Συμβουλές και κόλπα για το πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα παστά ψάρια στο σπίτι

Το ψάρι είναι ένα ευπαθές προϊόν. Δεν πρέπει να φυλάσσεται για πολύ καιρό.

Στην αποθήκευσή του επιβάλλονται τόσο γενικές όσο και ειδικές απαιτήσεις. Το ίδιο ισχύει και για τα παστά ψάρια.

Παρέχονται ξεχωριστές αποχρώσεις για την αποθήκευση ελαφρώς αλατισμένο και κόκκινο αλατισμένο ψάρι. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορείτε να παρατείνετε ελαφρώς τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Θα σας πούμε περαιτέρω πώς και πού να αποθηκεύετε σωστά τα παστά ψάρια.

Γενικοί κανόνες

Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται μόνο σε σκοτεινά μέρη. Τα φιλέτα ψαριών δεν πρέπει να εκτίθενται στο ηλιακό φως. Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται μόνο σε δροσερό μέρος με σταθερή θερμοκρασία.

Τα παστά φιλέτα ψαριού μπορούν να αποθηκευτούν τόσο μέσα όσο και έξω από το ψυγείο. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι στην πρώτη περίπτωση η διάρκεια ζωής θα είναι σημαντικά μεγαλύτερη από ό,τι στη δεύτερη.

Εάν το παστό ψάρι αποθηκεύεται έξω από το ψυγείο, πρέπει να είναι τυλιγμένο σε πανί. Αυτό το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται μόνο σε σκοτεινό, ξηρό και δροσερό μέρος όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους +12 0C.

Πού επιτρέπεται η φύλαξη του προϊόντος;

Μπορείτε να κρατήσετε το προϊόν στο σπίτι σε ένα σκοτεινό ντουλάπι. Σε ιδιωτικές κατοικίες, ένα υπόγειο ή ένα κελάρι είναι το καλύτερο για αυτό.

Τα παστά φιλέτα ψαριού μπορούν να αποθηκευτούν σε κενό.Εάν η συσκευασία δεν ανοιχτεί, το προϊόν μπορεί να φυλαχθεί σε διαμέρισμα σε σκοτεινή ντουλάπα. Αλλά μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, το παστό ψάρι πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο και να καταναλωθεί εντός 24 ωρών.

Τα φιλέτα μπορούν να τυλιχτούν σε χαρτί κεριού και να τοποθετηθούν σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.. Συνιστάται να τοποθετήσετε το λευκό ψάρι σε ένα γυάλινο βάζο και να το γεμίσετε με άλμη. Κάτω από ένα σφιχτό καπάκι, μπορεί να διατηρηθεί σε μια σκοτεινή ντουλάπα μακριά από το φως του ήλιου.

Μετά το αλάτισμα, τα φιλέτα ψαριού μπορούν επίσης να τυλιχτούν σε βαμβακερό ύφασμα, το οποίο πρέπει πρώτα να βρέξει με ξύδι. Στη συνέχεια, πρέπει να το βάλετε στο πιο σκοτεινό μέρος της ντουλάπας.

Είναι δυνατόν σε αλουμινόχαρτο;

Το προϊόν μπορεί να διατηρηθεί σε αλουμινόχαρτο. Διατηρεί καλά τις γευστικές του ιδιότητες και το προστατεύει από ξένες οσμές. Το αλουμινόχαρτο παρατείνει επίσης ελαφρώς τη διάρκεια ζωής των φιλετών ψαριού εάν φυλάσσονται έξω από το ψυγείο σε σκοτεινό, δροσερό μέρος σε ντουλάπα ή υπόγειο. Συνιστάται να τυλίξετε το προϊόν σε δύο ή τρεις στρώσεις μεμβράνης.

Πώς να το διατηρήσω περισσότερο στο ψυγείο;

Τα φιλέτα ψαριού μπορούν να αποθηκευτούν τόσο στον κύριο χώρο του ψυγείου όσο και στην κατάψυξη. Αν πρόκειται να μπει παστό ψάρι στο ψυγείο, πρέπει πρώτα να τυλιχθεί σε βαμβακερό ύφασμα εμποτισμένο με ξύδι. Μπορεί επίσης να τυλιχθεί επιπλέον σε πλαστική σακούλα.

Συνιστάται να αποθηκεύετε τα αλατισμένα φιλέτα στην κατάψυξη. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει είτε να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο είτε να διατηρηθεί σε συσκευασία κενού. Επίσης μπορεί να τοποθετηθεί στην κατάψυξη σε πλαστικό δοχείο ή σακούλα.

Είναι δυνατόν και πώς να αποθηκεύσετε παστά ψάρια στην κατάψυξη; Το βίντεο θα σας πει:

Χαρακτηριστικά για ελαφρά αλατισμένο

Τα ελαφρώς αλατισμένα φιλέτα ψαριού έχουν ακόμη πιο περιορισμένη διάρκεια ζωής.. Συνιστάται να διατηρείται μόνο σε συσκευή ψύξης και μόνο σε συγκεκριμένη θερμοκρασία.

Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να παγώσετε πολύ το φιλέτο, καθώς με την επόμενη απόψυξη θα χάσει πολύ τη γεύση του. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε ελαφρά αλατισμένο προϊόν σε κενό. Έτσι θα είναι κατάλληλο για κατανάλωση για αρκετούς μήνες.

Αποχρώσεις για το κόκκινο

Αυτό το είδος ψαριού, σε αντίθεση με το λευκό ψάρι, ανέχεται καλά την κατάψυξη. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί σε θερμοκρασία -18 0C, αλλά όχι χαμηλότερη.

Πριν από την κατάψυξη, το φιλέτο πρέπει να χωριστεί σε κομμάτια, καθένα από τα οποία πρέπει να σκουπιστεί καλά με χαρτοπετσέτες. Δεν πρέπει να μείνει υγρασία στα σφάγια.

Τα κομμάτια ψαριού πρέπει να τυλίγονται σε μεμβράνη και στη συνέχεια να τοποθετούνται σε σακούλες με φερμουάρ, από τις οποίες πρέπει πρώτα να αντληθεί ο αέρας.

Κομμάτια φιλέτο ψαριού σε καλά κλεισμένη σακούλα μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη έως και έξι μήνες.

Αλλά δεν συνιστάται να τα κρατάτε εκεί για τόσο πολύ. Χάνουν τη γεύση και τη δομή τους με τον καιρό. Είναι καλύτερο να καταψύξετε για μερικούς μήνες, κατά τη διάρκεια των οποίων το προϊόν καταναλώνεται πλήρως.

Είναι σημαντικό να ξεπαγώνετε σωστά την πέστροφα και τον σολομό. Η απόψυξη πρέπει να πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια. Αρχικά, το φιλέτο απλώνεται από την κατάψυξη στο κύριο διαμέρισμα του ψυγείου, όπου θα πρέπει να παραμείνει για περίπου 4 ώρες.Μόνο μετά από αυτό μπορεί να αφαιρεθεί από το ψυγείο και να αφεθεί να ξεπαγώσει τελικά σε θερμοκρασία δωματίου.

Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί ένα αλατισμένο σφάγιο;

Η θερμοκρασία αποθήκευσης, η διαθεσιμότητα και ο τύπος συσκευασίας, καθώς και το είδος των ψαριών παίζουν ρόλο. Είναι δυνατές οι ακόλουθες περίοδοι εντός των οποίων μπορεί να αποθηκευτεί:

1. Σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 12 0C σε ένα πανί εμποτισμένο με ξύδι ή άλμη σε σκοτεινό μέρος - το πολύ 3 ημέρες.
2. Ελαφρώς αλατισμένο χωρίς κενό σε αλουμινόχαρτο στο γενικό διαμέρισμα του ψυγείου - 5 ημέρες το πολύ.
3. Παστά φιλέτα ψαριού χωρίς κενό σε αλουμινόχαρτο ή πανί εμποτισμένο με ξύδι στο ψυγείο, αλλά όχι στην κατάψυξη - το πολύ μία εβδομάδα.
4. Σε κενό στο ψυγείο στους 2-6 0C - έως και ένα μήνα.
5. Σε άλμη και στον κεντρικό θάλαμο ψυγείου σε θερμοκρασία 2-6 0C - έως και ένα μήνα.
6. Στην κατάψυξη στους -4 0C και όχι κάτω από -8 0C – 20 ημέρες χωρίς συσκευασία κενού και 60 ημέρες σε κενό.
7. Στην κατάψυξη από -4 0C έως -8 0C σε πολυμερή βάζα 30 ημέρες, σε γυάλινα - 45 ημέρες, σε πολυμερή βαρέλια - 90 ημέρες.

Πώς να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής;

Ο καλύτερος τρόπος για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής ενός προϊόντος είναι να το τοποθετήσετε στο ψυγείο.

Εν Συνιστάται η κατάψυξη σε θερμοκρασία -8 0C. Η βαθιά κατάψυξη στους -18 0C παρατείνει περαιτέρω τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Με αυτή τη λειτουργία, τα φιλέτα ψαριού μπορούν να διαρκέσουν έως και έξι μήνες.

Μπορείτε να παρατείνετε για λίγο τον χρόνο αποθήκευσης του αλατισμένου ψαριού τρίβοντάς το με φυτικό λάδι. Συνιστάται επίσης να βυθίσετε εντελώς τα φιλέτα στο λάδι. Επιβραδύνει την αλλοίωση του προϊόντος και παρατείνει τη διάρκεια ζωής του για άλλη μια εβδομάδα, με την προϋπόθεση ότι φυλάσσεται στο ψυγείο στους 2-6 0C.

Η τοποθέτησή του σε άλμη παρατείνει περαιτέρω τη διάρκεια ζωής των φιλέτα ψαριού. Όσο υψηλότερη είναι η συγκέντρωση αλατιού σε αυτό, τόσο περισσότερο θα αποθηκευτεί. Είναι προτιμότερο να διατηρείτε το ψάρι σε άλμη, το οποίο χύνεται σε γυάλινο βάζο. Μπορεί να μπει στο ψυγείο και να διατηρηθεί εκεί για 30 ημέρες.

Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συνθήκες που επηρεάζουν τη διάρκεια αποθήκευσης:

• Πριν από την αποθήκευση, το φιλέτο πρέπει να καθαριστεί τόσο από λέπια όσο και από δέρμα.
• το ίδιο το δοχείο στο οποίο αποθηκεύεται το προϊόν πρέπει να καλύπτεται από πάνω με ένα πανί εμποτισμένο σε ξύδι ή διάλυμα με βάση το αλάτι.
• Είναι σημαντικό να τοποθετείτε φιλέτα ψαριού μόνο σε σακούλες με φερμουάρ με εκκενωμένο αέρα, κάτι που θα αποτρέψει την ταχεία οξείδωση και την αλλοίωση.

Τα φύλλα δάφνης έχουν την ίδια απολυμαντική και συντηρητική δράση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κόκκους πιπεριού. Απλώς το πασπαλίζουμε πάνω στο παστό ψάρι, το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο στην επάνω θήκη.

συμπέρασμα

Συνιστάται να αποθηκεύετε τα παστά ψάρια στο ψυγείο. Το καλύτερο μέρος για αυτό είναι η κατάψυξη.. Εκεί μπορεί να παραμείνει για αρκετούς μήνες σε θερμοκρασίες έως -8 0C. Τα φιλέτα ψαριών αποθηκεύονται το μεγαλύτερο διάστημα σε θερμοκρασία -18 0C.

Η συσκευασία σε κενό αέρος, η άλμη και το φυτικό λάδι παρατείνουν σημαντικά τον χρόνο αποθήκευσης. Τα παστά ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν και εκτός ψυγείου, αλλά η διάρκεια ζωής του θα είναι πολύ περιορισμένη.

Είναι σημαντικό να διατηρείτε το προϊόν πάντα μακριά από το φως του ήλιου και μόνο σε δροσερό μέρος όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 12 0C.