Συμβουλές από οικονομικές νοικοκυρές: είναι δυνατόν να καταψύξουμε αυγά κοτόπουλου για μακροχρόνια αποθήκευση στην κατάψυξη;

Συνήθως, τα αυγά μπορούν να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους όταν βρίσκονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο μήνες. Υπάρχουν όμως περιπτώσεις όπου το προϊόν αγοράστηκε σε σημαντικές ποσότητες και δεν είχε χρόνο να το καταναλώσει.

Επίσης, εάν έχετε οικόσιτα κοτόπουλα, οι ωοτόκες όρνιθες δεν είναι πάντα έτοιμες να δώσουν αυγά· υπάρχουν περίοδοι «διακοπών». Σε αυτές τις περιπτώσεις, πρέπει να τα αποθηκεύσετε.

Μερικές φορές ακόμη και σε έτοιμη μορφή, για παράδειγμα, δεν θέλετε να πετάξετε τα αυγά που έχουν απομείνει μετά το Πάσχα. Η καλύτερη επιλογή είναι η κατάψυξη.

Το εάν και πώς να καταψύξετε τα αυγά κοτόπουλου για μακροχρόνια αποθήκευση στην κατάψυξη θα συζητηθεί περαιτέρω.

Μπορεί το προϊόν να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στην κατάψυξη;

Τα αυγά κοτόπουλου μπορούν πραγματικά να καταψυχθούν. Απλά πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Μερικές φορές οι θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν έχουν αρνητική επίδραση στην πρωτεΐνη. Ο κρόκος θέλει επίσης φροντίδα.

Μπορείτε να βάλετε ολόκληρο το ωμό προϊόν στην κατάψυξη ή φρέσκα ασπράδια και κρόκους ξεχωριστά. Η μάζα μπορεί να γεμιστεί σε οποιαδήποτε δοχεία:

• καλούπια ψησίματος και πάγου,
• τσάντες με φερμουάρ,
• Πλαστικά δοχεία.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση του προϊόντος σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν στο κέλυφος. Όταν παγώσει, το περιεχόμενο διαστέλλεται, προκαλώντας ζημιά στο κέλυφος. Ως αποτέλεσμα, επιβλαβή βακτήρια και άλλοι μικροοργανισμοί διεισδύουν στο εσωτερικό.

Οι βρασμένοι κρόκοι για κατάψυξη πρέπει να διαχωρίζονται από τα ασπράδια. Τα αυγά πρέπει να είναι βραστά. Ο κρόκος μπορεί να κοπεί σε μικρούς κύβους, να συσκευαστεί και να αποσταλεί στην κάμερα.

Επίδραση στη γεύση

Απώλεια γεύσης και συνοχής συμβαίνει μόνο εάν δεν ακολουθηθεί η τεχνολογία κατάψυξης. Με μια λογική προσέγγιση, αυτές οι ιδιότητες παραμένουν στην αρχική τους μορφή.

Η γεύση των ωμών αυγών και των βρασμένων κρόκων δεν αλλάζει όταν καταψύχονται.. Αλλά η προσθήκη ορισμένων συστατικών σε αυτά μπορεί να αλλάξει την κατάσταση.

Για παράδειγμα, ένα προϊόν θα είναι γλυκό όταν αναμιγνύεται με ζάχαρη ή αλμυρό όταν αναμιγνύεται με το κατάλληλο συστατικό.

Τα προϊόντα κατεψυγμένων αυγών που διατίθενται στο εμπόριο ενδέχεται να περιέχουν συντηρητικά. ή άλλα στοιχεία που επηρεάζουν τη γεύση. Κατά κανόνα, μια λίστα συστατικών τυπώνεται στη συσκευασία.

Διατηρούνται τα ακίνητα;

Τα αυγά δεν χάνουν τις ιδιότητές τους όταν καταψύχονται. Επιπλέον, διατηρούνται βιταμίνες και μικροστοιχεία. Δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από τα φρέσκα και μπορείτε να ετοιμάσετε εξίσου ποικίλα πιάτα από αυτά. Τα αρτοσκευάσματα, οι ομελέτες και οι κατσαρόλες θα παραμείνουν της ίδιας ποιότητας.

Επίδραση της θερμοκρασίας κάτω από το μηδέν στην υφή:

1. Τα αποψυγμένα ωμά ασπράδια αυγών περιέχουν νερό. Σε αυτή την κατάσταση, αποκτούν βελτιωμένη ικανότητα αφρισμού - μια χρήσιμη ιδιότητα κατά την προετοιμασία παντεσπάνι ή μαρέγκες.
2. Οι κρόκοι αποκτούν πηχτή σύσταση σαν γέλη. Στη δομή σχηματίζονται κρύσταλλοι πάγου.
3. Η προσθήκη ζάχαρης και αλατιού πριν την κατάψυξη βοηθά στη βελτίωση της υφής των αποψυγμένων αυγών. Δεν σκληραίνουν και μαγειρεύονται πιο εύκολα.
4. Το αποψυγμένο μείγμα κρόκων και λευκών πρακτικά δεν διαφέρει από το φρέσκο. Ιδανικό για ψήσιμο.

Πώς να παγώσει;

Τα τεμάχια εργασίας απαιτούν αξιόπιστη συσκευασία. Δεν συνιστάται η χρήση λεπτών σακουλών.Χοντρές σακούλες, πλαστικά δοχεία, παγοδοχεία, καλούπια σιλικόνης για ψήσιμο και επιδόρπια είναι κατάλληλα.

Επιλογές για την παρασκευή βρασμένων κρόκων για αποθήκευση:

• μαγειρέψτε τα βραστά αυγά και μετά ψύξτε.
• Διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους.
• Τοποθετήστε ολόκληρο σε σακούλες κενού.
• αφαιρέστε την περίσσεια αέρα, σφραγίστε.
• ή τοποθετήστε σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα και αφαιρέστε τον αέρα από αυτήν με το χέρι, τυλίξτε με την ελεύθερη άκρη και ασφαλίστε.
• Μπορείτε επίσης να το τοποθετήσετε σε ένα δοχείο, να το ραντίσετε ελαφρά με φυτικό λάδι και να κλείσετε με ένα σφιχτό καπάκι.

Κατάψυξη ολόκληρου του προϊόντος σε σπασμένη μορφή:

1. Μην χτυπάτε εκ των προτέρων. Οι φυσαλίδες που προκύπτουν μπορεί να καταστρέψουν το τεμάχιο εργασίας.
2. Αν υπάρχουν θρόμβοι, ανακατέψτε απαλά με ένα πιρούνι μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
3. Συσκευάστε, συσκευάστε και στείλτε για αποθήκευση.

Εάν καταψύξετε τους ωμούς κρόκους χωριστά, γίνονται λαστιχένιοι.. Απαιτείται προκαταρκτική προετοιμασία:

• βάλτε το σε ένα δοχείο, προσθέστε λίγο αλάτι - δεν θα επηρεάσει ακόμη και τα επιδόρπια.
• μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη εάν η μάζα θα χρησιμοποιηθεί για κρέμα, η ποσότητα είναι για γεύση.
• ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, ανακατεύοντας ελαφρά.
• αδειάζουμε το μείγμα σε φορμάκια.

Κατάψυξη αυγών για μακροχρόνια αποθήκευση, οδηγίες βίντεο:

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά;

Το προϊόν αποψύχεται καλύτερα στο ψυγείο. Για παράδειγμα, αφήστε το εκεί όλη τη νύχτα. Μέχρι το πρωί θα ξεπαγώσει σταδιακά, διατηρώντας τις ιδιότητές του.

Μια άλλη επιλογή είναι να τοποθετήσετε τα κατεψυγμένα αυγά σε παγωμένο νερό μαζί με τη συσκευασία. Είναι επίσης κατάλληλο να χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων σε ειδική λειτουργία.

Σε φυσικές θερμοκρασίες, είναι δυνατή η απόψυξη μόνο των λευκών. Επιστρέφουν στην αρχική τους κατάσταση και χτυπιούνται εύκολα. Κατάλληλο για την παρασκευή διαιτητικών ομελετών.

Εφαρμογή

Μετά την κατάψυξη, οι ιδιότητες των αυγών είναι ισοδύναμες με τα φρέσκα. Τα αποψυγμένα κενά ακατέργαστων προϊόντων χρησιμοποιούνται για:

• οποιαδήποτε δοκιμή?
• ομελέτες ή ομελέτα?
• κατσαρόλες?
• αρτοσκευάσματα (πίτες, μπισκότα, μάφιν).

Οι κατεψυγμένοι κρόκοι χρησιμοποιούνται κυρίως για το μαγείρεμα:

• συνοδευτικά πιάτα?
• σαλάτες?
• σάντουιτς?
• σούπες?
• γεμίσεις για πίτες ή πίτες.

Όταν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο προϊόν, σημειώστε: δεν ισοδυναμεί με φρέσκο. Για να αντικαταστήσετε ένα ωμό αυγό, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλιά της σούπας για το πιάτο. καλάθι με 2 κ.σ. πρωτεΐνη, ή 3 κ.σ. μείγματα αυτών.

συστάσεις

Ένας μεγάλος αριθμός μικροβίων ζει στο κέλυφος. Μερικές φορές εντοπίζονται επικίνδυνα ραβδιά που οδηγούν σε σοβαρές ασθένειες. Επομένως, απαιτείται υποχρεωτική επεξεργασία. Ένας απλός τρόπος είναι να το ρίξετε με βραστό νερό. Αυτό όμως δεν είναι κατάλληλο σε όλες τις περιπτώσεις. Τα αυγά τυλίγονται από το ζεστό νερό και σχηματίζονται σβώλοι.

Θα ήταν πιο αξιόπιστο να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη μέθοδο:

1. Διαλύστε τη σόδα σε νερό (2 κουταλιές της σούπας ανά 1 φλιτζάνι).
2. Πλύνετε τα κελύφη με ένα οικιακό προϊόν (απορρυπαντικό πιάτων, ρούχων ή υγρό σαπούνι).
3. Τοποθετήστε τα αυγά στο διάλυμα μαγειρικής σόδας για 30 λεπτά.
4. Αφαιρέστε και ξεπλύνετε.

Στη συνέχεια, το προϊόν βράζεται για να προετοιμαστούν οι κρόκοι. Ή σπασμένα για κατάψυξη φρέσκων.

Για να μην πήξουν οι κρόκοι κατά την κατάψυξη, θα χρειαστείτε ανά ποτήρι μείγμα:

• 1 κ.γ. ζάχαρη (για γλυκά τρόφιμα)?
• 0,5 κουτ. αλάτι (εάν το προϊόν θα χρησιμοποιηθεί στο μέλλον σε κανονικά πιάτα).

Αφού προσθέσετε τα υλικά, ανακατέψτε προσεκτικά και μπορείτε να το στείλετε στο θάλαμο.

συμπέρασμα

Τα αυγά κοτόπουλου μπορούν να βοηθήσουν ανά πάσα στιγμή. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς το περιεχόμενο του ψυγείου χωρίς αυτά. Αυτός ο τύπος προϊόντος απαιτείται κατά την προετοιμασία πρωινού, μεσημεριανού και βραδινού γεύματος. Πολλές συνταγές περιλαμβάνουν αυτό το συστατικό. Είναι δυσάρεστο αν τελειώσει απροσδόκητα.

Οι οικονομικές νοικοκυρές αποθηκεύουν αυγά για μελλοντική χρήση. Η κατάψυξη μπορεί να ονομαστεί η πιο αποδεκτή μέθοδος μακροχρόνιας αποθήκευσης., το οποίο σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.