Χρόνος, θερμοκρασία, αποθήκη για εμφιαλωμένο κρασί

Η αποθήκευση κρασιού σε μπουκάλια είναι ο πιο βολικός και σωστός τρόπος διατήρησης μιας συλλογής.

Η τοποθέτηση αποθεμάτων απαιτεί συμμόρφωση με μια σειρά προτύπων, καθώς το ποτό είναι αρκετά απαιτητικό ως προς τις συνθήκες.

Σε ποια θερμοκρασία, για πόσο χρόνο, πού είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το κρασί σε μπουκάλια, διαβάστε παρακάτω.

Συνθήκες

Η κλασική κάβα δεν είναι το μόνο μέρος όπου μπορείτε να αποθηκεύσετε κρασί. Είναι σημαντικό να βρείτε ένα μέρος που να διατηρεί τα βέλτιστα επίπεδα υγρασίας, θερμοκρασίας και φωτός για το κρασί.

Υγρασία

Επίπεδο υγρασίας όπου φυλάσσεται το κρασί πρέπει να είναι μεταξύ 60% και 80%. Αυτό είναι σημαντικό για μπουκάλια με πώματα από φυσικό φελλό. Εάν η υγρασία είναι υψηλή, μπορεί να αναπτυχθεί μούχλα σε αυτό και εάν το μέρος είναι πολύ στεγνό, ο φελλός στεγνώνει και αρχίζει να διαρρέει αέρα.

Σε τι θερμοκρασία;

Η θερμοκρασία του αέρα είναι ένας από τους κύριους δείκτες που επηρεάζει σημαντικά τη διατήρηση των ιδιοτήτων του προϊόντος κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση.

Η βέλτιστη τιμή κατάλληλη για εμφιαλωμένα κρασιά είναι +12°C. Επιτρεπόμενο εύρος από +10 έως +15°С.

Εάν διατηρηθεί αυτό το καθεστώς θερμοκρασίας, το κρασί θα αποθηκευτεί καλά και μπορεί να προετοιμαστεί γρήγορα για σερβίρισμα. Συνηθίζεται να το κρυώνουμε λίγο πριν. Για το κόκκινο είναι +15 ή +17°С, για το λευκό - από +9 έως +12°С.

Παρά το γεγονός ότι το κρασί βρίσκεται σε σφραγισμένη φιάλη, οι διαδικασίες ωρίμανσης συνεχίζουν να συμβαίνουν σε αυτό.Εάν τοποθετήσετε το προϊόν σε πολύ ζεστό μέρος, αυτό θα επιταχύνει τη γήρανση του, μπορεί να εμφανιστεί ίζημα και το ίδιο το ποτό θα χάσει το αρχικό του άρωμα και γεύση.

Η χαμηλή θερμοκρασία επηρεάζει επίσης τη διαδικασία ωρίμανσης. Ένα ποτό που διατηρείται στο κρύο χάνει τις νότες φρεσκάδας του και αλλάζει τη γεύση του.. Τα λευκά, τα ροζέ και τα αφρώδη κρασιά είναι ιδιαίτερα απαιτητικά όσον αφορά τις συνθήκες αποθήκευσης.

Φωτισμός

Το κρασί πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό δωμάτιο. Το έντονο φως πυροδοτεί χημικές διεργασίες στο ποτό που οδηγούν σε γήρανση του ποτού και αλλαγές στα χαρακτηριστικά του.

Προθεσμίες

Το χρονικό διάστημα που μπορεί να αποθηκευτεί το κρασί σε ένα μπουκάλι εξαρτάται από διάφορους παράγοντες. Αυτά περιλαμβάνουν:

• τύπος προϊόντος·
• συνθήκες αποθήκευσης;
• συμμόρφωση με την τεχνολογία κατασκευής κ.λπ.

Πόσο καιρό μπορείτε να κρατήσετε σε ανοιχτό δοχείο;

Μόλις ανοίξει το μπουκάλι, η διάρκεια ζωής του κρασιού μειώνεται δραματικά. Για αφρώδη ποτά είναι μόνο 1 ημέρα, για λευκά κρασιά - έως 2 ημέρες, για κόκκινα κρασιά - έως 3-5 ημέρες. Ένα ανοιγμένο μπουκάλι πρέπει να διατηρείται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες από ένα σφραγισμένο και πάντα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Βέλτιστα - στο ψυγείο.

Ο αέρας αρχίζει να διεισδύει στο ανοιχτό δοχείο αμέσως μετά την αφαίρεση του φελλού., και εμφανίζεται κορεσμός οξυγόνου. Αυτό αναπόφευκτα οδηγεί σε αλλαγές στο ποτό ακόμα κι αν ο φελλός έχει βουλώσει ξανά.

Καλό είναι να μην αποστέλλεται ημιτελές κρασί για αποθήκευση, αφού ακόμα και μετά από λίγες μέρες χάνει κάποιες από τις ιδιότητές του. Μια εναλλακτική επιλογή είναι ενωτική. Πρόκειται για ένα ειδικό ντουλάπι που σας επιτρέπει να παρατείνετε τον χρόνο αποθήκευσης του ανοιχτού κρασιού σε αρκετές εβδομάδες χωρίς ουσιαστικά καμία ζημιά στο περιεχόμενο.

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να αποθηκεύετε σωστά το κρασί σε ανοιχτό μπουκάλι:

Σε κλειστό

Ένα κλειστό μπουκάλι εμφιαλωμένου κρασιού στο εργοστάσιο μπορεί να αποθηκευτεί στις σωστές συνθήκες για ολόκληρη τη χρονική περίοδο που καθορίζεται από τον κατασκευαστή. Τα ελίτ συλλεκτικά ποτά μπορούν να διαρκέσουν περισσότερο. Διατηρούνται για δεκαετίες και ξεφλουδίζονται σε ειδικές περιπτώσεις.

Τα παλαιωμένα κρασιά vintage μπορούν να διαρκέσουν αρκετά χρόνια, τα επιτραπέζια και τα vintage χρησιμοποιούνται πιο συχνά νεαρά, χωρίς παλαίωση.

Πώς να το αποθηκεύσετε σωστά;

Εκτός από το γεγονός ότι πρέπει να βρείτε ένα μέρος προστατευμένο από το φως με κατάλληλη υγρασία και θερμοκρασία για το κρασί, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να τοποθετείτε σωστά τα μπουκάλια.

Η τυπική κάθετη θέση είναι κατάλληλη μόνο εάν το κρασί δεν προγραμματίζεται να αποθηκευτεί και θα χρησιμοποιηθεί στο εγγύς μέλλον.

Σε άλλες περιπτώσεις, πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα για τη σωστή τοποθέτηση των φιαλών.

Γιατί αποθηκεύεται ξαπλωμένο;

Η αποθήκευση φιαλών κρασιού ξαπλωμένα και υπό γωνία οφείλεται στο γεγονός ότι για σφράγιση χρησιμοποιούνται φελλοί από φυσικό υλικό. Επομένως, σύμφωνα με τους κανόνες, πρέπει να βρέχονται από το υγρό μέσα στο μπουκάλι.

Αυτό αποτρέπει το στέγνωμα και εγγυάται την ποιότητα της σφράγισης. Ως αποτέλεσμα, το ποτό διατηρεί τις ιδιότητες και τις ιδιότητές του..

Σε ποια γωνία πρέπει να τοποθετηθεί;

Η καλύτερη επιλογή για την τοποθέτηση φιαλών είναι η παροχή κλίσης. Μια επαρκής γωνία είναι μόνο 10-20°. Έτσι ο φελλός θα είναι πάντα σε επαφή με το κρασί. Αλλά μια οργανωμένη κλίση δεν εξαλείφει τις απαιτήσεις για υγρασία αέρα στον τόπο όπου φυλάσσονται τα αποθέματα κρασιού.

Τα καλύτερα μέρη

Οι ειδικοί χώροι για την αποθήκευση κρασιού περιλαμβάνουν ένα ντουλάπι κρασιού και ένα κελάρι κρασιού. Σε περίπτωση απουσίας τους, είναι δυνατό να προσαρμόσετε άλλους χώρους στο σπίτι, το διαμέρισμα ή ακόμα και στο γκαράζ για την αποθήκευση της συλλογής σας.

Κελάρι

Μια κάβα είναι κάτι περισσότερο από ένα υπόγειο όπου αποθηκεύονται τα μπουκάλια. Εάν όλα είναι διατεταγμένα σύμφωνα με τους κανόνες, πρέπει να ληφθούν υπόψη όλοι οι παράγοντες, ακόμη και το επίπεδο των υπόγειων υδάτων και η σύνθεση του εδάφους.

Ιδιαίτερα σημαντικά σημεία κατά τη δημιουργία μιας κάβας:

1. Φυσική δροσιά με σταθερή θερμοκρασία περίπου +12°C. Χωρίς υψηλές ή χαμηλές θερμοκρασίες.
2. Προστασία από το φως, συμπεριλαμβανομένου του τεχνητού φωτός.
3. Υγρασία - από 50 έως 80%, εάν το κρασί αποθηκεύεται για 3-5 χρόνια. Αν περισσότερο, τότε -70%.
4. Εξοπλισμός του δωματίου με ράφια για οριζόντια τοποθέτηση φιαλών.
5. Χωρίς κραδασμούς ή θόρυβο, ακόμη και σε χαμηλό επίπεδο.

Η απαιτούμενη κλίση των φιαλών κατά την αποθήκευση μπορεί να διευθετηθεί χρησιμοποιώντας ειδικές θήκες και ράφια.

Ντουλάπι κρασιού

Οι πραγματικοί γνώστες του κρασιού αποθηκεύουν πάντα τη συλλογή τους μόνο σε κατάλληλες συνθήκες. Εάν δεν είναι δυνατό να έχετε μια κάβα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό ντουλάπι. Ένα σύγχρονο ντουλάπι κρασιού είναι κομψός και εργονομικός εξοπλισμός για μακροχρόνια αποθήκευση κρασιού.

Όταν επιλέγετε ένα ντουλάπι για το σπίτι σας, πρέπει να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα σημεία:

1. Μέγεθος.
2. Σχέδιο.
3. Δυνατότητα ρύθμισης συνθηκών θερμοκρασίας.
4. Διατήρηση του καθορισμένου επιπέδου υγρασίας.
5. Διαίρεση σε πολλές ζώνες στις οποίες μπορούν να διαμορφωθούν διαφορετικές συνθήκες.
6. Υλικό για την κατασκευή ραφιών (μέταλλο ή ξύλο).
7. Είδος ψύξης (συμπίεση με κάποιους κραδασμούς και θερμοηλεκτρικό - καθόλου κραδασμός).
8. UV προστασία.
9. Πρόσθετη λειτουργικότητα.

Ορισμένες λειτουργίες που είναι πρακτικές για κάποιους μπορεί να είναι περιττές.Για παράδειγμα, η δυνατότητα αφαίρεσης ραφιών, κλειδαριάς για παιδιά, ειδοποίησης βλάβης, σήματος όταν η πόρτα είναι ανοιχτή κ.λπ.

Αφού το ντουλάπι κρασιού θα λειτουργεί συνεχώς, λοιπόν Συνιστάται να επιλέξετε μια συσκευή με οικονομική κατανάλωση ρεύματος. Εκτός από κρασί, μπορείτε να κρατήσετε χυμούς και ανθρακούχα ποτά σε αυτό το ντουλάπι.

Χρήσιμες συστάσεις για την επιλογή ενός ντουλαπιού κρασιού - βίντεο:

συμπέρασμα

Όταν σχεδιάζετε να αποθηκεύσετε κρασί σε μπουκάλια, πρέπει να καταλάβετε ότι τα φθηνά αντίγραφα που αγοράζονται στο παντοπωλείο είναι απλά προϊόντα. Κατά κανόνα δεν διατηρούνται για χρόνια και καταναλώνονται νεαρά.