Σωστή οργάνωση αποθήκευσης σκληρών και μαλακών τυριών πυτιάς
Στον πυρήνα του, το τυρί πυτιά είναι ένα προϊόν διατροφής που λαμβάνεται με τη χρήση γάλακτος και πυτιάς.
Για να αποφευχθεί η αλλοίωση του τυριού πυτιάς, είναι απαραίτητο να οργανωθεί σωστά η αποθήκευσή του. Διαβάστε παρακάτω για περισσότερες λεπτομέρειες.
Τι είναι?
Η πυτιά, η οποία χρησιμοποιείται στην παραγωγή τυριού, είναι ένα εκχύλισμα που λαμβάνεται από το στομάχι ενός μοσχαριού ή κατσικιού. Προστίθεται σε πολύ μικρές ποσότητες στο γάλα για να πήξει. Αυτό το συστατικό δεν επηρεάζει τη γεύση ή άλλες ιδιότητες του τυριού.
Αυτό το ένζυμο δεν αναφέρεται καν στην ετικέτα της συσκευασίας στην ενότητα "σύνθεση". για το λόγο ότι χρησιμοποιείται μόνο στο αρχικό στάδιο της προετοιμασίας του προϊόντος. Στη συνέχεια, παραμένει στον διαχωρισμένο ορό. Ανάλογα με την τεχνολογία που χρησιμοποιείται, μπορείτε να πάρετε μαλακό ή σκληρό τυρί πυτιάς.
Συνθήκες
Το τυρί πυτιά είναι ένα ευπαθές γαλακτοκομικό προϊόν που απαιτεί σωστή αποθήκευση.
Βέλτιστες συνθήκες διατήρησης είναι αυτές που δημιουργούνται στο ψυγείο. Η θερμοκρασία κυμαίνεται από 0 έως 4°C. Η σχετική υγρασία πρέπει να είναι 85-90%.
Επιπλέον, το προϊόν χρειάζεται κατάλληλη συσκευασία, που θα σταματήσει τις οξειδωτικές διεργασίες, θα αποτρέψει τις καιρικές συνθήκες και την ανταλλαγή οσμών με άλλα προϊόντα.
Οι σκληρές ποικιλίες έχουν πυκνή συνοχή. Αυτή η ποικιλία περιλαμβάνει "Cheddar", "Dutch" και μερικές άλλες. Για αποθήκευση, κάθε κομμάτι τυλίγεται χωριστά σε περγαμηνή και αλουμινόχαρτο.Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία.
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το σκληρό τυρί ως ολόκληρο κομμάτι. Με αυτόν τον τρόπο το προϊόν μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από το κόψιμο σε φέτες.
Τα μαλακά τυριά είναι ένα υγιεινό προϊόν που περιέχει γάλα και περιέχει πολλές βιταμίνες. Εάν το προϊόν βρίσκεται στην αρχική του συσκευασία, τότε είναι προτιμότερο να στείλετε το τυρί σε αυτό για αποθήκευση. Τα μαλακά τυριά άλμης πρέπει να αφήνονται στην ίδια άλμη στην οποία αγοράστηκαν..
Προθεσμίες
Η διάρκεια ζωής του τυριού καθορίζεται από τον τύπο του, την παρουσία ή την απουσία συσκευασίας και τις συνθήκες αποθήκευσης. Για προϊόντα που βρίσκονται σε σφραγισμένη αρχική συσκευασία και φυλάσσονται στο ψυγείο, η διάρκεια ζωής δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από αυτή που ορίζει ο κατασκευαστής.
Πάγωμα
Δεν συνιστάται η κατάψυξη τυριών πυτιάς. Η έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες οδηγεί σε μετά την απόψυξη, το προϊόν θα χάσει εν μέρει το άρωμα, τη γεύση και τη συνοχή του.
Κατά την αναγκαστική κατάψυξη, κάθε τεμάχιο συσκευάζεται χωριστά. Το τυρί μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν για έως και έξι μήνες. Η απόψυξη πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ήπια, χωρίς μεθόδους κρούσης. Το προϊόν μεταφέρεται από την κατάψυξη στο ράφι του ψυγείου εκ των προτέρων για σταδιακή απόψυξη.
Στο μέλλον, συνιστάται να χρησιμοποιείτε το αποψυγμένο κομμάτι όχι φρέσκο, αλλά για την προετοιμασία πιάτων που υπόκεινται σε θερμική επεξεργασία. Αυτό θα μπορούσε να είναι, για παράδειγμα, πίτες.
5 συστάσεις
Οι ειδικοί συμβουλεύουν για την αποθήκευση λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συστάσεις:
Διαφορετικά είδη τυριών θα πρέπει να αποθηκεύονται χωριστά το ένα από το άλλο, με προσοχή στην προσεκτική συσκευασία. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για εκείνα τα είδη που έχουν μια ξεχωριστή, έντονη οσμή.- Δεν πρέπει να τρώτε ένα προϊόν που έχει λήξει ή ένα προϊόν του οποίου η ποιότητα αμφισβητείται.
- Οι ποικιλίες άλμης δεν πρέπει να αφαιρούνται εκ των προτέρων από την άλμη. Διαφορετικά, θα στεγνώσουν γρήγορα και θα αλλοιωθούν.
- Δεν συνιστάται η παράταση της διάρκειας ζωής του τυριού με κατάψυξη.
- Εάν δεν έχετε ψυγείο, μπορείτε να αποθηκεύσετε το τυρί αν πρώτα το τυλίξετε σε βαμβακερό ύφασμα εμποτισμένο με αλατούχο διάλυμα. Τοποθετήστε το προϊόν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος με καλή κυκλοφορία αέρα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το ύφασμα με το οποίο είναι τυλιγμένο το κομμάτι δεν στεγνώνει.
συμπέρασμα
Τα τυριά πυτιάς είναι μια αρκετά μεγάλη ομάδα προϊόντων, καθένα από τα οποία έχει τη δική του μοναδική γεύση και άρωμα. Η χρήση του τυριού ως φρέσκου φαγητού και ως μέρος θερμικά επεξεργασμένων πιάτων θα διαφοροποιήσει τη διατροφή σας και θα την εμπλουτίσει με χρήσιμες ουσίες.
