Ας ρωτήσουμε τον έμπορο: ποια είναι η διάρκεια ζωής των ζωντανών ψαριών και των υδρόβιων ασπόνδυλων που πωλούνται;

Τα ζωντανά ψάρια, όπως και τα θαλασσινά, περιέχουν μεγάλη ποσότητα πολύτιμων θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι ένα ζωντανό προϊόν, εάν δεν τηρούνται οι κανόνες αποθήκευσης και μεταφοράς, μπορεί να είναι επικίνδυνο.

Για να διατηρήσει την υγεία του, ο καταναλωτής θα πρέπει να τηρεί ορισμένες συστάσεις, να εξοικειωθεί με τις ημερομηνίες λήξης και τις μεθόδους οργάνωσης της αποθήκευσης ζωντανών ψαριών και υδρόβιων ασπόνδυλων.

Ποιες είναι οι συνθήκες κράτησης;

Ζωντανά ψάρια στα σημεία πώλησης διατηρούνται σε ενυδρεία για όχι περισσότερο από μια μέρα - στη ζεστή εποχή, όχι περισσότερο από 2 ημέρες - στην κρύα εποχή.

Συμβαίνει οι κάτοικοι να κολυμπούν στο πάνω μέρος του νερού, να βγαίνουν έξω από αυτό και να βιάζονται. Αυτό σημαίνει ότι δεν έχουν αρκετό οξυγόνο. Σε αυτή την περίπτωση, λαμβάνονται μέτρα για τον κορεσμό του περιβάλλοντος - ψύξτε το νερό, φυσήστε το με αέρα.

Είναι σημαντικό να τηρείτε όλους τους δείκτες θερμοκρασίας. Στα τελικά σημεία πώλησης, το ζωντανό προϊόν διατηρείται σε θερμοκρασίες από +5° έως +10°C. Το ενυδρείο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +15°C.

Περίοδος αποθήκευσης

Όταν δεν είναι δυνατή η προετοιμασία υδρόβιων κατοίκων αμέσως μετά την αγορά, τοποθετούνται στο ψυγείο.

Τα ψάρια επιτρέπονται για ζωντανή αποθήκευση φυλές που είναι λιγότερο επιλεκτικές για την ποιότητα του νερού και την περιεκτικότητα σε οξυγόνο σε αυτό:

• κυπρίνος,
• σταυροειδές κυπρίνο,
• είδος κυπρίνου.

Εάν χρησιμοποιείται νερό βρύσης, πρέπει να αποχλωριωθεί, κάτι που επιτυγχάνεται με φυσώντας αέρα μέσα από αυτό για 10-15 λεπτά. Επίσης, για τη βελτίωση της απόδοσης, ενδείκνυται η χρήση ειδικών φίλτρων και ενεργού άνθρακα. Η διάρκεια ζωής με αυτόν τον τρόπο δεν είναι μεγαλύτερη από 2 ημέρες.

Η περίοδος ασφαλούς διατήρησης του πωλούμενου προϊόντος στο ψυγείο επηρεάζεται από το καθεστώς θερμοκρασίας.. Εάν ο θάλαμος είναι εξοπλισμένος με ειδικό διαμέρισμα όπου η θερμοκρασία διατηρείται από 0° έως -2°C, σε αυτή την περίπτωση το ψάρι θα διατηρήσει τις ιδιότητές του για έως και 3 ημέρες.

Ο καταψύκτης παρέχει το πιο αξιόπιστο περιβάλλον αποθήκευσης για την υδρόβια ζωή. Τα ψάρια καταψύχονται εάν σκοπεύετε να τα αποθηκεύσετε για περισσότερες από 2 ημέρες. Ένα φρέσκο ​​σφάγιο μπορεί να διαρκέσει έως και 10 μήνες στην κατάψυξη. Η θρεπτική του αξία και η γεύση του δεν θα χαθεί.

Διαφορετικοί τύποι υδρόβιων ασπόνδυλων

Τα υδρόβια ασπόνδυλα που καταναλώνονται από τον άνθρωπο ως τροφή έχουν μικρή διάρκεια ζωής στη ζωντανή τους μορφή:

1. καρκινοειδή. Εάν πληρούνται οι προϋποθέσεις, μπορούν να ζήσουν στο νερό για 3 έως 5 ημέρες. Σε δροσερό, υγρό μέρος - περίπου 2 ημέρες.
2. Οστρακόδερμο. Σε θερμοκρασίες αέρα έως +7°C, το ζωντανό προϊόν αποθηκεύεται για 2-3 ημέρες.
3. Εχινόδερμα. Μην χαλάτε το πολύ για 1-2 ημέρες. Καλό είναι να τρώτε σκαντζόχοιρους και χτένια την ημέρα της πώλησης ή την επόμενη μέρα.

Μέθοδοι και τεχνολογία

Κατά τη διατήρηση ζωντανών προϊόντων ψαριών μετά την πώληση, πρέπει να δίνεται προσοχή σε σημαντικούς παράγοντες:

1. Διαθεσιμότητα οξυγόνου. Ένα στοιχείο που εξασφαλίζει σταθερή αναπνοή για τους κατοίκους του νερού.Εάν δεν υπάρχει αερισμός σε ένα γεμάτο δοχείο αποθήκευσης, το ψάρι θα πνιγεί.
2. Θερμοκρασία. Τα ψάρια πρέπει να τοποθετούνται σε κρύο νερό με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +6°+8°C.

   Εάν είναι πολύ ζεστό, θα υπάρξει ενεργή ανάπτυξη επιβλαβών μικροοργανισμών που προάγουν την απορρόφηση οξυγόνου.

   Την κρύα εποχή, ένα φυσικό περιβάλλον είναι κατάλληλο για ένα δοχείο με ψάρια· το καλοκαίρι είναι καλύτερο να το τοποθετήσετε στο υπόγειο.

3. Ποιότητα νερού. Το νερό που περιέχει χλώριο και συλλέγεται από αμφισβητήσιμη δεξαμενή με βιομηχανική ρύπανση δεν επιτρέπεται για αποθήκευση. Το υγρό πρέπει να είναι καθαρό και να αλλάζεται τελείως περιοδικά.
4. Χωρητικότητα αποθήκευσης. Θα πρέπει να προσέξετε πόσοι κάτοικοι τοποθετούνται σε μια οργανωμένη δεξαμενή και αν υπάρχει αρκετός χώρος για αυτούς. Κάθε άτομο χρειάζεται από 5 έως 7 λίτρα νερού.

Κάθε ψάρι, ανάλογα με το είδος και την ηλικία του, μπορεί να ανεχθεί διαφορετικά τις ίδιες συνθήκες. Ως εκ τούτου, αξίζει να ελέγχετε περιοδικά την κατάσταση των κατοίκων. Εάν μια μονάδα πεθάνει, αφαιρέστε την αμέσως από το γενικό δοχείο.

Στο σπίτι, μπορούν να τοποθετηθούν σε μέρη όπως:

• ψυγείο;
• κελάρι, υπόγειο?
• μπαλκόνι (σε ​​δροσερές εποχές).

Οι πολύτιμες ιδιότητες των κατοίκων των ασπόνδυλων στον θάλαμο του ψυγείου μπορούν να διατηρηθούν τοποθετώντας τα σε ένα δοχείο με πάγο ή τυλίγοντάς τα σε μια υγρή πετσέτα.

Πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα του προϊόντος;

Όταν πωλούνται, τα ζωντανά ψάρια δεν τοποθετούνται πάντα σε ενυδρεία με νερό. Για να διαπιστώσετε αν είναι υγιής, θα πρέπει να την κοιτάξετε προσεκτικά.

Τα άτομα με ποιότητα ζωής έχουν:

1. Πιο σκούρα απόχρωση στο πίσω μέρος.
2. Τα βράγχια είναι έντονο κόκκινο.
3. Κάλυψη με λαμπερά και καθαρά λέπια. Θα πρέπει να είναι απαλλαγμένο από φθορές και λεκέδες και να εφαρμόζει άνετα στο σώμα.
4. Καλοφτιαγμένο βλέμμα. Ταυτόχρονα, όχι φουσκωμένη κοιλιά.
5. Διαφανείς μαθητές. Τα μάτια δεν πρέπει να είναι θολά, αλλά καθαρά και προεξέχοντα.
6. Ελαφριά ευχάριστη μυρωδιά. Η παρουσία ενός διακριτικού θαλάσσιου αρώματος ή μιας συγκεκριμένης μυρωδιάς που χαρακτηρίζει ένα συγκεκριμένο είδος θεωρείται φυσιολογική.

Είναι πολύ πιο εύκολο να επιλέξετε μόνοι σας ψάρια εάν τοποθετηθούν σε ειδικό δοχείο. Ένα υγιές άτομο είναι ενεργητικό, ακόμα κι αν δεν τρέφεται. Δεν θα είναι αδύνατη και αδυνατισμένη. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να κολυμπάει με την κοιλιά προς τα πάνω.

συμπέρασμα

Εάν ακολουθήσετε πρακτικές συστάσεις, η επιλογή ζωντανών προϊόντων υψηλής ποιότητας και η αποθήκευση τους στο σπίτι δεν θα είναι δύσκολη. Τα ψάρια και τα υδρόβια ασπόνδυλα είναι πολύτιμα και χρήσιμα στοιχεία της τροφής. Και παρά ορισμένα χαρακτηριστικά αποθήκευσης, δεν πρέπει να αρνηθείτε να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.