Τα βραστά αυγά είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο· χωρίς αυτό το προϊόν είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα πλήρες πρωινό.
Αποτελούν πηγή βιταμινών και μικροστοιχείων και μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή όλων των ηλικιών.
Ωστόσο, μόνο τα φρέσκα αυγά μπορεί να είναι ωφέλιμα, αλλά τα χαλασμένα είναι πηγή επικίνδυνων βακτηρίων που μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση.
Διαβάστε το άρθρο για το πόσο διαρκούν τα βραστά αυγά και πώς να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής τους.
Περιεχόμενο
Διάρκεια ζωής σε ημέρες
Η διάρκεια ζωής εξαρτάται άμεσα από τις συνθήκες στις οποίες διατηρείται το προϊόν. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο περισσότερο θα μείνει φρέσκο, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι τα αυγά δεν μπορούν να μείνουν για λίγο εκτός ψυγείου.
Πόσο διαρκεί στο ψυγείο;
Αν βάλετε αυγά στο ψυγείο αμέσως μετά το μαγείρεμα και το στέγνωμα, δεν θα χαλάσουν για σχεδόν 3 εβδομάδες. Ωστόσο, η κατανάλωση τους 20 μέρες μετά το μαγείρεμα, ακόμα και όταν είναι σε σταθερή θερμοκρασία +1...+3 βαθμούς, είναι επικίνδυνη.
Διαβάστε πόσο διαρκούν τα βραστά αυγά εδώ, χωρίς κέλυφος - Εδώ.
Στην κατάψυξη
Δεν συνιστάται η κατάψυξη ούτε βραστά ούτε ωμά αυγά.
Μετά από έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες, το προϊόν χάνει τη γεύση του, τα αμινοξέα και τα ιχνοστοιχεία καταστρέφονται.
Επομένως, τοποθετούνται στην κατάψυξη κατ' εξαίρεση και μόνο ο κρόκος μπορεί να αποθηκευτεί με αυτόν τον τρόπο. Εάν παγώσει εντελώς, η διάρκεια ζωής του φτάνει έως και ένα χρόνο.
Σε θερμοκρασία δωματίου, ζεστό
Υπό αυτές τις συνθήκες, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες. Αυτό είναι δυνατό μόνο εάν το κέλυφος του προϊόντος παραμένει άθικτο. Εάν έχει ραγίσει ή έχει καθαριστεί, η διάρκεια ζωής μειώνεται στις 12 ώρες.
Λεπτομέρειες - μέσα Αυτό άρθρο.
Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα αυγά ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος;
Η μέθοδος μαγειρέματος επηρεάζει άμεσα τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Όσο περισσότερο διαρκεί η θερμική επεξεργασία, τόσο περισσότερο θα παραμείνει φρέσκο. Για να μαλακώσει το αυγό αρκούν 3-5 λεπτά βράσιμο.
Αν ο κρόκος παραμείνει ρευστός, τότε δεν θα διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμα κι αν είναι στο ψυγείο. Τέτοια αυγά πρέπει να καταναλώνονται την πρώτη ημέρα παρασκευής· μόνο εάν κρυώσουν γρήγορα, μπορούν να παραμείνουν βρώσιμα για περίπου δύο ημέρες. Αυτός ο κανόνας ισχύει για το κρέας ποσέ.
Για να ψηθεί τελείως ο κρόκος, πρέπει το αυγό να είναι σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά και στο μάτι της κουζίνας για περίπου 15 λεπτά συνολικά. Εάν πληρούνται αυτές οι προϋποθέσεις, θα παραμείνει φρέσκο στο ψυγείο για 20 ημέρες και σε θερμοκρασία δωματίου - έως και 2 ημέρες.
Η ακεραιότητα του σπασμένου κελύφους μειώνει αυτές τις περιόδους σε 4 ημέρες για το ψυγείο και έως 12 ώρες για αποθήκευση σε θερμοκρασίες άνω των +15 βαθμών. Εάν το αυγό έχει ξεφλουδιστεί και τοποθετηθεί στο ψυγείο σε δοχείο, θα διατηρηθεί για όχι περισσότερο από 12 ώρες.
Όταν βράσει, δεν αλλάζει μόνο η δομή του αυγού, αλλά και η γεύση του. Ωστόσο, μόνο έτσι μπορούν να καταστραφούν εντελώς παθογόνοι μικροοργανισμοί, ο πιο επικίνδυνος από τους οποίους είναι η σαλμονέλα.
Μια κοινή παρανόηση είναι ότι τα πασχαλινά αυγά παραμένουν φρέσκα περισσότερο. Μάλιστα, η επεξεργασία με φυσικές βαφές μειώνει τη διάρκεια ζωής τους εάν διατηρηθούν στο ψυγείο, έως και 2 εβδομάδες. Εάν χρησιμοποιήθηκαν χημικά για την προσθήκη χρώματος, χρειάζονται 2-3 ημέρες.
Χαρακτηριστικά για προϊόντα αυγών διαφορετικών πτηνών
Οι παραπάνω κανόνες ισχύουν για τα αυγά κοτόπουλου. Όσο για τις χήνες, η διάρκεια ζωής τους είναι μικρότερη, αφού το κέλυφός τους έχει πιο πορώδη δομή, μέσω της οποίας διεισδύουν γρηγορότερα οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί.
Η περίοδος αποθήκευσης για ωμά αυγά χήνας στο ψυγείο δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 12 ημέρες. Για ένα βρασμένο προϊόν, η περίοδος αυτή μειώνεται σε 12 ώρες.
Τα αυγά ορτυκιού μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα μετά το μαγείρεμα.. Θα παραμείνουν φρέσκα για ένα μήνα εάν δεν υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία.
Θα σας πει για τη διάρκεια ζωής των βρασμένων αυγών ορτυκιού Αυτό άρθρο.
Πώς να διατηρήσετε το προϊόν φρέσκο περισσότερο;
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των βρασμένων αυγών. Η κύρια προϋπόθεση είναι να αγοράσετε ένα αρχικά φρέσκο προϊόν. Είναι απαραίτητο να μην έχει περάσει περισσότερο από μία εβδομάδα από την παραγωγή του.
Όλοι οι τρόποι για να παρατείνετε τη φρεσκάδα αυγά μετά το βράσιμο:
- Εάν σκοπεύετε να τα αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε θα πρέπει να επιλέξετε καθαρά αυγά με άθικτο κέλυφος.
- Εάν το κέλυφος ραγίσει κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, θα πρέπει να εγκαταλείψετε τη μακροχρόνια αποθήκευση του προϊόντος.
- Πριν βάλετε το αυγό σε κρύο νερό, πρέπει να το ζεστάνετε διατηρώντας το σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετή ώρα. Αν το βγάλετε από το ψυγείο και το βάλετε αμέσως σε νερό, σίγουρα θα σκάσει.
- Αφού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, τα αυγά πρέπει να αφαιρεθούν, να κρυώσουν και να απλωθούν σε μια πετσέτα. Όταν στεγνώσουν, μεταφέρονται προσεκτικά σε κατάλληλο δοχείο. Μην χρησιμοποιείτε ωμή βία και μην τα πετάτε για να μην καταστρέψετε το εύθραυστο κέλυφος.
- Εάν τα αυγά αποθηκεύονται σε ανοιχτό δοχείο, όπως ένα πιάτο, τότε δεν πρέπει να τοποθετούνται άλλα τρόφιμα πάνω τους.
- Πρέπει να τοποθετούνται στο πίσω τοίχωμα του ψυγείου. Εκεί η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη και τα θερμά ρεύματα αέρα δεν θα φτάσουν στο δοχείο. Οι συχνές αλλαγές επηρεάζουν δυσμενώς τη φρεσκάδα του προϊόντος.
- Μια πλαστική σακούλα δεν είναι το καλύτερο μέρος για αποθήκευση. Εάν δεν έχετε κατάλληλο δοχείο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια χάρτινη σακούλα.
Σημάδια βλάβης
Εάν το προϊόν αρχίσει να φθείρεται, αυτό θα εκδηλωθεί με χαρακτηριστικά σημάδια:
Μυρωδιά. Γίνεται τραχύ, δυσάρεστο, με ξινό ή σάπιο άρωμα.- Αλλαγή χρώματος πρωτεΐνης. Οι διαδικασίες φθοράς το κάνουν να γίνει μπλε ή γκριζωπό.
- Μούχλα. Διακρίνεται σε σημεία όπου το κέλυφος έχει υποστεί ζημιά, εμφανίζεται ακόμη και μέσα από μικρές ρωγμές.
- Αλλαγή του σχήματος του κρόκου. Γίνεται ασαφές, χάνει την ελαστικότητά του και απλώνεται ακόμα και μετά το πλήρες μαγείρεμα.
Τα ωμά, μπαγιάτικα αυγά θα επιπλέουν στην επιφάνεια αν τα βάλετε σε ένα ποτήρι νερό. Το φρέσκο προϊόν παραμένει στο κάτω μέρος.
Χρήσιμες πληροφορίες
Συμβουλές αποθήκευσης βραστά αυγά:
- Εάν το κέλυφος σκάσει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, τότε αυτά τα αυγά πρέπει να καταναλωθούν πρώτα.
- Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πλαστικά δοχεία για τρόφιμα με αεροστεγές καπάκι για την αποθήκευση του προϊόντος. Αυτό όχι μόνο θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής, αλλά και θα αποφύγει την εξάπλωση μιας συγκεκριμένης οσμής σε όλο το ψυγείο.
- Η υγρασία ευνοεί την ανάπτυξη μικροβίων, επομένως τα βραστά αυγά πρέπει να στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα.
- Εάν τα βραστά αυγά πρέπει συχνά να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα ξεχωριστό δοχείο για αυτά.
συμπέρασμα
Το κοτόπουλο και άλλα αυγά έχουν μια συγκεκριμένη διάρκεια ζωής, η οποία δεν πρέπει να παραβιάζεται. Επιπλέον, ακόμη και στο σπίτι υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το επεκτείνετε.
