Σωστή αποθήκευση του τυριού cottage στο ψυγείο και χωρίς, ή ποιοι είναι οι όροι σύμφωνα με το SanPiN

Το τυρί κότατζ είναι ένα ευπαθές προϊόν και επομένως πρέπει να φυλάσσεται σωστά. Σε αυτή την περίπτωση, θα παραμείνει φρέσκο, νόστιμο και υγιεινό περισσότερο.

Σύμφωνα με επίσημα έγγραφα, επιτρέπεται η διατήρηση του τυριού cottage στο ψυγείο ή χωρίς αυτό. Αλλά είναι απαραίτητο - σε συμμόρφωση με όλες τις απαραίτητες προϋποθέσεις και προθεσμίες.

Θα μιλήσουμε για τη διάρκεια ζωής του τυριού cottage σύμφωνα με το SanPiN περαιτέρω.

Τι έγγραφο ρυθμίζει;

Η διάρκεια αποθήκευσης των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση υποδεικνύεται στο SanPin 2.3.2 1324-03. Σύμφωνα με αυτό το έγγραφο, ο κατασκευαστής μπορεί να καθορίσει ανεξάρτητα την ημερομηνία λήξης ενός συγκεκριμένου προϊόντος. Φροντίστε όμως να συμμορφώνεστε με τους κανόνες αποθήκευσης και τις συνθήκες υγιεινής. Θα σας πει για τις απαιτήσεις GOST και SanPiN για την αποθήκευση τυριού cottage Αυτό άρθρο.

Πώς να αποθηκεύσετε;

Το φρέσκο ​​τυρί κότατζ και ένα προϊόν που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία έχουν διαφορετική διάρκεια ζωής.

Φρέσκο

Φρέσκο ​​προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στο ψυγείο κατάλληλο για χρήση εντός 3 ημερών.

Οι ίδιοι όροι ισχύουν για τα πιάτα που παρασκευάζονται από ωμό τυρί cottage (μους, κρέμες κ.λπ.). Το φρέσκο ​​τυρί κότατζ, το οποίο φυλάσσεται χωρίς ψυγείο, είναι κατάλληλο για κατανάλωση όχι περισσότερο από 6 ώρες.

Αποθηκεύεται χωρίς ψυγείο Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα προϊόν που πληροί ορισμένες απαιτήσεις:

• ψύχεται?
• όσο πιο φρέσκο ​​γίνεται?
• χαλαρό, στεγνό (αν υπάρχει ορός γάλακτος, το τυρόπηγμα θα χαλάσει πιο γρήγορα).

Το προϊόν δεν χρειάζεται να καλύπτεται με καπάκι και να φυλάσσεται σε άμεσο ηλιακό φως. Είναι καλύτερα να διατηρείτε το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση δροσερό. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι έως +15 °C.

Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το χαλαρό τυρί κότατζ στο ψυγείο και χωρίς; Αυτό άρθρο, σπίτι - Αυτό. Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το τυρί κότατζ στο ψυγείο και για πόσο καιρό, διαβάστε εδώ, σε θερμοκρασία δωματίου - Εδώ.

Με θερμική επεξεργασία

Στην παραγωγή, χρησιμοποιούνται ειδικές μέθοδοι θερμικής επεξεργασίας γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση. Η μικρότερη διάρκεια ζωής είναι για ένα σπιτικό προϊόν και η μεγαλύτερη για ένα εργοστασιακό προϊόν.

Τυρί κότατζ που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία Μπορεί να αποθηκευτεί έως και 5 ημέρες. Ένα αγροτικό προϊόν χωρίς συσκευασία μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 24 ώρες. Αλλά είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε την ημέρα της αγοράς.

Τηγανίτες, cheesecakes, ζυμαρικά με γέμιση τυροπήγματος μπορούν να αποθηκευτούν έως και 2-3 ημέρες. Δεν συνιστάται να διατηρείτε αυτά τα πιάτα σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορεί να παγώσει;

Επιτρέπεται να βάλετε στην κατάψυξη μόνο τυρί κότατζ που έχει μείνει στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Η βαθιά κατάψυξη (-35°C) θα διατηρήσει το προϊόν φρέσκο ​​για 1-2 μήνες.

Όταν οι ενδείξεις του θερμομέτρου είναι από -12 °C έως -18 °C, το προϊόν μπορεί να παραμείνει παγωμένο για 14 ημέρες. Από 0 έως -6°C - όχι περισσότερο από 6 ημέρες.

Πριν στείλετε το τυρί cottage για κατάψυξη, Είναι πιο βολικό να το χωρίσετε σε ξεχωριστά μέρη. Τοποθετήστε κάθε μέρος σε μια σφραγισμένη σακούλα ή δοχείο. Με αυτόν τον τρόπο το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θα απομονωθεί από τον αέρα και τις δυσάρεστες οσμές.

Είναι δυνατόν να παγώσετε το τυρί cottage, πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε κατεψυγμένο τυρί cottage στο σπίτι; Αυτό άρθρο, αξίζει να το ξανακάνω - Αυτό. Μπορείτε να μάθετε πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί το τυρί cottage στην κατάψυξη εδώ, Σπίτι - εδώ, είναι υγιεινό το κατεψυγμένο προϊόν; Εδώ.

Συνθήκες

Διάφοροι παράγοντες επηρεάζουν τη διάρκεια ζωής του τυριού cottage:

Παρουσία ή απουσία συσκευασίας

Πόσο διαρκεί το cottage cheese;

• χωρίς συσκευασία - αποθήκευση έως 24 ώρες, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το προϊόν μέσα σε λίγες ώρες.
• σε συσκευασία κενού - έως 10 ημέρες.
• σε πλαστικά δοχεία - έως 3 ημέρες.
• σε σμάλτο δοχείο (κάτω από καπάκι) ή πλαστική σακούλα - έως 2 ημέρες.

Περιεκτικότητα σε λίπος

Αυτός ο δείκτης σε διαφορετικούς τύπους τυριών cottage κυμαίνεται από 0 έως 23%. Τα προϊόντα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2-5% έχουν τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής - έως και 72 ώρες. Ένα προϊόν με κλάσμα μάζας λίπους 18% ή μεγαλύτερο αποθηκεύεται για 1-2 ημέρες.

Υγρασία

Είναι καλό αν αυτός ο αριθμός είναι 35-40%.

Θερμοκρασία

Το τυρόπηγμα παραμένει φρέσκο ​​σε ψυγείο σε θερμοκρασία +2°C έως +4°C για 3 ημέρες.

Είναι σημαντικό να αποφεύγετε τις αλλαγές θερμοκρασίας και εξασφαλίστε ελάχιστη πρόσβαση αέρα στο προϊόν. Επομένως, συνιστάται η τοποθέτηση ευπαθών προϊόντων στο επάνω ράφι της συσκευής, πιο κοντά στον πίσω τοίχο.

Εάν το ψυγείο είναι εξοπλισμένο με σύστημα "χωρίς παγετό", τότε η διάρκεια αποθήκευσης του γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση αυξάνεται κατά μία ημέρα. Και αν η συσκευή διαθέτει σύγχρονο αντιβακτηριακό σύστημα - για άλλες 12 ώρες. Οι συνθήκες και η θερμοκρασία για την αποθήκευση του τυριού cottage συζητούνται στο Αυτό άρθρο.

συμπέρασμα

Εάν αποθηκευτεί σωστά, το τυρί cottage θα διατηρήσει τη φρεσκάδα και τις ευεργετικές του ιδιότητες περισσότερο. Δεν συνιστάται η αποθήκευση αυτού του προϊόντος εκτός ψυγείου για περισσότερο από μερικές ώρες. Η διάρκεια ζωής επηρεάζεται από την περιεκτικότητα του προϊόντος σε λιπαρά, καθώς και από την υγρασία και τη θερμοκρασία αποθήκευσης.