκευσης πρέπει να είναι έως 60%, μέγιστη - έως 70%. Όσο χαμηλότερη είναι η τιμή, τόσο το καλύτερο για το περιεχόμενο του προϊόντος. Αυτό οφείλεται στην ικανότητα του μελιού να απορροφά εύκολα την υγρασία, με αποτέλεσμα το προϊόν να αρχίσει να αλλοιώνεται και να ζυμώνεται.

Σφικτότητα

Ένα αξιόπιστο, σφιχτό καπάκι είναι μία από τις κύριες απαιτήσεις κατά την αποθήκευση αποθεμάτων μελιού.

αντηλιακή προστασία

Για την αποθήκευση του μελιού, μια από τις προϋποθέσεις είναι να διατηρείται σε μέρος προστατευμένο από το φως. Ακόμη και σε περιπτώσεις που το πλαστικό δεν είναι εντελώς διαφανές, αλλά έχει απόχρωση, τα δοχεία με νέκταρ μελιού πρέπει να τοποθετούνται σε μια ντουλάπα.

Διάρκεια

Το πλαστικό δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση προϊόντων, συμπεριλαμβανομένου του μελιού. Συνιστάται να μην διατηρείτε το νέκταρ σε αυτό για περισσότερο από ένα χρόνο..

Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το μέλι για μερικά χρόνια, συνιστάται να το μεταφέρετε από πλαστικό σε δοχείο κατασκευασμένο από πιο κατάλληλο υλικό - γυαλί ή κεραμικό.

Τι συμβαίνει κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση;

Με την παρατεταμένη επαφή του πλαστικού με ένα τρόφιμο, απελευθερώνονται φαινολικές και άλλες ενώσεις, οι οποίες περνούν από τη συσκευασία στο μέλι. Εάν συμβεί αυτό, το προϊόν χάνει τη χρησιμότητά του και μπορεί ακόμη και να γίνει επικίνδυνο για την υγεία.

συμπέρασμα

Η μακροχρόνια, πολυετής αποθήκευση του μελιού δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Με την πάροδο του χρόνου, το προϊόν αρχίζει να χάνει την ποσότητα των βιταμινών και να χάνει τις αντιμικροβιακές ιδιότητες και τα λοιπά. Προκειμένου το μέλι να αποφέρει τα μέγιστα οφέλη, συνιστάται η χρήση του εντός ενός έτους, μέχρι την επόμενη σεζόν, και η έγκαιρη αναπλήρωση των αποθεμάτων.