Θέμα χρόνου ή ποια είναι η διάρκεια ζωής του cottage cheese;

Το τυρί κότατζ είναι ένα νόστιμο και υγιεινό φαγητό. Τόσο τα παιδιά όσο και οι μεγάλοι τον αγαπούν. Η μοναδικότητα του προϊόντος είναι η ισορροπημένη σύνθεσή του.

Ωστόσο, αυτό το τρόφιμο είναι ευπαθές και η μη τήρηση των ημερομηνιών λήξης και των συνθηκών αποθήκευσης του τυριού cottage μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τη διάρκεια ζωής και την αποθήκευση του τυριού cottage αργότερα στο άρθρο.

Τι λέει η GOST;

Ένα σύνολο προτύπων για την παραγωγή, αποθήκευση και μεταφορά τυριού cottage ρυθμίζεται από το GOST 31453-2013 Τυρί cottage. Τεχνικές προϋποθέσεις.

Το έγγραφο δίνει στον κατασκευαστή το δικαίωμα να ορίσει ανεξάρτητα την ημερομηνία λήξης για το προϊόν λαμβάνοντας υπόψη τις απαιτήσεις των κανονιστικών νομικών πράξεων στον τομέα της ασφάλειας των τροφίμων.

Οι απαιτήσεις υγιεινής για τη διάρκεια ζωής και τις συνθήκες αποθήκευσης των τροφίμων ελέγχονται από το SanPiN 2.3.2.1324-03.

Το GOST 31453-2013 απαιτεί τη διατήρηση της θερμοκρασίας αποθήκευσης του τυριού cottage στην περιοχή από 2 έως 4 βαθμούς. Λεπτομέρειες - μέσα Αυτό άρθρο.

Πόσο καιρό αποθηκεύεται;

Η διάρκεια ζωής ενός προϊόντος εξαρτάται από πολλές παραμέτρους. Ανάμεσα τους:

• ποιότητα των πρώτων υλών?
• μέθοδος επεξεργασίας·
• θερμοκρασία;
• περιεκτικότητα σε λίπος;
• υγρασία;
• πακέτο.

Σε κλειστή συσκευασία

Πριν από το άνοιγμα, η σφραγισμένη εργοστασιακή συσκευασία κενού έχει μέγιστη διάρκεια ζωής έως και 30 ημέρες, ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης. Ορισμένοι κατασκευαστές, χρησιμοποιώντας σύγχρονες τεχνολογίες, αυξάνουν την περίοδο φρεσκάδας των προϊόντων σε 40 ημέρες.

Πλαστικά δοχεία, αλουμινόχαρτο και προϊόντα συντήρησης περγαμηνής για έως και 14 ημέρες.

Μετά το άνοιγμα, ανοίξτε

Πόσο διαρκεί το cottage cheese μετά το άνοιγμα της συσκευασίας; Όταν ανοίξει η συσκευασία με το τυρί κότατζ, Υπάρχουν δύο επιλογές για την ανάπτυξη εκδηλώσεων:

1. Το προϊόν δεν μπορεί να αποθηκευτεί, πρέπει να καταναλωθεί αμέσως.
2. Διατηρείται σε θερμοκρασία από 2 έως 6 βαθμούς για 2 ημέρες.

Όλα εξαρτώνται από τον τύπο του προϊόντος, τις αρχικές πρώτες ύλες και τις τεχνολογίες επεξεργασίας.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Ως ευπαθές προϊόν, το τυρί cottage δεν μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να παραμείνει σε κλειστό χώρο μόνο για λίγες ώρες. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο γρήγορα θα χαλάσει το προϊόν. Λεπτομέριες - εδώ.

Σε ένα ψυγείο

Η ιδανική επιλογή αποθήκευσης για το cottage cheese είναι το ψυγείο. Εκεί το προϊόν διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες καθ' όλη τη διάρκεια ζωής του, το οποίο υπέδειξε ο κατασκευαστής στη συσκευασία. Οι μη εμπορικοί τύποι μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 24 ώρες. Διαβάστε περισσότερα Εδώ.

Στην κατάψυξη

Το τυρί κότατζ μπορεί να καταψυχθεί έως και 4-6 μήνες. Οι βιομηχανικοί τύποι καταψύχονται καλύτερα στην αρχική τους συσκευασία. Το σπιτικό τυρί cottage τοποθετείται σε σακουλάκια σε μικρές μερίδες. Όλα τα είδη τυριών κότατζ, εκτός από τα παιδικά, μπορούν να καταψυχθούν. Λεπτομέριες - Εδώ Και εδώ.

Στο μαγαζί

Από τη στιγμή που θα ολοκληρωθεί η τεχνολογική διαδικασία, το τυρί κότατζ πρέπει να είναι σε παγωμένη κατάσταση. Ως εκ τούτου, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση παραδίδονται σε ειδικά ψυγεία.

Δυστυχώς, είναι αδύνατο να εξεταστούν τα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα για την παρουσία τοξικών ουσιών, ορμονών ή συντηρητικών στο σπίτι. Η διαδικασία πραγματοποιείται μόνο στο εργαστήριο. Η εμπιστοσύνη στον κατασκευαστή παίζει σημαντικό ρόλο εδώ..

Περίοδος αποθήκευσης

Το πόσο καιρό το προϊόν θα παραμείνει φρέσκο ​​εξαρτάται αποκλειστικά από τις συνθήκες αποθήκευσης. Σημαντικό ρόλο παίζει και το είδος του cottage cheese και ο τρόπος παραγωγής.

Φυσικός

Το φυσικό τυρί κότατζ πρέπει να περιέχει μόνο γάλα και προζύμι. Εξάλλου γάλα Μπορεί:

• ολόκληρος;
• κανονικοποιημένο?
• χαμηλά λιπαρά;
• ανακαινισμένο;
• μείγματα αυτών.

Το φυσικό προϊόν έχει τη μικρότερη διάρκεια ζωής. Μέγιστη 5 ημέρες σε θερμοκρασίες από 0 έως 6 βαθμούς. Τουλάχιστον 3-6 ώρες.

Χωρίς συντηρητικά

Τα συντηρητικά βοηθούν στην παράταση της φρεσκάδας του προϊόντος, αλλά είναι επιβλαβή για την υγεία. Χωρίς αυτά, το τυρί cottage έχει ελάχιστη διάρκεια ζωής έως και 5 ημέρες. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι με τις σύγχρονες τεχνολογίες, είναι δυνατό να διατηρηθεί η φρεσκάδα ενός προϊόντος χωρίς συντηρητικά για το πολύ 30 ημέρες.

Εάν η διάρκεια ζωής στη συσκευασία του προϊόντος υπερβαίνει αυτόν τον δείκτη, τότε θα πρέπει να σκεφτείτε πώς επιτυγχάνεται αυτό.

Γίδα

Το κατσικίσιο τυρόπηγμα δεν είναι τόσο συνηθισμένο όσο το αγελαδινό. Είναι υποαλλεργικό και πιο θρεπτικό. Βιομηχανικούς τύπους θα βρείτε μόνο σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, η τιμή του είναι αρκετά υψηλή.

Κατάστημα

Οι βιομηχανικοί τύποι τυριών cottage παράγονται λαμβάνοντας υπόψη τα σχετικά έγγραφα.Οι επιχειρήσεις που εκτιμούν τη φήμη τους συμμορφώνονται αυστηρά με τις απαιτήσεις των κανονιστικών νομικών πράξεων.

Το GOST 31453-2013 σας επιτρέπει να ρυθμίσετε τη διάρκεια ζωής των προϊόντων ανεξάρτητα με βάση τις τεχνολογίες που χρησιμοποιούνται και τη σύγχρονη συσκευασία. Η ελάχιστη διάρκεια ζωής ενός προϊόντος που αγοράζεται από το κατάστημα είναι 5 ημέρες, η μέγιστη είναι 30 ημέρες..

Με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη

Όταν λήξει το cottage cheese, μπορείτε να το αναβιώσετε με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη (φυσικό συντηρητικό). Ωστόσο, αυτή η λιχουδιά πρέπει να καταναλωθεί αμέσως, στεγνώνει γρήγορα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτό το γλυκό με φρέσκο ​​τυρί cottage. Δεν συνιστάται η αποθήκευση.

Προϊόντα τυροπήγματος

Τα προϊόντα τυροπήγματος περιλαμβάνουν μάζες τυροπήγματος, τυριά, κέικ, κρέμες. Το SanPiN 2.3.2.1324-03 ρυθμίζει τους ακόλουθους όρους:

• τυρόπηγμα 72 ώρες?
• τυρόπηγμα, θερμικά επεξεργασμένο για 5 ημέρες.

Ο σύντομος χρόνος εξηγείται από το γεγονός ότι στο τυρί cottage προστίθενται πληρωτικά φρούτων και μούρων, γεγονός που μειώνει σημαντικά τον χρόνο φρεσκάδας.

Εάν ένας κατασκευαστής επιθυμεί νόμιμα να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων, πρέπει να επικοινωνήσει με τις αρχές της SES με αποτελέσματα δοκιμών που επιβεβαιώνουν την ασφάλεια των προϊόντων κατά τη διάρκεια της δηλωμένης διάρκειας ζωής.

Βάρος

Είναι δύσκολο να ελεγχθεί η ποιότητα και οι συνθήκες αποθήκευσης του τυριού cottage που πωλούνται από αγροκτήματα και αγορές. Κατά την αγορά ενός τέτοιου προϊόντος πρέπει να γνωρίζετε καλά τον κατασκευαστή ή να μπορείτε να επιλέξετε σωστά. Κατά κανόνα, η διάρκεια ζωής των προϊόντων θα είναι μικρή, όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Λεπτομέριες - εδώ.

κόκκους

Ο τύπος με κόκκους έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής λόγω της μικρής ποσότητας λίπους και της προσθήκης αλατιού.

5 και 9 τοις εκατό λίπος

Το κλασικό τυρί cottage 5 και 9 τοις εκατό μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες. Οι κατασκευαστές υποδεικνύουν διαφορετικές περιόδους στις συσκευασίες: 5, 10, 14 ημέρες. Η μέγιστη περίοδος μπορεί να είναι έως και 30 ημέρες. Η κύρια προϋπόθεση είναι η αποθήκευση σε θερμοκρασία 2 έως 6 βαθμών.

Χαμηλά λιπαρά

Ανάλογα με την τεχνολογική διαδικασία, πρώτες ύλες, συσκευασία η χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλία μπορεί να αποθηκευτεί από 72 ώρες έως 5, 7, 10, 14, 15, 30 ημέρες. Πριν και μετά το άνοιγμα του δοχείου, το προϊόν πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο.

Σπίτι

Από τη μια πλευρά, το σπιτικό τυρί κότατζ έχει τα μέγιστα οφέλη για την υγεία, αλλά, από την άλλη, έχει τη μικρότερη διάρκεια ζωής. Το προϊόν μπορεί να παραμείνει στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Λεπτομέρειες - μέσα Αυτό άρθρο.

Πιάτα

Το SanPiN 2.3.2.1324-03 καθόρισε τη διάρκεια ζωής των πιάτων με τυρί cottage στις 24 ώρες. Κατσαρόλες και πουτίγκες 48 ώρες.

Τα έτοιμα πιάτα με τυρί cottage καταναλώνονται καλύτερα μέσα σε λίγες ώρες. Μόνο το φρέσκο ​​ζεστό φαγητό μπορεί να είναι υγιεινό και νόστιμο.

Cheesecakes, dumplings, pancakes μπορούν να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση - κατεψυγμένα. Σε αυτή τη μορφή, το προϊόν θα διαρκέσει έως και 2-4 μήνες.

Οι κατσαρόλες, οι πουτίγκες και οι πίτες συνήθως δεν καταψύχονται. Καλύτερα να καταναλώνονται εντός 2 ημερών. Είναι καλύτερα να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Πώς να το διατηρήσετε φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα;

Μπορείτε να επεκτείνετε τη φρεσκάδα του προϊόντος με τους εξής τρόπους:

• πάγωμα (όλοι οι τύποι, εκτός από τα παιδιά).
• προσθέστε φυσικά συντηρητικά (αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ).
• στεγνώστε στο φούρνο με τη μορφή μπάλες.
• ετοιμάζω γεύματα.

Αυτές οι μέθοδοι είναι αποτελεσματικές μέχρι να εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια αλλοίωσης.

Το Prostokvashino θα σας πει για τη διάρκεια ζωής του cottage cheese Αυτό άρθρο, Agusha - Αυτό.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ληγμένα;

Σημάδια φθοράς του προϊόντος είναι:

• μυρωδιά μούχλας?
• ξινή, πικρή γεύση.
• αλλαγή στη συνοχή (χαλαρότητα, υγρό, ξηρότητα, κολλητικότητα).
• γκρι, κίτρινο?
• μούχλα.

Απαγορεύεται αυστηρά να φάτε ένα τέτοιο προϊόν ή να προετοιμάσετε πιάτα από αυτό.

Είναι δυνατή η χρήση προϊόντος ψησίματος που έχει λήξει μόνο εάν τα σημάδια της ζημιάς δεν εκφράζονται με σαφήνεια. Δηλαδή, το τυρί cottage είναι ελαφρώς ληγμένο (όχι περισσότερο από 3 ημέρες), αλλά αυτό δεν επηρέασε τη γεύση, τη μυρωδιά ή την εμφάνιση.

συμπέρασμα

Το τυρί κότατζ είναι καλό για το σώμα ενηλίκων και παιδιών. Μπορεί να καταναλωθεί μόνο του και να προστεθεί σε πολλά διαφορετικά πιάτα. Το κύριο πράγμα είναι να παρακολουθείτε τις ημερομηνίες λήξης και τις συνθήκες αποθήκευσης του πολύτιμου προϊόντος.