Ποια είναι η διάρκεια ζωής των αυγών κοτόπουλου και από τι εξαρτάται;

Ο χρόνος αποθήκευσης των αυγών καθορίζεται από ειδικό GOST. Η διάρκεια ζωής ενός προϊόντος επηρεάζεται επίσης από το πού αποθηκεύεται. Ταυτόχρονα, η διάρκεια ζωής των ωμών, βρασμένων και τηγανητών αυγών διαφέρει σημαντικά.

Υπάρχουν τρόποι για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής αυτού του τύπου προϊόντος. Επίσης, μια σειρά από εξωτερικά σημάδια υποδηλώνουν την αρχή της αλλοίωσης των κρόκων και των λευκών.

Θα μιλήσουμε για τη διάρκεια ζωής και τις συνθήκες αποθήκευσης των αυγών κοτόπουλου στο άρθρο.

Γενικοί κανόνες και συνθήκες αποθήκευσης σύμφωνα με την GOST

Τα χαρακτηριστικά αποθήκευσης καταγράφονται στο GOST 31654-2012. Η ρήτρα 5.4.2 αναφέρει ότι αυτό το προϊόν συσκευάζεται χωριστά ανάλογα με την κατηγορία και τον τύπο. Θα πρέπει να φυλάσσεται μόνο σε καθαρά δοχεία. Δεν πρέπει να καταστραφεί.

Η ενότητα 8.2.1 παραθέτει τις βασικές συνθήκες αποθήκευσης για το προϊόν. Ανάμεσα τους:

• εύρος θερμοκρασίας εντός 0-20°C.
• Η υγρασία του αέρα κυμαίνεται από 85% έως 88%.

Εάν πληρούνται οι καθορισμένες προϋποθέσεις, τα διαιτητικά αυγά μπορούν να αποθηκευτούν έως και 7 ημέρες. Η διάρκεια ζωής των κυλικείων αυξάνεται σε 25 ημέρες. Τα πλυμένα αποθηκεύονται το συντομότερο κάτω από αυτές τις συνθήκες - όχι περισσότερο από 12 ημέρες.

Σύμφωνα με το GOST 31654-2012, επιτρέπεται η διατήρηση του προϊόντος σε αρνητικές θερμοκρασίες (από -2°C έως 0°C). Εάν η υγρασία του αέρα είναι της τάξης του 85-88%, τότε είναι κατάλληλο για κατανάλωση εντός 90 ημερών. Διαβάστε για τη διάρκεια ζωής των διαιτητικών αυγών Εδώ.

Πόσες ημέρες αποθηκεύονται ακατέργαστα - με κέλυφος και χωρίς αυτό;

Η ημερομηνία λήξης εξαρτάται από την τοποθεσία αποθήκευσης. Παίζει ρόλο αν τα αυγά αποθηκεύονται στο κέλυφος ή χωρίς αυτό.

Σε ένα ψυγείο

Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 0-6°C. Αυτή είναι η θερμοκρασία στον κύριο χώρο των ψυγείων.

Με αυτήν τη λειτουργία, τα ωμά αυγά με το κέλυφος μπορούν να αποθηκευτούν για 25 ημέρες. Αυτό ισχύει για τα επιτραπέζια αυγά. Τα διαιτητικά προϊόντα αποθηκεύονται στο περίβλημα υπό αυτές τις συνθήκες για μέγιστο διάστημα μίας εβδομάδας..

Τα ασπράδια αυγών με κρόκους χωρίς τσόφλι δεν αποθηκεύονται καλά. Μπορούν να διαρκέσουν όχι περισσότερο από 6 ώρες στο ψυγείο. Πόσο διαρκούν τα ωμά αυγά χωρίς τσόφλι (ή σπασμένα) στο ψυγείο; Εδώ.

Σε συνθήκες δωματίου

Τα ωμά επιτραπέζια αυγά στο κέλυφος μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από 25 ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία στο δωμάτιο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20°C. Τα ωμά διαιτητικά προϊόντα σε κέλυφος μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία 17-20°C για όχι περισσότερο από 7 ημέρες.

Χωρίς φυσικό κέλυφος, τα ωμά ασπράδια και οι κρόκοι μπορούν να διαρκέσουν λιγότερο από μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Συνιστάται η κατανάλωσή τους εντός 20-30 λεπτών.

Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί το βρασμένο φαγητό;

Τα βραστά αυγά με το κέλυφος μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για τέσσερις ημέρες. Χωρίς κοχύλια, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Η διάρκεια ζωής των μαγειρεμένων και ψιλοκομμένων λευκών και κρόκων είναι ακόμη μικρότερη. Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για μία ημέρα το πολύ.

Τα ασπράδια και οι κρόκοι βραστά μελάτα και σε σακουλάκι έχουν μικρή διάρκεια ζωής. Μπορείτε να τα διατηρήσετε με το κέλυφος στο ψυγείο για περίπου 12 ώρες..

Εάν το αυγό έχει μαλακώσει και έχει ξεφλουδιστεί, τότε μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από 4 ώρες. Τα μαλακά ασπράδια και οι κρόκοι στο κέλυφος αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από 20 ώρες. Διαβάστε για την αποθήκευση των βρασμένων αυγών στο ψυγείο εδώ, χωρίς κέλυφος - Εδώ, σε θερμοκρασία δωματίου - εδώ.

Τηγανητό

Το τηγάνισμα του προϊόντος εξασφαλίζει τη θερμική του επεξεργασία, αλλά ταυτόχρονα δεν αποθηκεύεται για πολύ.

Τα τηγανητά αυγά μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 6 ώρες.. Συνιστάται να διατηρείτε τα τηγανητά ασπράδια και τους κρόκους σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από τρεις ώρες.

Εάν η θερμοκρασία δωματίου είναι πάνω από 20°C, τότε πρέπει να καταναλωθούν εντός μίας ώρας. Διαβάστε περισσότερα εδώ.

Σπιτικό

Τα αυγά από οικόσιτα κοτόπουλα έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Δεδομένου ότι οι ζωοτροφές υψηλής ποιότητας χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των πουλερικών, η ποιότητα του προϊόντος παραμένει σε υψηλό επίπεδο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Τα σπιτικά αυγά μπορούν να διαρκέσουν έως και 30 ημέρες στο ψυγείο.

Σε θερμοκρασία δωματίου, τα ωμά σπιτικά αυγά μπορούν να διαρκέσουν για 10 ημέρες. Εάν τα διατηρήσετε σε δροσερό μέρος, η διάρκεια ζωής μπορεί να παραταθεί σε 14 ημέρες. Χωρίς κοχύλια, βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από 2 ημέρες.. Λεπτομέρειες - μέσα Αυτό άρθρο.

Σε αποθήκες

Το προϊόν πρέπει να αποθηκεύεται σε αποθήκες σύμφωνα με τις απαιτήσεις του GOST 31654-2012. Πρέπει να επισημανθεί πριν την αποθήκευση. Συσκευάζεται σε ειδικό κυψελωτό δοχείο.

Ταυτόχρονα, η συσκευασία πρέπει να είναι ασφαλής για τα τρόφιμα. Μπορεί να αποθηκευτεί μόνο σε άθικτα δοχεία. Η ίδια η συσκευασία πρέπει να είναι στεγνή, να μην υπάρχουν οσμές ή βρωμιές μέσα της.

Η θερμοκρασία στο δωμάτιο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20°C. Η ελάχιστη θερμοκρασία πρέπει να είναι -2°C. Εξασφαλίζεται η βέλτιστη υγρασία στην αποθήκη. Δεν πρέπει να είναι λιγότερο από 85% και όχι περισσότερο από 88%.

Πώς να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής ενός προϊόντος;

Διάρκεια ζωής των αυγών μπορεί να παραταθεί εάν ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις:

• κρατήστε τα στο κύριο διαμέρισμα του ψυγείου.
• εάν φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου, τότε πρέπει να διατηρούνται σε στεγνή συσκευασία με χυμένο αλάτι μέσα.
• λιπάνετε τα κελύφη τους με φυτικό λάδι.
• αποθηκεύστε τα σε δροσερό μέρος όπου δεν υπάρχει πρόσβαση στο φως.

Η διάρκεια ζωής των κρόκων και των λευκών μπορεί να παραταθεί με τη συσκευασία. Το προϊόν διαρκεί περισσότερο εάν είναι τυλιγμένο σε χαρτί.

Σημάδια βλάβης

Τα χαλασμένα ωμά ασπράδια και οι κρόκοι επιπλέουν αμέσως αφού τα τοποθετήσετε σε ένα ποτήρι νερό. Αυτό το προϊόν είναι τουλάχιστον 3 εβδομάδων. Οι φρέσκοι κρόκοι και τα ασπράδια βυθίζονται αμέσως όταν πέφτουν στο νερό.

Στα χαλασμένα αυγά, ο αέρας συσσωρεύεται στο κέλυφος. Ο αερόσακος είναι ορατός κατά τη διάρκεια του κεριού τους. Εάν το λευκό και ο κρόκος αρχίσουν να αλλοιώνονται, αναπτύσσουν μια συγκεκριμένη μυρωδιά υδρόθειου. Είναι εύκολο να πιαστεί.

Το σκουρόχρωμο της πρωτεΐνης υποδηλώνει επίσης τη φθορά της. Εάν οι μαγειρεμένοι κρόκοι ξεφτίσουν, αυτό σημαίνει ότι δεν είναι φρέσκοι.

Χρήσιμες συμβουλές

Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των κρόκων και των λευκών Συνιστάται η συμμόρφωση με τις ακόλουθες προϋποθέσεις:

1. Αποθηκεύστε τα καλά καλυμμένα σε χάρτινα ή πλαστικά δοχεία.
2. Μην τα κρατάτε με άλλα τρόφιμα που έχουν συγκεκριμένη μυρωδιά.
3. Προσπαθήστε να τα αποθηκεύσετε σε χαμηλές θερμοκρασίες αέρα (από 0°C έως 4°C).
4. Μην τα ανακινείτε και μην τα πλένετε με νερό πριν τα αποθηκεύσετε.
5. Τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο.

συμπέρασμα

Παρέχεται ειδική λειτουργία αποθήκευσης για τα αυγά κοτόπουλου. Καθιερώθηκε από το GOST 31654-2012. Παράλληλα, έχουν καθοριστεί ατομικές ημερομηνίες λήξης για διαφορετικούς τύπους αυγών. Οι καντίνες αποθηκεύονται με τη μεγαλύτερη διάρκεια, οι διατροφικές λιγότερο.

Είναι σημαντικό να διατηρούνται οι συνθήκες θερμοκρασίας στην περιοχή 0-20°C. Σημασία έχει η υγρασία του αέρα. Θα πρέπει να είναι εντός 85-88%. Η αποθήκευση τροφίμων σε ψυγείο ή δροσερό κελάρι αυξάνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων.