Αξίζει να τρώμε μέλι αν χωριστεί σε δύο μέρη κατά την αποθήκευση;
Όταν αγοράζει μέλι για μελλοντική χρήση, κάθε αγοραστής αναμένει ότι το προϊόν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα υπάρξουν δυσάρεστες εκπλήξεις.
Αλλά μερικές φορές το παρασκευασμένο γλυκό προϊόν μπορεί να χωριστεί σε ένα παχύ και υγρό μέρος.
Το πόσο χρήσιμο είναι αυτό το μέλι και αν μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθόλου, εξαρτάται από μια σειρά περιστάσεων.
Γιατί το μέλι διαχωρίστηκε κατά την αποθήκευση και τι να το κάνετε στη συνέχεια θα συζητηθεί στο άρθρο.
Περιεχόμενο
Μπορεί να αποκολληθεί;
Στις περισσότερες περιπτώσεις, ο διαχωρισμός του προϊόντος σε διακριτά στρώματα είναι ένα προειδοποιητικό σημάδι.. Τις περισσότερες φορές αυτό υποδηλώνει παραβιάσεις της τεχνολογίας κατά την παραγωγή ή/και την αποθήκευση. Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτή είναι μια εντελώς φυσική και κατανοητή διαδικασία που δεν μειώνει καθόλου τις ιδιότητες του προϊόντος.
Ένας άλλος παράγοντας που επηρεάζει την αποκόλληση, συμπεριλαμβανομένου ενός φυσικού προϊόντος, είναι η μη συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας. Όσο πιο ζεστό είναι το δωμάτιο στο οποίο αποθηκεύεται η παροχή νέκταρ λουλουδιών, τόσο πιο αντίθετα θα είναι αυτά τα στρώματα.
Γιατί συμβαίνει αυτό?
Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους το μέλι διαχωρίζεται. Τα κυριότερα περιλαμβάνουν:
- πλαστό προϊόν?
- υπερθέρμανση;
- ανάμειξη πολλών ποικιλιών σε ένα δοχείο.
- υψηλή υγρασία αέρα?
- η αναλογία φρουκτόζης και γλυκόζης στη σύνθεση.
- αντλώντας άγουρο μέλι.
Η συνοχή του προϊόντος επηρεάζεται επίσης από την αναλογία γλυκόζης και φρουκτόζης στο προϊόν. Εάν το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας και φυσικό, τότε αυτός ο διαχωρισμός δεν βλάπτει τη χρησιμότητά του, αλλά μπορεί να υποδηλώνει παραβίαση των προτύπων και των συνθηκών αποθήκευσης.
Αυτό το βίντεο θα σας πει για τον διαχωρισμό του μελιού:
Λάθη μελισσοκόμων
Ακόμη και στο στάδιο της παραγωγής μελιού, είναι πιθανές παραβιάσεις που θα επηρεάσουν στη συνέχεια τα χαρακτηριστικά του τελικού προϊόντος. Μία από τις σημαντικές προϋποθέσεις είναι το ποσοστό υγρασίας στο νέκταρ που αντλείται.
Είναι βέλτιστο η ποσότητα του να μην υπερβαίνει το 20%. Εάν αυτό δεν συμβαίνει, αλλά το μέλι εξακολουθούσε να αντλείται, το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί, αλλά με περιορισμούς. Δεν πρέπει να φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς μπορεί να αρχίσει όχι μόνο να αποκολλάται, αλλά και να αλλοιώνεται λόγω του γεγονότος ότι το νερό προκαλεί ζύμωση.
Εάν ένας μελισσοκόμος συνδυάσει πολλά είδη νέκταρ μελιού σε ένα δοχείο, το προϊόν στις περισσότερες περιπτώσεις θα αρχίσει να διαχωρίζεται με την πάροδο του χρόνου. Αυτό δεν θα το κάνει επιβλαβές, αλλά τέτοιο μέλι δεν μπορεί πλέον να ισχυριστεί ότι είναι ελίτ.
Παραβίαση των κανόνων αποθήκευσης
Η ακατάλληλη οργάνωση αποθήκευσης προκαλεί πολύ συχνά αλλαγές στο προϊόν. Το μέλι πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, μακριά από το φως του ήλιου.
Εάν δεν πληρούνται αυτές οι προϋποθέσεις, υπάρχει κίνδυνος αλλοίωσης του αποθέματος. Δεν πρέπει να αγοράζετε μέλι που εκτίθεται σε ηλιόλουστη βιτρίνα.
Φυσικά αίτια
Η φρουκτόζη και η γλυκόζη σε διαφορετικές συλλογές μελιού μπορεί να υπάρχουν σε διαφορετικές αναλογίες.
Κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση Οι διαδικασίες φυσικής κρυστάλλωσης αρχίζουν να συμβαίνουν στο προϊόν όταν εκτίθεται στη γλυκόζη. Η φρουκτόζη, αντίθετα, εμποδίζει τη σκλήρυνση του προϊόντος.
Εάν υπάρχει λίγη φρουκτόζη, δεν γίνεται διαίρεση σε ξεχωριστά κλάσματα. Αλλά στην περίπτωση που η γλυκόζη και η φρουκτόζη υπάρχουν σχεδόν στην ίδια αναλογία, θα εμφανιστεί στρωματοποίηση. Επίσης, η διαίρεση του προϊόντος σε στρώσεις μπορεί να είναι αποτέλεσμα νέκταρ από άλλα φυτά που εισέρχονται στη συνολική μάζα του μελιού.
Αδίστακτος πωλητής
Η ανεντιμότητα των πωλητών είναι επίσης συχνή. Μερικές φορές, για να δώσετε στο μέλι μια όμορφη παρουσίαση, θερμαίνεται εκ των προτέρων. Ανάλογα με το πόσο μεγάλη και έντονη είναι η θέρμανση, μπορεί να χαθούν ευεργετικές ουσίες.
Μια άλλη τεχνική που χρησιμοποιούν μερικές φορές οι πωλητές για να αυξήσουν τον όγκο ενός ακριβού προϊόντος και να του δώσουν την όμορφη εμφάνιση του παχύρρευστου σιροπιού είναι η αραίωση. Ακόμη και η προσθήκη κανονικού σιροπιού ζάχαρης δεν πάει χωρίς συνέπειες - η ποιότητα υποφέρει αμέσως και μετά από λίγο η γλυκιά μάζα θα αρχίσει να διαχωρίζεται σε ξεχωριστά κλάσματα.
Θα πρέπει να αγοράζετε μέλι μόνο από έμπιστους πωλητές με αξιόπιστη φήμη.
Επίδραση της αποκόλλησης στην ποιότητα του προϊόντος
Εάν το μέλι ήταν αρχικά υψηλής ποιότητας και φυσικό και δεν υπάρχουν σημάδια ζύμωσης, η αποκόλληση δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τη γεύση και τη χρησιμότητα του προϊόντος. Αυτό σας επιτρέπει να το χρησιμοποιήσετε σε οποιαδήποτε μορφή κατά την κρίση σας.
Πρώτα πρέπει να καταναλωθεί το μέλι που έχει αποχωριστεί επειδή μαζεύτηκε πολύ νωρίς, αφού δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τι να τον κάνεις;
Εάν το προϊόν έχει ήδη διαχωριστεί, είναι απαραίτητο να ελέγξετε την κατάστασή του και μην βιαστείτε να πετάξετε όλες τις προμήθειες.
Ελλείψει ζύμωσης και άλλων προειδοποιητικών ενδείξεων, το περιεχόμενο του βάζου μπορεί απλά να αναμειχθεί για να γίνει ομοιόμορφο.
Αυτό μπορεί να γίνει μόνο όταν τα αίτια του χωρισμού είναι φυσικά.
Για πρώιμο άγουρο μέλι, που περιέχει πολύ νερό, η διάρκεια ζωής είναι εξαιρετικά περιορισμένη. Πρέπει να χρησιμοποιηθεί κυριολεκτικά αμέσως, μέσα σε λίγες εβδομάδες, καθώς η ζύμωση μπορεί να ξεκινήσει ήδη ένα μήνα μετά την άντληση. Όταν μόλις ξεκινήσει, το προϊόν μπορεί ακόμα να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική - ως βάση για το υδρόμελο και στο ψήσιμο.
Εάν το μέλι αποθηκεύτηκε λανθασμένα και αυτό προκάλεσε αποκόλληση, πρέπει να ανακατέψετε ολόκληρη τη μάζα και να βάλετε το βάζο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε πρώτα ένα τέτοιο προϊόν.
Πρόληψη
Το μέλι είναι ένα φυσικό προϊόν, το οποίο με την πάροδο του χρόνου μπορεί να διαχωριστεί και να ζαχαρώσει.
Για να διασφαλίσετε ότι η λιχουδιά διατηρείται όσο το δυνατόν καλύτερα, Πρέπει να πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:
- Προστασία από την ηλιακή ακτινοβολία όπου φυλάσσεται το προϊόν.
- Συνιστάται το δοχείο να είναι κατασκευασμένο από γυαλί ή κεραμικό εάν τα προϊόντα πρόκειται να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Το να έχετε ένα σφραγισμένο καπάκι είναι απαραίτητο.
- Το επίπεδο υγρασίας στον χώρο που προορίζεται για την αποθήκευση αποθεμάτων μελιού θα πρέπει να είναι έως και 75% (όσο χαμηλότερο είναι αυτό το ποσοστό, τόσο το καλύτερο).
- Η θερμοκρασία του αέρα πρέπει να κυμαίνεται από +5 έως +20°C, κατά προτίμηση έως +10°C (αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για το μέλι που έχει αντληθεί εκ των προτέρων).
Η ποιότητα του προϊόντος και η σύνθεσή του μπορούν να ελεγχθούν με υψηλή ακρίβεια μόνο σε εργαστηριακές συνθήκες.
συμπέρασμα
Ο χωρισμός του μελιού έχει πολλές αιτίες. Δεν σημαίνουν όλα χαλάρωση μιας γλυκιάς απόλαυσης. Αν το μέλι δεν είναι αλλοιωμένο, μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και αν χωριστεί σε κλάσματα.