Η τηλεκάρτα της αρμενικής κουζίνας: πόσο διαρκεί το πλεγμένο τυρί στο ψυγείο και χωρίς;

Το τυρί κοτσιδάκι προέρχεται από την Αρμενία. Μια εναλλακτική ονομασία για αυτό το προϊόν είναι chechil. Στην Αρμενία, οι ντόπιοι τυροκόμοι φτιάχνουν αυτό το προϊόν αποκλειστικά στο χέρι.

Τα νήματα φρέσκου τυριού με ινώδη δομή είναι στριμμένα σε μια δέσμη. Η πλεξούδα τυριού έχει μια ευχάριστη λεπτή γεύση, είναι πολύ θρεπτική και χορταστική.

Το τυρί Chechil μπορεί να παραμείνει φρέσκο ​​για έως και 2 μήνες. Για να μην χαλάσει το πλεγμένο τυρί, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες αποθήκευσης.

Διάρκεια ζωής Chechil

Η παραδοσιακά χειροποίητη πλεξούδα τυριού αποθηκεύεται αποκλειστικά σε άλμη καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής της. Αυτό το υγρό συνήθως χύνεται σε προβιά ή κανάτα.

Μέσα ή χωρίς ψυγείο

Συνιστάται να αποθηκεύετε το chechil που αγοράσατε αποκλειστικά στο ψυγείο.

Ήδη κομμένη πλεξούδα τυριού Καταναλώνεται καλύτερα μέσα σε 72 ώρες. Δεν συνιστάται να αποθηκεύετε πάρα πολύ από αυτό το προϊόν.

Το Chechil μπορεί να αποθηκευτεί σε συσκευασία κενού αέρος για έως και 2 μήνες. Εάν η συσκευασία κενού δεν έχει σπάσει, το προϊόν θα παραμείνει φρέσκο ​​για έως και 60 ημέρες.

Οι μαλακές ποικιλίες αυτού του τυριού μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 30 ημέρες. Το σκληρό τυρί, ασυσκευασμένο, μπορεί να αποθηκευτεί έως και 4 εβδομάδες, εάν δεν έχει προηγηθεί κοπή.

Η διάρκεια ζωής του χαλαρού chechil δεν υπερβαίνει τις 30 ημέρες. Η συσκευασία σε κενό αέρος διπλασιάζει τη διάρκεια ζωής.

Το Chechil συνιστάται να φυλάσσεται αποκλειστικά στο ψυγείο. Το ψυγείο θα προστατεύσει το προϊόν από το στέγνωμα και την περαιτέρω αλλοίωση.

Θερμοκρασία

Η διατήρηση των συνθηκών θερμοκρασίας είναι απαραίτητη για την αποθήκευση πλεξούδων τυριού. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι από 0 °C έως 4 °C.

Ένα κατάλληλο μέρος για να τοποθετήσετε αυτό το προϊόν είναι στο κάτω ράφι του ψυγείου, πιο κοντά στο πίσω τοίχωμα του ψυγείου. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε την πλεξούδα τυριού στη σχάρα λαχανικών.

Κατά την αποθήκευση πλεγμένου τυριού πρέπει επίσης να προσέχετε το επίπεδο υγρασίας στην αποθήκευση. Δεν πρέπει να πέσει κάτω από το 80%.

Όταν φυλάσσεται στο ψυγείο, το chechil δεν πρέπει να εκτίθεται στον αέρα για μεγάλες χρονικές περιόδους. Διαφορετικά, το προϊόν θα στεγνώσει πιο γρήγορα και θα φθαρεί.

Συνθήκες

Η πλεξούδα τυριού θα παραμείνει φρέσκια και νόστιμη περισσότερο αν ακολουθήσετε το Βασικοί κανόνες για την αποθήκευση αυτού του προϊόντος:

1. Συνιστάται η αποθήκευση του τυριού Chechil σε εμαγιέ πιάτα ή γυάλινα δοχεία. Μια εναλλακτική επιλογή είναι το χαρτί τροφίμων ή το αλουμινόχαρτο ή, ως έσχατη λύση, η μεμβράνη φαγητού. Δεν συνιστάται να τυλίξετε το προϊόν σε πλαστική σακούλα.
2. Η πλεξούδα τυριού πρέπει να φυλάσσεται χωριστά από άλλα είδη τυριού. Με αυτόν τον τρόπο η μυρωδιά του chechil δεν θα εξαπλωθεί σε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
3. Για να διασφαλιστεί ότι το τυρί Chechil διατηρεί τη φρεσκάδα του περισσότερο, μπορεί να αποθηκευτεί τυλιγμένο σε ένα ασθενές διάλυμα επιτραπέζιου αλατιού. Για να γίνει αυτό, η γάζα είναι προ-εμποτισμένη σε αλατούχο διάλυμα και το τυρί τυλίγεται σε αυτό.

Εάν το τυρί Chechil φαίνεται πολύ αλμυρό, μπορείτε να το μουλιάζετε σε βρασμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.Αυτό θα αφαιρέσει το υπερβολικό αλάτι από το προϊόν, θα γίνει πιο μαλακό και πιο τρυφερό.

Πώς να αποθηκεύσετε το καπνιστό;

Διάρκεια ζωής καπνιστή ποικιλία chechil σε συσκευασία κενού είναι 75 ημέρες. Οι συνθήκες αποθήκευσης είναι οι ίδιες με την κλασική έκδοση του προϊόντος.

Μπορεί να παγώσει;

Το τυρί Chechil συνιστάται να αποθηκεύεται σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες μόνο σε ακραίες περιπτώσεις. Πιστεύεται ότι οι ωφέλιμοι μικροοργανισμοί στο προϊόν πεθαίνουν όταν το θερμόμετρο είναι κάτω από το μηδέν. Ως αποτέλεσμα, η δομή του τυριού μπορεί να καταστραφεί.

Αλλά αν παρασκευαζόταν μεγάλη ποσότητα τυριού Chechil, μπορεί να καταψυχθεί:

1. Τυλίξτε το τυρί σε λαδόκολλα ή χαρτί τροφίμων. Δεν συνιστάται η χρήση πλαστικής σακούλας για τύλιγμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μεμβράνη. Η προετοιμασμένη δέσμη μπορεί να τοποθετηθεί σε ερμητικά σφραγισμένο πλαστικό δοχείο ή σε πλαστική σακούλα.
2. Συνιστάται να αναγράφεται η ημερομηνία κατάψυξης στη συσκευασία για να τηρούνται πιο προσεκτικά οι περίοδοι αποθήκευσης στο μέλλον.
3. Μετά την απόψυξη, το τυρί Chechil πρέπει να καταναλωθεί αμέσως. Αυτό το προϊόν δεν μπορεί να καταψυχθεί ξανά. Ακόμα κι αν το ρεύμα ήταν απρογραμμάτιστο και το Chechil έμενε χωρίς κρύο για πολλή ώρα, ή είχε αποψυχθεί, το τυρί θα έπρεπε να καταναλωθεί. Διαφορετικά, όταν παγώσει ξανά, η πλεξούδα θα αλλάξει δομή και θα χάσει τη γεύση της.
4. Πρέπει να ξεπαγώσετε το πλεγμένο τυρί αποκλειστικά με φυσικό τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε το προϊόν από το ψυγείο και να αφαιρέσετε τη συσκευασία. Στη συνέχεια, το προϊόν τοποθετείται σε ένα πιάτο και τοποθετείται στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Πριν από το φαγητό, το chechil πρέπει να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά.Δεν συνιστάται η απόψυξη του προϊόντος στο φούρνο μικροκυμάτων.

Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν ένα προϊόν έχει χαλάσει;

Το τυρί Chechil είναι προϊόν σταθερό στο ράφι λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε αλάτι. Αλλά ταυτόχρονα, αυτό το προϊόν είναι ένα είδος «ζωντανού» προϊόντος και οι διαδικασίες ανάπτυξης μικροοργανισμών σε αυτό δεν σταματούν. Επομένως, είναι σημαντικό να τηρούνται αυστηρά οι συνθήκες αποθήκευσης και οι ημερομηνίες λήξης του τυριού.

Αν το πλεγμένο τυρί έχει χαλάσει, Μπορείτε να το παρακολουθήσετε με τα ακόλουθα σημάδια:

1. Το χαλασμένο τυρί χάνει την ελαστικότητά του και μπορεί να σχηματιστεί μια κολλώδης επικάλυψη ή μούχλα στην επιφάνεια.
2. Μια δυσάρεστη, πικάντικη μυρωδιά αναδύεται από το ληγμένο chechil. Αυτό το προϊόν έχει πικρή γεύση.
3. Η επιφάνεια του φρέσκου chechil είναι απαλή και λεία. Η κρούστα ενός χαλασμένου προϊόντος είναι σβολιασμένη, διογκωμένη και ξηρή.

Εάν το χρώμα, η συνοχή, η μυρωδιά και η γεύση της πλεξούδας του τυριού είναι ύποπτα, το προϊόν πρέπει να απορριφθεί. Η κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος δεν είναι ασφαλής για την υγεία. Ένα κατεστραμμένο προϊόν μπορεί να περιέχει επιβλαβή βακτήρια.

Τις περισσότερες φορές, το τυρί Chechil φτάνει στα ράφια των καταστημάτων που είναι ήδη ώριμα. Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις μπορείτε να αγοράσετε ένα υπερώριμο προϊόν. Η γεύση του θα είναι πιο ταγγισμένη και πικάντικη.

Είναι καλύτερα να αποφεύγετε την αγορά τυριών με έντονο κίτρινο χρώμα. Αυτό το χρώμα υποδηλώνει την παρουσία χημικών βαφών. Πριν αγοράσετε, φροντίστε να δώσετε προσοχή στη σύνθεση του τυριού που αναγράφεται στη συσκευασία.

συμπέρασμα

Το τυρί κοτσιδάκι είναι το σήμα κατατεθέν της αρμενικής κουζίνας. Η ευχάριστη και λεπτή γεύση κάνει αυτό το προϊόν ένα αγαπημένο σνακ για ενήλικες και παιδιά.. Με την επιφύλαξη των κανόνων αποθήκευσης, αυτό το προϊόν θα ενθουσιάσει τους καλοφαγάδες με τη γεύση και το άρωμά του για μεγάλο χρονικό διάστημα.