Παγώνει καλά: μπορεί να διατηρηθεί το τυρί Gouda στην κατάψυξη και για πόσο;

Το γκούντα είναι ένα σκληρό ολλανδικό τυρί που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα. Χρησιμοποιείται όχι μόνο για τη διακόσμηση ενός πιάτου τυριού. Αλλά και ως συστατικό για την παρασκευή σαλατών, ζυμαρικών, σαλτσών και άλλων πιάτων.

Εάν το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση παρασκευάστηκε σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη.

Για να διατηρήσει το Gouda τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες μετά την απόψυξη, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες και συστάσεις.

Είναι δυνατόν να καταψύξουμε το τυρί Gouda και πόσο καιρό να αποθηκεύσετε το προϊόν στην κατάψυξη, θα σας πούμε περαιτέρω.

Μπορεί να παγώσει;

Όπως και άλλα είδη σκληρών τυριών, το Gouda μπορεί να καταψυχθεί. Πρέπει όμως να ληφθεί υπόψη ότι υπό την επίδραση χαμηλών θερμοκρασιών, αυτή η ποικιλία μπορεί να αλλάξει ελαφρώς τη συνοχή της. Ή θα αρχίσει να θρυμματίζεται μετά την απόψυξη.

Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν για την προετοιμασία ζεστών πιάτων: σάντουιτς, πίτσες ή προσθήκη σε σαλάτες.

Διάρκεια ζωής στην κατάψυξη

Το κατεψυγμένο Gouda χρησιμοποιείται καλύτερα μέσα σε 2-6 μήνες μετά την κατάψυξη. Εάν το προϊόν δεν έχει χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι προτιμότερο να το πετάξετε.

Ορισμένα δείγματα Gouda που αγοράζονται από το κατάστημα μπορεί να έχουν τρύπες. Και οποιαδήποτε τυρί με τρύπες, καθώς και ποικιλίες με ρωγμές, μπορεί να είναι ευαίσθητα σε παγετό εγκαύματα.

Επομένως, καθ' όλη τη διάρκεια της περιόδου κατάψυξης, συνιστάται να ελέγχετε εάν τα παρασκευάσματα του τυριού έχουν αλλοιωθεί.

Πώς να παγώσετε σωστά;

Γκούντα μπορεί να καταψυχθεί με τρεις τρόπους:

• μικρά μπαρ?
• λεπτές φέτες?
• τριμμένο.

Κάθε είδος προϊόντος έχει τους δικούς του κανόνες κατάψυξης.

Σε μερίδες

Πώς να παγώσετε το τυρί σε μερίδες:

1. Κόψτε το προϊόν σε φέτες. Δεν συνιστάται η τοποθέτηση μεγάλων τεμαχίων προϊόντος μέσα στο θάλαμο. Το τυρί πρέπει να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια. Συνιστάται να χωρίσετε τον τροχό ή το μπλοκ τυριού σε μερίδες βάρους έως 200 γρ. Οι μικρές φέτες θα παγώσουν εντελώς και θα λιώσουν πιο γρήγορα με περαιτέρω απόψυξη.
2. Τυλίγουμε το τυρί σε μεμβράνη. Η πλαστική μεμβράνη ή μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ είναι κατάλληλη για αυτό. Τα προετοιμασμένα κομμάτια πρέπει να τυλιχτούν όσο το δυνατόν πιο σφιχτά, προσπαθώντας να αποσπάσουν όλο τον υπερβολικό αέρα από τη συσκευασία. Διαφορετικά, το προϊόν μπορεί να υποστεί εγκαύματα από παγετό.
3. Το τυλιγμένο Gouda πρέπει επίσης να τοποθετηθεί σε άλλη σακούλα κατάψυξης. Αυτό θα παρέχει στο προϊόν πρόσθετη προστασία από το κρύο.
4. Αναφέρετε την ώρα και την ημερομηνία κατάψυξης. Για να παρακολουθήσετε πόσο καιρό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση βρίσκεται στην κατάψυξη, πρέπει να κάνετε σημάδια στη σακούλα με έναν αδιάβροχο μαρκαδόρο. Στη συσκευασία αναγράφεται η ημερομηνία κατάψυξης και η ημερομηνία λήξης του προϊόντος.

Τριμμένο ή ψιλοκομμένο

Αν το γκούντα δεν χρησιμοποιείται για σάντουιτς ή πιάτο τυριού, αλλά για μαγείρεμα, πρέπει να το κόψετε σε μικρές φέτες πριν το παγώσει. Μια εναλλακτική είναι να τρίψετε ή να κάνετε πουρέ σε επεξεργαστή τροφίμων.

Πώς να παγώσετε θρυμματισμένο Γκαουντού:

1. Συσκευασία προϊόντος. Τεμαχισμένο ή κομμένο σε μικρά κομμάτια, το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε πλαστική σακούλα με φερμουάρ.

   Εάν σκοπεύετε να καταψύξετε συσκευασμένο τυρί που έχετε αγοράσει σε κατάστημα, το κέλυφος πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτό.

   Για να απελευθερώσετε την περίσσεια αέρα, πρέπει να πιέσετε απαλά τη συσκευασία και στη συνέχεια να την κλείσετε ξανά σφιχτά.

2. Πρόσθετη συσκευασία. Το Gouda σε σακούλα πρέπει να τοποθετηθεί σε μια πρόσθετη σακούλα κατάψυξης. Ένα τέτοιο πυκνό κέλυφος θα προστατεύσει το τυρί από το κάψιμο του παγετού.
3. Χρησιμοποιώντας λαδόκολλα. Συνιστάται να στρώσετε τις θρυμματισμένες μπάρες από φέτες τυριού με λαδόκολλα. Για κάθε μερίδα χρειάζεστε ένα μικρό ορθογώνιο φύλλο περγαμηνής. Κάθε κομμάτι πρέπει να είναι περίπου 1,5 εκ. φαρδύτερο από τη φέτα του τυριού. Κάθε παραλληλόγραμμο περγαμηνής είναι στριμωγμένο ανάμεσα σε λεπτά κομμάτια τυριού.

   Αυτό θα διευκολύνει τον διαχωρισμό των τεμαχίων μεταξύ τους κατά την απόψυξη. Για να πάρετε αργότερα αρκετές φέτες από τη γενική σακούλα, πρέπει απλώς να τραβήξετε ορθογώνια λαδόκολλα. Ο απαιτούμενος αριθμός τεμαχίων θα διαχωριστεί εύκολα από τη συνολική μάζα τυριού.

Κανόνες απόψυξης

Τυρί γκούντα πρέπει να αποψυχθεί στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Κατά τη διαδικασία της απόψυξης αφαιρούνται σταδιακά οι παγοκρύσταλλοι και η υγρασία του τυριού αποκαθίσταται.

Το προϊόν, κομμένο σε λεπτές φέτες ή τριμμένο, πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μια μέρα. Οι μεγαλύτερες φέτες και κομμάτια είναι καλύτερα να ξεπαγώσουν στο ψυγείο μέσα σε 48 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, θα ξεπαγώσουν εντελώς.

Πρέπει να αφαιρέσετε από την κατάψυξη όσο τυρί σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε στο εγγύς μέλλον.Πρέπει να αφαιρέσετε την απαιτούμενη ποσότητα από τη σακούλα με το τριμμένο προϊόν και να επιστρέψετε την υπόλοιπη στην κατάψυξη.

Οι λεπτές φέτες αφαιρούνται από τη σακούλα κατάψυξης χρησιμοποιώντας λαδόκολλα.. Στη συνέχεια, η σακούλα επανασφραγίζεται και αποστέλλεται στο ράφι του καταψύκτη. Ένα μεγάλο κομμάτι θα πρέπει να αποψυχθεί εντελώς.

Το αποψυγμένο Gouda πρέπει να καταναλωθεί ή να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα εντός 2-3 ημερών. Ακόμα κι αν το φαγητό δεν έχει λήξει, το υπόλοιπο τυρί πρέπει να απορριφθεί 3 ημέρες μετά την απόψυξη.

συμπέρασμα

Το τυρί γκούντα μπορεί να παγώσει καλά στην κατάψυξη. Η συνοχή αυτού του προϊόντος και η γεύση του μετά την απόψυξη αλλάζουν ελαφρώς. Αυτό ξεχωρίζει το Gouda από τα μαλακά τυριά.

Η κατά προσέγγιση συνιστώμενη διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι έως και 6 μήνες.. Μετά την ημερομηνία λήξης, είναι καλύτερο να απορρίψετε το αχρησιμοποίητο κατεψυγμένο προϊόν.