Όχι απλά, αλλά χρυσαφένια, ή πόσο διαρκούν τα βραστά αυγά ορτυκιού

Το διαρκώς αυξανόμενο ενδιαφέρον για την κατανάλωση αυγών ορτυκιού δεν οφείλεται σε τίποτα περισσότερο από την παρουσία μιας ειδικής ουσίας στη σύνθεση - της λυσοζύμης, λόγω της οποίας η ανάπτυξη βακτηρίων σε αυτήν πρακτικά εξαλείφεται.

Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί επ' αόριστον. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα βραστά αυγά. Έχουν ειδική διάρκεια ζωής, η μη συμμόρφωση με την οποία οδηγεί σε σοβαρά προβλήματα υγείας.

Επομένως, είναι τόσο σημαντικό να γνωρίζετε τη διάρκεια ζωής των προϊόντων που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Θα σας πούμε πόσο διαρκούν τα βραστά αυγά ορτυκιού σε αυτό το άρθρο.

Παράγοντες που επηρεάζουν τη διάρκεια αποθήκευσης

Διάρκεια ζωής βρασμένων αυγών ορτυκιού εξαρτάται από πολλούς παράγοντες:

• έχουν κέλυφος?
• είναι χαλασμένο?
• αν εκκαθαριστεί?
• σκληρό ή μαλακό.
• Αποθηκεύεται χωριστά ή σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα σε διάφορα πιάτα.
• στο ψυγείο ή όχι σε θερμοκρασία δωματίου.
• Φυλάσσεται σε ράφι ή στην πόρτα του ψυγείου.

Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί;

Δεν χρειάζεται να μιλήσουμε για τα εξαιρετικά οφέλη και τη νόστιμη γεύση των αυγών ορτυκιού. Αυτό είναι ένα αποδεδειγμένο γεγονός. Ως εκ τούτου, καταναλώνονται βραστά, παρασκευασμένα σε μορφή ομελέτας, τηγανητά αυγά και σε μεγάλη ποικιλία από σαλάτες.Είναι σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη η διάρκεια αποθήκευσης του προϊόντος υπό διαφορετικές συνθήκες.

Σε ένα ψυγείο

Σε αντίθεση με άλλα προϊόντα, τα θερμικά επεξεργασμένα αυγά έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής ακόμη και στο ψυγείο από τα ωμά αυγά. Πρέπει να δώσουμε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό.

Εάν ένα ωμό προϊόν διατηρεί τη φρεσκάδα του για 30 - 40 ημέρες εάν τοποθετηθεί στο ψυγείο, τότε για τα βραστά αυγά είναι εντελώς διαφορετικό απαιτήσεις για περιόδους και συνθήκες αποθήκευσης:

1. Ένα βραστό αυγό ορτυκιού τοποθετημένο σε ράφι ψυγείου παραμένει κατάλληλο για κατανάλωση για 7 ημέρες.

   Στην πόρτα του ψυγείου η διάρκεια ζωής μειώνεται σε 5 ημέρες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι όταν η μονάδα ανοίγει συχνά, ο ζεστός αέρας επηρεάζει αρνητικά το προϊόν.

   Τέτοιοι όροι προβλέπουν θερμική επεξεργασία του προϊόντος για τουλάχιστον 10-12 λεπτά.

2. Η αποθήκευση βρασμένων αυγών με την υποδεικνυόμενη περίοδο καταλληλότητας για ανθρώπινη κατανάλωση ισχύει μόνο για αυγά με το κέλυφος και χωρίς ζημιά σε αυτό. Εάν σπάσει η ακεραιότητα του κελύφους ή το αυγό ξεφλουδιστεί, τότε στο ψυγείο παραμένει κατάλληλο μόνο για 1-2 ημέρες.
3. Ένα μαλακό αυγό χαλάει πολύ πιο γρήγορα. Επομένως, δεν είναι επιθυμητό να φυλάσσεται ακόμη και στο ψυγείο για περισσότερο από 2-3 ώρες.
4. Σε σαλάτες ή άλλα πιάτα, η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι επίσης ελάχιστη. Δεν χρειάζεται περισσότερο από 3-4 ώρες. Και αυτό με την προϋπόθεση ότι η σαλάτα δεν περιέχει φρέσκα λαχανικά, τα οποία μειώνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής της.

Οι συστάσεις που αναφέρονται είναι σχετικές εάν τα προϊόντα ήταν φρέσκα πριν από τη θερμική επεξεργασία. Επιπλέον, οι όρχεις αποθηκεύονταν σωστά, δηλαδή σε χάρτινα ή πλαστικά κελιά, τοποθετημένα αυστηρά με το στενό μέρος προς τα κάτω και το παχύ προς τα πάνω.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Χωρίς ψυγείο, το προϊόν χαλάει πολύ πιο γρήγορα:

• ένα βραστό αυγό διατηρεί την καταλληλότητα και τις ευεργετικές του ιδιότητες για όχι περισσότερο από 9 – 12 ώρες.
• μαλακά αυγά - μόνο 2 - 3 ώρες, με την προϋπόθεση ότι δεν έχουν ξεφλουδιστεί και το κέλυφος δεν έχει σπάσει.
• σε σαλάτες και άλλους συνδυασμούς με διάφορα προϊόντα πρέπει να καταναλώνονται αμέσως μετά την προετοιμασία, αφού αυτά τα πιάτα δεν μπορούν να διατηρηθούν χωρίς ψυγείο.

Λαμβάνοντας υπόψη τους αναφερόμενους κανόνες για την αποθήκευση βρασμένων αυγών ορτυκιού, θα πρέπει να συναχθεί το συμπέρασμα ότι συνιστάται η προετοιμασία τους αμέσως πριν από την κατανάλωση ή με αυστηρή τήρηση των επιτρεπόμενων προθεσμιών.

Άλλες λεπτότητες

Είναι σημαντικό όχι μόνο πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε βραστά αυγά ορτυκιού, αλλά και πώς να το κάνετε σωστά. Π.χ:

1. Εάν τα έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα θα αποθηκευτούν στο ψυγείο, είναι προτιμότερο να τα τοποθετήσετε σε ειδικά πλαστικά ή γυάλινα δοχεία.

   Αυτό θα αποτρέψει τη ζημιά στο κέλυφος όταν ένα αυγό αγγίζει ένα άλλο.

2. Δεν χρειάζεται να τα καλύψετε με τίποτα. Αλλά είναι επιτακτική ανάγκη να αποκλειστεί η εγγύτητα προϊόντων με έντονη οσμή, καθώς οι ξένες οσμές διεισδύουν πολύ γρήγορα μέσα από το λεπτό κέλυφος, αλλοιώνοντας όχι μόνο τη μυρωδιά, αλλά και τη γεύση των αυγών.
3. Εάν το προϊόν αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου, τότε καλύψτε το με μια λινή χαρτοπετσέτα ή μια λεπτή πετσέτα. Μπορείτε πάλι να τυλίξετε κάθε αυγό σε χαρτί ή χαρτοπετσέτα.
4. Για αποθήκευση χωρίς ψυγείο, χρησιμοποιούνται επίσης ειδικές κυψέλες - πλαστικό ή γυαλί.

Η συμμόρφωση με αυτές τις συστάσεις είναι το κλειδί για να διατηρείται το προϊόν κατάλληλο για κατανάλωση. Η αγνόησή τους κινδυνεύει να βλάψει τον οργανισμό.

Πώς να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής;

Όπως αναφέρθηκε, τα βραστά αυγά χαλάνε πολύ πιο γρήγορα από τα ωμά. Είναι δυνατή η παράταση της επιτρεπόμενης διάρκειας ζωής εάν πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

• υποχρεωτική τήρηση των συνθηκών θερμοκρασίας στην περιοχή από 0 έως 25 °.
• μαγείρεμα αυγών που έχουν προηγουμένως ελεγχθεί για φρεσκάδα.
• επιλογή για δείγματα μαγειρέματος χωρίς ρωγμές στο κέλυφος.
• χρόνος θερμικής επεξεργασίας - από 10 έως 12 λεπτά.
• αποθήκευση σε κελιά ή χάρτινα περιτυλίγματα.
• έλλειψη ωμού κρέατος ή ψαρικών προϊόντων στη γειτονιά.

Αυτή η προσέγγιση θα σας επιτρέψει να είστε σίγουροι ότι τα βραστά αυγά ορτυκιού δεν θα χαλάσουν πριν από την επιτρεπόμενη περίοδο. Θα είναι ασφαλή για την υγεία.

Σημάδια διαφθοράς

Προσδιορίστε την ακαταλληλότητα των βρασμένων αυγών μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους:

1. Το κύριο και πιο σημαντικό σημάδι αλλοίωσης σε ένα βραστό αυγό ορτυκιού είναι η παρουσία μιας σάπιας, δυσάρεστης μυρωδιάς υδρόθειου.

   Εμφανίζεται μόλις αρχίσουν να ξεφλουδίζουν το κέλυφος. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καταναλώνεται ένα τέτοιο προϊόν, καθώς έχουν ξεκινήσει αρνητικές μικροβιολογικές διεργασίες σε αυτό.

2. Μπορεί να οριστεί διαφορετικά. Το κέλυφος ενός φρέσκου αυγού είναι δύσκολο να καθαριστεί, αλλά αυτό ενός παλιού είναι πολύ εύκολο.
3. Ένας άλλος τρόπος είναι με βάρος. Τα φρέσκα είναι πιο βαριά από τα παλιά.

Για να εξαλειφθεί η πιθανότητα κατανάλωσης χαλασμένων τροφών, που μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση, ακόμη και θάνατο, τα αυγά θα πρέπει να επιλέγονται προσεκτικά πριν το μαγείρεμα.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Ακολουθώντας απλές συμβουλές θα αποφύγετε προβλήματα με τα μπαγιάτικα αυγά ορτυκιού. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

1. Όταν αγοράζετε προϊόντα σε κατάστημα, ελέγξτε τη σφραγίδα με την ημερομηνία κατεδάφισης.
2. Εάν τα αυγά πωλούνται σε πλαστική συσκευασία, η ημερομηνία αναγράφεται στο επάνω μέρος.
3. Τα προϊόντα που αγοράζονται στην αγορά δεν εγγυώνται φρεσκάδα, επομένως είναι προτιμότερο να τα αγοράζετε σε κατάστημα.
4. Μπορείτε να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών πριν τα βράσετε βυθίζοντάς τα σε νερό. Τα φρέσκα θα βυθιστούν στον πάτο, τα παλιά θα κρατηθούν στην κορυφή.
5. Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε αυγά ορτυκιού τις πρώτες 15-20 ημέρες από την ημερομηνία ωοτοκίας, καθώς είναι τα πιο υγιεινά.

Βίντεο σχετικά με το θέμα του άρθρου

Το βίντεο θα σας πει πώς να μαγειρεύετε και να αποθηκεύετε αυγά ορτυκιού:

συμπέρασμα

Η προσοχή και η συμμόρφωση με τις περιόδους αποθήκευσης σάς επιτρέπουν να έχετε το μέγιστο όφελος από τα αυγά ορτυκιών. Και, το πιο σημαντικό, μην βλάψετε την υγεία σας. Επομένως, δεν πρέπει να αγνοήσετε τους καθιερωμένους περιορισμούς στη διάρκεια της καταλληλότητας του προϊόντος για φαγητό.