Πού και πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα αποξηραμένα ψάρια στο σπίτι;

Το αποξηραμένο ψάρι σαγηνεύει με την ελαστική του σάρκα. Σε αντίθεση με τα αποξηραμένα, είναι εύκολο να μασηθεί.

Ωστόσο, για να διατηρήσετε αυτή τη λιχουδιά όχι μόνο βρώσιμη, αλλά και νόστιμη, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε απλούς κανόνες για την οργάνωση της αποθήκευσής της.

Θα σας πούμε περαιτέρω για το πώς να αποθηκεύετε τα αποξηραμένα ψάρια στο σπίτι.

Γενικοί κανόνες

Όταν αποθηκεύονται σωστά, τα σφάγια διατηρούν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και τη γεύση τους. Η τήρηση των απλών κανόνων που περιγράφονται παρακάτω θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος από αρκετές ημέρες σε 1,5 έτος.

Ο οργανισμός αποθήκευσης προβλέπει τις ακόλουθες προϋποθέσεις:

• οι βέλτιστοι δείκτες θερμοκρασίας δεν είναι υψηλότεροι από +1 – +5°С.
• επιτρεπόμενο επίπεδο υγρασίας.
• συμμόρφωση με τις ημερομηνίες λήξης, εξαλείφοντας την πιθανότητα αλλοίωσης του προϊόντος.
• χρήση ασφαλών περιεκτών και συσκευασίας.

Διάρκεια ζωής

Μόνο εάν τηρηθούν οι επιτρεπόμενοι όροι σε συνδυασμό με τη βέλτιστη θερμοκρασία, το αποξηραμένο ψάρι διατηρεί τη γεύση του και παραμένει κατάλληλο για κατανάλωση.

Για κάθε μέθοδο αποθήκευσης Παρέχονται ειδικοί δείκτες θερμοκρασίας και χρόνου:

Η διασφάλιση των καθορισμένων συνθηκών εγγυάται την ασφάλεια του προϊόντος. Η αγνόησή τους οδηγεί σε πρόωρη αλλοίωση του προϊόντος.

Μέθοδοι

Ανάλογα με τις προτιμήσεις και τις διαθέσιμες δυνατότητές σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές μεθόδους αποθήκευσης αποξηραμένων ψαριών.

Συμβατικά, μπορούν να χωριστούν σε βραχυπρόθεσμες και μακροπρόθεσμες επιλογές αποθήκευσης. Εδώ είναι τα πιο δημοφιλή και αποτελεσματικά.

Όσο για τη βραχυπρόθεσμη αποθήκευση, το αποξηραμένο ψάρι διατηρεί τέλεια τη γεύση του κατά τη διάρκεια της εβδομάδας και παραμένει κατάλληλο για κατανάλωση. Εάν αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα χωρίς να δημιουργηθούν ιδιαίτερες συνθήκες, το προϊόν στεγνώνει, χάνει τη γεύση, τη μυρωδιά του και αρχίζει να αλλοιώνεται.

Η μακροχρόνια αποθήκευση έχει τα δικά της χαρακτηριστικάεγγενείς σε καθεμία από τις αποτελεσματικές μεθόδους. Τα πιο δημοφιλή και αποτελεσματικά από αυτά παρουσιάζονται παρακάτω.

Σε ένα ψυγείο

Οι βέλτιστες συνθήκες για τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων, της αρωματικής μυρωδιάς και της εξαιρετικής γεύσης των αποξηραμένων ψαριών βρίσκονται στο ψυγείο.

Διατηρεί σταθερή θερμοκρασία από 0 έως 5 βαθμούς Κελσίου και υγρασία εντός 80%. Χάρη σε αυτό, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πόσο καιρό αποθηκεύεται; αποξηραμένα ψάρια στο ψυγείο:

• σε συσκευασία κενού - έως έξι μήνες.
• σε γυάλινο βάζο - 1 έτος.
• τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο – 30 ημέρες.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα, που διατηρεί το προϊόν φρέσκο ​​για περίπου 6 μήνες.

Στην κατάψυξη

Η μεγαλύτερη δυνατή αποθήκευση είναι δυνατή στην κατάψυξη. Η διάρκεια ζωής του αποξηραμένου σφαγίου θα είναι ενάμιση χρόνο ή περισσότερο.

Είναι σημαντικό να εγκαταστήσετε και να χρησιμοποιήσετε σωστά το προϊόν:

• Τοποθετήστε την κατσαρίδα σε συσκευασία κενού, πλαστικό δοχείο ή σακούλα με φερμουάρ.
• Συνιστάται να το συσκευάζετε σε μεμονωμένες μερίδες.
• Τα ψάρια θα πρέπει να ξεπαγώνουν σταδιακά στο χώρο του ψυγείου.

Δεν συνιστάται η απόψυξη σε ζεστό μέρος. Αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τη δομή και τη γεύση της κατσαρίδας.

Σε γυάλινο βάζο

Για να εξασφαλίσετε υψηλής ποιότητας και μακροχρόνια αποθήκευση, θα χρειαστείτε ένα κανονικό βάζο, ένα ερμητικά κλειστό καπάκι και ένα κερί. Ο αλγόριθμος των ενεργειών είναι εκπληκτικά απλός, αλλά ταυτόχρονα εξασφαλίζει αποτελεσματικότητα και πρωτότυπη γεύση.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Προετοιμάστε το δοχείο πλένοντας καλά τα πιάτα και στεγνώνοντας τα.
2. Ελέγξτε την ποιότητα του προϊόντος πριν το αποθηκεύσετε.
3. Ρίξτε μια πρέζα αλάτι στον πάτο.
4. Τοποθετήστε τα ψάρια, αποφεύγοντας την πολύ στενή επαφή με τα σφάγια.
5. Τοποθετήστε ένα κερί στο βάζο και ανάψτε το.
6. Τυλίξτε το καπάκι στο βάζο. Το οξυγόνο που υπάρχει στο δοχείο θα καεί, πράγμα που θα σημαίνει το σχηματισμό κενού, αποτρέποντας την αλλοίωση του προϊόντος.
7. Τοποθετήστε το βάζο με τη βόμπλα στο ψυγείο ή σε άλλο σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει τη φρεσκάδα του προϊόντος όλο το χρόνο. Αφού ανοίξετε το δοχείο, πρέπει είτε να καταναλώσετε το ψάρι, είτε να το συσκευάσετε σε συσκευασίες μιας χρήσης και να το χρησιμοποιήσετε σύμφωνα με τα επιτρεπόμενα χρονικά όρια.

Το βίντεο θα σας πει για την αποθήκευση αποξηραμένων ψαριών σε γυάλινο βάζο:

Συσκευασμένο σε κενό αέρος

Η συσκευασία κενού είναι ένας αξιόπιστος τρόπος αποθήκευσης για αρκετούς μήνες. Είναι αλήθεια ότι θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ειδικό εξοπλισμό - σφραγιστικό κενού. Η συσκευή είναι φθηνή, αλλά τα οφέλη της είναι απτά.

Η αρχή αποθήκευσης είναι παρόμοια με την προηγούμενη. Η απουσία οξυγόνου στη συσκευασία θα αποτρέψει τη συσσώρευση υγρασίας και, σε αυτό το πλαίσιο, την εξάπλωση παθογόνων μικροοργανισμών. Τα ερμητικά συσκευασμένα σφάγια θα παραμείνουν φρέσκα για περισσότερο από ενάμιση χρόνο εάν διατηρηθούν στο ψυγείο.

Σε κενό

Κρεμώντας τα αποξηραμένα σφάγια σε ντουλάπι, αχυρώνα ή σοφίτα, μπορείτε να τα διατηρήσετε φρέσκα για 1 έως 4 μήνες.

Το κύριο πράγμα είναι να εξασφαλίσετε καλό αερισμό και αποκλείουν την άμεση έκθεση στην υπεριώδη ακτινοβολία.

Αφού μαζέψετε πολλά σφάγια και τα κορδώσετε σε μια δυνατή κλωστή ή γάντζο, συνιστάται να κρεμάσετε τα τσαμπιά. Η απόσταση μεταξύ τους είναι τουλάχιστον 5 cm.

Για την προστασία των ψαριών από τα έντομα, συνιστάται να καλύπτετε την κατσαρίδα με γάζα από πάνω.

Είναι δυνατόν σε αλουμινόχαρτο;

Το αλουμινόχαρτο, χάρη στην αντιβακτηριδιακή δράση της σύνθεσης, παρέχει προστασία αποξηραμένο προϊόν από την έκθεση σε εξωτερικούς παράγοντες και την πρόωρη αλλοίωση του.

Ωστόσο, ελλείψει κανονικής ανταλλαγής αερίων, η μούχλα εμφανίζεται γρήγορα σε τέτοιες συσκευασίες. Ως αποτέλεσμα, η κατσαρίδα γίνεται ακατάλληλη για κατανάλωση.

Χωρίς ψυγείο, αυτή η μέθοδος διασφαλίζει ότι το προϊόν είναι κατάλληλο για όχι περισσότερο από μία ημέρα.

Χρήση άλμης

Ένας αξιόπιστος τρόπος για να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα ψάρια είναι να τα βυθίσετε σε αλμυρό διάλυμα. Τα βήματα της εργασίας είναι απλά, αλλά εξασφαλίστε τη φρεσκάδα του προϊόντος για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα:

1. Βράζουμε και κρυώνουμε 500 ml νερό.
2. Προσθέστε και ανακατέψτε καλά αλάτι - 100 g.
3. Κόψτε τις ουρές των μικρών σφαγίων, κόψτε τα μεγάλα σε πολλά κομμάτια.
4. Τοποθετήστε το σε ένα γυάλινο βάζο με ένα σφιχτό καπάκι.
5. Γεμίζουμε μέχρι πάνω με άλμη και σφραγίζουμε καλά.

Συνιστάται η αποθήκευση σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Σε θερμοκρασίες που δεν υπερβαίνουν τους 12°C, η κατσαρίδα δεν θα επιδεινωθεί για έως και έξι μήνες. Μπορείτε να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι μουλιάζοντας το ψάρι σε νερό για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, καλό είναι να στεγνώσει στον αέρα για 24 ώρες.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης για να μην στεγνώσει;

Το ξηρό απόθεμα ψαριών δεν στεγνώνει απλώς. Χάνει τα εγγενή γευστικά χαρακτηριστικά του. Επιπλέον, γίνεται άχρηστο.

Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να προβλεφθούν συνθήκες που αποκλείουν τη δυνατότητα ξήρανσης:

1. Το βέλτιστο επίπεδο υγρασίας είναι μεταξύ 65-80%. Ο υπερβολικός ξηρός αέρας προκαλεί την ξήρανση της σάρκας, με αποτέλεσμα τα ψάρια να γίνονται πικρά. Η υπερβολική υγρασία είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την ανάπτυξη μούχλας.
2. Εξασφάλιση αερισμού υψηλής ποιότητας. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος ανάπτυξης μυκητιασικής λοίμωξης.
3. Χρησιμοποιώντας ένα σκοτεινό δωμάτιο. Υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός, υπάρχει πιθανότητα θέρμανσης του προϊόντος, γεγονός που προκαλεί την πιθανότητα βλάβης του προϊόντος από παθογόνους μικροοργανισμούς.

Το καθεστώς θερμοκρασίας επιλέγεται ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο αποθήκευσης. Όσον αφορά την υγρασία του αέρα, αυτός ο δείκτης ποικίλλει επίσης.

Σημάδια χαλασμένου προϊόντος

Μπορείτε να καταλάβετε ότι το ψάρι έχει χαλάσει από τη δυσάρεστη μυρωδιά του, στην οποία δεν μπορείτε παρά να προσέξετε. Εκτός από τη σάπια μυρωδιά, υπάρχουν και άλλα κριτήρια που υποδεικνύουν τον κίνδυνο κατανάλωσης ενός προϊόντος:

• αλλαγή στην εμφάνιση των ζυγαριών.
• γλοιώδης και κολλώδης επιφάνεια του σφαγίου.
• βαθουλώματα που δεν εξαφανίζονται μετά την πίεση στη σάρκα.
• παραβίαση της δομής του σφαγίου με το σχηματισμό αποτυχημένων περιοχών πολτού και έκθεση των οστών.
• παρουσία υγρασίας μέσα ή έξω από το σφάγιο.

συμπέρασμα

Η παρουσία ψαριών στη διατροφή εμπλουτίζει τον οργανισμό με φώσφορο, ασβέστιο και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Ωστόσο, η παραβίαση των κανόνων και των όρων διατήρησής του οδηγεί σε σοβαρά προβλήματα υγείας.

Για την πρόληψη της ανάπτυξης επικίνδυνης τροφικής δηλητηρίασης, αποξηραμένα ψάρια πρέπει να διατηρείται σε βέλτιστες συνθήκες για το προϊόν, προβλέποντας συγκεκριμένους όρους αποθήκευσης και χρονικά πλαίσια.