Διατήρηση πολύτιμων ιδιοτήτων ή πώς να αποθηκεύετε τα αυγά της χήνας σωστά και για πόσο καιρό

Τα αυγά χήνας δεν είναι λιγότερο ωφέλιμα για τον άνθρωπο από τα αυγά κοτόπουλου, επομένως τρώγονται για να κορεστούν το σώμα με βιταμίνες Α και Ε, ασβέστιο, φώσφορο και άλλα μικροστοιχεία.

Για να είναι ένα προϊόν ωφέλιμο, πρέπει να είναι φρέσκο, διαφορετικά αυξάνεται η πιθανότητα τροφικής δηλητηρίασης.

Διαβάστε το άρθρο σχετικά με το πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα αυγά της χήνας σε διαφορετικές συνθήκες, πώς να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους και πώς να καταλάβετε ότι έχουν αρχίσει να χαλάνε.

Γενικοί κανόνες αποθήκευσης

Για να διατηρήσετε φρέσκα τα αυγά της χήνας όσο το δυνατόν περισσότερο, Πρέπει να ακολουθούνται γενικές συστάσεις:

1. Αποθηκεύστε το προϊόν σε δροσερό μέρος. Ένα ψυγείο είναι το καταλληλότερο για αυτό το σκοπό.
2. Δεν χρειάζεται να πλένετε τα αυγά πριν τα αποθηκεύσετε· αυτό μειώνει τη διάρκεια ζωής τους.
3. Πρέπει να υπάρχει ξεχωριστό μέρος στο ψυγείο για τα αυγά. Δεν μπορούν να τοποθετηθούν μαζί με άλλα προϊόντα διατροφής.
4. Τα κοχύλια έχουν ένα πορώδες κέλυφος που διευκολύνει τα μικρόβια να εισέλθουν και να αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται, επομένως πρέπει να φυλάσσονται μακριά από ευπαθή τρόφιμα.
5. Εάν το κέλυφος σπάσει και το περιεχόμενο διαρρεύσει, το αυγό πρέπει να απορριφθεί. Δεν πρέπει να τρώγεται.
6. Δεν συνιστάται η τοποθέτηση αυγών χήνας στην πόρτα του ψυγείου. Η θερμοκρασία εκεί είναι υψηλότερη, επομένως τα προϊόντα θα χαλάσουν πιο γρήγορα.Επιπλέον, το ψυγείο ανοίγει και κλείνει συνεχώς, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει ρωγμές στο κέλυφος.
7. Το βέλτιστο μέρος για να αποθηκεύσετε το προϊόν είναι το κουτί στο οποίο συνήθως αποθηκεύονται τα λαχανικά.
8. Συνιστάται η γέννηση των αυγών με την μυτερή άκρη προς τα κάτω.
9. Προϊόντα με έντονο και πικάντικο άρωμα δεν πρέπει να τοποθετούνται κοντά τους. Αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση και τη μυρωδιά των αυγών.

Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί το προϊόν στο κέλυφος και χωρίς αυτό;

Η διάρκεια ζωής των αυγών επηρεάζεται πολυάριθμοι παράγοντες:

• παρουσία και απουσία κελύφους,
• θερμική επεξεργασία,
• θερμοκρασία και τρόπος αποθήκευσης.

Πρέπει να λαμβάνονται υπόψη για την αποφυγή τροφικής δηλητηρίασης.

Ακατέργαστος

Ωμά αυγά με το κέλυφος διατηρούνται για όχι περισσότερο από 10-12 ημέρες, με την προϋπόθεση ότι βρίσκονται στο ψυγείο. Τα χαρακτηριστικά της μεταφοράς προϊόντων είναι σημαντικά.

Αν έχουν μπει συνεχώς στο ψυγείο, τότε μπορείτε να τα φάτε άφοβα.

Τα ωμά αυγά χωρίς τσόφλι μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε δοχείο με ερμητικά κλειστό καπάκι. Πρέπει να χρησιμοποιηθούν εντός 24 ωρών. Σε αυτή την περίπτωση, απαιτείται προκαταρκτική θερμική επεξεργασία.

Σε ένα ψυγείο

Διάρκεια ζωής αυγά χήνας στο ψυγείο:

• ακατέργαστο σε κέλυφος - έως 12 ημέρες σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 10 βαθμούς.
• βρασμένο σε κέλυφος - όχι περισσότερο από 3 ημέρες.
• βρασμένο χωρίς κέλυφος - όχι περισσότερο από μια μέρα.

Για καλύτερη συντήρηση, το προϊόν πρέπει να τοποθετείται πιο κοντά στο πίσω τοίχωμα του ψυγείου.

Σε τι θερμοκρασία σε συνθήκες δωματίου;

Δεν συνιστάται η αποθήκευση των βρασμένων αυγών σε θερμοκρασία δωματίου.Στην ακατέργαστη μορφή τους, μπορούν να παραμείνουν βρώσιμα για όχι περισσότερο από 3-5 ημέρες. Εάν το προϊόν έχει βράσει, τότε αυτές οι περίοδοι μειώνονται σε 12 ώρες..

Βρασμένος

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα βραστά αυγά της χήνας στο ψυγείο. Χρειάζεται μόνο να τα ξεφλουδίσετε πριν τα φάτε. Εάν δεν σκοπεύετε να τα φάτε τις επόμενες ώρες, τότε βάλτε το προϊόν σε ένα καθαρό δοχείο, κλείστε το καπάκι και βάλτε το στο ράφι. Δεν πρέπει να αφήνετε βραστά αυγά στην πόρτα του ψυγείου, γιατί εκεί θα χαλάσουν πιο γρήγορα.

Πώς μπορείτε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής;

Συμβουλές για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής αυγά χήνας:

1. Το αυγό πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος αμέσως μετά την ωοτοκία του.
2. Αυγά που είναι σπασμένα, χαραγμένα, ακανόνιστου σχήματος ή έχουν παραμορφώσεις στο κέλυφος απορρίπτονται. Πρέπει να φυλάσσονται χωριστά και να καταναλώνονται πρώτα.
3. Πριν από την αποθήκευση των αυγών, δεν πλένονται. Η αφαίρεση του επάνω προστατευτικού στρώματος μειώνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
4. Εάν τα αυγά πρόκειται να αποθηκευτούν στο κελάρι, τοποθετούνται στο κάτω μέρος του κουτιού, το οποίο καλύπτεται με ρινίσματα.
5. Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής εάν λιπάνετε το κέλυφος με λαρδί, φυτικό λάδι ή κερί μέλισσας. Αυτές οι ουσίες θα φράξουν τους πόρους, δυσκολεύοντας τα μικρόβια να διεισδύσουν και να βλάψουν το περιεχόμενο του αυγού.
6. Κατά την αποθήκευση, τα αυγά δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.

Τα αυγά της χήνας πρέπει να διατηρούνται δροσερά για φαγητό. Σε θερμοκρασία δωματίου θα χαλάσουν 2 φορές πιο γρήγορα.

Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν τα αυγά έχουν αρχίσει να χαλάνε;

Τα φρέσκα αυγά δεν έχουν ξεχωριστή μυρωδιά. Τα ακόλουθα σημάδια δείχνουν τη ζημιά τους:

1. Η εμφάνιση ξινής ή σάπιας μυρωδιάς. Ακόμη και ένα ελαφρύ άρωμα υποδηλώνει αλλοίωση του προϊόντος.
2. Μετά το μαγείρεμα, η πρωτεΐνη αποκτά μια μπλε ή γκρι απόχρωση.
3. Η εμφάνιση μούχλας. Διακρίνεται σε σημεία όπου το κέλυφος έχει μικρές ζημιές.
4. Στα χαλασμένα αυγά, ο κρόκος χάνει το σχήμα και την ελαστικότητά του, όταν σπάσει, απλώνεται και το κέλυφός του καταστρέφεται αμέσως.

Χρήσιμες πληροφορίες

Συμβουλές για την αποθήκευση και το φαγητό αυγά χήνας:

1. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα αυγά χωρίς επεξεργασία, αλλά δεν πρέπει να καταναλώνονται ωμά. Ένα θερμικά μη επεξεργασμένο προϊόν μπορεί να είναι πηγή σαλμονέλωσης (μια επικίνδυνη ασθένεια που προκαλεί δηλητηρίαση με βλάβη στα εσωτερικά όργανα).
2. Τα αυγά που αγοράζονται από εργοστάσια πουλερικών θα παραμείνουν φρέσκα περισσότερο από αυτά που αγοράζονται από ιδιώτες.
3. Τα αυγά πρέπει να γεννηθούν με τέτοιο τρόπο ώστε να μην ακουμπούν το ένα το άλλο. Αυτό θα αποφύγει την πρόσθετη πίεση και το σχηματισμό ρωγμών.

Βίντεο σχετικά με το θέμα του άρθρου

Αυτό το βίντεο θα σας πει για τη σωστή αποθήκευση των αυγών της χήνας:

συμπέρασμα

Τα αυγά χήνας είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής που, εάν καταναλώνονται τακτικά, θα βοηθήσουν τον οργανισμό να αναπληρώσει την ανεπάρκεια βιταμινών και μικροστοιχείων. Το κυριότερο είναι ότι είναι φρέσκα και αποθηκεύονται σωστά αμέσως μετά τη συλλογή.