Συμβουλές και κόλπα για το πώς και πού να αποθηκεύσετε το κατσικίσιο τυρόπηγμα

Το κατσικίσιο γάλα χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και άλλες ευεργετικές ουσίες. Είναι κατάλληλο για την παραγωγή τυριού cottage.

Κατά την παρασκευή του στο σπίτι, δεν χρησιμοποιούνται συντηρητικά, επομένως η διάρκεια ζωής του είναι μικρή. Εάν ακολουθείτε ορισμένους κανόνες, μπορείτε να διατηρήσετε αυτό το προϊόν για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Θα μιλήσουμε για την αποθήκευση τυριού cottage κατσικίσιου γάλακτος στο άρθρο.

Κανόνες αποθήκευσης

Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε το τυρί cottage κατσικίσιο γάλα, θεωρείται ένας ψυκτικός θάλαμος όπου η θερμοκρασία διατηρείται συνεχώς στους +3°C..+6°C. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το προϊόν δεν εκτίθεται σε απότομες αλλαγές θερμοκρασίας.

Η διαθεσιμότητα οξυγόνου επηρεάζει επίσης την ασφάλεια.. Εάν είναι ελάχιστο, αυτό θα βοηθήσει στην επιβράδυνση των οξειδωτικών διεργασιών. Πρέπει να επιλέξετε δοχεία αποθήκευσης έχοντας αυτό υπόψη.

Επιπλέον, αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι η υψηλή υγρασία του τυριού κότατζ και η παρουσία ορού γάλακτος στο κάτω μέρος συμβάλλουν στην ταχεία αλλοίωση. Εάν το προϊόν είναι υδαρές, θα πρέπει να το τοποθετήσετε σε πανί και να το αφήσετε να στεγνώσει λίγο. Αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Δεν πρέπει να τοποθετείται στο ψυγείο τυρί κότατζ δίπλα σε τρόφιμα που εκπέμπουν έντονο άρωμα, όπως:

• σκόρδο,
• μπαχαρικά,
• ξινισμένα αγγούρια,
• κρεμμύδια,
• λουκάνικο,
• ψάρι,
• εσπεριδοειδή κ.λπ.

Προθεσμίες

Η διάρκεια ζωής του τυριού cottage επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από το επιλεγμένο δοχείο και την προκαταρκτική προετοιμασία. Ο μέσος χρόνος αποθήκευσης είναι 48 ώρες.

Ακολουθούν οι ημερομηνίες λήξης ανάλογα με τον τύπο του δοχείου:

1. Πλαστικό δοχείο – έως 72 ώρες.
2. Εμαγιέ τηγάνι με καπάκι – 48 ώρες.
3. Ειδική συσκευασία κενού – 5-6 ημέρες.
4. Μια απλή πλαστική σακούλα - έως 36 ημέρες.

Η παστερίωση σάς επιτρέπει να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής σε 30 ημέρες.

Μπορεί να παγώσει;

Εάν υπάρχει ανάγκη για μακροχρόνια αποθήκευση του κατσικίσιου τυριού cottage, μπορεί να καταψυχθεί. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι κάτω από -18°C. Υπάρχουν κάποιες λεπτές αποχρώσεις στην κατάψυξη. Όσο πιο στεγνό είναι το προϊόν, τόσο καλύτερα θα διατηρήσει τη γεύση του μετά την απόψυξη.

Ετσι, πρώτα πρέπει να το στεγνώσετε όσο το δυνατόν περισσότερο. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε το σε καθαρή, στεγνή γάζα για 1-2 ώρες. Όλο το πλεονάζον υγρό θα απορροφηθεί στο υλικό.

Μετά από αυτό, χωρίστε το προϊόν σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε στο μέλλον να μην χρειαστεί να ξεπαγώσετε ολόκληρο τον όγκο. Στη συνέχεια θα πρέπει να διανεμηθεί σε σακούλες με φερμουάρ ή σε μικρά πλαστικά δοχεία με καπάκι.

Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι η κατάψυξη μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τα γευστικά χαρακτηριστικά. τυρί cottage, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για την προετοιμασία διαφορετικών πιάτων.

Για να αποφευχθεί αυτό, συνιστάται η απόψυξη όσο το δυνατόν πιο αργά. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τη μερίδα στο μεσαίο ράφι του ψυγείου. Η διαδικασία απόψυξης διαρκεί κατά μέσο όρο 5-6 ώρες.

Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν ένα προϊόν έχει χαλάσει;

Το κατσικίσιο τυρί κότατζ είναι ένα ευπαθές προϊόν. Εάν εμφανιστούν τα παραμικρά σημάδια αλλοίωσης, θα πρέπει να σταματήσετε να το χρησιμοποιείτε.

Για την αξιολόγηση της φρεσκάδας του προϊόντος θα πρέπει να προσέξεις:

• συνοχή,
• χρώμα,
• γεύση και οσμή.

Αυτά είναι τα κύρια κριτήρια που σας επιτρέπουν να προσδιορίσετε με ακρίβεια τη φρεσκάδα του προϊόντος. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιθεωρήσετε το τυρί cottage. Εάν υπάρχει συσσώρευση στο κάτω μέρος του δοχείου ορρός, αυτό μπορεί να υποδηλώνει ζημιά.

Κανονικά το προϊόν είναι γαλακτώδες λευκό με ελαφρά κιτρινωπή απόχρωση.. Εάν έχει γίνει βαθύ κίτρινο ή έχει αποκτήσει μια γκριζωπή απόχρωση, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να μην είναι φρέσκο. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να αξιολογηθεί η μυρωδιά. Κανονικά, έχει ένα ευχάριστο, ελαφρώς ξινό άρωμα.

Μια υπερβολικά ξινή, σάπια ή μουχλιασμένη μυρωδιά υποδηλώνει αλλοίωση. Η συνοχή πρέπει να είναι κοκκώδης και εύθρυπτη. Εάν η συνοχή γίνει πολύ μαλακή ή κολλώδης, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν έχει χαλάσει.

συμπέρασμα

Το σπιτικό κατσικίσιο τυρόπηγμα χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, καθώς και από μια σειρά από βιταμίνες και μέταλλα. Είναι καλύτερα να το φάτε φρέσκο, επειδή Η μακροχρόνια αποθήκευση θα επηρεάσει αρνητικά όχι μόνο τα γευστικά χαρακτηριστικά, αλλά και τη θρεπτική αξία.

Πρέπει να τηρούνται όλες οι απαιτήσεις αποθήκευσης για να αποφευχθεί η πρόωρη αλλοίωση του προϊόντος.