Πού είναι καλύτερα, πόσο σωστά και πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το cottage cheese στο ψυγείο;
Τα φυσικά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση έχουν σύνθεση πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και ευχάριστη γεύση.
Το τυρί κότατζ είναι ένα από τα δημοφιλή προϊόντα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο και να συμπεριληφθεί σε σνακ και επιδόρπια.
Ένα από τα χαρακτηριστικά του είναι οι υψηλές απαιτήσεις στις συνθήκες αποθήκευσης. Θα μιλήσουμε για την αποθήκευση του τυριού cottage στο ψυγείο παρακάτω.
Περιεχόμενο
Μπορεί να αποθηκευτεί;
Το τυρί κότατζ είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται με ζύμωση γάλακτος. Απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό, και χρησιμοποιείται συχνά ακόμη και στην παιδική και διαιτητική διατροφή. Περιέχει αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα (συμπεριλαμβανομένου του ασβεστίου και του φωσφόρου).
Προθεσμίες
Η διάρκεια ζωής του τυριού cottage εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Συμπεριλαμβανομένου:
- Προκαταρκτική επεξεργασία.
- Παρουσία ή απουσία συσκευασίας.
- Ποσοστό λίπους.
- Αποθήκευση.
- Πρωτότυπη ποιότητα.
- Παρουσία/απουσία πρόσθετων.
Ακόμα και καλά προετοιμασμένο τυρί κότατζ δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για φαγητό αφού έχει λήξει η διάρκεια ζωής του.
Συσκευασμένα
Το συσκευασμένο τυρί cottage που αγοράζεται σε μια αλυσίδα λιανικής έχει όλες τις απαραίτητες πληροφορίες στη συσκευασία.Δείχνει τη σύνθεση, την περιεκτικότητα σε λιπαρά και την ημερομηνία λήξης. Όταν είναι κλειστό, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στις συνθήκες που συνιστά ο κατασκευαστής. για ολόκληρη την περίοδο που αναγράφεται στην ετικέτα.
Μετά το άνοιγμα της σφραγισμένης συσκευασίας, ο χρόνος αποθήκευσης του τυριού κότατζ μειώνεται απότομα. Κατά κανόνα, ο κατασκευαστής υποδεικνύει πόσο καιρό μπορεί να χρησιμοποιηθεί το τυρί cottage. Είναι πάντα λίγες μέρες.
Μετά το άνοιγμα
Η ανοιχτή εργοστασιακή συσκευασία του τυριού cottage επιτρέπει την πρόσβαση στον αέρα στο προϊόν. Σε αυτή την περίπτωση, ξεκινούν οι διαδικασίες οξείδωσης και Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος για τρόφιμα μειώνεται σε αρκετές ημέρες..
Εάν το προϊόν θα χρησιμοποιηθεί περισσότερες από μία φορές και σχεδιάζεται να αποθηκευτεί περαιτέρω στο ψυγείο, είναι απαραίτητο να οργανωθούν όλες οι προϋποθέσεις για αυτό.
Συμπεριλαμβανομένου:
- είναι κάτω από το καπάκι?
- καμία επαφή με άλλα προϊόντα.
Είναι σημαντικό να μην προσθέτετε επιπλέον συστατικά (μούρα, αποξηραμένα φρούτα κ.λπ.) στο προϊόν εάν πρόκειται να αποθηκευτεί.
Το τυρί κότατζ που προορίζεται για ένα παιδί δεν πρέπει να αποθηκεύεται μετά το άνοιγμα της συσκευασίας· πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως. Αν η μερίδα στη συσκευασία είναι μεγάλη, μπορεί να την τελειώσει ένας ενήλικας, ή μπορεί να προστεθεί σε αρτοσκευάσματα.
Θερμοκρασία
Για την περιεκτικότητα των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, οι δείκτες θερμοκρασίας είναι πολύ σημαντικοί και βρίσκονται σε σχετικά μικρό εύρος. Επομένως, είναι βέλτιστο να αποθηκεύετε το τυρί cottage στο ψυγείο.
Σε ράφι στο ψυγείο η μέση θερμοκρασία είναι 2-6?C. Αυτές οι συνθήκες είναι κατάλληλες για το προϊόν. Η θερμοκρασία δωματίου είναι υψηλότερη και δεν είναι αποδεκτή για μακροχρόνια αποθήκευση του τυριού cottage.
Εάν υπάρχει περίσσεια προϊόντος ή είναι αδύνατη η άμεση χρήση του, μπορεί να καταψυχθεί.Σε αυτή τη μορφή μπορεί να παραμείνει έως και αρκετούς μήνες.
Συνθήκες, πιάτα
Ανάλογα με το είδος του τυριού cottage που παρασκευάστηκε ή αγοράστηκε, επιλέγονται το κατάλληλο δοχείο και οι συνθήκες αποθήκευσης.
Από το κατάστημα
Το τυρί cottage που αγοράζεται από το κατάστημα διατίθεται σε σφραγισμένη εργοστασιακή συσκευασία. Σε αυτή τη μορφή, μπορεί να διατηρηθεί για την ημερομηνία λήξης που καθορίζει ο κατασκευαστής.. Αν όμως η συσκευασία έχει ήδη ανοιχτεί, η διάρκεια ζωής θα είναι πολύ μικρότερη και θα πρέπει να υπολογίζεται από τη στιγμή που θα ανοίξει το δοχείο.
Βάρος
Το τυρί κότατζ που πωλείται κατά βάρος δεν έχει αεροστεγή συσκευασία, επομένως η διάρκεια ζωής είναι πολύ μικρότερη από αυτή του προσυσκευασμένου τυριού κότατζ. Αυτό το προϊόν πρέπει επίσης να φυλάσσεται σε ψυγείο. Η διάρκεια αποθήκευσης είναι 1-2 ημέρες, με την προϋπόθεση ότι είναι γνωστή η ακριβής ημερομηνία κατασκευής του.
Για να μην συμβεί αυτό, τυρί κότατζ είναι καλύτερα να το μεταφέρετε σε γυάλινο, κεραμικό ή εμαγιέ δοχείο με καπάκι. Το κάτω μέρος καλύπτεται με μια βαμβακερή χαρτοπετσέτα.
Ρουστίκ φυσικό
Το φυσικό τυρί cottage θεωρείται πιο χρήσιμο, αφού δεν υφίσταται πρόσθετη επεξεργασία.
Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τέτοιο τυρί cottage έχει πολύ μικρότερη διάρκεια ζωής σε σχέση με το κατάστημα, γεγονός που καθιστά αδύνατη την αγορά του για μελλοντική χρήση.
Στο σπίτι, συνιστάται να το μεταφέρετε από την τσάντα σε ένα σμάλτο, πήλινο ή γυάλινο δοχείο, το κάτω μέρος του οποίου είναι καλύτερα επενδεδυμένο με βαμβακερό ύφασμα. Το πάνω μέρος του δοχείου καλύπτεται με ένα καπάκι για να αποτρέπεται η είσοδος αέρα και η ανταλλαγή οσμών με άλλα προϊόντα.
Η διάρκεια παραμονής στο ψυγείο είναι έως 5 ημέρες εφόσον τηρούνται όλοι οι κανόνες.Αλλά εάν το τυρί κότατζ τοποθετηθεί στο κρύο αφού έχει μπαγιατάσει, η διάρκεια ζωής του για φαγητό μειώνεται.
Με κρέμα γάλακτος
Τυρί cottage με ξινή κρέμα, προετοιμασμένο για κατανάλωση, δεν μπορεί να αποθηκευτεί φρέσκο για περισσότερο από μία ημέρα. Η προσθήκη τυχόν συστατικών μειώνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, επομένως δεν συνιστάται να το γεμίσετε με ξινή κρέμα εκ των προτέρων.
Σπιτικό
Η παρασκευή του τυριού cottage σας επιτρέπει να ελέγχετε ξεκάθαρα την ποιότητα του προϊόντος και να γνωρίζετε ακριβώς πότε παρασκευάστηκε. Μετά το μαγείρεμα, ένα τέτοιο προϊόν αποστέλλεται στο ψυγείο, μεταφέρεται σε σμάλτο, πήλινο ή κεραμικό δοχείο.
Εάν υπάρχει πολύ τυρί κότατζ, ένα μέρος από αυτό μπορεί να καταψυχθεί.
Μετά την απόψυξη
Κατεψυγμένο τυρί cottage Μπορεί να μείνει στην κατάψυξη έως και αρκετούς μήνες. Όταν το προϊόν χρειάζεται, τοποθετείται πρώτα για απόψυξη σε ράφι στο ψυγείο.
Ο χρόνος απόψυξης εξαρτάται από το πόσο χαμηλή ήταν η θερμοκρασία στην κατάψυξη και πόσο μεγάλο κομμάτι έχει παγώσει το προϊόν. Σε κάθε περίπτωση, θα χρειαστούν αρκετές ώρες (κατά μέσο όρο από 6 έως 10).
Δεν συνιστάται να προσπαθήσετε να επιταχύνετε τη διαδικασία χρησιμοποιώντας φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων. – το προϊόν μπορεί, ως αποτέλεσμα, να χάσει τη συνοχή του, τη γεύση του και ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά του.
Κατά την προετοιμασία ενός προϊόντος για κατάψυξη, συνιστάται να το χωρίζετε σε ξεχωριστές μερίδες. Αυτό θα βοηθήσει στην απόψυξη - δεν θα χρειαστεί να ξεπαγώσετε περισσότερο από όσο χρειάζεται. Το τυρί κότατζ δεν μπορεί να ξανακαταψυχθεί. Η θερμοκρασία κατάψυξης δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από -18?C.
Κατά τη διαδικασία απόψυξης, μπορεί να απελευθερωθεί υγρό από τη μάζα του τυροπήγματος - αυτός είναι ο ορός γάλακτος. Για να παραμείνει οικεία η συνοχή του τυρί cottage, θα πρέπει να το τοποθετήσετε σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια να στύψετε την υπόλοιπη υγρασία. Ένας βολικός τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε γάζα διπλωμένη σε πολλά στρώματα.
Γιαούρτι
Η μάζα τυροπήγματος στην ουσία της δεν είναι αγνό τυρί cottage. Περιέχει διάφορα πρόσθετα, συμπεριλαμβανομένων φυτικών ή ζωικών λιπών, ζάχαρης κ.λπ.. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος καθορίζεται από τον κατασκευαστή. Η ετικέτα υποδεικνύει όχι μόνο το χρονικό πλαίσιο για τη διατήρησή του, αλλά και τις συνθήκες αποθήκευσης που δεν πρέπει να υπερβαίνουν.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, με ένα ερμητικά κλειστό δοχείο, μια τέτοια μάζα μπορεί να διαρκέσει από 5 ημέρες έως μία εβδομάδα. Σε περίπτωση μη σφραγισμένης συσκευασίας – όχι περισσότερο από 72 ώρες.
Πώς να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής;
Έχοντας πολύ περιορισμένη διάρκεια ζωής, δεν είναι σκόπιμο να αγοράζετε τυρί κότατζ και να το παρασκευάζετε σε μεγάλες ποσότητες. Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος είναι η σφραγισμένη συσκευασία.
Η εργοστασιακή συσκευασία κενού επιτρέπει σε ένα τέτοιο προϊόν να καθίσει για έναν ολόκληρο μήνα (υπόκειται σε συνθήκες θερμοκρασίας). Είναι σφραγισμένο και εμποδίζει την ανάπτυξη οξειδωτικών διεργασιών.
Εάν το τυρί κότατζ είναι τυπωμένο ή αγορασμένο κατά βάρος, συνιστάται να το μεταφέρετε σε δοχείο με επένδυση πάτου με βαμβακερό ύφασμα. Το ίδιο το προϊόν απλώνεται από πάνω και καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα εμποτισμένη σε αλατισμένο νερό.
Μόνο η κατάψυξη μπορεί να εξασφαλίσει μακροχρόνια αποθήκευση φρέσκου τυριού cottage.
Σημάδια βλάβης
Όντας ευπαθές προϊόν, το τυρί cottage χαλάει εύκολα. Αυτό επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες:
σωστή προετοιμασία?- προϋποθέσεις προπώλησης·
- διάρκεια του ψέματος?
- την ποιότητα του γάλακτος που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του·
- συνθήκες αποθήκευσης μετά την αγορά·
- παρουσία ή απουσία συσκευασίας·
- επαφή με άλλα προϊόντα.
Εάν ένα προϊόν έχει προειδοποιητικά σημάδια που σας κάνουν να αμφιβάλλετε για την ποιότητά του, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε τέτοιο τυρί cottage ως φαγητό.
Αυτά τα σημάδια περιλαμβάνουν:
- ξινή δυσάρεστη οσμή?
- πικρή γέυση;
- παραβίαση της συνέπειας·
- αλλαγή χρώματος ασυνήθιστη για ένα φρέσκο προϊόν.
- η εμφάνιση ξένων εγκλεισμάτων.
συμπέρασμα
Το τυρί κότατζ είναι ένα υγιεινό προϊόν με πλούσια σύνθεση και εύκολη πέψη. Η εισαγωγή του στη διατροφή σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε το τραπέζι με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, επειδή από τη μάζα του τυροπήγματος μπορεί να παρασκευαστεί ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών νόστιμων και υγιεινών πιάτων.
