Ιδανικό για όρους και όρους: αποθήκευση ψαριών σε συσκευασία κενού

Η συσκευασία των προϊόντων υπό κενό είναι ένας βολικός τρόπος για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των προϊόντων. Είναι επίσης κατάλληλο για την αποθήκευση ψαριών - ωμά, παστά, καπνιστά και αποξηραμένα.

Αυτή η μέθοδος συσκευασίας αποτρέπει τις καιρικές συνθήκες και την αφυδάτωση. Αλλά μια μεγάλη διάρκεια ζωής είναι δυνατή μόνο εάν τηρούνται ορισμένοι κανόνες, λαμβάνονται υπόψη οι συνθήκες αποθήκευσης και ο τύπος του προϊόντος.

Θα μιλήσουμε για τους κανόνες και τη διάρκεια ζωής των ψαριών σε συσκευασία κενού παρακάτω.

Πλεονεκτήματα των δοχείων

Η χρήση της συσκευασίας κενού κερδίζει ολοένα και μεγαλύτερη δημοτικότητα λόγω μιας σειράς πλεονεκτημάτων. Αυτά περιλαμβάνουν:

• διατήρηση της εμφάνισης?
• διατήρηση της γεύσης και της χυμότητας.
• παράταση της διάρκειας ζωής?
• ευκολία μεταφοράς?
• τη δυνατότητα αποθήκευσης ψαριών κομμένα σε μερίδες και ολόκληρα·
• εξοικονόμηση χώρου?
• αποτρέποντας την εξάπλωση της οσμής.

Αυτό επιτρέπει στη σακούλα να περικλείει ομαλά το προϊόν χωρίς τον κίνδυνο να καταστραφεί η συσκευασία ή να αφήσει κενά. Τα συσκευασμένα ψάρια σε κενό μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια μαζί με άλλα προϊόντα.

Πού και πόσο να αποθηκεύσετε;

Ο σκοπός ενός δοχείου κενού είναι να απομονώσει το περιεχόμενο από την πρόσβαση στον αέρα. Ταυτόχρονα, διατηρείται η ακεραιότητα του προϊόντος και οι ιδιότητές του.

Η πρόσβαση στον αέρα επιτρέπει στους μικροοργανισμούς να αναπαράγονται ενεργά, αφού δημιουργείται ένα περιβάλλον ευνοϊκό για αυτό.

Τα ψάρια που έχουν υποστεί βιομηχανική συσκευασία πρέπει να έχουν όλες τις απαραίτητες πληροφορίες (ημερομηνία, συνθήκες αποθήκευσης) απευθείας στη συσκευασία.

Η διάρκεια αποθήκευσης των ψαριών σε συσκευασία κενού καθορίζεται από τη θερμοκρασία και άλλες συνθήκες.

Συνολικά

Τα ψάρια σε σακούλα κενού πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος. Διαφορετικά, η διάρκεια ζωής του θα μειωθεί. Οι υποχρεωτικές προϋποθέσεις είναι:

• διατήρηση της ακεραιότητας του υλικού συσκευασίας·
• προστασία από το ηλιακό φως?
• διατηρείται σε δροσερό μέρος.

Όταν σκουπίζετε τον εαυτό σας με ηλεκτρική σκούπα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα αιχμηρά κόκαλα και τα πτερύγια ψαριών δεν τρυπούν τη σακούλα.

Στα ανοιχτά

Μετά το άνοιγμα της σακούλας κενού, αποσυμπιέζεται. Όταν διατίθεται οξυγόνο στο κρέας ψαριού, η διάρκεια ζωής μειώνεται απότομα.

Αυτό το προϊόν θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί το συντομότερο δυνατό - εντός δύο ημερώνενώ βρισκόταν στο ψυγείο. Ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί πλέον να επανασυσκευαστεί σε κενό και η διάρκεια ζωής του δεν παρατείνεται.

Διάρκεια ζωής

Η διάρκεια ζωής ενός προϊόντος ψαριού σε δοχείο κενού εξαρτάται από τις συνθήκες αποθήκευσης. Μετά την ολοκλήρωσή του, το ψάρι δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί για φαγητό.

Η πραγματική διάρκεια ζωής του προϊόντος μπορεί να μειωθεί. Επηρεάζονται από τη φρεσκάδα και την ποιότητα των πρώτων υλών, την τήρηση της τεχνολογίας μαγειρέματος και σφράγισης, καθώς και από την περαιτέρω μεταφορά και αποθήκευση.

Ακατέργαστος

Το φρέσκο ​​παγωμένο ψάρι είναι ένα ευπαθές προϊόν. Ο χρόνος αποθήκευσης του περιορίζεται σε μία ή δύο ημέρες.Προκειμένου να παραταθεί ο χρόνος αποθήκευσης των προϊόντων και να διασφαλιστεί η μεταφορά τους, αυτά συσκευάζονται υπό κενό.

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να αποθηκεύετε ωμά ψάρια σε συσκευασία κενού:

Καπνιστό

Τα καπνιστά ψάρια είναι επίσης ένα ευπαθές προϊόν. Σε σφράγιση υπό κενό, μπορεί να αποθηκευτεί σε συνθήκες βαθιάς κατάψυξης έως και 90 ημέρες, σε θερμοκρασίες από -2?C έως +8?C για ένα μήνα.

Εάν η ποιότητα του ψαριού είναι αμφισβητήσιμη ακόμη και πριν από το σφράγισμα υπό κενό, δεν πρέπει να επιχειρείται η διατήρησή του.

Αλμυρός

Ελαφρώς αλατισμένο ψάρι όταν διατηρείται εντός του εύρους θερμοκρασίας από -4°C έως -8°C μπορεί συνήθως να διαρκέσει για 3 μήνες. Σε χαμηλές θερμοκρασίες πάνω από το μηδέν - από 0? C έως +6? C - όχι περισσότερο από ένα μήνα.

Αποξηραμένος

Η αποθήκευση των προϊόντων ψαριών σε συσκευασία κενού αέρος ρυθμίζεται από τους κανόνες. Κατά τη συσκευασία, τα σφάγια ταξινομούνται ένα κάθε φορά ή πολλά μικρά μαζί, αλλά πάντα σε ένα στρώμα.

Σε αυτή τη μορφή, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο έως και 3 μήνες και στην κατάψυξη έως και ένα χρόνο. Τα ξηρά ψάρια χαμηλών λιπαρών διαρκούν περισσότερο από τα λιπαρά ψάρια.

Το βίντεο θα σας δείξει πώς να αποθηκεύετε αποξηραμένα και αποξηραμένα ψάρια σε συσκευασία κενού:

Πώς να παρατείνετε την προθεσμία;

Σημαντική παράταση της διάρκειας ζωής ενός προϊόντος ψαριού στο κενό μπορεί να επιτευχθεί μόνο με κατάψυξη. Ταυτόχρονα, καλό είναι τα εμπορεύματα να τοποθετούνται στην κατάψυξη όχι όταν έχει ήδη λήξει η ημερομηνία λήξης, αλλά εκ των προτέρων.

Οι κανόνες για την προμήθεια, αποθήκευση και μεταφορά αλιευτικών προϊόντων ρυθμίζονται από κανονιστικά έγγραφα - GOST και SanPin.

Προσδιορισμός της φρεσκάδας του προϊόντος

Χωρίς να ανοίξετε τη συσκευασία, μπορείτε να κρίνετε την ποιότητα του ψαριού από την εμφάνισή του. Εάν αγοράζεται σε αλυσίδα λιανικής, πρέπει να φέρει σήμανση και ετικέτα αναφέροντας τον κατασκευαστή, την ημερομηνία παραγωγής και τις συνθήκες αποθήκευσης.

Το ίδιο το δοχείο δεν πρέπει να καταστραφεί, καθώς όταν αποσυμπιέζεται, το οξυγόνο αποκτά πρόσβαση στο περιεχόμενο και το προϊόν αρχίζει να αλλοιώνεται.

Επίσης δεν πρέπει να υπάρχει πρήξιμο στην τσάντα. Αυτό μπορεί να υποδηλώνει παρατυπίες στην προετοιμασία, τη μεταφορά ή την αποθήκευση του προϊόντος. Τα ψάρια κενού πρέπει να πωλούνται σε δίσκους ψυγείου.

Αφού επιθεωρήσετε την ίδια τη συσκευασία, συμπεριλαμβανομένων όλων των ραφών, θα πρέπει να επιθεωρήσετε το ψάρι. Η μεμβράνη της τσάντας πρέπει να εφαρμόζει όσο το δυνατόν πιο σφιχτά στο σφάγιο. Η συσκευασία πρέπει να είναι απαλλαγμένη από υγρά, φυσαλίδες αέρα και ξένα αντικείμενα και το περιεχόμενο δεν πρέπει να κυκλοφορεί ελεύθερα μέσα σε αυτήν.

Τα προϊόντα ψαριών πρέπει να έχουν χρώμα και συνοχή που χαρακτηρίζει την προκαταρκτική μέθοδο επεξεργασίας. Δεν μπορεί να υπάρχουν λεκέδες, βλέννες ή άλλα ξένα σώματα στο σφάγιο.

Ακόμα κι αν όλα φαίνονται καλά με το προϊόν, πρέπει να το εξετάσετε μετά το άνοιγμα της συσκευασίας. Εάν το ψάρι έχει ασυνήθιστη σύσταση ή περιέχει βλέννα και μούχλα, δεν πρέπει να καταναλωθεί, ακόμη και αν έχουν τηρηθεί όλες οι ημερομηνίες λήξης.

συμπέρασμα

Η αποθήκευση ψαριών σε συσκευασία κενού είναι μια καλή λύση σε πολλές περιπτώσεις, καθώς σας επιτρέπει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής ενός ευπαθούς προϊόντος. Αυτή είναι μια βολική και πρακτική επιλογή για να περιέχει πολλά προϊόντα., και όχι μόνο ψάρια.

Για να σας ευχαριστήσει το προϊόν με την ποιότητά του, θα πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά τους κανόνες συντήρησης και να μην αποθηκεύετε το προϊόν περισσότερο από αυτό που συνιστά ο κατασκευαστής.