Ο κίνδυνος απώλειας πολύτιμων ιδιοτήτων ή είναι δυνατόν να παγώσει το τυρί Philadelphia

Το μαλακό τυρί Philadelphia εμφανίστηκε το 1872, το οποίο παρήχθη για πρώτη φορά από τον Αμερικανό αγρότη W. Lawrence, χρησιμοποιώντας κρέμα και γάλα υψηλής ποιότητας.

Χάρη στην λεπτή κρεμώδη γεύση της, αυτή η ποικιλία έγινε σύντομα δημοφιλής σε όλο τον κόσμο.

Είναι δυνατόν να παγώσει το τυρί Philadelphia και πώς η κατάψυξη επηρεάζει την ποιότητα του προϊόντος, θα σας πούμε στο άρθρο.

Χαρακτηριστικά Προϊόντος

Εκτός από εκλεκτή γεύση, η Φιλαδέλφεια έχει άλλα πλεονεκτήματα:

• η παραγωγή του προϊόντος δεν απαιτεί ειδικό κόστος.
• το τυρί είναι έτοιμο για κατανάλωση αμέσως μετά την προετοιμασία.
• η κρεμώδης δομή επιτρέπει στο τυρί να χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο βουτύρου κατά την παρασκευή σάντουιτς.

Διαβάστε για τους κανόνες και τη διάρκεια ζωής του τυριού Philadelphia στο Αυτό άρθρο.

Υπάρχει δυνατότητα κατάψυξης και γιατί δεν συνιστάται;

Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής των τυριών και των τυροκομικών προϊόντων, μπορούν να καταψυχθούν.

Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική για σκληρά και ημίσκληρα τυριά, τα οποία πρακτικά δεν χάνουν τη γεύση και την υφή τους όταν καταψύχονται και στη συνέχεια αποψυχθούν.

Όσο για τα μαλακά τυριά, μπορούν να καταψυχθούν, αν και αυτή η μέθοδος δεν συνιστάται, και ειδικά για τη Φιλαδέλφεια.

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η Φιλαδέλφεια δεν πρέπει να παγώσει καθόλου. Ωστόσο, αυτός ο τύπος μεθόδου κατάψυξης χρησιμοποιείται σε ορισμένες περιπτώσεις, ειδικά όταν πρόκειται για συντήρηση μεγάλης ποσότητας προϊόντος που δεν μπορεί να καταναλωθεί εντός της περιόδου που καθορίζει ο κατασκευαστής.

Πώς η κατάψυξη επηρεάζει την ποιότητα;

Όταν παγώσει και αποψυχθεί περαιτέρω, αυτό το τυρί χάνει μερικές από τις πολύτιμες ιδιότητες και την ποιότητά του.

Αυτά τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν:

1. παραβίαση της συνοχής του προϊόντος ·
2. σημαντική απώλεια αρώματος.
3. μερική απώλεια των μοναδικών απαλών γευστικών ιδιοτήτων που χαρακτηρίζουν αυτό το προϊόν.

Μεταβαλλόμενη υφή

Το Philadelphia, όπως και κάθε άλλο τυρί κρέμα, αποτελείται από ένα μείγμα νερού, πρωτεΐνης και λιπαρών γάλακτος. Όταν το νερό παγώνει, σχηματίζει κρυστάλλους πάγου που μπορούν να προκαλέσουν τη συγκόλληση των λιπών ή των πρωτεϊνών μεταξύ τους. Ως αποτέλεσμα, η υφή του προϊόντος γίνεται ελαφρώς κοκκώδης. Οι παρακάτω μέθοδοι θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε το πρόβλημα της κοκκώδους υφής:

1. Μαλακή απόψυξη του προϊόντος. Αποφύγετε τις ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας κατά την απόψυξη. Είναι καλύτερο να δώσετε στο Philadelphia τον απαραίτητο χρόνο για να ξεπαγώσει στο ψυγείο, κάτι που εμποδίζει την υπερβολική απελευθέρωση νερού.

   Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τη συσκευασία από την κατάψυξη, βάλτε τη σε ένα μπολ και βάλτε τη στο ψυγείο μέχρι να ξεπαγώσει εντελώς. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ο παράγοντας χρόνος: μπορεί να χρειαστούν έως και 24 ώρες για την πλήρη απόψυξη του τυριού στο ψυγείο, κάτι που εξαρτάται από το βάρος και το μέγεθος του προϊόντος.

2. Απόψυξη με χρήση φούρνου μικροκυμάτων. Χρησιμοποιούμε σπάνια τη λειτουργία απόψυξης, η οποία παρέχεται σε όλα σχεδόν τα μοντέλα φούρνων μικροκυμάτων.

   Απλά πρέπει να επιλέξετε ένα πρόγραμμα απόψυξης με βάση το βάρος του προϊόντος και το ίδιο το μηχάνημα θα καθορίσει τον απαιτούμενο χρόνο διαδικασίας, ο οποίος θα διαρκέσει μερικά λεπτά.

   Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό προϊόν, κατάλληλο για κατανάλωση, χωρίς υπερθέρμανση ή υπερβολικό ψήσιμο.

   Για λόγους ασφαλείας, φροντίστε να αφαιρέσετε τη στρώση μεμβράνης από τη συσκευασία και να τοποθετήσετε την κατεψυγμένη μάζα σε δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Εάν μετά τον πρώτο κύκλο το Philadelphia δεν αποψυχθεί πλήρως, η διαδικασία θα πρέπει να επαναληφθεί και να ξεκινήσει ξανά το πρόγραμμα απόψυξης.

3. Απόψυξη κάτω από τρεχούμενο νερό. Αυτή η μέθοδος είναι επίσης αποτελεσματική εάν χρειάζεται να ξεπαγώσετε το τυρί αρκετά γρήγορα. Βγάλτε τη συσκευασία από την κατάψυξη, τοποθετήστε τη σε μια πλαστική σακούλα, πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τη σακούλα και τυλίξτε την σε ρολό. Τοποθετήστε τη σακούλα σε ένα μεγάλο δοχείο και τοποθετήστε την κάτω από ένα δυνατό ρεύμα κρύου νερού μέχρι να γεμίσει το δοχείο με νερό.

   Στη συνέχεια, θα πρέπει να μειώσετε την πίεση σε ένα λεπτό ρεύμα, το οποίο θα ρέει συνεχώς όσο βρίσκεται σε εξέλιξη η διαδικασία απόψυξης. Αυτό είναι απαραίτητο για να διατηρείται συνεχώς η θερμοκρασία δωματίου του νερού, το οποίο ψύχεται κατά τη διαδικασία απόψυξης του τυριού.

Βελτίωση απόψυξης

Η κρεμώδης σύσταση του τυριού κρέμα μπορεί να αποκατασταθεί στη Φιλαδέλφεια με έναν από τους ακόλουθους τρόπους:

1. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Απλώς ανακατέψτε το αποψυγμένο Philadelphia σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων για 1-2 λεπτά.
2. ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Τοποθετήστε το προϊόν σε ένα γυάλινο δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και θερμαίνετε το σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας το τυρί ανά διαστήματα για να αποφύγετε το σχηματισμό ξηρής κρούστας. Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι το τυρί να ξαναβρεί την κρεμώδη υφή του. Στη συνέχεια μεταφέρετε το προϊόν σε αεροστεγές δοχείο για περαιτέρω χρήση ή αποθήκευση στο ψυγείο.
3. Με θέρμανση σε υδατόλουτρο. Τοποθετήστε το αποψυγμένο προϊόν σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα και τοποθετήστε το πάνω από ένα λουτρό νερού στη σόμπα.Μετά από αυτό, τοποθετήστε το τυρί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το χρησιμοποιήσετε περαιτέρω. Ανακατεύετε το μείγμα καλά τακτικά μέχρι το τυρί να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή.

Απαιτεί πρόσθετη θερμική επεξεργασία και Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στους παρακάτω τομείς:

• ως γέμιση για διάφορα είδη αρτοσκευασμάτων (πίτες, cheesecakes, muffins, bagels κ.λπ.)
• ως αρωματικό συστατικό κρέμας ή γλάσου για κέικ.
• ως πρόσθετο για σούπες, σάλτσες ή σάλτσες.

Πώς να αποθηκεύσετε;

Η ακριβής διάρκεια ζωής του προϊόντος αναγράφεται στην αρχική συσκευασία από τον κατασκευαστή, συνήθως είναι περίπου 4 μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προϊόν δεν θα χάσει την ποιότητά του εάν δεν τεθεί σε κίνδυνο η ακεραιότητα της συσκευασίας.

Τα ληγμένα προϊόντα πρέπει να καταστραφούν: η κατανάλωσή τους σε οποιαδήποτε μορφή μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση ή άλλες διαταραχές του πεπτικού συστήματος που προκαλούνται από γαλακτοκομικά συστατικά που περιέχονται σε ένα προϊόν που έχει λήξει.

Το Philadelphia δεν πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο για περισσότερο από μία εβδομάδα μετά το άνοιγμα της συσκευασίας. Συνιστάται να το διατηρείτε στο μεσαίο ή στο κάτω ράφι του ψυγείου και να το φάτε εντός της καθορισμένης περιόδου που δεν υπερβαίνει τις 7 ημέρες.

Το Homemade Philadelphia μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Η πιο άνετη θερμοκρασία για την αποθήκευση του τυριού είναι από + 5 έως +8 º C και η υγρασία είναι από 80 έως 90%.

Είναι προτιμότερο να τυλίγετε την ανοιχτή αρχική συσκευασία σφιχτά σε μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο.για αποφυγή πιθανής απώλειας γεύσης και αρώματος. Ως τελευταία λύση, μια καθαρή διάφανη τσάντα σελοφάν θα κάνει.

Εάν εμφανιστεί ένα διαυγές υγρό στην επιφάνεια του προϊόντος, αυτό δεν αποτελεί λόγο ανησυχίας.Σε αυτή την περίπτωση μιλάμε για υπερβολική έκκριση ορού. Απλά ανακατέψτε το τυρί και θα επιστρέψει στην αρχική του σύσταση.

συμπέρασμα

Θα πρέπει να αγοράσετε αρκετό Philadelphia που μπορεί να καταναλωθεί μέσα σε μια εβδομάδα για να αποφύγετε το πάγωμα του προϊόντος, το οποίο, αν και είναι δυνατό, εξακολουθεί να είναι ανεπιθύμητο.

Κατά την αποθήκευση στο ψυγείο, δεν συνιστάται να διατηρείτε το Philadelphia κοντά σε τρόφιμα που έχουν έντονο άρωμα, καθώς Το τυρί μπορεί να απορροφήσει ξένες οσμές.

Οι ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας θα πρέπει επίσης να αποφεύγονται όταν μετακινείτε το προϊόν από το ένα μέρος στο άλλο. Η συμμόρφωση με αυτούς τους απλούς κανόνες θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε την αξέχαστη εκλεπτυσμένη γεύση και τη λεπτή υφή του τυριού για όλη τη διάρκεια ζωής.