Ποια είναι η διάρκεια ζωής του μελιού στο σπίτι;
Το φυσικό μέλι είναι ένα προϊόν που μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις.
Αυτό καθιστά δυνατή την προετοιμασία του για μελλοντική χρήση.
Διαβάστε το άρθρο σχετικά με τη διάρκεια ζωής του μελιού στο σπίτι.
Περιεχόμενο
Τι καθορίζει τη διάρκεια ζωής;
Η διάρκεια ζωής του νέκταρ λουλουδιών εξαρτάται από μια σειρά συνθηκών. Ιδιαίτερα σημαντικές είναι οι συνθήκες θερμοκρασίας και ο τύπος του δοχείου που επιλέγεται..
Θερμοκρασία
Για ποιοτικά ώριμο μέλι, η συνιστώμενη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι από 5 έως 20°C. Για ένα άγουρο προϊόν που αντλήθηκε εκ των προτέρων - έως +10°C.
Τάρα
Η επιλογή ενός δοχείου για την αποθήκευση των γλυκών είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο.. Παραδοσιακά, επιλέγονται για αυτά γυάλινα βάζα διαφόρων μεγεθών. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν κεραμικά.
Το πλαστικό κατάλληλο για τρόφιμα είναι επίσης κατάλληλο, αλλά οι μελισσοκόμοι δεν συνιστούν τη διατήρηση μελισσοκομικών προϊόντων σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα, το πολύ αρκετούς μήνες. Αυτό οφείλεται σε πιθανή αντίδραση μεταξύ του περιεχομένου και του υλικού του δοχείου.
Για τον ίδιο λόγο, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε σιδερένιο κουτάλι για να αφαιρέσετε το γλυκό περιεχόμενο από ένα βάζο, πολύ λιγότερο να το αφήσετε στο βάζο μετά τη χρήση.
Σφικτότητα
Το προϊόν έχει την ιδιότητα να απορροφά τις οσμές και την υγρασία από τον αέρα. Αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση, το άρωμά του και μπορεί ακόμη και να οδηγήσει σε αλλοίωση του προϊόντος.
Για να αποφύγετε τέτοια προβλήματα, είναι απαραίτητο να κλείσετε προσεκτικά το δοχείο με το προϊόν. Η αυξημένη υγρασία στο μέλι μπορεί να οδηγήσει σε ζύμωση.
Αποκρυστάλλωση
Η κρυστάλλωση αναφέρεται στη σταδιακή στερεοποίηση ενός προϊόντος. Αυτό συμβαίνει διατηρώντας τις ευεργετικές ιδιότητες και το χαρακτηριστικό άρωμα.
Πόσα χρόνια μπορεί να αποθηκευτεί σύμφωνα με το GOST;
Οι συνθήκες αποθήκευσης των προϊόντων μελιού και οι ημερομηνίες λήξης καθορίζονται στο κανονιστικό έγγραφο GOST 19792-2017. Οι προδιαγραφές ρυθμίζονται για προϊόντα λουλουδιών, μικτών και μελιτώματος.
Σε ερμητικά κλειστό δοχείο
Το μέλι μπορεί να διατηρηθεί σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για έως και δύο χρόνια από την ημερομηνία συσκευασίας. Αυτές οι προθεσμίες απαιτούν την πλήρη συμμόρφωση με όλες τις συνθήκες αποθήκευσης και μεταφοράς.
Στα ανοιχτά
Η διάρκεια ζωής μετά το άνοιγμα της σφραγισμένης συσκευασίας δεν είναι μεγαλύτερη από ένα έτος. Αλλά όχι περισσότερο από τη διάρκεια ζωής που αναγράφεται στη συσκευασία.
Σε πόσο χρόνο;
Μετά την αγορά του μελιού, το καθήκον είναι να οργανωθεί η σωστή αποθήκευσή του. Με γνώμονα το γεγονός ότι ο καθορισμένος χώρος δεν πρέπει να είναι ζεστός, σκοτεινός και ξηρός, Μπορείτε να εξετάσετε πολλά μέρη που χρησιμοποιούνται πιο συχνά.
Σε ένα ψυγείο
Δεδομένου ότι οι καλύτερες συνθήκες για το μέλι είναι σε θερμοκρασίες έως +20°C, το ψυγείο πληροί αυτήν την απαίτηση. Επειδή η πόρτα παραμένει σχεδόν πάντα κλειστή, δεν υπάρχει κίνδυνος να λάμπει σταθερό φως στο προϊόν.
Η απαίτηση επιπέδου υγρασίας παραμένει. Η καλύτερη επιλογή είναι οι συσκευές με το σύστημα No Frost. Σε τέτοια ψυγεία το επίπεδο υγρασίας είναι χαμηλό, το οποίο είναι κατάλληλο για αποθέματα μελιού.
Άλλοι τύποι ψυγείων έχουν υψηλότερα επίπεδα υγρασίας που δεν είναι επιθυμητά για το μέλι. Σε αυτή την περίπτωση, εάν σκοπεύετε να διατηρήσετε μια προσφορά γλυκών στο συγκεκριμένο μέρος, είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα αεροστεγές καπάκι και σε καμία περίπτωση να μην βάλετε ένα ανοιχτό βάζο στο ψυγείο.
Η παραβίαση αυτού του κανόνα απειλεί ότι το μέλι θα απορροφήσει ξένες οσμές και θα κορεστεί με νερό. Όλα αυτά θα διαταράξουν τη σύνθεση του προϊόντος και πιθανότατα θα οδηγήσουν σε ζύμωση.
Στην κατάψυξη
Οι μελισσοκόμοι δεν συνιστούν την κατάψυξη νέκταρ λουλουδιών, αλλά μπορεί να γίνει. Όταν τοποθετηθεί στην κατάψυξη, το μέλι μετατρέπεται σε στερεή κατάσταση. Οι ευεργετικές του ιδιότητες διατηρούνται.
Αλλά υπάρχει ένας περιορισμός - η θερμοκρασία στο θάλαμο δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από 35°C. Συνιστάται η κατάψυξη να γίνεται σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από -20°C.
Τα δοχεία για κατάψυξη πρέπει να είναι αεροστεγή, σχεδιασμένα να αντέχουν σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες και αβλαβή. Για ευκολία στη χρήση, είναι προτιμότερο να συσκευάζετε το μέλι σε μικρές μερίδες εκ των προτέρων. Αυτό θα σας επιτρέψει να ξεπαγώσετε όσο το προϊόν χρειάζεστε για μία χρήση.
Επίσης, μικρές μερίδες θα αποφύγουν την ανάγκη εκ νέου κατάψυξης., για την οποία το προϊόν δεν έχει σχεδιαστεί. Το μέλι μπορεί να παραμείνει στην κατάψυξη έως και 2-3 χρόνια εάν δεν υπάρξει ενδιάμεση απόψυξη και στη συνέχεια εκ νέου κατάψυξη.
Μην χρησιμοποιείτε γυάλινο δοχείο για να το τοποθετήσετε στην κατάψυξη γιατί αυτό το δοχείο μπορεί να ραγίσει.
Στο δωμάτιο
Όπως για το μέλι συνιστώμενη θερμοκρασία έως 20°C, τότε αυτή η προϋπόθεση πρέπει πάντα να πληρούται.Αυτή είναι η οριακή τιμή.
Εάν η θέση αποθήκευσης είναι πιο ζεστή, το νέκταρ μπορεί όχι μόνο να αλλάξει συνοχή, αλλά και να χαλάσει.
Ακόμη και σε ένα διαμέρισμα της πόλης, αξίζει να αναζητήσετε ένα κατάλληλο μέρος που δεν είναι πολύ ζεστό. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ντουλάπια κουζίνας, τότε είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τα βάζα στα χαμηλότερα ράφια - είναι πιο δροσερά από ό, τι κάτω από την οροφή.
Εάν το σπίτι έχει κελάρι ή αποθήκη, αυτά θα πρέπει να θεωρηθούν ως πιθανή τοποθεσία για αποθήκευση. Στην περίπτωση που τα αποθέματα είναι μεγάλα, θα ήταν καλύτερα να κρατήσετε το κύριο μέρος, για παράδειγμα, στο κελάρι και να μετακινήσετε το βάζο που θα χρησιμοποιηθεί σε ένα πιο βολικό μέρος.
Σε συνθήκες έως +20°C, το μέλι μπορεί να διατηρηθεί για μερικά χρόνια. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες η διάρκεια ζωής μειώνεται.
Φυσικό, σε κηρήθρες
Το μέλι μπορεί να αποθηκευτεί απευθείας στις κηρήθρες. Οι συνθήκες είναι οι ίδιες όπως και για το προϊόν σε υγρή κατάσταση.
Η διαδικασία προετοιμασίας είναι η εξής:
- προετοιμάστε καθαρά και στεγνά δοχεία αποθήκευσης.
- κόψτε τις κηρήθρες σε κομμάτια έτσι ώστε να μπορούν να διπλωθούν άνετα και συμπαγή.
- διανείμετε τα κομμάτια σε δοχεία.
- Επιπλέον, η κηρήθρα μπορεί να γεμιστεί με υγρό μέλι.
- κλείστε τα αγγεία με κηρήθρες.
- τεθεί σε αποθήκευση.
Οργάνωση μακροχρόνιας συντήρησης του προϊόντος
Προκειμένου να αποφευχθεί η αλλοίωση του προϊόντος και να μεγιστοποιηθεί η διάρκεια ζωής του, πρέπει να ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές:
Για μακροχρόνια αποθήκευση, επιλέξτε μόνο ώριμο μέλι.- Αποθηκεύστε κάθε είδος ζωμού μελιού σε ξεχωριστά δοχεία.
- Χρησιμοποιείτε μόνο κατάλληλα σκεύη, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στο υλικό από το οποίο κατασκευάζονται.
- Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας μόνο σε σκοτεινό μέρος.
- Μη χρησιμοποιείτε σιδερένιο κουτάλι για να μαζέψετε το προϊόν.
- Κλείστε καλά το καπάκι του δοχείου.
- Μην ανακατεύετε άσκοπα το προϊόν και μην το ρίχνετε επανειλημμένα από δοχείο σε δοχείο.
- Μην υπερθερμαίνετε το προϊόν.
Εάν εμφανιστούν μόνο τα πρώτα σημάδια ζύμωσης, το μέλι μπορεί ακόμα να υποβληθεί σε επεξεργασία.
συμπέρασμα
Η διάρκεια ζωής του μελιού στις περισσότερες περιπτώσεις είναι 2 χρόνια. Εάν το τελικό προϊόν διατηρηθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορεί να χάσει τις μοναδικές ευεργετικές του ουσίες, επομένως συνιστάται να μην το αποθηκεύετε για χρόνια, εκτός εάν είναι απολύτως απαραίτητο.
