Ένα σημαντικό σημείο: είναι δυνατόν να πλύνουμε τα αυγά πριν τα αποθηκεύσουμε στο ψυγείο;
Υπάρχει μια δημοφιλής πεποίθηση ότι δεν πρέπει να πλένετε τα αυγά κοτόπουλου πριν τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Αυτή η θέση έχει πολλές δικαιολογίες.
Παράλληλα, προβλέπονται ορισμένοι κανόνες αποθήκευσης του προϊόντος προκειμένου να παραταθεί η διάρκεια ζωής του.
Εάν είναι δυνατόν να πλύνετε τα αυγά πριν τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο, θα σας πούμε περαιτέρω.
Περιεχόμενο
Γιατί όχι?
Δεν συνιστάται να πλένετε τα αυγά κοτόπουλου πριν τα βάλετε στο ψυγείο. Αυτό οφείλεται στο προστατευτικό στρώμα που υπάρχει στο κέλυφός τους. Όταν πλένεται, αφαιρείται, γεγονός που επιταχύνει τον πολλαπλασιασμό των παθογόνων βακτηρίων. Τα άπλυτα αυγά μπορούν να μείνουν στο ψυγείο έως και 25 ημέρες, ενώ τα πλυμένα αυγά μπορούν να διαρκέσουν μόνο 5 ημέρες.
Τι θα συμβεί αν δεν πλυθείτε πριν το μαγείρεμα;
Ο κύριος κίνδυνος είναι η υψηλή πιθανότητα δηλητηρίασης. Το εξωτερικό κέλυφος πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία επειδή η σαλμονέλα πολλαπλασιάζεται ενεργά πάνω του.
Μπορεί επίσης να υπάρχουν περιττώματα κοτόπουλου στο κέλυφος. Παρουσία του, ο αποικισμός από παθογόνα μικρόβια επιταχύνεται πολλές φορές.
Μην πλένετε το προϊόν αμέσως πριν το φυλάξετε στο ψυγείο. Αλλά ταυτόχρονα είναι απαραίτητο να το καθαρίσετε από ρύπους χρησιμοποιώντας εναλλακτικές μεθόδους.
Πριν το μαγείρεμα, φροντίστε να πλύνετε τα αυγά. Χρειάζονται προσεκτικό πλύσιμο και θερμική επεξεργασία.
Εναλλακτικές λύσεις στο πλύσιμο
Η υγρή επεξεργασία έχει αρνητική επίδραση στα κελύφη των αυγών. Χάνει το προστατευτικό της στρώμα. Για το λόγο αυτό, τα αυγά δεν πρέπει να σκουπίζονται με ένα υγρό σφουγγάρι πριν τα αποθηκεύσετε.
Εναλλακτικά, συνιστάται να καταφύγετε σε στεγνό καθάρισμα του κελύφους. Αρκεί να το καθαρίσετε καλά με ένα υγρό σφουγγάρι για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και τα περιττώματα του κοτόπουλου.
Μια εναλλακτική λύση στο πλύσιμο είναι να τοποθετήσετε τα αυγά σε ένα δοχείο με αλάτι. Απολυμαίνει το κέλυφος και παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Αντί για αλάτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τέφρα ή φρυγμένη άμμο. Παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων.
Η υγρή επεξεργασία επηρεάζει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος;
Το πλύσιμο επηρεάζει άμεσα τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Μειώνει τη διάρκεια ζωής του. Το πλύσιμο των αυγών μειώνει τη διάρκεια ζωής τους κατά 5 φορές. Εάν τα άπλυτα προϊόντα αποθηκεύονται για 25 ημέρες, τότε τα πλυμένα - μόνο 5.
Είναι διαφορετικοί οι κανόνες για το κοτόπουλο, τα ορτύκια και άλλα είδη αυγών;
Οι κανόνες για το πλύσιμο ισχύουν εξίσου για όλους τους τύπους αυγών. Τα κελύφη κοτόπουλου και ορτυκιού χάνουν γρήγορα το προστατευτικό τους στρώμα μετά το πλύσιμο. Το εξωτερικό κέλυφος των αυγών ορτυκιού είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στο νερό. Το προστατευτικό στρώμα διαγράφεται γρήγορα όταν τα κελύφη των αυγών πάπιας και χήνας έρχονται σε επαφή με τρεχούμενο νερό.
Τα αυγά στρουθοκαμήλου έχουν πιο πυκνό κέλυφος. Αλλά ακόμη και μετά το πλύσιμο αποικίζεται γρήγορα από βακτήρια, γεγονός που μειώνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
Πώς και πού πρέπει να αποθηκεύεται;
Το προϊόν φυλάσσεται καλύτερα μόνο στο ψυγείο. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις:
- κρατήστε το προϊόν στα κάτω διαμερίσματα του ψυγείου.
- αποθηκεύστε πιο κοντά στο μακρινό τοίχωμα του ψυγείου.
- Τοποθετήστε τα προϊόντα σε σφραγισμένους δίσκους με το μυτερό άκρο προς τα κάτω.
- Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο εσωτερικό του ψυγείου στους 4°C.
Εάν δεν είναι δυνατή η αποθήκευση του προϊόντος στο ψυγείο, μπορείτε να το διατηρήσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά ταυτόχρονα είναι απαραίτητο να τηρείται το καθεστώς θερμοκρασίας.
Τα ασπράδια και οι κρόκοι αυγών πρέπει να βρίσκονται σε στεγνά χάρτινα ή πλαστικά δοχεία κάτω από ένα σφιχτό καπάκι. Πρέπει να διατηρούνται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Η θερμοκρασία δωματίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20°C. Η υγρασία πρέπει να είναι στο 85-88%.
Άλλες συμβουλές
Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής των προϊόντων, πρέπει πρώτα να τα τυλίξετε σε χαρτί ή εφημερίδα. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε κάθε αυγό σε ένα κουτί. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε δοχεία με κελιά. Η συσκευασία πρέπει να τοποθετείται σε δροσερό μέρος. Είναι σημαντικό να μην πέφτουν πάνω του οι ακτίνες του ήλιου.
Πριν αγοράσετε ένα προϊόν, πρέπει να ελέγξετε προσεκτικά την ποιότητά του. Αυγά με κατεστραμμένο κέλυφος δεν πρέπει να λαμβάνονται. Η διάρκεια ζωής τους είναι η μισή. Επίσης, τέτοια προϊόντα αποικίζονται πιο γρήγορα από βακτήρια. Πρέπει να καταναλώνονται αμέσως μετά την αγορά και μόνο μετά από προσεκτική θερμική επεξεργασία.
Για κατανάλωση προτείνεται η επιλογή διαιτητικούς κρόκους με ασπράδι. Έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής, αλλά είναι της υψηλότερης ποιότητας.
Είναι επίσης απαραίτητο να ακολουθήσετε άλλες συστάσεις, όπως:
- Πετάξτε αμέσως τα κελύφη που αφαιρέσατε.
- Αποφύγετε την επαφή του προϊόντος με άλλα τρόφιμα, μην το αποθηκεύετε σε δοχεία με ξένες οσμές.
- Αγοράστε προϊόντα από μικρούς κατασκευαστές που διαθέτουν προϊόντα υψηλότερης ποιότητας και αξιόπιστο σύστημα ελέγχου.
Μην κρατάτε το προϊόν στο διαμέρισμα της πόρτας του ψυγείου. Η θερμοκρασία εκεί είναι 4°C χαμηλότερη από ό,τι στο ίδιο το ψυγείο. Εξαιτίας αυτού, τα ασπράδια και οι κρόκοι θα αποθηκευτούν πολύ λιγότερο. Η ποιότητά τους επηρεάζεται αρνητικά και από το συχνό άνοιγμα της πόρτας του ψυγείου.
συμπέρασμα
Δεν συνιστάται να ξεπλένετε τα αυγά με νερό πριν τα τοποθετήσετε στο ψυγείο. Αυτό επηρεάζει τη διάρκεια ζωής τους. Αντί για 25 ημέρες, τέτοια προϊόντα θα αποθηκευτούν μόνο για 5 ημέρες. Συνιστάται το στεγνό καθάρισμα μόνο χρησιμοποιώντας στεγνό σφουγγάρι και τοποθετώντας το προϊόν σε μείγμα αλατιού.
Τα αυγά πρέπει να πλένονται καλά με νερό πριν από τη χρήση. Τα προϊόντα πρέπει επίσης να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία για να αποφευχθεί η μόλυνση με σαλμονέλωση.
