Για να παραμείνετε φρέσκοι όσο το δυνατόν περισσότερο: διάρκεια ζωής των ημικατεργασμένων προϊόντων ψαριών

Η χρήση ημικατεργασμένων προϊόντων ψαριών μπορεί να διευκολύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Θα δαπανηθεί λιγότερος χρόνος και το τελικό πιάτο δεν είναι κατώτερο σε γεύση και θρεπτικά χαρακτηριστικά από αυτό που παρασκευάζεται από ολόκληρα ψάρια.

Για να έχετε το μέγιστο όφελος από το προϊόν, είναι απαραίτητο να το αποθηκεύσετε σωστά. Διαβάστε το άρθρο σχετικά με τη διάρκεια ζωής των ημικατεργασμένων προϊόντων ψαριών και ποιες προϋποθέσεις πρέπει να τηρούνται.

Συνθήκες

Για να διασφαλιστεί ότι τα ημικατεργασμένα προϊόντα ψαριών παραμένουν φρέσκα για όσο το δυνατόν περισσότερο, ακολουθήστε τις παρακάτω συστάσεις:

1. Δεν πρέπει να υπάρχουν θρόμβοι αίματος, υπολείμματα οργάνων ή σκούρο φιλμ στην εσωτερική επιφάνεια των ημικατεργασμένων προϊόντων, καθώς τα περισσότερα βακτήρια είναι παρόντα στα μη εκσπλαχνισμένα ψάρια.
2. Το δέρμα πρέπει να καθαριστεί από λέπια, να κοπούν τα πτερύγια και να αφαιρεθούν τα οστεώδη μέρη τους.
3. Μετά την επεξεργασία, τα ημικατεργασμένα προϊόντα ψύχονται για περίπου 3 ώρες σε θερμοκρασία 0...+4 βαθμών. Για να γίνει αυτό, μπορούν να τοποθετηθούν στο κάτω ράφι του ψυγείου. Σε αυτή τη μορφή, τα μεγάλα κομμάτια σε μερίδες παραμένουν κατάλληλα για κατανάλωση όλη την ημέρα.
4. Οι σχηματισμένες κοτολέτες τοποθετούνται σε ένα ταψί σε ένα στρώμα 5 mm. Πρέπει να ψηθούν ή να καταψυχθούν μέσα σε 12 ώρες. Καλύπτουμε το ταψί με μεμβράνη, στο οποίο γίνονται αρκετές τρύπες με μια οδοντογλυφίδα. Αυτό θα αποφύγει τη συσσώρευση συμπύκνωσης.
5. Στην κατάψυξη, τα ημικατεργασμένα προϊόντα πρέπει να συσκευάζονται ξεχωριστά. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε κενό και κανονικές σακούλες ή δοχεία με αεροστεγές καπάκι.
6. Πριν βάλετε τα τρόφιμα στην κατάψυξη, κρυώστε τα για 2-3 ώρες στο κάτω ράφι του ψυγείου.
7. Στην κατάψυξη, τα ημικατεργασμένα προϊόντα παραμένουν βρώσιμα για 1 έως 3 μήνες, ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος.
8. Δεν συνιστάται η μακροχρόνια αποθήκευση προϊόντων στο ψυγείο σε πλαστική μεμβράνη. Σχηματίζεται γρήγορα συμπύκνωση σε αυτό, επομένως είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε τη σακούλα με περγαμηνή.

Περίοδος

Η συνολική διάρκεια ζωής οποιωνδήποτε ημικατεργασμένων ψαριών με απλή ψύξη, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου παράδοσής τους στον τελικό καταναλωτή, είναι 24 ώρες. Παράλληλα θα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο σε θερμοκρασία 0...+4 βαθμούς.

Χρονικό πλαίσιο αποθήκευση για διαφορετικούς τύπους ημικατεργασμένων προϊόντων:

• σε θερμοκρασία δωματίου, όλα τα ημικατεργασμένα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 2 ώρες, υπό την προϋπόθεση ότι βρίσκονται σε δροσερό δωμάτιο.
• κιμάς ή μικρές μερίδες φυλάσσονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 6-8 ώρες.
• Στην κατάψυξη, οι κοτολέτες και ο κιμάς παραμένουν βρώσιμοι για περίπου 3 μήνες.
• Τα ζυμαρικά ψαριών δεν μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από 30 ημέρες στην κατάψυξη.
• Τα κομμένα φιλέτα ψαριού μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 24 ώρες· αν τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη, η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί σε 3-4 μήνες.

Πώς αποθηκεύονται τα προϊόντα μαγειρικής;

Συνθήκες αποθήκευση προϊόντων μαγειρικής ψαριών:

1. Πριν τοποθετήσετε τα τρόφιμα στο ψυγείο, πρέπει να τα αφήσετε να κρυώσουν μετά από θερμική επεξεργασία.
2. Τα έτοιμα πιάτα μεταφέρονται σε δοχείο ή τυλίγονται σε περγαμηνή. Το προϊόν πρέπει να απομονώνεται από άλλα πιάτα.
3. Τα κρύα προϊόντα τοποθετούνται σε κατάλληλα δοχεία, τα οποία μπορούν να τυλιχτούν σε μεμβράνη, κάνοντας πολλές τρύπες σε αυτό.
4. Εάν αποφασίσετε να τα καταψύξετε, μπορείτε να τοποθετήσετε τα προϊόντα σε σφραγισμένες σακούλες.

Λάβετε υπόψη ότι μετά την κατάψυξη, η γεύση των τελικών γαστρονομικών προϊόντων επιδεινώνεται ελαφρώς. Επομένως, πρέπει να τα φάτε όσο το δυνατόν νωρίτερα.

Χρονικό πλαίσιο

Η διάρκεια ζωής των προϊόντων μαγειρικής ψαριών εξαρτάται από το αν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία ή όχι. Οι συνθήκες αποθήκευσης έχουν σημασία: σε λειτουργία θέρμανσης, στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

Χωρίς θερμική επεξεργασία

Εάν τα προϊόντα μαγειρικής δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία, τότε η διάρκεια ζωής στο ψυγείο θα είναι η εξής:

• ολόκληρα σφάγια - όχι περισσότερο από 2 ημέρες.
• φιλέτο - 24 ώρες;
• ψάρι κομμένο και κομμένο σε φέτες - 4 ώρες.
• κιμάς και προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτόν – όχι περισσότερο από 24 ώρες.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση προϊόντων μαγειρικής ψαριών στην κατάψυξη χωρίς θερμική επεξεργασία. Η εξαίρεση είναι τα ζυμαρικά και οι κοτολέτες, που παραμένουν βρώσιμα για όχι περισσότερο από 30 ημέρες.

Με θερμική επεξεργασία

Η διάρκεια ζωής των προϊόντων μαγειρικής ψαριών που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία είναι το ακόλουθο:

1. Για προϊόντα βραστά ή ποσέ σε θερμοκρασία 60-65 βαθμών, η διάρκεια ζωής δεν είναι μεγαλύτερη από 30 λεπτά.
2. Για τηγανητά ημικατεργασμένα προϊόντα σε λειτουργία θέρμανσης - περίπου 2 ώρες.
3. Τα προϊόντα που μαγειρεύονται στον ατμό και δεν αφαιρούνται από τον ατμό φυλάσσονται για 40 λεπτά.
4. Τα ψητά ημικατεργασμένα προϊόντα δεν μπορούν να αποθηκευτούν στη λειτουργία θέρμανσης.
5. Στο ψυγείο, τα βραστά, τηγανητά και ψημένα ψάρια παραμένουν βρώσιμα για 36 ώρες, τα πιάτα με κιμά για 24 ώρες και οι σαλάτες με ημικατεργασμένα ψάρια για όχι περισσότερο από 12 ώρες.
6. Η διάρκεια ζωής των έτοιμων ημικατεργασμένων προϊόντων ψαριού στην κατάψυξη είναι περίπου 30 ημέρες.

συμπέρασμα

Τα ημικατεργασμένα προϊόντα ψαριών σας επιτρέπουν να εξοικονομήσετε χρόνο στο κόψιμο και την προετοιμασία των πιάτων. Για να διατηρηθεί η φρεσκάδα των προϊόντων, θα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο, με υποχρεωτική μόνωση σε μορφή σακούλας, περγαμηνής ή μεμβράνης.