Σημείωση για τις νοικοκυρές: είναι δυνατόν να παγώσει το τυρί Camembert και πώς να το κάνουμε σωστά

Το μαλακό, λιπαρό τυρί Camembert είναι ένα νόστιμο προϊόν με ευχάριστη γεύση. Χρησιμοποιείται τόσο ανεξάρτητα όσο και ως μέρος σύνθετων πιάτων.

Αν στο σπίτι υπάρχει περισσότερο τυρί από όσο χρειάζεται, τίθεται το ερώτημα για το ενδεχόμενο κατάψυξης.

Θα σας πούμε στο άρθρο εάν είναι δυνατό να παγώσετε το τυρί Camembert και πώς να το κάνετε σωστά.

Χαρακτηριστικά Παραγωγής

Το Camembert είναι ένα πολύ δημοφιλές τυρί που έχει μοναδική γεύση και άρωμα. Κατά τη διάρκεια της ύπαρξής της, η συνταγή έχει υποστεί αλλαγές, και με τη μορφή που έχει τώρα, έγινε γνωστή από τα τέλη του 19ου αιώνα.

Η παραγωγή του Camembert έχει μια σειρά από χαρακτηριστικά. Όταν χρησιμοποιείται παραδοσιακή τεχνολογία, οι τροχοί τυριού αποκτώνται σε αυστηρά καθορισμένο μέγεθος, βάρους 0,340 kg. Μια μερίδα 25 λίτρων πλήρους γάλακτος αρκεί για να παραχθούν 12 τέτοια κεφάλια..

Το Camembert παρασκευάζεται παραδοσιακά όχι όλο το χρόνο, αλλά από τον Σεπτέμβριο έως τον Μάιο, πριν ξεκινήσει η ζέστη. Η ίδια η τεχνολογία είναι αρκετά περίπλοκη και απαιτεί αυστηρή τήρηση των προτύπων θερμοκρασίας και χρόνου.

Η χαρακτηριστική καλλιέργεια μούχλας του Camembert αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Κατά την περίοδο ωρίμανσης του τυριού, αλλάζει, γίνεται από λευκό σε μπλε, γκριζωπό και στη συνέχεια κόκκινο-καφέ. Το χρώμα του καλουπιού υποδηλώνει την ωρίμανση του τυριού και την υψηλή ποιότητα του προϊόντος..

Εάν το Camembert παρασκευαστεί σωστά, θα πρέπει να είναι σφιχτό, με ένα μουχλιασμένο χρώμα χαρακτηριστικό της ποικιλίας. Η μεταφορά του αρχικού προϊόντος είναι επίσης ειδική - χρησιμοποιούνται ειδικά ξύλινα κουτιά και άχυρο.

Στη μικρή γαλλική πόλη Vimoutier, χτίστηκε ένα μνημείο στο μέρος της κοπέλας M. Harel, η οποία, σύμφωνα με το μύθο, ζούσε στο χωριό Camembert και ήταν η πρώτη που άρχισε να πουλά το ομώνυμο τυρί.

Είναι δυνατή η κατάψυξη;

Το πραγματικό Camembert σπάνια βρίσκεται στην πώληση, επομένως μπορεί να θέλετε να το προμηθευτείτε για μελλοντική χρήση. Το προϊόν αποθηκεύεται καλά και μπορεί να διαρκέσει για εβδομάδες σε κατάλληλες συνθήκες.. Αλλά μερικές φορές χρειάζεται να παγώσετε την περίσσεια.

Τα περισσότερα σκληρά και ημίσκληρα τυριά μπορούν να καταψυχθούν. Και ο Camembert είναι ένας από αυτούς. Αυτό σας επιτρέπει να παρατείνετε σημαντικά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος στο σπίτι. Αλλά υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις σε αυτήν την οργάνωση αποθήκευσης.

Τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα της κατάψυξης ενός προϊόντος περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• σημαντική (έως αρκετούς μήνες) παράταση της διάρκειας ζωής.
• τη δυνατότητα αποθήκευσης στο προϊόν.
• τη δυνατότητα αποθήκευσης υπολειμμάτων προϊόντος.

Μετά την απόψυξη, το Camembert θα παραμείνει ασφαλές για την υγεία.

Χάνει το προϊόν την ποιότητά του μετά την κατάψυξη;

Η έκθεση σε αρνητικές θερμοκρασίες για οποιοδήποτε προϊόν δεν περνά χωρίς να αφήσει ίχνος. Μετά την κατάψυξη του τυριού μπορεί να αλλάξει υφή και να χάσει κάποια γεύση.

Εάν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε για ψήσιμο, σε σάλτσες και σε πιάτα που απαιτούν θερμική επεξεργασία, αυτό δεν είναι κρίσιμο. Κάποιο θρυμματισμό ή, αντίθετα, τραχύτητα κατά το λιώσιμο του τυριού δεν θα είναι τόσο αισθητή.

Πόσο καιρό να φυλάσσεται στην κατάψυξη;

Με σωστή οργάνωση αποθήκευσης Camembert Μπορεί να μείνει στην κατάψυξη έως και έξι μήνες. Αλλά είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι όσο περισσότερο είναι το προϊόν στην κατάψυξη, τόσο μεγαλύτερες θα είναι οι αλλαγές στην υφή του.

Πώς να παγώσετε σωστά;

Η ποιότητα του προϊόντος μετά την απόψυξη εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο σωστά πραγματοποιείται η κατάψυξη.

Παρασκευή

Ένα από τα κύρια σημεία είναι να επιλέξετε ένα φρέσκο ​​(όχι ληγμένο) προϊόν χωρίς φθορές. Το τυρί πρέπει να είναι καλά ωριμασμένο και αρκετά σκληρό. Για ευκολία περαιτέρω χρήσης, η κεφαλή μπορεί να κοπεί σε ξεχωριστά κομμάτια.

Τάρα

Κάθε τεμάχιο τυριού πρέπει να τυλίγεται προσεκτικά σε αλουμινόχαρτο.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα κομμάτια μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο ή σε μια τσάντα με φερμουάρ, η οποία πρέπει να φέρει ετικέτα με την ημερομηνία.

Η κατάψυξη σε μεμονωμένες μερίδες σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε περισσότερο τυρί από όσο χρειάζεται. Το προϊόν δεν μπορεί να καταψυχθεί ξανά..

Είναι επίσης δυνατό να παγώσει ολόκληρο το κεφάλι. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε την αρχική συσκευασία.

Συνθήκες

Το συσκευασμένο προϊόν τοποθετείται στην κατάψυξη. Και δεν το βγάζουν πια μέχρι να χρειαστεί το Camembert. Συνιστάται η θερμοκρασία στην κατάψυξη να μην είναι μεγαλύτερη από -18-20°C.

Πώς να ξεπαγώσετε;

Το επόμενο πολύ σημαντικό σημείο είναι η σωστή απόψυξη.. Ο καλύτερος τρόπος είναι να μεταφέρετε το τυρί από την κατάψυξη στο ψυγείο. Έτσι θα δημιουργηθούν οι απαραίτητες προϋποθέσεις για τη σταδιακή απόψυξη του τυριού.

Μπορείτε επίσης να ξεπαγώσετε το τυρί τοποθετώντας το δοχείο μαζί του σε κρύο νερό.Αυτή η προσέγγιση θα επιτρέψει στο τυρί να ξεπαγώσει πιο γρήγορα. Δεν πρέπει να πιέζετε ακόμη περισσότερο τη διαδικασία απόψυξης. Οποιαδήποτε έκθεση σε υψηλή θερμοκρασία θα επηρεάσει αρνητικά τη συνοχή του προϊόντος και θα επιδεινώσει τη γεύση του.

συμπέρασμα

Κάθε νοικοκυρά αποφασίζει μόνη της αν θα παγώσει το Camembert. Αυτό μπορεί να είναι πολύ πρακτικό, αφού ακόμη και το υπόλοιπο προϊόν δεν χρειάζεται να πεταχτεί – μπορούν να σταλούν για μακροχρόνια αποθήκευση και να χρησιμοποιηθούν επικερδώς σε λίγους μήνες.

Και σε περιπτώσεις όπου το Camembert σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί ως φρέσκο ​​σνακ, είναι καλύτερο να αποφύγετε την έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες.