Βασιλιάς των τυριών: ποιοι είναι οι όροι και οι κανόνες αποθήκευσης της παρμεζάνας;

Η παρμεζάνα είναι ένα νόστιμο σκληρό και ξηρό τυρί που χρησιμοποιείται στην ιταλική κουζίνα. Παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα.

Αυτό το προϊόν έχει έντονη υφή και άρωμα, γεγονός που εξηγείται από τη μακρά περίοδο ωρίμανσης: από 1 έως 3 χρόνια.

Η παρμεζάνα χρησιμοποιείται κυρίως για προσθήκη σε πιάτα ζυμαρικών και ως σνακ. Η αρχική γεύση και οι ιδιότητες του προϊόντος μπορούν να διατηρηθούν ακόμη και όταν ανοιχτεί η συσκευασία, εάν η διαδικασία αποθήκευσης οργανωθεί σωστά.

Θα σας πούμε περισσότερα για την αποθήκευση του τυριού παρμεζάνας σε αυτό το άρθρο.

Διάρκεια ζωής

Η παρμεζάνα είναι ένα σκληρό είδος τυριού που έχει μεγάλη διάρκεια ζωής στις συνθήκες που του ταιριάζουν. Για οικιακή χρήση Αυτό το προϊόν πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο.

Σε ένα ψυγείο

Η θερμοκρασία του αέρα από +4 έως +8°C είναι η βέλτιστη για την αποθήκευση αυτού του τύπου τυριού. Η υγρασία πρέπει να είναι έως και 90%. Αυτές είναι οι συνθήκες που υπάρχουν στο ψυγείο.

Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε συσκευασία κενού για έξι μήνες, εκτός εάν ορίζεται διαφορετικά από τον κατασκευαστή.

Ένα μεγάλο κομμάτι τυρί μπορεί να διαρκέσει έως και ένα μήνα. Κατά το άλεσμα - μια εβδομάδα. Εάν το τυρί συσκευάζεται ανεξάρτητα σε κενό αέρος, η διάρκεια ζωής του μπορεί να είναι έως και 2 μήνες.

Μια εναλλακτική λύση για ένα ψυγείο μπορεί να είναι ένα υπόγειο ή ντουλάπι.Η επιλεγμένη τοποθεσία πρέπει να πληροί πλήρως τις απαιτήσεις υγρασίας και θερμοκρασίας και επίσης να μην επιτρέπει τη διέλευση του ηλιακού φωτός.

Είναι επίσης απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το προϊόν προστατεύεται από ζημιές από τρωκτικά.. Εάν οι συνθήκες, για παράδειγμα, στο υπόγειο είναι εντελώς παρόμοιες με το ψυγείο, τότε το τυρί μπορεί να βρίσκεται εκεί για αρκετούς μήνες.

Χωρίς ψυγείο

Σε συνθήκες δωματίου, σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία αέρα, ακόμη και το σκληρό τυρί θα χάσει την ποιότητά του. Η παρμεζάνα μπορεί να διαρκέσει 1-2 μέρες σε κλειστό δοχείο. Αν όμως είναι δυνατό να το μετακινήσετε στο ψυγείο, τότε είναι καλύτερα να το κάνετε.

Εάν θέλετε να διατηρήσετε το τυρί, αλλά δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ψυγείο, Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή:

1. Προετοιμάστε ένα δοχείο μέσα στο οποίο το κομμάτι ταιριάζει πλήρως.
2. Ρίξτε αλάτι στον πάτο.
3. Βάλτε το τυρί.
4. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι.

Η χρήση αλατιού είναι η τελευταία λύση, καθώς το προϊόν θα διατηρήσει τη γεύση και τη θρεπτική του αξία, αλλά θα γίνει πιο αλμυρό.

Συσκευασμένα

Στην αρχική συσκευασία, χωρίς πρόσβαση αέρα, παρμεζάνα Μπορεί να αποθηκευτεί για μήνες σε δροσερό μέρος.

Ταυτόχρονα, το προϊόν θα διατηρήσει όλες τις ιδιότητες, το άρωμα και την υφή του. Αφού ανοίξετε τη συσκευασία που αγοράσατε από το κατάστημα, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε την παρμεζάνα στο ράφι του ψυγείου, τυλιγμένη με περγαμηνή και αλουμινόχαρτο.

Όταν αγοράζετε ένα κομμάτι τυρί χωρίς την αρχική του συσκευασία, θα πρέπει να το μεταφέρετε αμέσως από το πολυαιθυλένιο σε περγαμηνή.

Ανοιξε

Η παρμεζάνα δεν πρέπει να αποθηκεύεται χωρίς συσκευασία. Ακόμα και στο ψυγείο, όταν ανοιχτεί, θα αρχίσει να στεγνώνει, χάνοντας τη συνοχή του. Επίσης, χωρίς δοχεία, τίποτα δεν θα εμποδίσει την ανταλλαγή οσμών με άλλα προϊόντα, κάτι που είναι πολύ ανεπιθύμητο.

Πώς να το αποθηκεύσετε σωστά;

Ένας από τους βασικούς κανόνες για την αποθήκευση του τυριού είναι να διατηρείται σε δροσερό μέρος με μέτρια υγρασία. Σε οικιακές συνθήκες, αυτό βρίσκεται στο ψυγείο, σε κατάλληλη συσκευασία. Διαφορετικά, θα ξεκινήσει η διαδικασία οξείδωσης, η οποία θα επηρεάσει αμέσως τη γεύση και την υφή του προϊόντος.

Περγαμηνή και αλουμινόχαρτο

Για να αποθηκεύεται το τυρί σε οικιακό ψυγείο, πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα για την εξασφάλιση ποιότητας συσκευασίας. Η απλούστερη επιλογή είναι χαρτί κεριού (ή περγαμηνή) και αλουμινόχαρτο.

Αυτή η προσέγγιση θα αποτρέψει την απώλεια υγρασίας και θα αποτρέψει τη σημαντική ξήρανση. Μόλις τυλιχθεί η παρμεζάνα σε λαδόκολλα, η κορυφή τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο.

Δοχείο

Εάν δεν έχετε περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό δοχείο με καπάκι ως δοχείο αποθήκευσης.

Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η μεγάλη πιθανότητα σχηματισμού συμπύκνωσης. και αυξανόμενη υγρασία. Το δοχείο θα πρέπει να ανοίγεται περιοδικά για να επιτρέπεται στο προϊόν να «αναπνέει».

Γάζα και αλουμινόχαρτο

Είναι επίσης δυνατό να τυλίξετε ένα κομμάτι τυρί σε υγρή γάζα, διπλωμένη σε πολλές στρώσεις. Από πάνω πρέπει να υπάρχει ένα στρώμα αλουμινόχαρτου.

Πολυαιθυλένιο

Η συσκευασία με μεμβράνη προσκόλλησης δεν είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση της παρμεζάνας. Για να αποτρέψετε την εξαφάνιση του τυριού, είναι προτιμότερο να εγκαταλείψετε το πολυαιθυλένιο υπέρ πιο αποδεκτών επιλογών.

Χαρακτηριστικά για τριμμένο

Η παρμεζάνα είναι ένα γκουρμέ τυρί που χρησιμοποιείται συχνά ως τρίμμα στην κορυφή των ζυμαρικών.Λόγω της πυκνής υφής του, το προϊόν κόβεται δύσκολα, συνήθως θρυμματίζεται ή τρίβεται πριν από τη χρήση.

Τα τρίμματα τυριού τυλίγονται προσεκτικά σε περγαμηνή και μετά σε αλουμινόχαρτο. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε το τεμάχιο εργασίας όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Για να ετοιμάσετε πιάτα με τρίμματα τυριού, πρέπει να τρίψετε ακριβώς όσο τυρί απαιτείται, χωρίς περίσσεια.

Πώς να παρατείνετε το χρόνο;

Για να διατηρηθεί καλά το τυρί για μεγάλο χρονικό διάστημα, Θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες συμβουλές ειδικών:

1. Η παρμεζάνα φυλάσσεται καλύτερα στο αρχικό της σφραγισμένο δοχείο.
2. Όχι μόνο το ίδιο το προϊόν, αλλά και η συσκευασία δεν πρέπει να βραχεί.
3. Όσο μεγαλύτερο είναι το μέγεθος του τεμαχίου, τόσο καλύτερα αποθηκεύεται. Τα ροκανίδια τυριού έχουν τη μικρότερη διάρκεια ζωής.
4. Μόνο φρέσκο ​​τυρί που δεν έχει μπει για πολύ καιρό στο ψυγείο πρέπει να καταψύχεται.
5. Εάν υπάρχουν πολλά κομμάτια, το καθένα πρέπει να συσκευαστεί χωριστά.
6. Η συσκευασία κενού σάς επιτρέπει να διατηρείτε το προϊόν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η σφράγιση σε σακούλα μπορεί να γίνει ακόμα και στο σπίτι, εάν διαθέτετε ειδική συσκευή και τις απαραίτητες σακούλες.

Η ένδειξη της ημερομηνίας συσκευασίας στο προϊόν θα βοηθήσει στον έλεγχο του χρόνου που περνά το τυρί στην κατάψυξη ή στο ράφι του ψυγείου.

Πάγωμα

παρμεζάνα μπορεί να καταψυχθεί στην κατάψυξη, εάν είναι απαραίτητο να παραταθεί η διάρκεια ζωής του. Για οικιακά ψυγεία - αυτό είναι έως και 3-6 μήνες.

Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία στο θάλαμο δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από -15, και κατά προτίμηση -20°C. Εάν απαιτείται κατάψυξη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, πρέπει να χρησιμοποιείται βιομηχανικός εξοπλισμός.

Συστάσεις για κατάψυξη:

• Διαχωρίστε το προϊόν σε ξεχωριστά κομμάτια και παγώστε τα χωριστά σε σάκους που προορίζονται για κατάψυξη.
• Τοποθετήστε μια ετικέτα σε κάθε μπρικέτα που να δείχνει την ημερομηνία κατάψυξης.
• η συσκευασία πρέπει να απομονώνει αποτελεσματικά την παρμεζάνα από την επαφή με άλλα προϊόντα.
• Οι συνθήκες στην κατάψυξη πρέπει να είναι σταθερές, χωρίς απότομες διακυμάνσεις.
• Δεν πρέπει να καταψύξετε ξανά ένα προϊόν που έχει ήδη αποψυχθεί.

Όσο λιγότερο τυρί αποθηκεύεται στην κατάψυξη, τόσο το καλύτερο· δεν πρέπει να το προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση.

Σημάδια βλάβης

Όπως κάθε προϊόν τυριού, η παρμεζάνα μπορεί επίσης να πάει άσχημα. Αυτό μπορεί να προκληθεί από ακατάλληλη αποθήκευση και μεταφορά, καθώς και από αγνόηση των ημερομηνιών λήξης που αναγράφονται στη συσκευασία.

Τα κύρια σημάδια βλάβης περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• η εμφάνιση της μούχλας?
• βλέννα και άλλα εγκλείσματα αχαρακτηριστικά για το προϊόν.
• δυσάρεστη οσμή?
• αλλαγή στη συνέπεια·
• αλλοίωση της γεύσης.

Στη συνέχεια πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Τυλίξτε το κομμάτι σε ένα υγρό πανί (ή εμποτισμένο σε αλατούχο διάλυμα).
2. Τυλίξτε το επάνω μέρος σε μια πλαστική σακούλα ή μεμβράνη.
3. Αφήστε το βράδυ στο ψυγείο.

Μετά τον χειρισμό, το τυρί μπορεί να διατηρηθεί ως συνήθως, στο ράφι του ψυγείου. Αυτό το κομμάτι δεν είναι πλέον κατάλληλο για κατάψυξη. Αν δεν γίνει τίποτα, το επάνω στρώμα θα πήξει και το τυρί θα γίνει στεγνό και σκληρό.

Εάν το τυρί έχει χαλάσει για κάποιο λόγο, δεν είναι πλέον δυνατή η επαναφορά του. Τέτοιος το προϊόν δεν πρέπει να καταναλώνεται ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.

συμπέρασμα

Η πραγματική παρμεζάνα είναι ένα ακριβό προϊόν που παράγεται στη βόρεια Ιταλία. Η πρωτότυπη κατοχυρωμένη με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας τεχνολογία το καθιστά μοναδικό, επιτρέποντάς σας να δημιουργήσετε γνήσια αριστουργήματα μαγειρικής τέχνης με τη βοήθειά της.

Πλούσιο σε μικροστοιχεία και βιταμίνες, αυτό το τυρί πρέπει να αποθηκευτεί σωστά και χρησιμοποιείται πριν από την ημερομηνία λήξης.