Κατάψυξη τυριού τόφου: είναι δυνατόν και πώς να το κάνουμε σωστά;

Στον πυρήνα του, το τόφου δεν είναι τυρί γάλακτος, αλλά προϊόν που παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας. Έχει μια ήπια γεύση, η οποία του επιτρέπει να χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, συμπεριλαμβανομένης της παραδοσιακής ασιατικής κουζίνας.

Χωρίς λιπαρά και χαμηλά σε θερμίδες, αυτό το τυρί περιλαμβάνεται σε σάλτσες, ορεκτικά, επιδόρπια, πιάτα με κρέας και λαχανικά. Θα σας πω στο άρθρο αν είναι δυνατόν να παγώσει το τυρί tofu.

Να το φυλάξω στην κατάψυξη;

Το τόφου παρασκευάζεται από γάλα σόγιας πήζοντάς το όταν θερμαίνεται και στη συνέχεια πιέζοντάς το. Όταν τελειώσει, έχει μια αρκετά πυκνή συνοχή. Ένα μπλοκ τέτοιου τυριού μπορεί να κοπεί ελεύθερα.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του προϊόντος είναι η ικανότητά του να απορροφά καλά τα αρώματα άλλων συστατικών των πιάτων, συμπεριλαμβανομένων μαρινάδων, σάλτσες και διάφορα καρυκεύματα. Αυτή η ευελιξία ανοίγει μεγάλες δυνατότητες στη χρήση τυριού.

Η υφή του μπορεί να είναι πιεσμένη ή χαλαρή. Οι σκληρές και μαλακές ποικιλίες του χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.

Αλλά σε μια απελπιστική κατάσταση, η δυνατότητα μακροχρόνιας αποθήκευσης σε χαμηλές θερμοκρασίες μπορεί να είναι μια καλή λύση. Το τόφου είναι ένα φυτικό προϊόν πρωτεΐνης χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που χωνεύεται εύκολα από τον οργανισμό.

Πώς η κατάψυξη επηρεάζει την ποιότητα;

Η έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες είναι αγχωτική για το προϊόν. Ακόμη και η κατάψυξη που πραγματοποιείται σύμφωνα με όλους τους κανόνες επηρεάζει τα χαρακτηριστικά του.

Όταν παγώσει, το τόφου γίνεται κίτρινο. Αυτή είναι μια φυσιολογική αντίδραση στην επαφή με χαμηλές θερμοκρασίες. Μετά την απόψυξη, το χρώμα αλλάζει σε πιο ανοιχτή απόχρωση.

Σε αυτή την περίπτωση, η υφή γίνεται πορώδης. Οι ευεργετικές ιδιότητες του τυριού διατηρούνται ακόμη και μετά την απόψυξη, γεγονός που καθιστά αρκετά δυνατή την κατάψυξη.

Η αλλαγμένη υφή μπορεί ακόμη και να είναι ένα συν, εάν χρειάζεστε τόφου προσθέστε απαλότητα. Αυτό θα μπορούσε να είναι, για παράδειγμα, όταν ετοιμάζετε μαγειρευτά λαχανικά με τυρί. Συνιστάται η χρήση φρέσκου τόφου για την παρασκευή σάλτσες.

Πώς να παγώσει;

Όταν σχεδιάζετε να προετοιμάσετε το τόφου για μελλοντική χρήση, είναι σημαντικό να διασφαλίσετε τη σωστή ποιότητα του προϊόντος. Πρέπει να είναι φρέσκο ​​και όχι ληγμένο.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσετε το τυρί σόγιας: στην αρχική του συσκευασία και χωρίς αυτό.. Στις αλυσίδες λιανικής, το tofu βρίσκεται στην αρχική του συσκευασία, η οποία περιέχει υγρό.

Εάν βάλετε το προϊόν στην κατάψυξη με αυτή τη μορφή, τότε μετά την απόψυξη η επιφάνεια του τυριού θα καλυφθεί σε ρωγμές λόγω της μεγάλης ποσότητας νερού. Υπάρχει επίσης πιθανότητα, εάν η θερμοκρασία πέσει απότομα, η αρχική συσκευασία να σκάσει λόγω σχηματισμού πάγου.

Η διαδικασία θα πρέπει να είναι η εξής:

1. Ανοίξτε τη συσκευασία.
2. Στραγγίστε το υγρό.
3. Στύβουμε το τυρί. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το κομμάτι σε ένα πιάτο και πιέστε το από πάνω με ένα ξύλο κοπής.
4. Αφού απελευθερωθεί η υπερβολική υγρασία, το τυρί πρέπει να τοποθετηθεί στην προετοιμασμένη συσκευασία.Τα στραγγισμένα κομμάτια μπορούν να τοποθετηθούν σε σακούλα με φερμουάρ ή σε δοχεία τροφίμων που είναι ασφαλή για κατάψυξη.
5. Τοποθετούμε τα παρασκευάσματα στην κατάψυξη.

Αν υπάρχει πολύ τόφου, καλύτερα να το χωρίσετε αμέσως σε ξεχωριστές μερίδες και να το παγώσετε σε μικρά κομμάτια. Καλό είναι να επιλέξετε το μέγεθος σερβιρίσματος που χρειάζεται για μία προετοιμασία. Αυτό θα σας εμποδίσει να ξεπαγώσετε περισσότερο τυρί από όσο χρειάζεται.

Μπορείτε επίσης να κόψετε φρέσκο ​​τόφου σε κύβους εκ των προτέρων, εάν σκοπεύετε να το τηγανίσετε αργότερα. Αργότερα, κατά την απόψυξη, το τυρί, που είναι ήδη κομμένο σε φέτες, θα ξεπαγώσει πιο γρήγορα και θα είναι έτοιμο για χρήση.

Εάν υπάρχουν πολλά τμήματα των κενών, το καθένα πρέπει να τοποθετηθεί σε ξεχωριστό χωριστό δοχείο. Για να αποφύγετε τη σύγχυση και να ξεχάσετε πόσο καιρό το tofu έχει καταψυχθεί, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ετικέτες ημερομηνίας.

Η συσκευασία πρέπει να επιλέγεται με τέτοιο τρόπο ώστε, μετά την τοποθέτηση του τυριού, να μείνει όσο το δυνατόν λιγότερος ελεύθερος χώρος σε αυτό. Αυτό θα περιορίσει την επαφή με τον αέρα και θα επιβραδύνει τις διαδικασίες οξείδωσης. Όσο καλύτερα αφαιρείται η υγρασία, τόσο λιγότερη ζημιά θα υποστεί το τυρί από την κατάψυξη.

Διάρκεια αποθήκευσης

Το τόφου μπορεί να μείνει στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από 6 μήνες.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση του τυριού όσο το δυνατόν γρηγορότερα, ώστε το προϊόν να μην αποθηκευτεί για μήνες και να βρει τη χρήση του εντός 90 ημερών.

Μόλις αποψυχθεί το τυρί, είναι σημαντικό να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, καθώς δεν μπορεί πλέον να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν μπορεί να καταψυχθεί ξανά.

Χρήση μετά την απόψυξη

Για τα τρόφιμα που είναι ευαίσθητα στις αλλαγές θερμοκρασίας, είναι σημαντικό να ξεπαγώνουν σταδιακά. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το τόφου στο ράφι του ψυγείου και αφήστε το να ξεπαγώσει σταδιακά.

Ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού, Η πλήρης απόψυξη θα διαρκέσει από αρκετές ώρες έως μισή ημέρα.

συμπέρασμα

Το γενικό, διαιτητικό και ελαφρύ τυρί tofu μπορεί να πάρει υπερήφανη θέση στην κουζίνα, ακόμη και να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο κρέατος. Το πλεονάζον προϊόν δεν θα χαλάσει εάν καταψυχθεί εγκαίρως. Είναι επίσης δυνατό να καταψύξετε πιάτα που έχουν ήδη παρασκευαστεί με τόφου.