Συμβουλές και κόλπα για το πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα αποξηραμένα ψάρια στο σπίτι

Το αποξηραμένο ψάρι είναι ένα προϊόν πλούσιο σε ευεργετικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των λιπαρών οξέων που είναι πολύτιμα για τον οργανισμό.

Υπό κατάλληλες συνθήκες, διατηρεί το άρωμα και την ευχάριστη γεύση του για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αλλά ακόμη και με σωστή αποθήκευση, η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι περιορισμένη και μετά από αυτή την περίοδο τα ψάρια δεν πρέπει να καταναλώνονται.

Θα σας πούμε σε αυτό το άρθρο πώς να αποθηκεύετε σωστά τα αποξηραμένα ψάρια.

Γενικοί κανόνες

Το αποξηραμένο ψάρι, σε σύγκριση με το αποξηραμένο ψάρι, περιέχει λιγότερη υγρασία - είναι πιο ξηρό και πιο αλμυρό. Ανάλογα με τις συνθήκες, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να διαρκέσει από μια εβδομάδα έως ένα χρόνο.

Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό τα ψάρια όχι μόνο να αποθηκεύονται και να μεταφέρονται σωστά, αλλά και να προετοιμάζονται σύμφωνα με τους κανόνες.

Οι βέλτιστες συνθήκες για τη συντήρησή του είναι οι εξής:

1. Προστασία από το άμεσο ηλιακό φως.
2. Καλός αερισμός.
3. Η υγρασία του αέρα είναι από 60 έως 70%.
4. Η θερμοκρασία κυμαίνεται από +1 έως 8?C.

Η υγρασία στο χώρο που φυλάσσονται τα ξερά ψάρια πρέπει να είναι μέτρια. Ένα περιβάλλον που είναι πολύ υγρό όχι μόνο θα επηρεάσει τη συνοχή του προϊόντος ψαριού, αλλά μπορεί επίσης να οδηγήσει σε μούχλα.

Η υπερβολικά χαμηλή υγρασία δεν είναι επίσης επιθυμητή – τα σφάγια θα στεγνώσουν και θα γίνουν ακατάλληλα για κατανάλωση.

Διάρκεια ζωής

Ανάλογα με τη θέση αποθήκευσης και τις συνθήκες θερμοκρασίας, η διάρκεια ζωής του προϊόντος μπορεί να διαφέρει.Η υπέρβαση της περιόδου αποθήκευσης δεν επιτρέπεται, καθώς εγκυμονεί κινδύνους για την υγεία.

Βέλτιστη θερμοκρασία

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα αποξηραμένα ψάρια σε θερμοκρασίες έως +8-10?C. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, με εξαίρεση την κατάψυξη, η διάρκεια ζωής του προϊόντος θα είναι όσο το δυνατόν μεγαλύτερη. Εάν σκοπεύετε να καταψύξετε αποξηραμένα ψάρια, τότε αυτό πρέπει να γίνει αμέσως, χωρίς να το αφήσετε να καθίσει για μήνες πριν.

Πώς να επιλέξετε ξερά ψάρια;

Κατά την αγορά τελικών προϊόντων σε μια αλυσίδα λιανικής, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• ο πολτός πρέπει να είναι ελαστικός.
• δεν πρέπει να υπάρχει βλέννα, λεκέδες ή παράσιτα στην επιφάνεια.
• τα λέπια πρέπει να είναι στεγνά και να λαμπυρίζουν στο φως.
• η μυρωδιά πρέπει να είναι χαρακτηριστική και ευχάριστη.

Ψάρια που είναι αμφισβητήσιμα λόγω της εμφάνισής τους δεν πρέπει να αγοράζονται.

Πού να το κρατήσω στο σπίτι;

Στο σπίτι, μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν όχι μόνο στο ψυγείο, αλλά και σε ντουλάπια, σε βεράντες και σε άλλους χώρους όπου είναι δυνατό να δημιουργηθούν οι πιο κατάλληλες συνθήκες.

Ψυγείο

Τα αποξηραμένα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε χαμηλές θερμοκρασίες πάνω από το μηδέν. Πριν τοποθετήσετε το προϊόν στο ράφι, θα πρέπει να το τυλίγετε σε χαρτί κεριού.

Εάν τα σφάγια είναι μεγάλα, τότε το καθένα πρέπει να συσκευαστεί χωριστά. Για τα μικρά, είναι κατάλληλη η επιλογή συσκευασίας πολλών τεμαχίων μαζί.

Συνιστάται να διαχωρίζετε το προϊόν από το υπόλοιπο περιεχόμενο του ψυγείου για να μην μεταφέρεται η μυρωδιά. Σε τέτοιες συνθήκες, το προϊόν διατροφής μπορεί να διατηρηθεί για αρκετούς μήνες - έως και έξι μήνες.

Δεν πρέπει να αντικαθιστάτε το χαρτί κεριού με εφημερίδα κατά τη συσκευασία., αφού στην τελευταία περίπτωση το προϊόν θα βρίσκεται σε συνεχή επαφή με το μελάνι εκτύπωσης.

Είναι δυνατόν στην κατάψυξη;

Το κατεψυγμένο αποξηραμένο ψάρι μπορεί να διατηρήσει τη γεύση του έως και 12 μήνες.

Πριν από την αποστολή για αποθήκευση, τα σφάγια πρέπει να προετοιμαστούν. Κάθε ψάρι πρώτα τυλίγεται σε χαρτί και στη συνέχεια συσκευάζεται σε μια σακούλα.

Θα πρέπει να συσκευάζεται σφιχτά, προσπαθώντας να αφήνει όσο το δυνατόν λιγότερο αέρα στη συσκευασία. Το τύλιγμα σε χαρτί είναι απαραίτητο ώστε τα πτερύγια να μην καταστρέψουν τη συσκευασία. Εάν συμβεί αυτό, το προϊόν θα χάσει πολλή υγρασία και μετά την απόψυξη δεν θα είναι πλέον τόσο νόστιμο.

Εάν απαιτείται απόψυξη, Χρειάζεται μόνο να βγάλετε τη σωστή ποσότητα προϊόντος από την κατάψυξη. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να μην πιέζετε τη διαδικασία απόψυξης, αλλά να την εκτελείτε σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς να την υποβάλλετε σε αναγκαστική θέρμανση.

Γυάλινο βαζάκι

Γυάλινα βάζα 2 ή 3 λίτρων μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την αποθήκευση αποξηραμένων ψαριών. Το ίδιο το δοχείο πρέπει πρώτα να πλυθεί, να αποστειρωθεί και να στεγνώσει. Τα αποξηραμένα ψάρια μπορούν να διατηρηθούν σε κλειστό βάζο έως και ένα χρόνο.

Αυτή η μέθοδος έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Επομένως, πρέπει να ενεργήσετε σύμφωνα με τους κανόνες:

1. Τοποθετήστε τα σφάγια σφιχτά στο βάζο.
2. Τοποθετήστε ένα κερί μέσα και ανάψτε το φυτίλι.
3. Τυλίξτε το καπάκι.
4. Μόλις το κερί σταματήσει να καίει, δεν θα μείνει οξυγόνο μέσα στο βάζο. Χάρη στο κενό, ο χρόνος αποθήκευσης αυξάνεται.

Μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα πώς γίνεται η όλη διαδικασία στο βίντεο:

Συσκευασία κενού

Η συσκευασία σε κενό αέρος σάς επιτρέπει να διατηρείτε τα αποξηραμένα ψάρια για έως και ένα χρόνο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το προϊόν διατηρείται χωρίς πρόσβαση σε οξυγόνο και οι διεργασίες σήψης δεν μπορούν να το επηρεάσουν.

Ανασταλεί

Σε κατάσταση αναστολής είναι δυνατή η αποθήκευση μεμονωμένα ή σε δέσμες. Συνιστάται τα σφάγια να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.

Οι έτοιμες δέσμες τυλίγονται με περγαμηνή από πάνω. Αυτό θα προστατεύσει τα ψάρια από το στέγνωμα και θα αποτρέψει την εξάπλωση της μυρωδιάς. Σε αυτή τη μορφή, οι δέσμες τοποθετούνται σε δροσερό μέρος με υγρασία περίπου 80%.

Σε κουτιά

Τα ξύλινα κουτιά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αποθήκευση αποξηραμένων ψαριών. Τα προπαρασκευασμένα σφάγια τυλίγονται σε χαρτί. Και τα κουτιά είναι επενδεδυμένα με βαμβακερό ύφασμα ή γάζα.

Σε αλουμινόχαρτο

Τα αποξηραμένα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν με αλουμινόχαρτο μόνο υπό ορισμένες προϋποθέσεις:

• Τα σφάγια δεν πρέπει να τυλίγονται σφιχτά, καθώς μια τέτοια συσκευασία δεν θα επιτρέπει στο προϊόν να "αναπνέει".
• Συνιστάται να έχετε ένα στρώμα χαρτιού μεταξύ του φύλλου και του σκελετού.

Όταν συσκευάζονται με αυτόν τον τρόπο, τα αποξηραμένα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και έξι μήνες.

Απαγορεύσεις

Όταν αποθηκεύετε αποξηραμένα ψάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, Είναι σημαντικό να αποφύγετε αυτά τα κοινά λάθη:

1. Εύρεση του προϊόντος σε δωμάτιο με υψηλή υγρασία ή, αντίθετα, πολύ χαμηλή υγρασία.
2. Αποθήκευση σε πλαστική σακούλα, αλουμινόχαρτο ή άλλη συσκευασία χωρίς πρόσβαση στον αέρα (εξαίρεση - κενό).
3. Αποθήκευση με άλλα προϊόντα.

Η παραβίαση αυτών των κανόνων μπορεί να οδηγήσει σε ταχεία αλλοίωση των ψαριών.

Σημάδια χαλασμένου προϊόντος

Εάν παραβιαστούν οι κανόνες για τη διατήρηση ενός προϊόντος αποξηραμένου ψαριού, μπορεί να καταστραφεί. Ταυτόχρονα, γίνεται επικίνδυνο για την υγεία και δεν πρέπει να καταναλώνεται.

Σημάδια αλλοίωσης του προϊόντος:

• κιτρίνισμα?
• υγρή επιφάνεια?
• κολλώδες;
• βλέννα στην επιφάνεια?
• μούχλα;
• δυσάρεστη οσμή?
• πικρή γέυση.

συμπέρασμα

Η αποθήκευση αποξηραμένων ψαριών δεν είναι δύσκολο να οργανωθεί σωστά εάν γνωρίζετε όλες τις πιθανές επιλογές. Η επιλογή της βέλτιστης μεθόδου θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη την ποσότητα του προϊόντος και την ίδια τη δυνατότητα διατήρησης των συνθηκών για τη συντήρησή του.