Μια σημαντική ερώτηση: ποια θερμοκρασία πρέπει να εξασφαλίσετε στο σπίτι για να αποθηκεύσετε το κρασί;
Το κρασί είναι ένα προϊόν απαιτητικό όσον αφορά τις συνθήκες αποθήκευσης. Ένας από τους κανόνες για την επιτυχή αποθήκευση των αποθεμάτων κρασιού είναι η διατήρηση της βέλτιστης θερμοκρασίας του αέρα.
Θα σας πούμε στο άρθρο σε ποια θερμοκρασία πρέπει να φυλάσσεται το κόκκινο, το λευκό και το αφρώδες κρασί.
Περιεχόμενο
Πώς να το αποθηκεύσετε;
Μετά την αγορά, συνιστάται να «ξεκουράζετε» το κρασί - να το αφήνετε μόνο του σε μέρος κατάλληλο για αποθήκευση.
το κόκκινο
Κατά μέσο όρο, τα κόκκινα κρασιά διαρκούν καλύτερα και περισσότερο από τα λευκά.. Οι προϋποθέσεις για επιτυχή μακροχρόνια διατήρηση περιλαμβάνουν τη διατήρηση σε θερμοκρασία από +10 έως +15°C σε σκοτεινό μέρος, προστατευμένο από ξένες οσμές. Σε τέτοιες συνθήκες, το προϊόν μπορεί να βρίσκεται για χρόνια.
Αφού ξεφορμάρουμε το μπουκάλι, εάν χρειάζεται να διατηρήσετε το υπόλοιπο κρασί, μεταφέρεται σε πιο δροσερό μέρος. Ένα ψυγείο είναι κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι να υπάρχει μποτιλιάρισμα.
άσπρο
Τα ανοιχτά λευκά κρασιά είναι ένα πολύ απαιτητικό προϊόν όσον αφορά τις συνθήκες αποθήκευσης.
Ένα μη ανοιγμένο μπουκάλι μπορεί να βρίσκεται σε ένα ντουλάπι κρασιού ή κελάρι για αρκετά χρόνια., εάν η θερμοκρασία του αέρα δεν είναι υψηλότερη από +12°C και όχι χαμηλότερη από +9°C.
Ένα μπουκάλι χωρίς φελλό δεν πρέπει πλέον να φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - το πολύ 1-2 ημέρες εάν διατηρείται σε δροσερό μέρος.
Αφρώδης
Τα αφρώδη κρασιά απαιτούν ελαφρώς διαφορετικές συνθήκες αποθήκευσης.Για αυτούς, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι από +6°C έως +8°C κατά μέσο όρο. Εάν το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας, θα πρέπει να έχει πώμα από φελλό. Μετά το άνοιγμα της φιάλης, καλό είναι να καταναλωθεί το περιεχόμενό της εντός 24 ωρών.
Είναι δυνατόν να το κρατήσετε;
Το κρασί που παρέχεται στην αλυσίδα λιανικής είναι έτοιμο για χρήση, αλλά η διαδικασία ωρίμανσης συνεχίζεται. Ακόμη και με ασφάλεια συσκευασμένο σε μπουκάλι το προϊόν είναι πολύ ευαίσθητο σε παραβιάσεις των κανόνων αποθήκευσης.
Πρώτα απ 'όλα, αυτό σχετίζεται με τις συνθήκες θερμοκρασίας, τα επίπεδα υγρασίας του αέρα και την προστασία του περιεχομένου από την ηλιακή ακτινοβολία και το φως.
Στη ζεστασιά
Η παραμονή σε ζεστό μέρος, ειδικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση του κρασιού. Η θέρμανση προκαλεί ενεργοποίηση των διαδικασιών ωρίμανσης.
Σε συνθήκες δωματίου
Τα κανονικά κρασιά μπορούν να διατηρηθούν σε συνθήκες δωματίου για μικρό χρονικό διάστημα. Είναι σημαντικό να προσπαθήσετε να βρείτε το πιο κατάλληλο μέρος για τα μπουκάλια, με προστασία από το έντονο φως.
Δεν πρέπει να τοποθετείτε τη συλλογή σας, έστω και μικρή, στην κουζίνα κοντά στη σόμπα ή κοντά σε συσκευές θέρμανσης. Εάν η συλλογή κρασιών σας περιέχει πολύτιμα αντικείμενα, συνιστάται να αγοράσετε ένα ειδικό ντουλάπι κρασιού για αποθήκευση.
Σε ένα ψυγείο
Ένα κανονικό ψυγείο δεν είναι πολύ κατάλληλο για την αποθήκευση κρασιού. Σε μια οικιακή συσκευή σχεδιασμένη να περιέχει τρόφιμα, οι συνθήκες δεν πληρούν τα πρότυπα.
Το κύριο πρόβλημα είναι η χαμηλότερη θερμοκρασία από αυτή που απαιτείται για το κρασί. Επίσης μπορεί να περιέχει ξένες οσμές και το επίπεδο υγρασίας δεν ρυθμίζεται με κανέναν τρόπο.
Απαγορεύεται αυστηρά η κατάψυξη οποιουδήποτε κρασιού.
Ποια είναι η θερμοκρασία στο ντουλάπι κρασιού;
Το ντουλάπι κρασιού είναι ένας ειδικός εξοπλισμός, το οποίο σας επιτρέπει να διατηρείτε τις απαραίτητες συνθήκες για την αποθήκευση του κρασιού. Η συσκευή καθιστά δυνατή τη ρύθμιση και τη διατήρηση της επιθυμητής θερμοκρασίας και υγρασίας αέρα.
Σύμφωνα με τις σύγχρονες απαιτήσεις, οι περισσότεροι ψύκτες κρασιού είναι πολλαπλών θερμοκρασιών. Επιτρέπουν τη ρύθμιση του επιθυμητού δείκτη, συμπεριλαμβανομένου αυτού που συνιστάται για την αποθήκευση κρασιών στους +12°C.
Τι συμβαίνει εάν παραβιαστεί το καθεστώς θερμοκρασίας;
Σημαντικές αποκλίσεις στις συνθήκες συντήρησης του κρασιού δεν συμβαίνουν χωρίς συνέπειες για το ποτό. Η παραβίαση του επιτρεπόμενου εύρους θερμοκρασίας προς τα πάνω ή προς τα κάτω είναι εξίσου επικίνδυνη για το προϊόν.
Εάν η θερμοκρασία του αέρα είναι πολύ χαμηλή, το κρασί δεν θα ωριμάσει. Αυτό θα επηρεάσει την ποιότητα του ποτού και τις ιδιότητές του. Η κατάψυξη είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη. Οδηγεί σε αλλαγή όλων των ιδιοτήτων του ποτού, οι οποίες δεν αποκαθίστανται πλέον.
Όταν το ποτό υπερθερμαίνεται, θα αρχίσουν να συμβαίνουν διεργασίες οξείδωσης. Θα οδηγήσουν σε μείωση της φρεσκάδας του προϊόντος και θα αλλάξουν τη γεύση και το άρωμά του.
συμπέρασμα
Η θερμοκρασία του αέρα όπου αποθηκεύεται το κρασί είναι πολύ σημαντική για τη διατήρηση της ποιότητας του κρασιού. Εάν παραβιαστούν οι συνθήκες, το προϊόν μπορεί να χάσει τις πολύτιμες ιδιότητές του, ακόμη και να καταστραφεί.
