Τα κόλπα του σεφ ή πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε βραστά και ψημένα ψάρια στο ψυγείο

Το ψάρι είναι ένα εξαιρετικά υγιεινό και νόστιμο προϊόν διατροφής. Ωστόσο, με όλα τα θετικά χαρακτηριστικά, πρέπει να σημειωθεί ένα σημαντικό μειονέκτημα.

Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό χαλάνε πολύ γρήγορα. Και όταν καταναλώνονται σε μπαγιάτικη κατάσταση προκαλούν σοβαρή δηλητηρίαση.

Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τους κανόνες και τη διάρκεια ζωής των βρασμένων και ψημένων ψαριών. Θα σας πούμε περαιτέρω για το πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν τα βρασμένα και ψημένα ψάρια στο ψυγείο.

Η σημασία της σωστής αποθήκευσης των έτοιμων πιάτων

Η παραβίαση των κανόνων για την αποθήκευση πιάτων με ψάρι που παρασκευάζονται με οποιονδήποτε τρόπο είναι γεμάτη με σοβαρά προβλήματα υγείας. Ειδικά από την κατάσταση του πεπτικού συστήματος.

Εκτός από την επικίνδυνη πιθανότητα δηλητηρίασης από μπαγιάτικο προϊόν, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη και άλλες αρνητικές αποχρώσεις.που προκύπτει από την παράβλεψη των συστάσεων για την αποθήκευση βρασμένων/ψημένων ψαριών:

1. Επιδείνωση της γεύσης των παρασκευασμένων πιάτων.
2. Η εμφάνιση μιας πικρής γεύσης.
3. Απόκτηση ξένων οσμών.
4. Κρούστα, σκάσιμο/ξήρανση τεμαχίων.
5. Απώλεια ορεκτικής αρχικής μορφής.
6. Μειωμένη εξωτερική ελκυστικότητα.

Η ανακάλυψη έστω και μιας από τις παρατιθέμενες πτυχές γίνεται η αιτία για μια ενδελεχή εξέταση του πιάτου με ψάρι. Μετά από αυτό, θα πρέπει να αποφασίσετε σχετικά με τη δυνατότητα περαιτέρω κατανάλωσής του.

Προθεσμίες

Η διάρκεια ζωής του ψαριού μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του. Ένα προϊόν που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία με τη μορφή βρασμού ή ψησίματος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά.

Βρασμένος

Το βράσιμο είναι μια αρκετά αξιόπιστη μέθοδος θερμικής επεξεργασίας.. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το σφάγιο του ψαριού είναι ομοιόμορφα κορεσμένο με αλάτι, το οποίο λειτουργεί ως συντηρητικό.

Ωστόσο, με αυτή τη μέθοδο, ο πολτός είναι κορεσμένος με μεγάλη ποσότητα υγρασίας, γεγονός που τον κάνει πιο χαλαρό. Αυτό οδηγεί σε ταχεία εγκατάσταση βακτηρίων στον πολτό.

Επιπλέον, το νερό εξατμίζεται γρήγορα από τα βρασμένα ψάρια, γεγονός που προκαλεί την παραμόρφωση του τεμαχίου και τα γρήγορα μπαγιάτικα.

Για να μην συμβεί αυτό, συνιστάται η παροχή στο βραστό ψάρι με αεροστεγή συσκευασία. Εν, χωρίς ψύξη, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 2 ώρες.

Στο ψυγείο, ένα πιάτο με βραστό ψάρι παραμένει φρέσκο ​​για 2 έως 3 ημέρες. Συνιστάται όμως να το βάλετε στο ψυγείο στο ίδιο δοχείο στο οποίο παρασκευάστηκε. Πριν από τη χρήση, ο ζωμός με ψάρι βράζει, ο οποίος διατηρεί τη γεύση του.

Χωρίς ζωμό, το βραστό ψάρι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 24 ώρες. Εν, θα πρέπει να διπλωθεί σε ένα πλαστικό δοχείο και να τοποθετηθεί στο επάνω ράφι της κάμερας.

Ψημένο στο φούρνο

Το ψήσιμο διασφαλίζει ότι όλα τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται στο προϊόν. Ωστόσο, τέτοια ψάρια δεν πρέπει να φυλάσσονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εκτίθεται στο εξωτερικό περιβάλλον πιο γρήγορα από το βρασμένο, στεγνώνει, σκληραίνει και χάνει τη γεύση του.

Ψάρια βραστά και ψημένα, μαγειρεμένο με λαχανικά, μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από μία ημέρα. Χωρίς ψυγείο - όχι περισσότερο από 1 ώρα.

Σε ποιο δοχείο είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε;

Η τήρηση των προθεσμιών για τα ψημένα και βραστά ψάρια δεν είναι η μόνη προϋπόθεση για τη σωστή αποθήκευσή τους. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε τα σωστά δοχεία και συσκευασία που ελαχιστοποιούν την πιθανότητα βακτηριακής μόλυνσης του τελικού προϊόντος. Θα αποτρέψουν επίσης την έκθεση σε οσμές από κοντινά προϊόντα και θα διατηρήσουν τις θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες.

Επομένως, για την αποθήκευση βρασμένων ή ψημένων πιάτων Συνιστάται η χρήση:

• ειδικά δοχεία τροφίμων κατασκευασμένα από πλαστικό που δεν επιτρέπουν να περάσουν οσμές.
• μόνο φιλικές προς το περιβάλλον συσκευασίες τροφίμων.
• σακούλες με φερμουάρ με κούμπωμα, αποτρέποντας τη διείσδυση αέρα και τον πολλαπλασιασμό παθολογικών βακτηρίων.
• αλουμινόχαρτο;
• λαδόκολλα;
• μεμβράνη πολυαιθυλενίου.

Η χρήση αεροστεγής συσκευασίας και ειδικών δοχείων για την αποθήκευση πιάτων με βραστά/ψημένα ψάρια σάς επιτρέπει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους. Ωστόσο, η καταλληλότητά τους για ανθρώπινη κατανάλωση, ακόμη και αν τοποθετηθούν σε ειδικό δοχείο, δεν πρέπει να υπερβαίνει την επιτρεπόμενη διάρκεια ζωής.

Σημάδια χαλασμένου προϊόντος

Μπορείτε να πείτε ότι το βραστό ή ψημένο ψάρι έχει πάει άσχημα με βάση πολλά σημάδια. Υποδεικνύουν σαφώς ότι το προϊόν είναι επικίνδυνο στη χρήση.

Ένα αλλοιωμένο προϊόν μπορεί να αναγνωριστεί από:

1. Δυνατή σάπια μυρωδιά.
2. Μουχλιασμένη πλάκα.
3. Κολλώδης επίστρωση.
4. Απώλεια ελαστικότητας στον πολτό.

Εάν εντοπιστεί ένα από τα σημάδια, το προϊόν δεν πρέπει να καταναλωθεί σε καμία περίπτωση. Τα χαλασμένα ψάρια πρέπει να τοποθετούνται σε μια χοντρή πλαστική σακούλα και να πεταχτούν στα σκουπίδια. Το να το ταΐζετε σε ζώα είναι επίσης επικίνδυνο.

συμπέρασμα

Το ψάρι είναι ένα ευπαθές προϊόν. Η αγνόηση των κανόνων αποθήκευσης και των όρων χρήσης του γίνεται η αιτία σοβαρής τροφικής δηλητηρίασης, η οποία εμπίπτει στην κατηγορία των πιο επικίνδυνων για την υγεία. Επομένως, εάν εντοπιστούν τα παραμικρά σημάδια φθοράς, η χρήση του θα πρέπει να εγκαταλειφθεί.