Πικάντικη γεύση και νόστιμο άρωμα: πώς να αποθηκεύσετε το καπνιστό τυρί;

Το καπνιστό τυρί είναι ένα υγιεινό προϊόν. Έχει πικάντικη γεύση και υπέροχο άρωμα.

Ωστόσο, κατά την αγορά του, θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι, όπως όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, φθείρεται γρήγορα.

Επομένως, καλό θα ήταν να μάθετε πώς να αποθηκεύετε το καπνιστό τυρί στο ψυγείο, ώστε να παραμείνει φρέσκο ​​για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Πόσο καιρό αποθηκεύεται;

Η δομή των καπνιστών τυριών διαφέρει ελάχιστα από τις σκληρές ποικιλίες. Κατά μέσο όρο, η διάρκεια ζωής τους είναι περίπου 4 μήνες με την προϋπόθεση ότι η αρχική συσκευασία είναι άθικτη.

Για το σκοπό αυτό, είναι απαραίτητο να τηρείται αυστηρά η διάρκεια ζωής του τυριού που παρέχεται από την SanPiN και αναγράφεται από τον κατασκευαστή στη συσκευασία. Ταυτόχρονα, οι επιλογές συσκευασίας για καπνιστά προϊόντα δεν είναι λιγότερο σημαντικές.

Στο κενό

Αυτός είναι ο πιο αξιόπιστος τύπος υλικού συσκευασίας, εξασφαλίζοντας στεγανότητα και ασφάλεια καταλληλότητας:

1. Η διάρκεια αποθήκευσης του τυριού σε κέλυφος κενού επηρεάζεται από παράγοντες όπως η ακεραιότητα της αρχικής συσκευασίας.

   Σύμφωνα με την GOST, το καπνιστό τυρί πριν από το άνοιγμα είναι από 45 ημέρες έως 4 μήνες, λαμβάνοντας υπόψη την περίοδο που καθορίζεται από τον κατασκευαστή.

2. Μετά το άνοιγμα της εργοστασιακής συσκευασίας κενού και με την επιφύλαξη των συστάσεων για την αποθήκευση του προϊόντος στο ψυγείο, η διάρκεια ζωής μειώνεται σε 7-10 ημέρες.Αλλά και πάλι, λαμβάνοντας υπόψη τις πληροφορίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
3. Η αποθήκευση προϊόντων συσκευασμένων σε συσκευασία κενού μετά την κοπή εργοστασιακών μερίδων έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Ο κατασκευαστής αναφέρει τις ακριβείς ημερομηνίες λήξης για ένα τέτοιο προϊόν στην ετικέτα. Αλλά μετά το άνοιγμα, οι φέτες σε μερίδες δεν μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για περισσότερο από 6-7 ημέρες.

Το καπνιστό τυρί, αποθηκευμένο ως ολόκληρο το κεφάλι σε βιομηχανική συσκευασία κενού αέρος, έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Όταν δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες, παραμένει κατάλληλο για έως και 180 ημέρες.

Σε άλλες συσκευασίες

Μπορείτε να διατηρήσετε την καταλληλότητα του καπνιστού τυριού όχι μόνο σε κενό. Σε αυτή την περίπτωση, η διάρκεια θα εξαρτηθεί από συγκεκριμένες συνθήκες, η πιο σημαντική από τις οποίες είναι να μην είναι βρεγμένη η συσκευασία μέσα.

Π.χ:

• Σε ένα κέλυφος παραγωγής παραφίνης, το καπνιστό τυρί παραμένει φρέσκο ​​για 60 ημέρες.
• στο χαρτί περγαμηνής η περίοδος είναι μόνο 7 ημέρες.
• σε αλουμινόχαρτο - την ίδια ποσότητα.
• σε μεμβράνη τροφίμων που αγοράζεται από το κατάστημα, η φρεσκάδα του καπνιστού τυριού δεν υπερβαίνει τις 3 ημέρες.
• κομμένες φέτες, τυλιγμένες σε πλαστική σακούλα και στερημένες αέρα, χάνουν τη θρεπτική τους αξία ακόμα πιο γρήγορα, μέσα σε 1-2 ημέρες.

Ανοιχτή διάρκεια ζωής

Γενικά δεν συνιστάται η αποθήκευση καπνιστού τυριού ανοιχτή. Οι λόγοι για αυτό είναι αρκετά σημαντικοί:

1. Τα συγκεκριμένα αρώματά του απορροφώνται εύκολα από προϊόντα που βρίσκονται κοντά.
2. Επιπλέον, τα ίδια τα τυριά αποκτούν γρήγορα ξένες οσμές.
3. Ένα μη επικαλυμμένο προϊόν, ειδικά χωρίς καμία απολύτως συσκευασία, θα στεγνώσει πολύ γρήγορα.

   Επομένως, θα πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε λίγες ώρες. Εάν το τυρί είναι σκασμένο, χάνονται οι θρεπτικές του ιδιότητες.

Εάν δεν έχετε λαδόκολλα, αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σακούλα. Αυτό θα προστατεύσει τα προϊόντα από το σκάσιμο για μικρό χρονικό διάστημα και θα παρατείνει τη φρεσκάδα τους.

Θερμοκρασία

Το βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας, που διασφαλίζει την ποιότητα του καπνιστού τυριού και την καταλληλότητά του για κατανάλωση, είναι 6°C. Αυτή είναι η θερμοκρασία που διατηρείται στο διαμέρισμα του ψυγείου.

Εκτός, είναι σημαντικό να παρέχεται στο προϊόν το απαιτούμενο επίπεδο υγρασίας εντός 80-90%. Οι χαμηλότερες τιμές προκαλούν το στέγνωμα του τυριού, ενώ οι υψηλότερες τιμές κάνουν το προϊόν να κολλάει και να εμφανιστεί μούχλα πάνω του.

Ιδιαιτερότητες

Στο σπίτι, το καπνιστό τυρί μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, στην κατάψυξη ή χωρίς τη χρήση τους. Ωστόσο, η αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου δεν είναι καθόλου αποδεκτή επιλογή, καθώς τα γαλακτοκομικά προϊόντα αλλοιώνονται γρήγορα.

Σε ένα ψυγείο

Το ράφι του ψυγείου είναι το καλύτερο μέρος για να διατηρείται το καπνιστό τυρί φρέσκο ​​και κατάλληλο για κατανάλωση. Εδώ διατηρούνται οι κατάλληλες συνθήκες θερμοκρασίας για την αποθήκευση των γαλακτοκομικών προϊόντων.

Οι αλλαγές θερμοκρασίας κατά το συχνό άνοιγμα επηρεάζουν αρνητικά την ποιότητα του προϊόντος. Επομένως, θα πρέπει να βρίσκεται βαθιά στα ράφια του πίσω τοιχώματος του ψυγείου.

Για να διασφαλιστεί η μακροχρόνια αποθήκευση, πρέπει να τηρούνται τα ακόλουθα: κανόνες μετά την αφαίρεση της αρχικής συσκευασίας:

1. Λάβετε υπόψη ότι τα ζεστά καπνιστά προϊόντα αλλοιώνονται πιο γρήγορα από τα προϊόντα ψυχρής επεξεργασίας.
2. Μην ξεχνάτε ότι τα μεγάλα κομμάτια παραμένουν φρέσκα περισσότερο από τα μικρά. Το τυρί κομμένο σε μερίδες χαλάει πιο γρήγορα.
3. Το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο για να αποφευχθεί ο κίνδυνος ανάμειξης των οσμών των προϊόντων που περιέχονται στο ντουλάπι.

   Για να γίνει αυτό, συνιστάται η χρήση ενός ειδικού ταψιού τυριού από γυαλί ή κεραμικό με στεγανό καπάκι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο τροφίμων ή ένα κανονικό γυάλινο βάζο.

4. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε ένα προϊόν με κατεστραμμένη συσκευασία στο κατάστημα, ακόμη και αν η ημερομηνία λήξης εξακολουθεί να ισχύει.
5. Δεν συνιστάται η χρήση μεμβράνης και πλαστικών σακουλών για συσκευασία. Το προϊόν πρέπει να αφήνεται να «αναπνέει». Ωστόσο, για να αποφευχθεί η επίδραση ξένων οσμών από γειτονικά προϊόντα και αντίστροφα, το καπνιστό προϊόν πρέπει πρώτα να τυλιχτεί σε περγαμηνή και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε πλαστική σακούλα.
6. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικό χαρτί τυριού ή αλουμινόχαρτο για αποθήκευση στο ψυγείο.
7. Το προϊόν δεν μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο χωρίς καμία συσκευασία. Θα στεγνώσει και θα αποκτήσει ξένες οσμές.

Μπορεί να παγώσει;

Μπορείτε να καταψύξετε καπνιστό τυρί. Ωστόσο, συνιστάται να το κάνετε αυτό μόνο εάν δεν είναι δυνατή η χρήση του στο εγγύς μέλλον. Όταν καταψυχθεί, διατηρείται η θρεπτική αξία.

Αλλά υπό την επίδραση χαμηλών θερμοκρασιών το προϊόν αφυδατώνεται και χάνει τα αρχικά δομικά του χαρακτηριστικά. Ως αποτέλεσμα, γίνεται ακατάλληλο για σερβίρισμα μετά την απόψυξη, χάνει την ελαστικότητά του, θρυμματίζεται και η αρωματική του ειδική μυρωδιά γίνεται λιγότερο έντονη.

Ωστόσο, μην στεναχωριέστε. Το κατεψυγμένο προϊόν χρησιμοποιείται με επιτυχία για την παρασκευή όλων των ειδών πιάτων. Ταυτόχρονα, η διάρκεια ζωής του μπορεί να αυξηθεί στους 6 μήνες. Ωστόσο, η κατάψυξη υψηλής ποιότητας απαιτεί συμμόρφωση με απλούς αλλά σημαντικούς κανόνες.

Ανάμεσα τους:

1. Συνιστάται να τοποθετείτε κομμάτια σε μερίδες ή τριμμένα ψίχουλα στην κατάψυξη σε τέτοιες ποσότητες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν κάθε φορά αμέσως μετά την απόψυξη.
2. Πριν από τη φόρτωση στην κατάψυξη, το τεμάχιο πρέπει να τυλιχτεί σε περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο τροφίμων και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε πλαστική σακούλα.
3. Οι φέτες για την παρασκευή ζεστών σάντουιτς πρέπει να τοποθετούνται σε αεροστεγές δοχείο, στρωμένο με χαρτί ψησίματος ή πασπαλισμένες με αλεύρι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
4. Τα θρυμματισμένα τυριά μπορούν να καταψυχθούν σε ένα γυάλινο δοχείο, πρώτα να πασπαλιστούν με αλεύρι και να ανακινηθούν έτσι ώστε η σκόνη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
5. Η απόψυξη του τυριού πρέπει να γίνει σταδιακά. Για να το κάνετε αυτό, μετακινήστε το από την κατάψυξη στο ράφι του ψυγείου για αρκετές ώρες μέχρι να ξεπαγώσει τελείως. Μετά από αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν για να φτιάξετε πίτσα, κρουτόν, κατσαρόλες, αρτοσκευάσματα και σάλτσες.

συμπέρασμα

Για υψηλής ποιότητας αποθήκευση καπνιστού τυριού, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην ημερομηνία λήξης κατά την αγορά και στη συνέχεια να δημιουργήσετε τις απαραίτητες συνθήκες που θα εξασφαλίσουν τη φρεσκάδα του.

Η αγνόηση των συμβουλών για τη σωστή αποθήκευση μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση. χαλασμένο προϊόν.