Μυστικά και διάρκεια ζωής του ρωσικού τυριού

Η αποθήκευση του ρωσικού τυριού δεν είναι αδρανής ερώτηση. Εξάλλου, η γεύση, η ποιότητα και η ασφάλεια των λιχουδιών εξαρτώνται από πολλές παραμέτρους.

Οι ημερομηνίες λήξης και οι συνθήκες αποθήκευσης είναι σημαντικές.

Θα εξετάσουμε τους κανόνες, τους όρους και τις προϋποθέσεις για την αποθήκευση ρωσικού τυριού στο άρθρο.

Διάρκεια ζωής σύμφωνα με GOST

Το ρωσικό τυρί είναι μια από τις πιο δημοφιλείς και αγαπημένες ποικιλίες. Μέχρι το 2015, υπόκειτο σε ξεχωριστό GOST. Τώρα οι τεχνικές απαιτήσεις αντικατοπτρίζονται στο γενικό GOST 32260-2013 Ημίσκληρα τυριά. Τεχνικές προϋποθέσεις.

Το έγγραφο υποδεικνύει τη συνιστώμενη διάρκεια ζωής του προϊόντος έως και 30 ημέρες, ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης. Αυτή είναι η θερμοκρασία, η υγρασία, η εγγύτητα των εμπορευμάτων. Το GOST επιτρέπει επίσης στους κατασκευαστές να υποδεικνύουν ανεξάρτητα τη διάρκεια ζωής του τυριού. Η αντίστροφη μέτρηση ξεκινά από τη στιγμή που τελειώνει η τεχνολογική διαδικασία.

Διάφοροι παράγοντες μπορούν να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής και την αποθήκευση του ρωσικού τυριού. Ανάμεσα τους:

• ποιότητα των πρώτων υλών?
• πακέτο;
• τεχνολογίες παραγωγής·
• συνταγή.

Όλα αυτά τα σημεία καθορίζονται στο GOST λαμβάνοντας υπόψη την ασφάλεια των τροφίμων. Για παράδειγμα, ένας από τους σημαντικούς δείκτες που παρατείνει τη διάρκεια ζωής είναι η συσκευασία.

Συνθήκες

Η σωστή αποθήκευση εγγυάται τη φρεσκάδα και την ασφάλεια του προϊόντος για όλη την περίοδο που καθορίζεται από τον κατασκευαστή.

Σε κλειστή συσκευασία

Τα δοχεία τυριού παρέχουν τρεις σημαντικές λειτουργίες:

1. Προστατευτικός. Η συσκευασία επιβραδύνει, αλλά δεν σταματά εντελώς, τις μικροβιολογικές διεργασίες τόσο στο ίδιο το προϊόν όσο και προστατεύει από την επαφή με ξένη παθογόνο μικροχλωρίδα.
2. Ενημερωτική. Στη συσκευασία ο κατασκευαστής αναφέρει όλες τις απαραίτητες πληροφορίες: σύνθεση, θρεπτική και ενεργειακή αξία, ημερομηνία κατασκευής, ημερομηνία λήξης και αποθήκευσης σε κλειστά και ανοιχτά δοχεία, διεύθυνση και επαφές του κατασκευαστή.
3. Αισθητικός. Η ελκυστική εμφάνιση της συσκευασίας εγγυάται την αναγνώριση μιας συγκεκριμένης μάρκας και συνδέεται από τον καταναλωτή με μια συγκεκριμένη ποιότητα του προϊόντος.

Το ρωσικό τυρί σε κλειστό δοχείο πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος σε σταθερή θερμοκρασία. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα ψυγείο.

Στην απουσία του χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος:

• μπαλκόνι;
• βεράντα;
• ντουλάπι;
• κελάρι.

Μετά το άνοιγμα

Όταν ανοίξει η αρχική συσκευασία, η ανάπτυξη βακτηρίων προχωρά στο τυρί, γεγονός που μειώνει σημαντικά την περίοδο φρεσκάδας. Δεδομένου ότι οι κατασκευαστές έχουν την ελευθερία να ορίζουν προθεσμίες, παρέχουν διαφορετικές πληροφορίες.

Αυτές μπορεί να είναι οι ακόλουθες επιλογές μετά το άνοιγμα της συσκευασίας:

• μπορεί να αποθηκευτεί για ολόκληρη την καθορισμένη διάρκεια ζωής.
• 12 ΩΡΕΣ;
• 24 ώρες;
• έως 8 ημέρες.
• άλλες επιλογές.

Όλα εξαρτώνται από τους ίδιους παράγοντες που αναφέρθηκαν παραπάνω, που επηρεάζουν τη διάρκεια ζωής και την αποθήκευση.

Ένα ανοιχτό κομμάτι τυρί θα στεγνώσει πολύ γρήγορα. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να γνωρίζετε κάποιες αποχρώσεις αποθήκευση:

1. Τοποθετήστε σε ένα γυάλινο ή πλαστικό δοχείο με σφιχτό καπάκι.
2. Τυλίξτε με αλουμινόχαρτο, περγαμηνή, ειδικό χαρτί, σακούλες κενού.
3. Ένα κομμάτι ζάχαρη θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας.
4. Τυλίξτε σε ένα πανί εμποτισμένο σε αλατούχο διάλυμα.

Οι χειρότεροι τρόποι αποθήκευσης τυριού είναι τα μεταλλικά δοχεία και οι πλαστικές σακούλες.

Θερμοκρασία

Θερμοκρασία αποθήκευσης ρωσικού τυριού συνιστάται σε -4 έως +6 βαθμούς και υγρασία από 80 έως 90%. Ο ρυθμός αλλοίωσης του προϊόντος αυξάνεται ανάλογα με την αύξηση της θερμοκρασίας.

συμπέρασμα

Η διάρκεια ζωής του ρωσικού τυριού σύμφωνα με το GOST είναι 30 ημέρες. Αυτή η χρονική περίοδος μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί ανάλογα με πολλούς παράγοντες. Η γνώση των μυστικών της αποθήκευσης ενός προϊόντος θα σας επιτρέψει να απολαύσετε την αξεπέραστη γεύση και άρωμα περισσότερο.