Μια ιδιότροπη λιχουδιά ή ποιοι είναι οι όροι και οι προϋποθέσεις για την αποθήκευση επεξεργασμένου τυριού χωρίς ψυγείο;

Το θέμα της αποθήκευσης των τυριών είναι ένα ξεχωριστό μεγάλο θέμα, χωρίς γνώση του οποίου είναι αδύνατο να απολαύσουμε τη συγκεκριμένη γεύση και άρωμα διαφόρων ποικιλιών.

Τα λιωμένα είδη έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά παραγωγής, τους όρους και τις συνθήκες αποθήκευσης. Οι θαυμαστές αυτής της λιχουδιάς θα ενδιαφέρονται να μάθουν: είναι δυνατόν να το αποθηκεύσετε χωρίς ψυγείο και πώς να το κάνετε. Περισσότερα για αυτό αργότερα.

Πόσο καιρό αποθηκεύεται;

GOST 31690-2013 Επεξεργασμένα τυριά. Οι γενικοί τεχνικοί όροι ρυθμίζουν τις αρχές της κατασκευής, τις απαιτήσεις για τη συσκευασία, τη μεταφορά και την αποθήκευση. Σύμφωνα με το έγγραφο, τα επεξεργασμένα τυριά χωρίζεται σε χοντρό και παστέλι.

Μια σημαντική προϋπόθεση είναι η συμμόρφωση με τους κανόνες αποθήκευσης. Με άλλα λόγια, εάν παραμελήσετε τους κανόνες, το προϊόν θα αλλοιωθεί πιο γρήγορα. Στη συσκευασία, ο κατασκευαστής μπορεί να αναφέρει τις ημερομηνίες λήξης και αποθήκευσης ή τη μία ή την άλλη.

Το GOST επιτρέπει στους κατασκευαστές να ορίζουν ανεξάρτητα περιόδους. Εξάλλου, αυτοί οι δείκτες επηρεάζονται από διάφορους παράγοντες. Ανάμεσα τους:

• πρώτες ύλες;
• είδη τυριών?
• συνταγή;
• πακέτο;
• εξοπλισμός.

Επομένως, οι συγκεκριμένες ημερομηνίες για κάθε είδος τυριού ποικίλλουν, αλλά πρέπει να αναγράφονται στη συσκευασία. Ανάλογα με τις παραμέτρους που αναφέρονται παραπάνω, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί από 30 ημέρες έως 180 ημέρες. Η GOST ορίζει επίσης ορισμένες προϋποθέσεις υπό τις οποίες το τυρί παραμένει φρέσκο ​​και ασφαλές. Αυτά είναι η θερμοκρασία και η υγρασία.

Ο πρώτος δείκτης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +4 μοίρες, ο δεύτερος - όχι περισσότερο από 85%. Επιπλέον, στα επεξεργασμένα τυριά δεν «αρέσουν» οι αλλαγές θερμοκρασίας και υγρασίας. Είναι δυνατό να πληρούνται οι απαραίτητες προϋποθέσεις σε ειδικές εγκαταστάσεις παραγωγής ή σε ψυγείο.

Συνεπώς, δεν συνιστάται η αποθήκευση επεξεργασμένων τυριών σε εσωτερικούς χώρους. Σε ζεστές συνθήκες, το προϊόν μπορεί να αλλοιωθεί μέσα σε λίγες ώρες. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο γρήγορα.

Πώς να φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου;

Εάν προκύψει μια κατάσταση όπου είναι απαραίτητο να διατηρηθεί το προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου, Είναι σημαντικό να προβείτε σε ορισμένες ενέργειες:

• βρείτε το πιο δροσερό και σκοτεινό μέρος στο δωμάτιο με σταθερή θερμοκρασία έως +15 κατ 'ανώτατο όριο (μπαλκόνι, κελάρι, ντουλάπι, βεράντα).
• Μην αφήνετε το προϊόν σε άμεσο ηλιακό φως.
• Μην ανοίγετε την αρχική συσκευασία, αυτό θα σας δώσει περισσότερες πιθανότητες να διατηρήσετε τη φρεσκάδα.

Η θερμοκρασία του αέρα είναι καθοριστική. Το τυρί είναι ευπαθές προϊόν και δεν προορίζεται για αποθήκευση σε υψηλές θερμοκρασίες.

Πώς να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής;

Δυστυχώς, είναι σχεδόν αδύνατο να παραταθεί η διάρκεια ζωής του επεξεργασμένου τυριού που απλώνεται χωρίς ψύξη. Ανάλογα με την ποικιλία και τη συνταγή, το προϊόν μπορεί να παραμείνει φρέσκο ​​και ασφαλές για την υγεία μόνο για λίγες ώρες. Επομένως, δεν είναι συνετό να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν για μελλοντική χρήση.

Το σπιτικό τυρί, λόγω της φυσικότητας του και της έλλειψης πρόσθετων, έχει ακόμη μικρότερη διάρκεια ζωής. Πρέπει να μαγειρευτεί όσο μπορεί να καταναλωθεί τις επόμενες ώρες ή να χρησιμοποιηθεί σε πιάτα.

Για το επεξεργασμένο τυρί σε φέτες, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής κατά αρκετές ώρες. Ανάμεσα τους:

1. Τυλίξτε το κομμάτι σε ένα φυσικό πανί εμποτισμένο σε κρύο αλατούχο διάλυμα.
2. Τυλίξτε το προϊόν σε χαρτί, τοποθετήστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο με σφιχτό καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Πιέστε προς τα κάτω με ένα βάρος από πάνω. Το νερό πρέπει να αλλάξει καθώς ζεσταίνεται.
3. Το τεμαχισμένο τυρί δεν χρειάζεται να κοπεί εκ των προτέρων, καθώς γρήγορα θα γίνει άχρηστο.
4. Το αλουμινόχαρτο ή το ειδικό χαρτί τυριού θα διατηρήσουν τη γεύση και το άρωμα περισσότερο.

Η κατάψυξη ως ένας από τους τρόπους παράτασης της φρεσκάδας του προϊόντος δεν είναι απολύτως κατάλληλη για επεξεργασμένα τυριά. Το παστέλι θα γίνει κολλώδες, άγευστο πολτό και το χοντρό θα αρχίσει να θρυμματίζεται και να χάνει τη γεύση και το άρωμά του. Σε ακραίες περιπτώσεις, η φέτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα και ψήσιμο.

Σημάδια βλάβης

Εάν τα επεξεργασμένα τυριά αποθηκεύονται λανθασμένα, θα χαλάσουν γρήγορα. Σε θερμοκρασίες άνω των +15 βαθμών, αναπτύσσεται παθογόνος μικροχλωρίδα στο προϊόν. Η χαμηλή υγρασία προάγει το στέγνωμα, η υψηλή υγρασία οδηγεί σε σήψη.

Τα ακόλουθα σημάδια δείχνουν ότι το προϊόν είναι αλλοιωμένο:

• πικάντικη, ταγγισμένη γεύση.
• λευκές κουκκίδες?
• ροζ κηλίδες?
• σκοτεινά σημεία;
• μούχλα;
• αλκαλική γεύση και οσμή?
• δυσάρεστη μυρωδιά.

συμπέρασμα

Η επέκταση της φρεσκάδας των επεξεργασμένων τυριών χωρίς ψυγείο είναι αρκετά ενοχλητική. Επιπλέον, είναι σημαντικό να τηρείτε τους κανόνες για την αποθήκευση τους. Χωρίς την απαιτούμενη θερμοκρασία και υγρασία, το προϊόν θα καταστεί γρήγορα άχρηστο.

Είναι αδύνατο να αναβιώσει ένα χαλασμένο επιδόρπιο, αποστέλλεται στον κάδο απορριμμάτων χωρίς λύπη.