Πόσο καιρό, σε τι και πώς πρέπει να αποθηκεύετε το σπιτικό κρασί;

Η οινοποίηση στο σπίτι είναι μια ενδιαφέρουσα και συναρπαστική δραστηριότητα που απαιτεί ορισμένες γνώσεις και τήρηση της τεχνολογίας παραγωγής.

Ένα από τα σημαντικά ζητήματα είναι η οργάνωση της αποθήκευσης κρασιού στο σπίτι.

Θα σας πούμε σε αυτό το άρθρο πώς να αποθηκεύετε σωστά το σπιτικό κρασί και για πόσο καιρό.

Διάρκεια ζωής

Το περιεχόμενο των σπιτικών κρασιών εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Ανάμεσα τους:

• ποιότητα των υλικών κρασιού?
• συμμόρφωση με την τεχνολογία παραγωγής ·
• επιλογή κατάλληλων δοχείων·
• συμμόρφωση με τις συνθήκες μεταφοράς και αποθήκευσης κ.λπ.

Εάν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες, το σπιτικό κρασί μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3-5 χρόνια. Συνιστάται να ελέγχετε περιοδικά τις φιάλες κατά την αποθήκευση.

Συνθήκες

Το κρασί θεωρείται ένα ζωντανό ποτό που μπορεί να διατηρήσει τις ιδιότητές του για χρόνια, να ωριμάσει και μόνο να γίνει καλύτερο.

Σε τι θερμοκρασία;

Η σχεδόν ιδανική θερμοκρασία για τα κρασιά θεωρείται ότι είναι +12°C. Είναι δυνατή η επέκταση της γκάμα των οικιακών ποτών από +5°C σε +15°C.

Για τα ανοιχτά μπουκάλια οι συνθήκες είναι διαφορετικές. Πρέπει να φυλάσσονται σε ακόμα πιο δροσερό μέρος - στο ψυγείο.

Τα κόκκινα κρασιά σερβίρονται παγωμένα σε θερμοκρασία από +15°C έως +17°C, τα λευκά κρασιά - από +9°C έως +12°C.

Υγρασία

Η υγρασία του αέρα σε μια αίθουσα κρασιού στο σπίτι πρέπει να είναι περίπου 70% υπόκειται στη χρήση βυσμάτων από φελλό. Είναι δυνατή η επέκταση του εύρους και προς τις δύο κατευθύνσεις κατά 10%.

Δεν συνιστάται να επιτρέπονται πιο σημαντικές αποκλίσεις, καθώς εάν ο αέρας είναι πολύ ξηρός, ο φελλός μπορεί να στεγνώσει και εάν ο αέρας είναι πολύ υγρός, μπορεί να μουχλιάσει.

Φωτισμός

Η υπεριώδης ακτινοβολία έχει επιζήμια επίδραση στο κρασί, επομένως μόνο σκοτεινά μέρη είναι κατάλληλα για την αποθήκευση μιας συλλογής κρασιών.

Πού να το κρατήσω;

Με βάση τις απαιτήσεις θερμοκρασίας, υγρασίας και φωτισμού του χώρου αποθήκευσης του κρασιού, είναι καλύτερο να διατηρείτε τα αποθέματά σας σε μια ειδικά εξοπλισμένη κάβα ή σε ντουλάπι κρασιού.

Στο διαμέρισμα

Το να διατηρείτε μια συλλογή από μπουκάλια στο σπίτι μπορεί να είναι εύκολο αν έχετε ένα ντουλάπι κρασιού. Είναι μια συσκευή που επικεντρώνεται στη διατήρηση των βέλτιστων συνθηκών για το κρασί σε αυτόματη λειτουργία.

Εάν δεν υπάρχει ειδικό ντουλάπι κρασιού, πρέπει να προσπαθήσετε να βρείτε το πιο κατάλληλο μέρος για το κρασί. Αυτό μπορεί να είναι ντουλάπι, γκαρνταρόμπα, διάδρομος κ.λπ. Βασική προϋπόθεση είναι η δροσιά, η προστασία από το φως και η διατήρηση ενός επιπέδου υγρασίας γύρω στο 70%.

Επιπλέον, το κρασί δεν πρέπει να υπόκειται σε δονήσεις ή δονήσεις στον χώρο αποθήκευσης. Δεν ενδείκνυται να έχετε πηγές θορύβου κοντά - ένα εργαστήριο, ένα κέντρο με δυνατή μουσική κ.λπ.

Στο κελάρι

Το κελάρι είναι ένα παραδοσιακό μέρος για μια βιβλιοθήκη κρασιού. Κανένα υπόγειο ή κελάρι δεν είναι κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς, αλλά μόνο ένα που διατηρεί τις προϋποθέσεις που απαιτούνται για το κρασί.

Στο εσωτερικό, το δωμάτιο πρέπει να έχει ράφια ή ράφια που να επιτρέπουν τη συγκράτηση των φιαλών σε οριζόντια θέση ή υπό γωνία, έτσι ώστε ο φελλός να βρέχεται από το εσωτερικό με υγρό.

Εάν οι φυσικές συνθήκες στο κελάρι δεν πληρούν τα πρότυπα αποθήκευσης κρασιού, μπορούν να χρησιμοποιηθούν συστήματα split, υγραντήρες ή αφυγραντήρες κ.λπ. Οι συσκευές θα σας βοηθήσουν να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία και την υγρασία.

Είναι δυνατόν στο ψυγείο;

Το να βάλεις ένα ποτό στο ψυγείο δεν είναι η καλύτερη λύση. Η θερμοκρασία σε αυτό δεν είναι αρκετά κατάλληλη για κρασί - είναι χαμηλότερη από την απαραίτητη. Υπάρχει επίσης δόνηση στο ψυγείο και μπορεί να υπάρχουν φαγητά με έντονη μυρωδιά κοντά, κάτι που επίσης δεν έχει την καλύτερη επίδραση στο κρασί.

Είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε ένα ψυγείο για κρασί εάν χρειαστεί να αποθηκεύσετε ένα ημιτελές μπουκάλι.

Ποιο δοχείο είναι καλύτερο;

Όταν φτιάχνετε κρασί στο σπίτι, αφού το ποτό είναι έτοιμο, χύνεται σε δοχεία για συμπαγή αποθήκευση και εύκολη μεταφορά. Τις περισσότερες φορές, επιλέγονται δοχεία από σκούρο γυαλί για αυτούς τους σκοπούς, αλλά μπορεί να υπάρχουν και άλλες επιλογές.

Γυάλινα μπουκάλια

Τα γυάλινα μπουκάλια είναι ο πιο βολικός και πρακτικός τρόπος οργάνωσης της αποθήκευσης ενοχή. Αυτό το υλικό δεν αντιδρά με το περιεχόμενο και μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί.

Τα βύσματα από φελλό επιλέγονται συνήθως για σφράγιση. Αυτός ο τύπος δοχείου έχει πολλά πλεονεκτήματα, συμπεριλαμβανομένης της δυνατότητας αρκετά μεγάλης αποθήκευσης.

Πλαστική ύλη

Το πλαστικό για το κρασί χρησιμοποιείται πολύ λιγότερο συχνά και κυρίως για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση. Θα πρέπει να επιλέγετε πολυμερή μπουκάλια πολύ προσεκτικά. Δεν πρέπει μόνο να είναι υψηλής ποιότητας και καθαρά, αλλά και κατάλληλα για ποτά που περιέχουν αλκοόλ.

Η δυνατότητα χρήσης μιας συγκεκριμένης φιάλης υποδεικνύεται από τη σήμανση:

• PET, PETE ή HDPE.
• το τρίγωνο που σχηματίζεται από τα βέλη πρέπει να περιέχει τους αριθμούς "2" ή "1" (άλλοι δεν είναι κατάλληλοι).

Επιπλέον, θα πρέπει να προσέξετε το ποσοστό του αλκοόλ. Εάν η ισχύς του ποτού είναι 18-20%, τότε δεν πρέπει να χρησιμοποιείται πλαστικό· εάν η τιμή είναι χαμηλότερη, περίπου 10-14%, τότε είναι δυνατό, αλλά με περιορισμούς στη διάρκεια συντήρησης.

Η ποιότητα του ποτού που θα εμφιαλωθεί εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σωστή προετοιμασία του πλαστικού. Η προετοιμασία των δοχείων περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

1. Πλύνετε με ζεστό νερό.
2. Προετοιμασία απολυμαντικού διαλύματος με βάση το ιώδιο (8 ml για κάθε 20 λίτρα νερού) ή προετοιμασία άλλου προϊόντος.
3. Το παρασκευασμένο υγρό πρέπει να γεμίζεται στα μπουκάλια είτε μέχρι το λαιμό είτε όχι εντελώς, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να ανακινούνται περιοδικά.
4. Τα καπάκια πρέπει επίσης να βυθίζονται σε απολυμαντικό διάλυμα.
5. Αφήστε το έτσι για μια ώρα.
6. Στραγγίστε το διάλυμα.

Τα μπουκάλια που έχουν υποστεί επεξεργασία δεν πρέπει να έχουν οσμή. Εάν παραμένει ή το δοχείο δεν μπορεί να πλυθεί καλά, τέτοια μπουκάλια δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται. Το κρασί δεν αποθηκεύεται σε πλαστικό εδώ και χρόνια. Μέγιστο - έως 2-3 μήνες.

Βαρέλια

Η αποθήκευση σε βαρέλια είναι μια από τις αποδεκτές επιλογές για την αποθήκευση κρασιού σε ιδιωτική βιβλιοθήκη κρασιού. Πριν από τη χρήση, το βαρέλι πρέπει να υποβληθεί σε προεπεξεργασία.

1,5 εβδομάδα πριν από την προγραμματισμένη εμφιάλωση του κρασιού, γεμίζεται με νερό. Κάθε μέρα το νερό πρέπει να αποστραγγίζεται και να ξαναγεμίζεται.

Μετά από αυτό, το βαρέλι υποβάλλεται σε υποχρεωτικό υποκαπνισμό με θείο. Κατά κανόνα, χρησιμοποιείται ειδικός εξοπλισμός για αυτούς τους σκοπούς.

Βίντεο σχετικά με το θέμα του άρθρου

Αυτό το βίντεο θα σας πει για την αποθήκευση σπιτικού κρασιού:

συμπέρασμα

Η αποθήκευση σπιτικού κρασιού έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.Ένα μη βιομηχανικό ποτό που παράγεται απαιτεί ποιοτικό έλεγχο και τήρηση της τεχνολογίας σε όλα τα στάδια της παραγωγής, από τη συγκομιδή των σταφυλιών έως την αποθήκευση του τελικού προϊόντος.