Αμφιλεγόμενο σημείο, ή είναι δυνατόν να παγώσει το τυρί μπρι;

Το μαλακό, κρεμώδες μπρι είναι ένα διάσημο γαλλικό τυρί που πήρε το όνομά του από την επαρχία όπου άρχισε να παράγεται τον Μεσαίωνα.

Επί του παρόντος, παράγονται διάφορες ποικιλίες τυριού με την ονομασία «brie».

Η μεγάλη δημοτικότητα του προϊόντος συνδέεται με τις ευρείες δυνατότητες χρήσης του - τόσο ως μέρος των εορταστικών πιάτων όσο και ως προσθήκη σε ένα κανονικό γεύμα.

Θα σας πούμε αργότερα εάν είναι δυνατόν να παγώσετε το τυρί μπρι.

Είναι δυνατόν να παγώσει;

Όπως τα περισσότερα μαλακά τυριά κρέμας, το μπρι δεν διαρκεί πολύ. Εάν δεν συντηρηθεί σωστά, τα βακτήρια αρχίζουν να αναπτύσσονται πολύ γρήγορα, καθιστώντας το προϊόν άχρηστο και καθιστώντας το μη ασφαλές για την υγεία.

Κατάψυξη είναι η διαδικασία έκθεσης ενός προϊόντος σε εξαιρετικά χαμηλές θερμοκρασίες.. Τα μαλακά τυριά, συμπεριλαμβανομένου του μπρι, περιέχουν μεγάλο ποσοστό νερού, το οποίο, όταν καταψυχθεί και στη συνέχεια αποψυχθεί, επηρεάζει τη δομή των ινών.

Ως αποτέλεσμα, το τυρί γίνεται πιο στεγνό και ακόμη πιο εύθρυπτο. Αν το μπρίκι δεν συσκευαστεί σωστά στην κατάψυξη, θα στεγνώσει πολύ και θα χάσει σημαντικό μέρος της ποιότητάς του.

Εάν υπάρχει περίσσεια του προϊόντος στο σπίτι και δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς κατάψυξη, Είναι σημαντικό να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες:

1. Όσο πιο φρέσκο ​​είναι το μπρι πριν το βάλετε στην κατάψυξη, τόσο το καλύτερο.
2. Η συσκευασία που προετοιμάζεται για την κατάψυξη πρέπει να είναι σφραγισμένη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεμβράνη και αλουμινόχαρτο ως επάνω στρώση.Θα λειτουργήσει επίσης ένα πλαστικό δοχείο με καπάκι.
3. Στη συσκευασία πρέπει να επισυνάπτεται ετικέτα που να δείχνει την ημερομηνία κατάψυξης του προϊόντος.

Κατά την οργάνωση της κατάψυξης, μπορείτε να επιλέξετε τις ακόλουθες επιλογές:

• ολόκληρος τροχός?
• σε κομμάτια.

Κάθε μία από αυτές τις επιλογές έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της. Η τελική επιλογή υπέρ μιας από τις μεθόδους θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη την προγραμματισμένη περαιτέρω χρήση του τεμαχίου εργασίας.

Παγώστε σε ένα κομμάτι

Η κατάψυξη σε ένα μεγάλο κομμάτι είναι ευκολότερη και πιο γρήγορη, αλλά είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι ολόκληρη η μερίδα θα αποψυχθεί.

Ξεχωριστή συσκευασία

Όταν παγώσει σε μεμονωμένα μικρά κομμάτια, μπορείτε να τυλίξετε το καθένα ξεχωριστά σε μεμβράνη και να τα βάλετε σε ένα κοινό δοχείο.

Αυτό θα σας επιτρέψει να βγάλετε όσο προϊόν χρειάζεστε στο μέλλον, αφήνοντας το υπόλοιπο σε ένα δοχείο στην κατάψυξη. Με αυτήν την οργάνωση, οι μεμονωμένες ράβδοι δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους και θα αποθηκευτούν πολύ συμπαγή.

Κοινά για κάθε κομμάτι

Υπάρχει μια άλλη επιλογή για την αποθήκευση τυριού μπρι στην κατάψυξη σε ξεχωριστά κομμάτια.

Η διαδικασία θα είναι η εξής:

1. Κόψτε κομμάτια στο επιθυμητό μέγεθος.
2. Ετοιμάζουμε ένα ξύλο κοπής (ταψί) τέτοιου μεγέθους ώστε να μπορεί να τοποθετηθεί στην κατάψυξη.
3. Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή.
4. Τακτοποιήστε τα κομμάτια του τυριού ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους.
5. Παγώστε το ταψί.
6. Αφού παγώσει το τυρί, αφαιρούμε το ταψί.
7. Τοποθετήστε όλα τα κομμάτια σε ένα δοχείο.
8. Υπογράψτε την ημερομηνία.
9. Τοποθετήστε το δοχείο στην κατάψυξη.

Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο εάν δεν υπάρχουν ξένες οσμές στην κατάψυξη, πολύ λιγότερο έντονες οσμές που θα μπορούσαν να απορροφηθούν από το τυρί κατά την αρχική κατάψυξη σε ένα ταψί.

Γιατί δεν συνιστάται η αποθήκευση στην κατάψυξη;

Ακόμα και η βραχυπρόθεσμη έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες δεν περνά χωρίς συνέπειες. Το τυρί είναι πολύ ευαίσθητο στις χαμηλές θερμοκρασίες, άρα μετά την απόψυξη δεν θα έχει πλέον την αρχική συνοχή και γεύση.

Κανόνες αποθήκευσης προϊόντων

Η διάρκεια ζωής του brie εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις συνθήκες συσκευασίας και αποθήκευσης. Το τυρί φυλάσσεται καλύτερα σε κλειστή, σφραγισμένη αρχική συσκευασία.

Η ημερομηνία λήξης υποδεικνύεται πάντα από τον κατασκευαστή και στις περισσότερες περιπτώσεις είναι έως δύο μήνες.. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, το γαλακτοκομικό προϊόν μπορεί να παραμείνει στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.

Εάν το brie είναι κατεψυγμένο, η διάρκεια ζωής παρατείνεται σε 4 μήνες κατ' ανώτατο όριο. Μετά την απόψυξη, συνιστάται η κατανάλωση του τυριού εντός δύο ημερών ή καλύτερα αμέσως.

Είναι επίσης δυνατές οι ακόλουθες επιλογές αποθήκευσης:

• παγώνοντας άψητο μπρι σε σφολιάτα,
• κατάψυξη ψημένο μπρι σε σφολιάτα κ.λπ.

Τέτοια ημικατεργασμένα προϊόντα μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν για την γρήγορη παρασκευή πίτας.

συμπέρασμα

Η κατάψυξη τυριού μπρι για μελλοντική χρήση είναι αμφιλεγόμενη. Εάν το προϊόν θα χρησιμοποιηθεί στο μέλλον για ψήσιμο και δημιουργία θερμικά επεξεργασμένων πιάτων, αυτή η επιλογή είναι απολύτως δικαιολογημένη. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, το προϊόν χρησιμοποιείται καλύτερα φρέσκο.